厨房美食菜谱：【手工美食】梅菜肉包的做法

厨房美食菜谱：【手工美食】梅菜肉包的做
法
亲戚带来的绍兴梅干菜闻上去就好香，今天用了做了肉包子，很美味哦，第一次包成柳叶的形状，手法还不太熟练，以后要多多练习！
食材
主料：
面粉300g
水
酵母4g
猪肉300g
梅干菜70g
虾皮2勺
生抽适量
十三香适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
淀粉适量
花椒适量
步骤
1.梅干菜提前用水浸泡3小时以上
2.然后洗净拧干水分再切碎一点，把虾皮也放锅里用油炸一下
3.猪肉搅成肉末
4.小碗里面放开水把花椒泡进去，水放凉后，分次倒入肉馅里面
5.每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收，然后再加下一次，直到小半碗水加完
6.肉馅里面加入所有的调料
7.搅拌均匀
8.然后加入梅干菜和虾皮
9.再次拌匀肉馅就做好了
10.面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小
11.取出揉揉排出空气
12.分成均匀的等份，再将每一份揉圆
13.将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮
14.取一份放入肉馅
15.左右向中间捏拢
16.做成柳叶形状
17.所有的做好之后放入刷了油的蒸屉上面，盖上盖子饧发30分钟
18.饧发好了之后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，关火后5分钟再揭开盖子
小贴士：1.梅干菜的量可以依个人的喜爱来增减，我觉得还可以多放一点。

2.放了炸过的虾皮代替味精获取鲜。

3.柳叶包的手法可以在网上搜视频观看，有详细的做法！。