鲍汁鸡爪、炭烧脆皮有米猪、花菇仔淮山焖鲍鱼

鲍汁鸡爪、炭烧脆皮有米猪、花菇仔淮山焖鲍鱼
鲍汁鸡爪
食材&配料：
鲍汁、鸡爪、葱、姜、料酒、盐、食用油、生抽、老抽
做法：
1.鸡爪洗净去掉脚趾甲，放入加了葱、姜、料酒的沸水中焯烫，捞出冲洗干净
2.净锅后加入姜片、葱、料酒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽和适量的清水卤煮成熟
3.滤渣，挑掉料头，汤汁和鲍汁、鸡爪放入锅中，烧至汤汁收干即可
炭烧脆皮有米猪
食材&配料：
乳猪、盐、香料、料酒、食用油、糯米、五香粉
做法：
1.乳猪宰杀干净，加入香料、盐、料酒均匀涂抹全身腌制入味
2.把腌制好的乳猪，剔骨，包入提前浸泡后混合了五香粉的糯米
3.卷好卷紧实刷上脆皮水，放在炭火上烤熟，剪掉黑边切块后装盘即可
花菇仔淮山焖鲍鱼
食材&配料：
花菇仔、鲍鱼、淮山、葱姜汁、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、淀粉、食用油
做法：
1.鲍鱼提前宰杀干净去壳，加入葱姜料酒焯水后捞出控水备用
2.花菇提前洗净浸泡变软，淮山去皮切滚刀块
3.净锅放入适量的油烧热，放入葱、姜煎香，放入花菇、淮山、鲍鱼和适量的清水大火烧开
4.加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽焖煮至成熟，加水淀粉勾
芡收汁
5.砂锅预热，把淮山、鲍鱼、花菇依次摆放入砂锅，淋入剩余的酱汁即可。