海参的泡发方法

海参的泡发方法
一、注意事项
海参泡发过程的用具（锅、盆、筷子等）必须清洗干净，绝不能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂，发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。

二、泡发过程
1、泡发：
取洁净无油的容器，装入适量的矿泉水（或纯净水），将海参置入泡24-36小时直至发软。

每10小时换水一次。

（如需大点泡发24小时后，剪开海参清洗后再泡12小时）
2、清洗：
海参的刀口一般在腹部，从海参尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质，海参内壁上附着白的筋，有营养可食用，如需泡大海参挑断筋。

（自己吃一般不用挑断筋）
3、锅煮：
洁净无油的锅里盛满矿泉水（或纯净水），将洗净的海参放入。

大火煮开后再转火煮15分钟（冬季可延至20分钟）。

熄火后盖捂待其自然凉透。

捡出煮软的海参，将硬的海参留在锅中，换凉矿泉水再煮，直至全部煮软。

4、浸泡：
洁净无油的容器内盛满凉矿泉水，放入煮好的海参。

然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡48-72小时，其间换水3-4次，即可食用。

5.储藏:
单个发好的海参用保鲜膜单个包好，放到冰箱的冷冻室。