有关幼儿园的膳食管理规章制度细则
幼儿园膳食安全规章制度
幼儿园膳食安全规章制度第一章总则第一条为保障幼儿的健康和安全，提高膳食服务水平，持续改善膳食安全工作，制定本规章制度。
第二条幼儿园食品安全工作应遵循“预防为主、综合治理”的原则，确保食品安全工作的科学性、针对性和有效性。
第三条幼儿园膳食安全工作要与学校的教育教学工作紧密结合，实现膳食安全与健康教育的有机结合。
第四条幼儿园应根据实际情况制定膳食安全管理制度，健全食品安全管理机制和食品安全保障措施。
第五条幼儿园应建立健全膳食安全管理责任制，明确膳食安全管理的责任主体和具体工作职责。
第六条幼儿园要建立完善的膳食安全监测机制和应急处理机制，及时有效处置膳食安全风险事件。
第七条因应不同年龄段的幼儿，制订不同的膳食安全规定，保障幼儿的膳食安全需求。
第二章食品采购与储存管理第八条幼儿园应建立食品采购制度，选择合格的供应商和食品生产企业，保障食品的质量和安全。
第九条幼儿园应建立食品储存管理制度，对购进的食品进行分类存储，确保食品的新鲜和卫生。
第十条幼儿园应定期检查食品的保质期和存储条件，对过期或者不符合要求的食品及时淘汰处理。
第十一条幼儿园要加强对食品的验收，严格执行食品进货验收标准，确保食品的安全性和新鲜度。
第十二条幼儿园要定期对食品仓库进行清洁消毒，保持仓库内部环境的卫生和整洁。
第十三条幼儿园应建立食品安全风险评估机制，定期对食品安全风险进行评估和排查，及时解决问题。
第三章食品加工与消毒管理第十四条幼儿园应制定食品加工管理制度，规范食品加工的流程和操作，保证食品的安全和卫生。
第十五条幼儿园加工食品应符合食品安全卫生标准，采取措施确保食品在加工过程中不受污染。
第十六条幼儿园应建立食品消毒管理制度，对食品加工场所和设备进行定期消毒，保障食品的安全性。
第十七条幼儿园要建立食品加工人员健康管理制度，严格按照规定进行体检和健康证明，确保食品加工人员的健康状况良好。
第四章食品配送与餐具消毒管理第十八条幼儿园要建立食品配送管理制度，确保配送的食品符合要求，运输过程中不受污染。
幼儿园膳食管理制度(精选)
幼儿园膳食管理制度第一章总则1.1目的与依据1.1.1本《幼儿园膳食管理制度》的制定旨在保障幼儿膳食的安全、卫生、营养和合理搭配，促进幼儿身体健康成长。
依据国家和地方相关法规、政策及膳食营养学理论，结合本园实际情况制定。
1.2适用范围1.2.1本制度适用于幼儿园内的所有膳食管理工作，包括食材采购、食品加工、餐饮服务等方面。
1.2.2在校内开展的各类膳食活动，包括日常供餐、特殊膳食需求等，都应遵循本制度的规范。
第二章食材采购与验收2.1食材采购2.1.1确定食材供应商：选择正规、合法、信誉良好的供应商，签订食材采购合同。
2.1.2食材选择原则：以新鲜、安全、营养丰富的食材为主，避免使用过期或有质量问题的食品。
2.2食材验收2.2.1制定验收标准：明确食材的验收标准，包括外观、气味、质地、保质期等方面。
2.2.2验收程序：食材到货后，由专人进行验收，并及时记录验收结果。
对不合格食材采取退货或处理措施。
第三章食品加工与储存3.1食品加工3.1.1厨房卫生要求：保持厨房环境清洁，食品加工人员应佩戴洁净工作服和帽子，勤洗手。
3.1.2食品加工工艺：按照食品安全标准，确保食品加工过程符合卫生要求。
3.2食品储存3.2.1储存环境：确保储存环境通风、干燥、阴凉，避免阳光直射、潮湿。
3.2.2储存管理：制定食品储存管理制度，对食品进行分类、标注、定期清点和更新。
第四章餐饮服务与用餐环境4.1餐饮服务4.1.1小餐桌制度：制定小餐桌制度，确保每个幼儿有自己的餐桌，避免交叉感染。
4.1.2餐饮服务流程：制定用餐流程，确保服务员操作规范，用餐时间合理安排。
4.2用餐环境4.2.1餐厅卫生：定期对餐厅进行卫生清扫，保持用餐环境整洁。
4.2.2用餐氛围：营造良好的用餐氛围，通过装饰、音乐等方式增加用餐乐趣。
第五章膳食营养搭配与特殊膳食5.1膳食营养搭配5.1.1膳食搭配原则：遵循儿童膳食搭配的原则，保证膳食的平衡和多样性。
幼儿园膳管会管理制度范文(3篇)
幼儿园膳管会管理制度范文第一章总则为加强对幼儿园膳食管理的规范，提高膳食质量，保障幼儿健康成长，特制定本制度。
第二章组织机构1. 幼儿园膳食管理委员会负责膳食管理工作的整体规划、协调和监督。
2. 幼儿园膳食管理委员会由园长、食品安全专员、厨师长、保健医生和家长代表组成。
第三章膳食规划1. 幼儿园膳食管理委员会根据幼儿的年龄、生长发育需求、营养需求，制定膳食方案。
2. 膳食方案应包括早餐、午餐、下午茶和晚餐四餐，根据季节和地区特点进行调整。
3. 膳食方案应合理搭配五大类食物，保证营养的均衡摄入。
第四章食材采购1. 幼儿园膳食管理委员会负责制定食材采购计划，并指派专人负责采购工作。
2. 食材采购应严格按照食品安全法律法规执行，保证食材的质量安全。
3. 对供应商进行评估，建立稳定的食材供应渠道。
4. 食材的采购应按照计划进行，确保供应的及时性和稳定性。
第五章食品加工1. 幼儿园膳食管理委员会应对厨师长进行岗前培训，确保其熟悉膳食方案和食品加工操作规程。
2. 厨房应符合食品安全卫生要求，定期进行清洁和消毒。
3. 食品加工过程中应严格遵守操作规程，确保食品安全。
4. 厨房设备应定期维护和保养，确保其正常运行和安全。
第六章食品储存和供餐1. 食品储存应按照食品安全要求进行，保持食品的新鲜和安全。
2. 食物应按时供应，确保幼儿园膳食的正常运行。
3. 食物供应要定期进行检查，确保食材和食品的质量安全。
4. 供餐时要做到公平公正，保证每个幼儿都能得到适量的食物。
第七章食品检测和监测1. 幼儿园膳食管理委员会应定期对食材和食品进行抽样检测，确保食品的质量安全。
2. 抽样检测应委托专业机构进行，确保检测结果准确可靠。
3. 对食品供应商进行检查和评估，确保其合法经营和食品质量安全。
第八章家长参与1. 幼儿园膳食管理委员会应定期举办家长会，向家长介绍膳食管理工作，并接受家长的意见和建议。
2. 协调家长与厨师长的关系，共同维护幼儿膳食的质量安全。
幼儿园膳食组规章制度
幼儿园膳食组规章制度第一章绪论第一条为了保障幼儿园幼儿膳食的质量和安全，制定本规章制度。
第二条幼儿园膳食组是专门负责幼儿园膳食工作的组织，负责食品的采购、加工、配餐和服务。
第三条幼儿园膳食组的具体工作由幼儿园食堂主管负责，向园长汇报工作。
第四条幼儿园膳食组应该遵守法律法规，严格执行食品安全和卫生管理规定。
第五条幼儿园膳食组的工作目标是提供安全、卫生、营养均衡的膳食，促进幼儿的健康成长。
第六条幼儿园膳食组应当加强与教师、家长以及营养专家的沟通合作，不断提升服务水平。
第七条幼儿园膳食组应当保护幼儿的饮食权益，严禁食品浪费和食品安全隐患。
第八条幼儿园膳食组应当建立健全的质量管理制度，不断改进工作流程，提高工作效率。
第二章幼儿园食品的采购与储存第九条幼儿园膳食组应当遵守采购程序，确保采购的食品符合国家食品安全标准。
第十条幼儿园膳食组应当与有资质的供应商合作，签订合同，并保留相关证明文件。
第十一条幼儿园膳食组应当建立食品储存制度，符合食品安全卫生要求，定期检查食品质量。
第十二条幼儿园膳食组应当严格执行食品留样制度，确保食品来源清晰可查。
第三章幼儿园食品的加工与配餐第十三条幼儿园膳食组应当指派专业厨师负责食品加工，确保食品卫生安全。
第十四条幼儿园膳食组应当根据幼儿的饮食需求，合理搭配食材，制定营养均衡的菜单。
第十五条幼儿园膳食组应当定期对厨房设备进行检查维护，确保设备正常运转。
第十六条幼儿园膳食组应当确保食品加工环境卫生整洁，避免交叉污染。
第四章幼儿园膳食服务第十七条幼儿园膳食组应当组织食品配餐工作，提供温馨、贴心的服务。
第十八条幼儿园膳食组应当定期组织食品安全培训，提高工作人员的安全意识和卫生水平。
第十九条幼儿园膳食组应当建立意见反馈机制，及时处理家长和幼儿的投诉。
第二十条幼儿园膳食组应当定期开展食品安全检查，确保食品符合安全卫生标准。
第五章幼儿园膳食组的监督和评估第二十一条幼儿园膳食组应当接受园方的监督和指导，定期向园长汇报工作情况。
幼儿园的膳食管理制度措施
幼儿园的膳食管理制度措施【6篇】一、幼儿的膳食有专人负责，成立膳食领导小组。
每月对幼儿的膳食状况进展争论与讨论，总结阅历，准时解决问题，不断提高幼儿的膳食质量。
二、幼儿食品有双人购置，按实际需要选购，购置的食品要求新奇，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和养分素摄取量。
三、食堂工作人员树立为幼儿、教职工效劳的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。
四、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥当保管剩余食物，不食用变质食物。
五、精确把握幼儿出勤人数，保证每天按人按量供给好主副食品，并依据不同的季节，制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱。
六、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。
七、不吃变质不新奇的食物，做好食物24小时留样工作，保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮洁净、一餐一消毒。
八、保教人员留意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。
膳食治理制度篇二膳食中心是后勤治理处治理的一个经营实体。
整个中心实行中心主任负责制，即：中心主任对后勤治理处负责；食堂经理对中心主任负责；食堂主管对食堂经理负责；班组成员对主管负责。
每个岗位的人员都有其所在的工作职责，各在其位，各执其事，保证中心的工作正常进展。
1、财务治理方法：实行财务人员委派制度。
膳食中心的财务人员和后勤处其他中心的财务人员一样，都是由院财务处委派，其业务、调配由院财务处统一治理，实行独立核算，自负盈亏。
中心对其劳动纪律，工作业绩进展治理。
中心的每一笔开支都必需经中心主任签字方可报销，大笔开支，经上级有关领导批准。
2、卫生治理方法：中心对食堂的卫生，实行专人检查和随时抽查相结合的治理方法；中心设有专职检查员，每天特地从事食堂的卫生检查，并有权对检查中发觉的问题按中心规定进展惩罚。
中心主任可随时抽查食堂卫生并对发源地问题按规定惩罚。
现在，中心各食堂都形成了“班前小搞卫生；班中保持卫生；班后大搞卫生；周一至周四彻底清洁卫生”的”制度。
2024年幼儿园幼儿膳食管理制度
2024年幼儿园幼儿膳食管理制度引言：幼儿是国家的未来，健康的饮食对其生长发育至关重要。
为了保障幼儿的营养需求和健康成长，2024年幼儿园特制定了幼儿膳食管理制度。
该制度旨在规范幼儿园的膳食服务，提供均衡营养的饮食，培养良好的饮食习惯，保障幼儿的健康发展。
本文将详细介绍该制度的内容和实施方法。
一、目标和原则1. 目标：确保幼儿获得均衡营养的膳食，养成健康的饮食习惯，促进身心健康的发展。
2. 原则：（1）均衡营养原则：提供富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的饮食。
（2）适龄适量原则：根据幼儿年龄和体重，合理控制食物的种类和分量。
（3）安全卫生原则：确保食材的卫生安全，避免食物中毒和传染病的发生。
（4）多样化原则：提供多样化的食物选择，培养幼儿的口味和食欲。
（5）做饭现场制原则：在幼儿园现场烹饪食物，避免食物的回炉和加工。
二、幼儿园膳食服务组织1. 膳食服务团队：幼儿园设立膳食服务团队，包括厨师、保育员和营养师等，负责制定膳食方案、采购食材、烹饪食物、监督幼儿进餐情况等工作。
2. 食材采购：（1）优先选择有机蔬菜、无公害粮食等绿色食材。
（2）严格遵守食品安全法律法规，确保食材的卫生安全。
3. 食物烹饪：（1）现场烹饪：在幼儿园现场设立专门的食堂，进行现场烹饪。
（2）烹饪工艺：采用清蒸、炖煮等少油烹调方法，保留食物原有的营养成分。
（3）做到分餐制，避免幼儿感染食源性疾病。
三、膳食方案1. 早餐：提供一份主食（面包、馒头或米粥）、一份蛋白质食物（鸡蛋或豆制品）、一份蔬菜和水果。
2. 午餐：提供一份主食（米饭或面条）、一份蛋白质食物（肉类或鱼类）、一份蔬菜和水果。
3. 下午茶：提供一份主食（点心或小吃）、一份蛋白质食物（酸奶或奶酪）、一份水果。
4. 晚餐：提供一份主食（米饭或面条）、一份蛋白质食物（肉类或豆制品）、一份蔬菜和水果。
四、餐具和进餐环境1. 餐具：使用符合卫生标准的餐具，定期清洗和消毒，并保持整洁。
幼儿园膳食管理制度
幼儿园膳食管理制度第一章总则第一条为了保障幼儿园儿童的身体健康，提高幼儿园膳食质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等法律法规，结合本园实际情况，制定本制度。
第二条幼儿园膳食管理制度的目标是确保儿童在园期间获得安全、营养、美味的膳食，促进儿童健康成长。
第三条本制度适用于幼儿园内的食堂、厨房及与儿童膳食相关的各项工作。
第二章膳食管理组织与职责第四条幼儿园成立膳食管理委员会，由园长、后勤主任、食堂管理员、保健医生、教师代表、家长代表组成，负责制定幼儿园膳食管理制度、监督执行情况，定期检查食堂卫生、食品安全等工作。
第五条幼儿园园长是膳食管理的第一责任人，负责组织、协调、监督幼儿园膳食管理工作。
第六条后勤主任负责食堂的日常管理工作，制定食堂工作计划，组织食堂员工培训，检查食堂卫生和食品安全。
第七条食堂管理员负责食堂的采购、验收、储存、分发等工作，确保食材新鲜、安全、符合国家标准。
第八条保健医生负责儿童膳食的营养搭配、食谱制定、膳食卫生检查等工作。
第三章膳食安全管理第九条食堂应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。
第十条食堂应建立健全食品采购、验收、储存、加工、分发等环节的管理制度，确保食品卫生、安全。
第十一条食堂应定期对设施设备进行维护保养，保证设备正常运行，防止发生安全事故。
第十二条食堂应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第四章膳食营养管理第十三条幼儿园应根据儿童年龄、生长发育需求，制定科学合理的食谱，确保儿童膳食营养均衡。
第十四条食堂应按照食谱进行食材采购和加工，保证儿童膳食的多样性、丰富性。
第十五条保健医生应定期对儿童膳食进行营养评估，根据评估结果调整食谱，优化儿童膳食结构。
第五章卫生与防疫管理第十六条食堂应建立健全卫生管理制度，定期进行卫生检查，确保食堂卫生达到国家标准。
第十七条食堂员工应定期进行健康检查，持有健康证明上岗，严格执行食品卫生操作规程。
有关幼儿园的膳食管理制度
有关幼儿园的膳食管理制度幼儿园的膳食管理制度是保障孩子们健康成长和合理营养摄入的重要内容。
为了确保幼儿园膳食管理制度的有效实施，需要有明确的规章制度和科学的营养搭配。
下面将从膳食的构成、膳食的搭配和膳食的管理三个方面为大家详细介绍幼儿园的膳食管理制度。
一、膳食的构成幼儿园膳食的构成应包括主食、蔬菜、肉食、水果、牛奶、豆类和坚果等。
其中，主食是幼儿膳食的基础，应占到总膳食的三分之一以上。
主食可以选择米饭、面食、杂粮等，尽量保证多样化。
蔬菜是幼儿膳食中重要的营养来源，应尽量保证膳食中蔬菜的种类和颜色的多样性。
肉食可以选择瘦肉、鱼肉、禽肉等，提供优质蛋白质。
水果是丰富孩子的维生素和纤维素的重要来源，应每天保证一定的摄入量。
牛奶是提供钙质和优质蛋白质的重要食物，应每天保证适量的摄入。
豆类是提供蛋白质和膳食纤维的重要来源，可以选择豆腐、豆浆等。
坚果富含优质脂肪和维生素E，能提供丰富的能量和营养。
二、膳食的搭配幼儿园的膳食管理制度要求膳食的搭配要均衡合理。
在每餐中，应尽量搭配不同种类的食物，以使得孩子们能够获得多样化的营养。
主食应搭配蔬菜和肉食，以增加膳食中的膳食纤维和蛋白质摄入量。
水果和牛奶可以作为餐后的甜点，同时也提供丰富的维生素和钙质。
豆类和坚果可以作为加餐或零食，丰富幼儿膳食的种类。
饮品宜选择清淡口感的饮料，如白开水、茶水等，尽量避免过多的添加剂和糖分。
三、膳食的管理膳食管理的重要内容包括采购管理、储存管理、加工管理和分发管理。
采购管理是指对膳食食材的采购工作进行规范和管理。
幼儿园应根据实际需要制定食材采购计划，确保食材的质量、新鲜度和安全性。
采购时要注意选择优质的食材，如新鲜的农产品和有机食品。
同时，对供应商要进行认真评估和监管，确保供应商的合法性和信誉度。
储存管理是指对膳食食材的储存和保管工作进行规范和管理。
幼儿园应建立适宜的食品储存条件，保持食材的新鲜度和安全性。
对于易腐食材，要进行及时处理和储存，避免变质。
幼儿园伙食有关规章制度
幼儿园伙食有关规章制度一、食材采购和保管1、食材采购1.1、幼儿园将根据孩子们的生长发育需求和每日饮食结构，合理安排食材的采购计划，确保食材的新鲜度和质量。
1.2、食材采购应符合卫生标准和食品安全要求，不得购买过期、变质或有异味的食材。
1.3、幼儿园应选择正规的食材供应商进行采购，签订合同，确保供应商的资质和信誉。
2、食材保管2.1、食材应存放在封闭、通风干燥的地方，远离火源和易腐食品。
2.2、不同种类的食材应分开存放，避免交叉污染。
2.3、食材的包装必须完好无损，不可使用过期或破损的食材。
二、厨房操作和卫生1、厨房操作1.1、厨房人员必须持有效健康证明，严格遵守操作规程，保证食品安全。
1.2、厨房操作人员应坚持“严谨、细致、规范、整洁”的原则，严禁在操作过程中戴有饰物，如手镯、戒指等。
1.3、厨房应保持整洁，清洁工作应每日进行，确保厨房的卫生和整洁。
2、卫生管理2.1、厨房应配备饮用水和洗涤水，水源应符合国家卫生标准。
2.2、厨房应配备洗手液、洗洁剂等清洁用品，保持良好的卫生条件。
2.3、厨房应定期进行卫生检查，发现问题及时整改，确保食品安全。
三、食品烹饪和口味搭配1、食品烹饪1.1、厨房按照营养学原理，合理搭配菜品，保证孩子们的营养需求。
1.2、食品烹饪要求新鲜、健康、清淡，不得使用过量的油盐和味精。
1.3、食品加工过程中注意火候控制，保证食材的原汁原味。
2、口味搭配2.1、每日提供孩子们不同口味的菜品，保证孩子们的口味多样化。
2.2、餐品口味应根据孩子们的年龄和口味喜好进行调整，保证孩子们的餐饮需求。
2.3、食品口味应清淡适中，避免过咸、过辣的菜品，保证孩子们的健康。
四、饭量控制和后勤服务1、饭量控制1.1、根据不同年龄段孩子们的需要，合理控制餐食分量，确保孩子们的饮食健康。
1.2、如遇到特殊情况，如孩子们有特殊饮食需求或过敏情况，要根据实际情况进行调整。
2、后勤服务2.1、餐具清洁应每餐次进行，保证餐具的卫生和清洁。
幼儿园幼儿园膳食管理制度
幼儿园幼儿园膳食管理制度幼儿园膳食管理制度是保障幼儿健康成长的重要环节，旨在提供营养均衡、安全卫生的膳食。
下面将从食谱制定、食材采购、烹饪加工等几个方面详细介绍幼儿园膳食管理制度。
一、食谱制定1. 根据幼儿的年龄和生长发育需要，制定符合营养需求的食谱。
食谱应包含谷类、蛋白质、蔬菜水果等多种食物，并合理搭配。
2. 食谱应具有一定的变化性，以充分满足幼儿对口味的需求，引导幼儿养成良好的饮食习惯。
3. 食谱应根据季节的变化进行适当的调整，增加或减少相关食物的摄入，以适应幼儿身体对营养需求的变化。
二、食材采购1. 优先选择新鲜、无污染的食材，确保食材的新鲜度和安全卫生。
2. 严格按照食谱的要求采购食材，确保所采购的食材能够满足幼儿需求。
3. 在采购食材时，要注意食材的保存方法和期限，避免过期食材的使用。
三、烹饪加工1. 烹饪过程中，要注重食物的色、香、味的搭配，提高幼儿的食欲。
2. 烹饪食材时，要注重火候的掌握，避免食材的过熟或未熟。
3. 在烹饪过程中，要注意食品的卫生安全，保证食品不受污染。
4. 对于易产生食物中毒的食材，如鸡蛋、肉类等，要进行充分的烹饪处理，确保食品的安全性。
四、餐饮环境1. 幼儿吃饭的环境应安静整洁，无噪音和异味干扰。
2. 座位布局应合理，每个幼儿都有足够的用餐空间。
3. 桌面、餐具和厨房用具都要经过严格的清洁消毒，确保幼儿饮食安全。
五、监督与评估1. 幼儿园应设立膳食管理团队，负责监督膳食管理制度的执行情况。
2. 定期进行幼儿膳食的评估和调查，了解幼儿对餐饮的满意度和喜好，以便及时改进食谱和餐饮服务。
六、家校合作1. 幼儿园应与家长保持良好的沟通，及时向家长反馈孩子的饮食情况和偏好，帮助家长了解幼儿的营养需求。
2. 与家长共同制定健康的餐食计划，加强家中与幼儿园膳食管理的衔接，增加幼儿饮食的连续性和稳定性。
以上是幼儿园膳食管理制度的几个方面的介绍，通过明确的制度来规范幼儿园膳食管理，有助于保障幼儿的健康成长。
幼儿园营养与膳食管理制度（通用10篇）
幼儿园营养与膳食管理制度幼儿园营养与膳食管理制度（通用10篇）在我们平凡的日常里，我们每个人都可能会接触到制度，制度具有合理性和合法性分配功能。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编帮大家整理的幼儿园营养与膳食管理制度（通用10篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
幼儿园营养与膳食管理制度1一、膳食应由专人负责，成立膳食管理委员会，善管会工作由园长挂帅，由保健员、班级教师代表、保育员代表、营养员代表、会计、家长代表组成。
每月活动一次，研究膳食情况，总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况，提出下月伙食建议，吸收各方的意见，制定出下月每周带量食谱。
做好每周主副食多样化，保证幼儿吃好、吃饱，对体弱儿童做好病号饭，不断提高儿童膳食的质量。
二、膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食费中水、电、煤的费用不超过膳食费的5%-8%，每月超支或结余不超过2%。
每月向家长公布伙食帐目。
三、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱，每周五向家长公布。
包括三套带量的食谱：幼中大班、幼小班、托大班。
另外制定幼儿建议晚餐食谱。
四、由区配菜中心负责配送幼儿的食品。
需自行购置的食品由专人按实际需要到定点处采购，并索取"食品经营许可证"，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收食品，并建立验收薄。
具体见《绿洲艺术幼儿园安全制度》。
五、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。
库房由专人保管，建立出入库帐目。
库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖，隔墙离地。
过保质期的食品不得食用。
六、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量供应主副食品。
七、各种膳食烹调后，由专人检查质量，并做记录，同时熟食留样48小时，留样量100克。
食物验收合格后格局隔板用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。
八、保健员每月一次进行电脑膳食营养调查，分析营养实际提供情况，保证营养供给合理平衡。
幼儿园幼儿膳食管理制度细则
幼儿园幼儿膳食管理制度细则幼儿园幼儿膳食管理制度细则范文一1、儿童的伙食应有专人负责，民主管理，建立膳管会 (院所领导、炊事人员、保健人员、保教人员及家长代表)，定期开会，听取意见和研究解决伙食问题，不断提高质量。
2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理安排，伙食费盈亏不超过 2%。
3、每月制定伙食计划，根据季节供应情况，每两周制定一次食谱(或带量食谱)，定期更换，根据等级幼儿园要求定期进行营养计算，保证儿童各种营养素摄入量，达到供给量要求，满足生长发育需要。
4、按时开饭，不提前不推迟，儿童进餐时间不应少于 2 0-30 分钟，保证儿童舒适、愉快地进餐，严禁在幼儿进餐时训斥幼儿。
5、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量制作主副食，不吃隔日剩饭菜。
6、食品由专人按实际需要采购，采购的食品要求新鲜优质，每天由专人验收，并建立验收簿。
7、主食品验收入库，库存不宜过多。
各类食品应按需要量领取，每月底盘库存。
库房由专人保管，建立出入库账目，库房保持整洁，各盛器需加盖，库房中要有防鼠设施。
(二)营养管理建立营养管理制度，为儿童提供合理的营养。
确保儿童膳食平衡，满足其正常生长发育需要，并定期开展营养计算和分析。
(三)饮食卫生 1、严格执行《食品卫生法》。
厨房熟食盛器及食具一餐一消毒并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。
消毒后的食具妥善保管，免受污染。
洗肉、菜、碗、拖把的池要分开，并有标志，保持厨房清洁，经常清扫。
2、不买、不加工变质食物。
买来的熟食要加热烧透后再吃，熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内。
食物保存要有防蝇设备。
3、儿童进餐前和工作人员为儿童准备进餐时，都要用肥皂流动水洗手。
饭桌要用消毒液进行消毒。
4、培养儿童不挑食、不偏食的良好饮食卫生习惯。
5、水果要先用清水洗干净后削皮或剥皮后再吃。
6、炊事员上灶前，接触熟食前须用肥皂流动水洗手，并戴口罩、帽子，不留长指甲，不戴戒措，操作时不吸烟。
幼儿园幼儿膳食管理制度细则范文二1. 食堂必须取得《餐饮服务许可证》,执行《食品安全法》等相关法律法规的有关规定。
有关幼儿园的膳食管理制度(3篇)
有关幼儿园的膳食管理制度幼儿园膳食管理制度是为了保证幼儿健康成长而制定的一系列规范和措施。
通过合理的膳食配餐、食材安全、食品卫生以及餐具消毒等方面的管理，可以保障幼儿园孩子的饮食安全和健康发展。
本文将从幼儿园膳食管理制度的必要性、膳食配餐原则、食材安全和食品卫生、餐具消毒等方面进行详细探讨。
一、幼儿园膳食管理制度的必要性幼儿园是儿童在教育机构中的第一个重要的社会化环境，饮食是儿童健康成长的重要保障之一。
科学合理的膳食管理制度能够保证幼儿摄入充足的营养物质，促进身体的健康发育和智力的提高。
1.保障幼儿的营养需求幼儿正处于快速生长发育期，对于营养物质的需求量较大，饮食中必须有适宜分量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
科学合理的膳食管理制度能够保证幼儿的营养摄入，满足他们的生长发育需要。
2.促进幼儿的免疫能力科学合理的膳食管理制度能够提供丰富的营养物质，增强幼儿的免疫力，减少疾病发生的几率。
适宜的膳食可以提高幼儿对各种疾病的抵抗能力，使其更加健康成长。
3.培养幼儿的良好饮食习惯良好的饮食习惯是幼儿健康成长的基础，膳食管理制度能够引导幼儿形成良好的饮食习惯，养成合理膳食的意识和习惯，养成懂得细嚼慢咽、多吃蔬果等良好的饮食行为。
二、膳食配餐原则幼儿园膳食管理围绕着配餐原则来设计和实施，合理的膳食配餐能够满足幼儿的营养需求，具体原则如下：1.均衡摄入各种营养物质幼儿膳食要做到主食、蔬菜、水果、蛋类、奶类等营养物质的均衡摄入，确保每天供给适宜量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
2.注意多样化膳食要多样化，不能偏食，保证摄入各类食物，丰富幼儿的口味和饮食体验。
同时，要注意季节性食物的变化，根据不同季节的疾病和气候，适时调整膳食配餐。
3.适量控制食物烹饪幼儿园的膳食管理要注重适量控制食物的烹饪，合理合法地使用食用油、盐和糖。
避免幼儿摄入过多的高热量食物，防止肥胖等问题。
4.注意儿童个体差异每个幼儿的营养需求有所差异，有些孩子可能对某些食物过敏或不喜欢，膳食管理制度应注意到每个幼儿的个体差异性，增加食物的选择性。
幼儿园幼儿膳食管理规章制度（精选6篇）
幼儿园幼儿膳食管理规章制度幼儿园幼儿膳食管理规章制度（精选6篇）在不断进步的社会中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。
制度到底怎么拟定才合适呢？下面是小编帮大家整理的幼儿园幼儿膳食管理规章制度（精选6篇），希望能够帮助到大家。
1、幼儿伙食有专人负责，建立伙委会（园领导，炊管人员，保健人员，保教人员及幼儿家长），定期开会，合理使用。
2、幼儿伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。
3、正确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量烹调供应，管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况，听取班级对伙食的意见。
4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开，不得侵占幼儿伙食费。
5、保健人员按季度制定食谱，科学搭配营养，定期进行膳食营养分析及评价。
6、按时开饭，幼儿进餐时间不少于20至30分钟，培养幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。
7、每学年向家长发放伙食问卷12次，了解家长对幼儿伙食管理的满意度，针对存在问题提出改进措施。
（一）膳食管理1、幼儿的饮食应有专人负责。
建立膳食委员会（膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表组成），定期研究幼儿伙食问题。
2、伙食费要专款专用，计划开支，合理使用。
每月向家长公布伙食费开支情况。
（二）营养管理1、幼儿每日营养供给量2、编制食谱要求：要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。
3、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。
4、根据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。
5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。
6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡营养按量供应。
7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。
8、特别饮食：根据幼儿病情做病号饭菜。
（三）饮食卫生1、要保持厨房的整洁，定期定人经常清扫。
2、食品要严格执行《食品卫生法》，厨房中的刀开，洗刷干净，食具每餐消毒。
有关幼儿园的膳食管理规章制度范则
有关幼儿园的膳食管理规章制度范则有关幼儿园的膳食管理规章制度范文一一、成立膳食管理小组，严格膳食会议制度。
成立了由园长、保健师、厨师长、财务科长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》地研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。
二、科学安排膳食、保证营养平衡要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。
我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。
每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。
一讲究科学合理。
主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如扬州炒饭、馄饨、饺子、面条、营养粥等，孩子们非常喜欢。
二讲究营养平衡。
合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，3 ~ 6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。
因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。
例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鱼，按照食谱中的量，动物内脏中的鱼肝油、饮料每星期都多吃，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。
所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。
三按季节制定食谱。
一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发育、活动量的情况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也较多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求;夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要加以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要加以清淡为主、不过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。
有关幼儿园的膳食管理规章制度条款
有关幼儿园的膳食管理规章制度条款一、总则1.幼儿园膳食管理规章制度根据国家相关法律法规、幼儿园办园理念和实际情况制定，以保障幼儿的健康成长和发展为目标。
二、膳食标准1.幼儿园膳食标准参照国家儿童膳食指南和营养学原理，提供营养均衡、合理的膳食。
2.幼儿园膳食标准包括早餐、午餐、加餐和水果等内容，并根据不同年龄段幼儿的需求进行科学搭配。
三、膳食组织和采购1.幼儿园设置专门的膳食组织部门，负责膳食的组织、采购和监督。
2.幼儿园膳食采购应选择正规渠道，确保食材的安全和质量。
3.幼儿园膳食组织应与有关食品生产企业建立良好的合作关系，确保供应的食品符合标准和规定。
四、膳食制作和加工1.幼儿园膳食制作和加工应符合食品安全卫生标准，做到食品加工和用水用电的安全卫生。
2.幼儿园膳食制作人员应经过专业培训并取得相关证书，掌握食品安全知识和技能。
五、餐具消毒和储存1.幼儿园餐具消毒和储存应符合相关标准，确保餐具的安全卫生。
2.幼儿园餐具消毒人员应经过专业培训，掌握餐具消毒的方法和技巧。
六、膳食监督和检查1.幼儿园膳食组织部门负责对膳食的监督和检查，确保膳食的质量和安全。
2.幼儿园可以委托专业机构对膳食进行抽样检验和分析，及时发现问题并采取相应的措施。
七、膳食安全教育1.幼儿园应加强膳食安全教育，提高幼儿的自我保护意识和能力。
2.幼儿园应定期开展膳食安全知识及应急处理的培训，提高教师和保育员的膳食安全意识和知识水平。
八、家长参与1.幼儿园应加强与家长的沟通和合作，积极征求家长对膳食的意见和建议。
2.幼儿园应通过家长会、座谈会等形式，定期向家长通报膳食管理情况，并接受家长的监督和建议。
九、违规处理1.对于违反膳食管理规章制度的行为，幼儿园应依照相关规定给予相应的处理。
2.对于严重违反膳食管理规章制度的行为，幼儿园有权采取停餐、暂停或终止合作等措施。
以上为幼儿园的膳食管理规章制度条款，希望能对膳食管理提供一定的参考。
2023年幼儿园的膳食管理规章制度精选3篇
2023年幼儿园的膳食管理规章制度精选3篇2023年幼儿园的膳食管理规章制度精选3篇1一、幼儿伙食实行民主管理，明确膳食专人负责，定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。
二、炊事人员每周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、伙食费专款专用。
四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具要定期擦洗，严格消毒。
五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，严禁食用变质食物。
六、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。
七、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。
2023年幼儿园的膳食管理规章制度精选3篇2一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。
合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。
任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。
所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。
科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。
根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的`制定。
并通过智慧树托幼机构卫生保健网络管理系统对食谱进行预评价，是的食谱合理达标。
也成立了伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。
另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。
二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。
我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：1、洗。
仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。
2023幼儿园幼儿膳食管理规章制度细则大全
2023幼儿园幼儿膳食管理规章制度细则大全幼儿园幼儿膳食管理规章制度细则范文一一、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组，明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。
定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。
二、炊事人员每周制定幼儿食谱，并交园长审阅;食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。
五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，严禁食用变质食物。
六、购买食物要精打细算，严禁索取回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。
七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。
八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。
九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。
十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消1毒。
十一、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取教师及家长意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。
十二、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。
幼儿园幼儿膳食管理规章制度细则范文二1.食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得《餐饮服务许可证》，建立健全各项食品安全管理制度。
2.托幼机构应当为儿童提供符合国家《生活饮用水卫生标准》的生活饮用水。
保证儿童按需饮水。
每日上、下午各 1～2 次集中饮水，并根据季节变化酌情调整饮水量。
3.儿童膳食应当专人负责，建立有家长代表参加的膳食委员会并定期召开会议，进行民主管理。
工作人员与儿童膳食要严格分开，儿童膳食费专款专用，账目每月公布，每学期膳食收支盈亏不超过 2%。
有关幼儿园的膳食管理制度范文（2篇）
有关幼儿园的膳食管理制度范文一、成立膳食管理小组，每月定期开会，研究伙食问题，并做好记录。
二、伙食费专款专用，精打细逄算，计划开支，合理使用。
每月公布伙食帐目。
三、根据季节供应情况，每周制订适合幼儿年龄的带量食谱，二周不重复，每日公布。
四、配制食品原则是供给足量的各种营养素，并且新鲜、卫生、细软易消化。
粗细粮搭配，荤素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。
五、工作人员伙食和幼儿伙食严格分开，不侵占幼儿伙食。
六、准确掌握幼儿出勤人数，做到按量供应主副食，不吃隔日剩菜饭。
七、按时开饭，幼儿进餐时间不少于三十分钟，保证幼儿吃饱。
八、保健人员每月计算幼儿的食量，进行营养分析。
有关幼儿园的膳食管理制度范文（2）一、制度目的为了保证幼儿的身体健康和全面发展，提供合理的膳食营养，建立规范的膳食管理制度。
二、制度适用范围本制度适用于我园所有的幼儿。
三、膳食构成1. 早餐：a. 主食：提供米饭、馒头、面条等主食品种，保证每天都有一种总的主食供应；b. 蔬菜：提供各种不同颜色的蔬菜，如胡萝卜、豌豆、青菜等；c. 蛋类或豆制品：提供鸡蛋、鸭蛋、豆浆、豆腐等；d. 奶制品：提供牛奶、酸奶等；e. 其他食品：根据季节性和地域性特点，提供适当的水果或其他食品。
2. 午餐：a. 主食：提供米饭、馒头、面条等主食品种；b. 蔬菜：提供5种以上的蔬菜，如西红柿、黄瓜、土豆等；c. 肉类或鱼类：提供鸡肉、猪肉、鱼肉等；d. 豆制品：提供豆腐、豆腐干等；e. 汤类：提供肉汤或蔬菜汤；f. 水果：提供水果，如苹果、橙子等。
3. 下午茶：a. 主食：提供馒头、饼干、面包等；b. 奶制品：提供牛奶、酸奶等；c. 水果：提供水果，如葡萄、香蕉等。
4. 晚餐：a. 主食：提供米饭、馒头、面条等主食品种；b. 蔬菜：提供5种以上的蔬菜；c. 豆制品：提供豆腐、豆腐干等；d. 肉类或鱼类：提供鸡肉、猪肉、鱼肉等；e. 汤类：提供肉汤或蔬菜汤；f. 水果：提供水果，如橙子、梨等。
幼儿园幼儿膳食管理规章制度
幼儿园幼儿膳食管理规章制度第一章总则第一条目的和依据1.本规章制度的目的是为了保障幼儿园幼儿的健康成长，合理布置膳食，供应营养均衡的饮食；2.本规章制度依据国家相关法律法规、幼儿教育规划和卫生健康等部门的相关标准。
第二条适用范围1.本规章制度适用于幼儿园全部在册幼儿及其家长；2.全部相关幼儿园工作人员都必需严格遵守本规章制度。
第三条基本原则1.以幼儿的身体健康和发展为基本原则；2.坚持营养均衡、食材安全、食品卫生的原则；3.敬重幼儿个体差别，供应适应各个年龄段幼儿的饮食搭配；4.加强家园合作，与家长共同关注幼儿膳食管理。
第二章幼儿园膳食管理具体规定第四条食材采购管理1.幼儿园膳食管理部门负责订立食材采购计划，并保证采购的食材符合国家食品安全标准；2.食材采购部门负责与供货商签订正式合同，并定期进行食材的检验和抽样审查。
第五条食品加工与储存管理1.食品加工环节必需严格依照食品安全操作规程进行，做到食品加工卫生无菌；2.食品储存必需符合食品存放原则，保证食品保管时的温度和湿度；第六条膳食配餐管理1.幼儿园依据幼儿的生理发展需要，科学合理地进行膳食搭配，保证幼儿摄入营养均衡；2.膳食搭配参照《中国居民膳食指南》的相关要求，包含主食、蔬菜、水果、奶类、肉类等；3.配餐部门应编制每日食谱，确保每餐的膳食搭搭配理、种类丰富，每周至少一次饮食多样性推广活动。
第七条餐具清洁与消毒管理1.幼儿园餐具必需经过清洁和消毒，确保符合食品卫生安全标准；2.清洁人员必需经过特地的培训，掌握正确的清洗和消毒方法，定期检查和更新消毒设备。
第八条动态监测与评估1.幼儿园将建立膳食管理工作台账，记录食材采购和配餐情况；2.依照卫生健康部门的要求，定期进行膳食管理的动态监测与评估；3.幼儿园将鼓舞家长参加膳食管理的评估和监测工作，以提高管理水平。
第三章管理责任第九条幼儿园膳食管理部门的职责1.负责订立膳食管理制度以及相关操作流程；2.组织实施食材采购、加工、配餐和餐具清洁与消毒工作；3.监督食品安全，定期检查食材和餐具的质量，确保符合健康安全标准；4.做好膳食管理档案的管理和记录；5.搭配卫生健康部门进行膳食管理的动态监测与评估。
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有关幼儿园的膳食管理规章制度细则
一、幼儿伙食实行民主管理，明确膳食专人负责，定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。
二、炊事人员每周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、伙食费专款专用。
四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具要定期擦洗，严格消毒。
五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，严禁食用变质食物。
六、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。
七、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。
有关幼儿园的膳食管理规章制度范文二
1、幼儿伙食有专人负责，建立伙委会(园领导，炊管人员，保健人员，保教人员及幼儿家长)，定期开会，合理使用。
2、幼儿伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。
3、正确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量烹调供应，管理人员要经常下班
了解幼儿进餐情况，听取班级对伙食的意见。
4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开，不得侵占幼儿伙食费。
5、保健人员按季度制定食谱，科学搭配营养，定期进行膳食营养分析及评价。
6、按时开饭，幼儿进餐时间不少于20至30分钟，培养幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。
7、每学年向家长发放伙食问卷1 2次，了解家长对幼儿伙食管理的满意度，针对存在问题提出改进措施。
有关幼儿园的膳食管理规章制度范文三
一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱
合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。
合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。
任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。
所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。
科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。
根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。
并通过智慧树托幼机构卫生保健网络管理系统对食谱进行预评价，是的食谱合理达标。
也成立了伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。
另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。
二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节
科学烹调对食物的.消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。
我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：
1、洗。
仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。
2、切。
根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。
3、配。
既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。
4、烫。
根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。
蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。
比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。
5、烹。
减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。
使用旺火急炒，叶菜类的维生素C平均保存率为60~70%，而胡萝卜素的保存度则可达到76~96%。
急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。
6、调。
烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂;烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。
味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。
可见，幼儿营养是否充分，不仅与膳食结构、原材料质量有关，而且与烹调过
程及技巧有关。
不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。
三、根据幼儿的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪
3~6岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。
所以，我们可将孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进营养素的摄入。
根据孩子的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也非常多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。
增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到孩子们的欢迎。
四、创设合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯
优雅的环境可以使孩子心情愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。
注意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。
在进餐过程中，师幼、幼幼之间有交流，融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。
良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡，有利于幼儿消化器官活动和疾病预防，也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。
要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备;要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康。
五、加强食堂人员工作质量考核
在食堂人员中开展公平竞争考核活动，是解决幼儿膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是实施幼儿园膳食科学管理的关键。
我们的具体做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。
表格尽可能体现全面性、公平性、数据性。
表格具体由每班保教人员如实填写上交。
考核
按表格要求，根据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行综合评分。
这种公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。
实施膳食科学管理的结果是：幼儿欢心、家长放心、保教人员开心、食堂人员舒心、领导宽心。