学校食堂食品安全管理制度模版（三篇）

学校食堂食品安全管理制度模版
为了确保师生食品的安全，保障食品的卫生和质量，我校特制定了以下食品安全管理制度。

请全体教职员工和学生遵守并密切配合实施。

第一章总则
第一条为了保障师生食品安全，促进学校食堂食品卫生和质量的持续改进，依照国家相关法律法规和食品安全管理的要求，制定本管理制度。

第二条本制度适用于学校食堂内所有食品的采购、储存、加工、销售等环节的食品安全管理。

第三条学校食堂应当建立完善的食品安全管理制度、工作机制和责任体系，并通过定期检查和评估进行监督与改进。

第四条学校食堂应当定期开展食品安全培训，提高全体工作人员的食品安全意识和操作技能。

第二章食品采购管理
第五条学校食堂应当根据学校师生的食品需求，制定食品采购计划，并确保食品的来源合法、质量可靠。

第六条学校食堂应与食品供应商签订书面合同，明确食品的品种、数量、质量标准和交付时间等要求。

第七条食品供应商应提供符合国家相关法律法规和标准的食品，严禁购买过期食品、非法食品及质量不合格的食品。

第八条学校食堂应建立食品供应商的台账，定期对供应商进行评价和监督，发现问题及时采取措施进行整改。

第三章食品储存管理
第九条学校食堂应按照食品储存的不同特点和要求，合理设置储存设施，保障食品的质量和安全。

第十条学校食堂应建立食品储存区域，根据食品的不同种类、储存期限和易变质程度进行分类储存，并设置相应的储存标识。

第十一条学校食堂应定期对食品的储存温度、湿度等进行检测和记录，确保储存条件符合食品安全要求。

第十二条食品储存区域应保持干净、整洁，储存设施应定期清洗和消毒，防止污染食品。

第四章食品加工管理
第十三条学校食堂应制定食品加工操作规程和工艺流程，并确保操作人员严格按照规程操作。

第十四条加工区域应保持干净、整洁，操作人员应穿戴清洁的工作服和手套，并采取必要的卫生措施。

第十五条学校食堂应确保加工原料的安全、新鲜和适宜，严禁使用过期、变质或不符合卫生标准的原料。

第十六条食品加工过程中应加强食品安全检测和控制，严禁加工不合格食品和造成食品污染的操作。

第十七条学校食堂应定期对卫生条件和操作规程进行检查与评估，发现问题及时整改并记录。

第五章食品销售管理
第十八条学校食堂应在明显位置设立食品销售标示牌，告知食品的名称、价格、生产日期和保质期等信息。

第十九条学校食堂应建立食品销售台账，记录食品的采购、销售等相关信息，并定期进行食品库存盘点。

第二十条学校食堂应加强对食品的质量把关，对不符合卫生标准的食品进行销毁或退货处理。

第二十一条学校食堂应对销售食品的工作人员进行培训，提高其食品安全意识和服务水平。

第二十二条学校食堂应定期对销售区域进行清洁和消毒，保持销售环境的整洁和卫生。

第六章食品风险管理
第二十三条学校食堂应建立食品风险评估机制，定期对食品供应链和相关环节进行风险评估与控制。

第二十四条学校食堂应建立食品安全事故的报告制度，并及时报送相关部门进行处理。

第二十五条学校食堂应建立紧急处置预案，以应对突发食品安全事件，保障师生的健康和安全。

第二十六条学校食堂应定期开展食品安全培训和演练，提高师生食品安全意识和自救能力。

第七章监督检查与评估
第二十七条学校应定期对食堂进行食品安全检查和评估，发现问题及时制定整改方案并记录。

第二十八条学校食堂应建立食堂食品安全管理档案，保存食品安全的相关资料和监测检测报告。

第二十九条学校食堂应接受上级食品卫生监督管理部门的监督和检查，配合相关部门做好食品安全工作。

第三十条学校食堂应接受师生的监督和投诉，及时处理并向监督投诉人反馈处理结果。

第八章法律责任
第三十一条学校食堂有关食品安全的违法行为，将依法承担相应的行政和刑事责任。

第三十二条学校食堂有关食品安全事故的隐瞒、抱着不报告或者迟报等行为，将依法追究相关责任人的法律责任。

第三十三条学校食堂有关违规操作或者不履行食品安全管理职责造成食品安全事故的，依法承担相应的赔偿责任。

附件1：学校食堂食品安全管理制度违规违纪违法处罚条例
附件2：学校食堂食品安全工作检查评估表
以上为学校食堂食品安全管理制度模板，为保障师生健康与食品安全，请全体师生遵守执行，如有需要可根据实际情况进行适当调整和完善。

学校食堂食品安全管理制度模版（二）第一章总则
第一条为确保学生的饮食安全，保障广大师生的身体健康，制定本制度。

第二条食堂食品安全管理工作以质量和安全为核心，依法保障食品安全，加强安全监管，提高服务质量，保障学生健康成长。

第三条食堂食品安全管理应遵循国家法律法规、标准和食品安全相关规定，严格执行食品安全管理制度，确保学生饮食的合理性和安全性。

第四条食堂食品安全管理的内容包括食品采购、检验、储存、加工、销售和食品安全监督等方面。

第五条食堂食品安全管理工作由学校食堂食品安全管理小组负责，学校食堂管理人员为核心成员，相关部门、师生代表可列席。

第六条学校食堂应保证食品安全工作文件的规范性和有效性，做好学校食品安全工作的宣传教育。

第七条学校食堂应建立健全食品安全追溯和投诉处理机制，及时、妥善处理食品安全相关投诉与纠纷。

第二章食品采购管理
第八条学校食堂应从合法合规的渠道采购食品，确保食品的质量与安全。

第九条食品采购应与供应商签订合同，明确食品种类、品牌、规格、数量、价格等内容，并保留供应商提供的相关证明材料。

第十条食品采购应定期进行抽检，监督和检验食品的质量和安全指标，确保采购食品符合相关标准和法律法规的要求。

第十一条食品采购人员应严格遵守食品安全相关法律法规的要求，不得从非法渠道采购食品，不得购买过期、虚假或伪劣食品，不得接受供应商的回扣和贿赂。

第十二条食堂应建立食品供应商档案，记录关键信息，包括供应商的名称、地址、联系人、联系方式等，以便随时进行食品安全调查和追溯。

第三章食品储存管理
第十三条学校食堂应建立科学的食品储存管理制度，确保食品质量和安全。

第十四条食品储存室应保持清洁、整齐，温度适宜，湿度适度，防虫、防腐、防臭，符合食品储存的要求。

第十五条各类食品应分类存放，避免食品交叉污染，最好采用密闭、透明的容器，贮存时间不宜过长。

第十六条存放食品应按照先进先出的原则进行，保证食品的新鲜度和有效期。

第十七条存放食品的环境应符合卫生要求，设施设备要完好，设有专门的食品储存区域，禁止非食品人员进入。

第四章食品加工管理
第十八条学校食堂应建立严格的食品加工管理制度，确保食品加工过程的卫生与安全。

第十九条食品加工区域应保持清洁，严禁在加工间存放或处理不符合食品卫生要求的物品。

第二十条食品加工人员应经过专业培训，掌握食品加工的基本技能和卫生知识，严禁生病人员从事食品加工。

第二十一条食品加工人员在工作时应佩戴专业工作服和洗漱用品，严格遵守食品加工操作规范，不允许吃饭、喝水等行为。

第二十二条食品加工区域应设置投入冷藏设备和保温设备，并定期对设备进行清洗和消毒，确保食品加工设备的卫生与安全。

第五章食品销售管理
第二十三条学校食堂应建立规范的食品销售管理制度，确保学生购买到安全健康的食品。

第二十四条食品销售区域应保持清洁，食品应分类陈列，标明食品名称、生产日期、保质期、价格等信息。

第二十五条食品销售人员应经过培训，掌握食品销售相关知识和技能，有良好的服务意识和卫生习惯，不得将过期食品销售给学生。

第二十六条学校食堂应定期对食品销售区域进行整改，确保食品销售区域的卫生与安全。

第二十七条食品销售区域应设置监控设备，记录销售过程，便于食品安全事件的追查与调查。

第六章食品安全监督
第二十八条学校食堂应建立食品安全监督机制，确保食品安全管理工作的有效执行。

第二十九条学校食堂食品安全管理小组应定期召开会议，检查食品安全管理工作的落实情况，研究解决食品安全相关问题。

第三十条学校食堂食品安全管理小组应建立食品安全巡查制度，定期对食堂的各个环节进行检查和评估，发现问题及时整改。

第三十一条学校食堂应与相关部门保持密切联系，互通信息，加强食品安全管理工作。

第七章处罚与奖励
第三十二条对于故意违反食堂食品安全管理制度或者食品安全事件造成严重后果的，学校将给予相应的处罚，直至解聘。

第三十三条对于认真执行食堂食品安全管理制度、切实保障学生饮食安全的学校食堂，学校将给予相应的表彰和奖励。

第八章附则
第三十四条本制度自颁布之日起施行。

第三十五条本制度解释权归学校所有。

第三十六条本制度经学校有关部门审议通过后执行，如有需要修改，应经学校相关部门审议通过后执行。

学校食堂食品安全管理制度模版（三）
是指学校食堂为确保食品安全，保护师生健康、推动学校食品安全管理水平的提高而制定的一系列制度和规定。

1. 食品采购管理：学校食堂应建立食品采购管理制度，明确食品采购的标准和程序，选择合格的食品供应商，并对采购的食品进行验收检查。

2. 食品储存管理：学校食堂应建立科学的食品储存管理制度，确定食品储存的条件和要求，确保食品不受潮、变质和污染。

3. 食品加工管理：学校食堂应建立食品加工管理制度，规范食品加工的操作流程和卫生要求，确保食品的加工过程符合食品安全标准。

4. 食品销售管理：学校食堂应建立食品销售管理制度，规定食品销售的流程和标准，加强对食品销售环节的监管，确保食品的质量和安全。

5. 食品安全培训和教育：学校食堂应定期组织食品安全培训和教育活动，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能，确保他们能够正确处理食品安全问题。

6. 食品安全监测和评估：学校食堂应定期进行食品安全监测和评估，检测食品中的有害物质和微生物指标，评估学校食堂的食品安全管理水平，及时采取措施进行改善和提升。

7. 食品安全事故应急处理：学校食堂应建立食品安全事故应急处理制度，明确食品安全事故的报告和调查程序，及时采取措施控制和消除食品安全风险。

通过以上制度和规定，学校食堂可以做到从食品采购到销售的全程监管，确保师生的食品安全，降低食品安全风险，提高食堂的运营质量。