高职酒店专业校企合作“2+1”模式之困境与出路

近年来受中国经济持续高速向上发展趋势带动 ． 酒店行业 获得前 所未有 的发展机遇。但迅速扩张的同时 ， 酒店也面Ｉ 临日益严重 的人 员 缺 口问题 在这场已经打响的人才争夺及诸 备战役 中． 一方 面因为高 职酒店专业更强调 面向市场需求 ． 重点 突出技能与实用性 ． 以学 生 所 成 为酒 店争夺 的焦点 ： 另一方 面 ． 高职 院校 希望借助与 企业 合作解决 学生顶 岗实习、 就业 与教 师挂 职提 升等一 系列 问题 ． 双方一拍 即合 。 因
一
１ “ ＋ ” 式 之 困境 ２ １模
从 “＋” ２ １模式操 作 中不难看 出 ． 当前校 企合作主要 形式仍停 留在 酒 店为学生提供实 习 、 就业 岗位 ． 学校为酒 店输入人力 资源这一粗浅 层 面上 。该模式在现 实运作 中存在诸 多方 面问题 ： １ “＋ ” ． ２ １ 模式下学校方面存 在的问题 １ １ ． 对行业认识不足 ． ．１ １ 阻碍合作 酒店从业人 员无论其学历 高低都须从基 层开始 ． 都应具备一线工 ２ “ ＋ ” 式 之 出 路 ２ １模 作经历 。虽然 国家大力倡导职业教育 “ 工学结合 ” “ 中做 、 中学 ” 、学 做 理念 已有若干年 ． 但有些 院校领导在 面对酒店进 行合 作时仍认为学生 虽然“ ＋ ” 式在操作过程 中存在多方 面问题 ． ２ １模 但在现 阶段该模 在酒店 顶岗实习期 间只能做为一线 服务员 ， 当简单劳动力 ， 充 因此反 式仍是 高职酒 店专业校 企合 主流形式 因此我们须对现存问题进行修 对学生进行长 时间顶 岗实 习。 学校领导对酒店行业认识不到位严重阻 正 ． 为该模 式找到新 出路 碍 了校企之间 的合作 。 ２１ 重 视学 生 心态 调 整 ． ． 注重 企 业 介 入 １１ 缺乏主动意识 ． ．． ２ 合作 双方地位不对等 在长达一年的顶岗实习过程中 ． 学生 心态积 极端正是合作得以顺 院校 与企业在合作前通过双方协商共 同签订合 作协议 ． 协议一经 利开展的关键 。 能否培养学生形 成积极 向上 、 坚韧不拔 、 团结乐观的工 签订校企双方必须严格遵守各 自责 、 、 权 利约定 ． 该协议是双方在 日后 作心态有赖于 日常点滴 渗透 。这不仅是学校教师 的工作 ， 还应强调企 合作过程 中的重要依据 。 但在实 际操作 中． 校方常 因为缺乏 主动意识 ． 业参与 ． 邀请酒店 管理人员或员 工到课堂上与学 生分享交流 ． 现身说 甚至害怕得罪企业 ． 往往不能尽力争取 ， 造成双合作地位不对等 。 当合 法 ． 使学生树立从基层 开始奋斗 的 目标 ． 提升学 生的服务意识 与服务 作过程 中出现学生人 身安全 、 合法 权益受侵犯 、 薪资纠纷等 问题时学 心 态 。 校无法保 障学生权益 ２２ 强调企业 全程参 与 ． 同培养人才 ． 共 １１ 教师实践经验不足 ． 以形成互利合作 ．－ ３ 难 学校录取并 培养学 生 ． 是人才 培育 的起点 ： 企业 接收并 成就学生 ， 合作讲究互助互利 ２ １模式 中． 在“ ＋ ” 最理想状态是酒店对学生进 是人才培育的终 点 在 此过程 中应充分强调企业全 程参 与 ： 从学生入 行指导 的同时 ． 教师利用检查学生顶 岗实 习的机会也 能对酒 店经营管 学之前就应邀请企业参 与制定人才 培养方案 、 同设计课程 ； 共 学生在 理 中出现 的问题提供技术支持 。 目前我 国高职 院校在组建师资队伍 校两年 学习期 间应通过讲座 、 但 授课 、 主题活动等形式邀请企业参 与 ， 培 时 因过 于侧重学历而轻视 了经历 ． 酒店专业大部 分教 师 由高校毕业后 养学生与企业 问感情 ： 在为期一年 的顶 岗实 习期 间可聘请企业工作人 直接进入高校教学 ．理论经验丰富但实践经验较低 的现象普遍存在 ． 员充当班主任 ． 对学生进行关 心与指导 。 因此他们无法对酒店管理和服务 中出现 的问题进行 指导 ． 校企双方难 ２３ 提升教 师水平 ． 现互利共赢 ． 实 以形成双 向互惠互利合作 在合 作中 ． 校企 双方都应 意识 到一个实践经验 丰富的老师是保障 １ “＋ ” ． ２ １模式下企业方 面存在 的问题 ２ 合作成 功的重要 因素 实践经验 丰富的老师可 以在课堂上为学生生动 １ ． 过分追求利益 ． ．１ ２ 不利于长期合作 讲授理论 知识 ：可以在实 习指导过程 中充 当学生强 大的心理靠 山 ． 协 在 “＋ ” ２ １模式 下 ． 学生需 在酒店 顶岗实 习一年 ． 些酒店因此将学 助学生平稳地 由校园向职业过 渡： 有 可以在学生 与企业 发生摩擦时很好 生单纯地看作廉 价劳动力 ． 以此 降低 人力资源成本 ． 解决人力 资源短 地平衡 双方关 系 ： 可以在带 队实 习时帮助企业解决管 理与服务中出现 缺问题 ． 目前有些酒店 中实 习生人数甚至 已占到酒店员工总数 的 ５ ％ 的 问题 。 ０ 以上。 酒店这种过分追求利益 的短视行为导致学生在实 习期 间缺乏工 ２ 加 强对学 生关怀 ． ． ４ 提供发展空 间 作指导 、 缺少 职业 规划并 承担巨大工作 压力 ． 因此 学生纷纷抱 怨甚至 通 过近十年对本校 “ ＋ ” ２ １校企 合作模式实 习学 生的调查统计 ． 超 选择离开企业 。 过 ８ ％的学 生表示在实 习期 间最 看重的是企业 是否人性化管 理以及 ０ 是否有足够上 升空间 因此 校企双方应共 同建立 良好 的人 文关怀制 １ ． 无法全程参与 ． ．２ ２ 对接合作 困难 不 同于“ 订单培养” 模式下 的企业全程参与 ． ２ １ 合作模式 中． 度 ， 在“ ＋ ” 通过探访学生 、 办文体 活动 、 举 总经理午餐会 、 习生座谈 会等形 实 企业与学校的对接主要体现在第三年学生顶 岗实 习阶段 因为酒店没 式关爱学生。 同时 ． 酒店应 为学生量身定制 职业发展规划 ， 建立 良好 的 合理安 排各项培训 ． 让学生知道 只要 通过 自己的努力就能 有参与 （ 或很少参与 ） 招生 、 课程设置 、 学生管理及在 校实训等环节 ， 所 激励机制 ． （ 下转第 １ ６页 ） 以当学生最后一年进入企业进行顶 岗实习时 ． 店发现学生素质和技 看到希望 酒
为操作灵活 、 简单 、 风险小 、 周期 短等特 点 ， 目前大部分 高职院校 与酒 店 间的校企合 作普遍 采用“ ＋ ” ２ １人才培养模式 ． 即在三年学制 内 ． 生 学 前 两年以在校学 习理 论知识 为主 ． 同时加入 部分技能实训 课程 ． 最后 年离 开学校 在酒店进行顶 岗实习
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Ｓ Ｉ Ｎ Ｅ＆Ｔ Ｃ ＮＯ Ｏ Ｆ ＭＡ Ｉ ＣＥ Ｃ Ｅ Ｈ Ｌ ＧＹＩ ＯＲ ＴＯＮ Ｎ
２１ ０ ２年
第１ ５期
高职酒店专业校企合作“＋＂ ２１模式之困境与出路
颜 燕 （ 海南 职 业技术 学 院旅游 学 院 海 南
ห้องสมุดไป่ตู้
海口
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【 摘 要】 当前 ， 校企合作 已成为保证酒店专业学生尽快融入职业 ， 升就业竞争力的有效途径。 中作为 高职院校与酒店校企合作主流形 提 其 式的“ ＋ ” ２ １ 模式在现 实中存在 多方面不足。本文试 图通过分解校、 学生三方原 因， 出 解 困境之策。 企、 找 破 【 关键词】 酒店专业 ； 校企合作 ；２ １模式 ； “＋ ” 困境 ； 出路