509 大厨师–黑胡椒毛豆(六本木の枝豆料理)
中国烹饪大师名单解析
中国烹饪大师名单中央国家机关中国烹饪大师名单侯瑞轩马凤义孙应武赵仁良刘俊卿郭成仑王锡田王金涛郝保力徐龙国谭志波姜炳良刘章利张兰普毛泉生范业宏黄长石王新国军队陈景华王素明巩海瑞姜亦猛王海东王其胜窦义勇付新群张佩武陆庆才张春生北京市中国烹饪大师名单王义均刘国柱孙立新李启贵黄子云伍钰盛康辉陈玉亮金永泉杨国桐刘广华郭文彬董世国马景海孙大力郑绍武马志和郑秀生刘刚张志广崔玉芬董振祥屈浩白世清萧玉斌张人诚王志强曹化禄赵树凤李刚平健刘家雄江鸿杰佟建国贺万金李建国孙家涛张伟利王万有张小龙王海威周世有李镜正施京琴冯志伟邓振鸿杜广贝焦明耀杜有岱付作军石万荣马立科天津市中国烹饪大师名单赵嘉祥王鸿业姜百明耿福林彭育棠秦树田李连群刘国利李永琦白庆华张桂生傅今男田英凡李孝森王士发张建生柴金梁周辽吕金祥孙学强黄金明殷志刚王文汉吕仲林刘志新郭恩亮谷学志徐明李贺明赵东海李建民卢庆勇赵庆吴正熙黄石汪卫忠山西省中国烹饪大师名单杨增荣庞煜刘当成李春勋王力群杨明收许全荣武廷生黄建会岳更生贾洪涛秦茂林王海明陈德合赵建平内蒙古自治区中国烹饪大师名单邱顺郭海旺王文亮吴志强周国良郭荣增张清王政郭井春张志锐陈元锁喻永波王永祥梁晓亮山东省中国烹饪大师名单颜景祥苏国渊尹品三高炳义郭经纬李培雨初立健程伟华郭延祥贾富源李建国张先珂尹顺章陈秀英王秀庭崔伯成纪骁峰刘方柱来庆祝张恕玉王吉林牟国强孙志余杨建伟黑伟钰孙明海谢振学王德军潘进和戴永良孙汉文董书山宋其远王树温刘广华徐承柱费洪元王桂云杨永乐翟振光王振才李东深张林张吉顺高云英王长华冯景山王良初家亭韩卫国李俊王卫云曲维刚程铭录王新强刘振路张久令郭证宋峰祝文源河北省中国烹饪大师名单靖三元王占元孙晓春高铭远王三喜朱汉福何宝良齐江龙李玉伟王会桐杨甫军王金玉张彦雄搞俊宏李福喜蔺志昌何庆国姜忠段永祥王正斌范根路刘廷忠张瑞华刘靖马春生项国文韩胜王连义张义广赵善龙董瑞明陈海鹰黄保国王金月关云张长义河南省中国烹饪大师名单吕长海赵继宗郝玉民任全福杜新敬李志顺樊胜武陈伟顿玉松赵留安徐书振李保军马世伟卜庆林孙克祥周廷波刘新生乔增广王国军张仁平黑龙江省中国烹饪大师名单张汝才王春山盛英杰张志斌任家常修成翠王启瑞霍怀义张志先李振荣索文喜房双岭周兴志刘东来栾瑞滨王殿文修文成邱仲清吕运龙姜立滨刘大连秦青季之阁盖显岐屈守芳宋连滨柴石岭彭书臣魏志春蒋洪江张绍山邸春生姚敬友宁松涛赵守阁王立成单福军张彦程彦彬王云程刘振华关兴军辽宁省中国烹饪大师名单刘国栋刘敬贤戴书经王久章牟传仁李春祥金立新李洪志崔景亮刘家骥丁福昌韩吉光邵澎波李昌全宋伟石王洪金原伟王继民张文涛吉林省中国烹饪大师名单王万祥唐文张世全朱国儒冯振新陈峰闫海泉张勤杰王玉明韩青春付建平白旭张金春上海市中国烹饪大师名单李耀云葛贤萼姚楚豪范民其周金华李伯荣东林发严惠琴范正明胡丽妹沈逸鸣边兴华纪林福卢兆祺陆金华周元昌顾明钟曹荣宝王晓强叶威光卢景祥徐正才李兴福罗来耀姜介福包国京马雨瑾沈钰文辛国祥陈纪官康志明任德峰沈孝忠孙兆国彭军朱伟民姚国庆陈富华全权姚福原张桂生唐仁必叶卓坚宣国民陈建新黄欣周建平夏庆荣张桂芳周华谢炽川黄才根朱鸿炳陆亚明顾德龙郑光裕温洪良刘浩胜李展国俞冯兴苏德兴邓修青茅克勤吴桃兴蔡晓明朱人达邵昌年龚大星瞿志良阮汝玮朱惠明江苏省中国烹饪大师名单胡长龄徐永珍薛泉生周承祖董德安杨继林薛文龙刘学家屈群根吴涌根居长龙陈春松王立喜张玉琪季裕财潘镇平王素华周晓燕徐鹤峰潘宝兴袁野顾克敏周明元张洪儒高振江陈恩德朱建康杨存根倪伯荣胡畏王良德缪进季广辉吴惠忠杨建兴施道春唐伟程吉祖贫曹寿斌周永虎刘亚军薛大磊朱在勤包明献王子瑾陈昌林沈家定戴锡华汪仕庆金忠陆俊千夏育成李峰戴明权丁洪平吴俊生王友吾朱云龙陈忠明张建中冯祥文王献立韩勇健张继华李永林纵兆敏苏正标田建华丁应林尹淑华刘锡安王树长赵林亚张兰芳张涛江伟东吉志祥毛玉平梁字荣茅振华王树秋董嘉荣夏咸清蔡俊明朱龙祥相进军刘福民沈宪林杨建坤蒋晓初戴尔发周文荣稽步峰吴协平韦正代仰振华王绕祥杨发明陶晋良朱顺才史国生潘腊生吴东和商学兵薛振平浙江省中国烹饪大师名单胡忠英王仁孝陈效良陈善昌杨定初潘晓林戴永明章乃华周雄茅天尧冯洲斌叶国光甘端华熊均苗姚国兴刘小敏朱少光胡大亮许志敏李林生何建水陈惠荣王丹霞俞炳沈宏林杰姚荣生陆魁德冯旭辉赵崇平叶仲辉安徽省中国烹饪大师名单焦福成方乃根梅正荣孙成应鲍庆福李芳卫朱邦鸿孙丙如王振声陶连喜范金平周志好张根东张继舜福建省中国烹饪大师名单强木根童辉星姚信锐苏永安周宗坤林量程振芳罗世伟钟明选姚建明熊书胜陈志和王德官曾华益陈依宇陈永川刘天富江西省中国烹饪大师名单黄正晖卜洽祥王俊人欧阳仟来钟玉敏蔡荷生杜明哲涂立波黄玖林龚丹汪建军梅怀万目光喻东辉邱桂芳邬小平湖北省中国烹饪大师名单卢永良卢玉成黄昌祥汪建国余明社江立洪徐家莹孙昌弼余贻斌潘东潮方元法苏忠高潘才特甘泉雷后勤陈国泉王辉亚喻少林余明华卢永忠鲁永超翁华军张宁陈来彬帅业义李家成吴国强刘念清陶安涂建国胡必荣蔡学仁武清高张久森湖南省中国烹饪大师名单许菊云聂厚忠石荫祥王墨泉张力行张志君谭添三曹秋泉肖厚培易国平邓和平徐大斌任伟政谭兆元黄惠明张涛黄自强黄邦伟周四安周衡凯杨文斌李坤陈杰郝志旺高沉香王伏明罗继湘简忠姚朱克纯王开忠江运保广东省中国烹饪大师名单黄振华林壤明陈勋何世晃王光徐丽卿冯永波罗福南汤才教欧阳叶伟刘伟强陆垣昌胡景泉何灿辉麦世威黄平张勇庄伟佳林汉华陈志江陈钢文龙仲滔杨德礼夏世帮黄炽华黄德勇黎永泰广西自治区中国烹饪大师名单陈芝鸿邝伯才何逸奎王堂豪陈宗良张碧雯黄永生黄剑玲谢大苏仇志雄杨世强唐木养李德枝黄国英四川省中国烹饪大师名单史正良卢朝华曾其昌李万民苏树生王开发蓝其金肖见明张元富王成萨唐泽铨刘晓旭彭子渝杨国钦曹祉清陈家全刘明友胡显忠邓正庆李庄李光前邱伟邓勇陈波谢臻曾建设谭清华童建华骆惠平兰明路苏继江李兴广胡友国潘大果严白鲜毛四春邱克洪重庆市中国烹饪大师名单吴万里张正雄李跃华周心年彭其中潘恋王林陕西省中国烹饪大师名单李奉恭杨泉明孙忠善孙国庆郑新民王发荣丁宏斌袁长川庄永全曹永胜刘凤凯杜西锋王彬恩安元玲刘学成赵德利李创伦张黑喜孟庆良宋新胜戴平赵更生宋随虎王迎全郝建琪丑启明陈立李源云南省中国烹饪大师名单陆发荣李鸿章王黔生李清肖全周学文余明张大勇韩明生陈卫东左家顺鄢赪胡瑞忠王明明吕云孙俊吴木森赵光全李家兴陈士勇昝胜昆赵智昆和丽强朱培寿任惠康朱暄赵文彬杨文荣孙继元王耀缗荀志科贵州省中国烹饪大师名单古德明沈远明马义贵黄纯红谢文新海南省中国烹饪大师名单覃文章陈中琳李学深马林泉唐人志柯道岳邢涛史李生曾令汉唐亚六何子桂甘肃省中国烹饪大师名单斯滋昇单玉川林菲郭景缘杨永宪赵长安袁继斗梁顺剑高立岗王成立杨建东刘国栋马小羊青海省中国烹饪大师名单刘毓亮许继玮范增福张克峰曹巍钱书乾唐平贵宁夏自治区中国烹饪大师名单李树业张宁君关书东张新宁崔拯璧张天禄白晓光段跃平董徐镖贺玉玺新疆自治区中国烹饪大师名单朱云显张元松文逸民董泉根苏新林铁道系统孟宪泽高峰吴洪涛。
中国名厨伍伟光简历
中国名厨伍伟光简历
【原创版】
目录
1.伍伟光的简介
2.伍伟光的职业生涯
3.伍伟光的成就与荣誉
4.伍伟光的代表作品
5.伍伟光的影响力和贡献
正文
伍伟光，中国著名厨师，生于我国广东省，自幼对烹饪产生浓厚兴趣。
他的职业生涯始于一家本地餐馆，从基础学起，通过不断努力和实践，逐渐在烹饪领域取得了卓越的成绩。
伍伟光在烹饪界的职业生涯可谓是丰富多彩，他不仅在国内多家知名餐饮企业担任过厨师长、行政总厨等职务，还曾赴海外交流学习，将中西烹饪技艺融会贯通，形成了独特的个人风格。
多年来，他凭借精湛的烹饪技艺和卓越的管理能力，在业界树立了良好的口碑。
伍伟光的成就和荣誉无数，曾多次在全国性烹饪大赛中获得金奖，还曾被授予“中国烹饪大师”的荣誉称号。
这些荣誉充分肯定了他在烹饪领域的突出贡献和精湛技艺。
伍伟光的代表作品有“佛跳墙”、“鱼翅炖瑶柱”等，这些菜品在保持传统烹饪工艺的基础上，巧妙地融入了创新元素，受到了广泛好评。
他的菜品不仅美味可口，还具有很高的艺术价值，让人在品尝美食的同时，也能感受到中华美食文化的魅力。
伍伟光在业界的影响力和贡献不容小觑。
他致力于烹饪技艺的研究和传承，培养了一大批优秀的厨师人才，对我国烹饪事业的发展做出了重要
贡献。
此外，他还积极参与社会公益活动，将美食与公益相结合，为社会传递正能量。
总之，伍伟光是一位才华横溢、热爱烹饪事业的大师级人物，他的成就和贡献不仅为业界树立了典范，也让更多人认识到了中国美食的魅力。
中国厨师等级划分
中国厨师等级划分在中国，厨师是一项受人尊重的职业，具备一定的技能和经验是成为一名合格厨师的基本要求。
中国厨师等级划分是为了评价和认定厨师的技能水平和职业能力，根据不同的标准和要求进行评级，以便厨师的职业发展和行业规范。
一、初级厨师（见习厨师）初级厨师是厨师等级划分中的最低级别，也是厨师职业生涯的起点。
初级厨师主要负责基本的烹饪工作，如切割、拌炒、烧煮等，需要掌握一些基本的厨房操作技巧和食材处理方法。
初级厨师通常需要在大厨的指导下工作，并逐渐积累经验和技能。
二、中级厨师中级厨师是在初级厨师基础上进一步提升的职业水平。
中级厨师具备较为全面的厨艺技能，能够独立负责一些常见的菜品制作，如炖、煮、烤等。
中级厨师需要对食材的质量和口味有一定的把控能力，并能根据顾客的需求进行调整。
此外，中级厨师还需要具备一定的团队协作能力，能够与其他厨师有效配合。
三、高级厨师高级厨师是厨师等级划分中的顶级职业水平，也是厨师职业生涯的巅峰。
高级厨师不仅需要具备扎实的厨艺技能，还需要对食材的选择、搭配和创新有深入的理解和独特的见解。
高级厨师可以独立负责整个菜品的研发和制作，能够创造出独特的菜品风格和口味。
高级厨师还需要具备一定的管理能力，能够领导和指导团队成员，确保菜品的质量和口感。
四、特级厨师特级厨师是中国厨师等级划分中的最高级别，也是最具权威和声望的职业水平。
特级厨师需要具备极高的厨艺技能和创新能力，能够独立设计和制作出具有代表性的菜品。
特级厨师还需要具备对食材的全面了解和独到的判断力，能够准确把握菜品的口感和味道。
此外，特级厨师还需要具备高超的管理和领导能力，能够在厨师团队中起到榜样和引领的作用。
总结中国厨师等级划分是为了评价和认定厨师的技能水平和职业能力，根据不同的标准和要求进行评级。
从初级厨师到特级厨师，每个等级都有不同的要求和职责。
厨师们通过不断学习和实践，提升自己的技能和经验，不断追求卓越，为顾客提供美味的佳肴。
中国的餐饮业正日益发展壮大，希望有更多的厨师能够通过等级认证，不断提升自己的厨艺水平，为中国餐饮事业做出更大的贡献。
中国烹饪大师名单
中国烹饪大师名单中央国家机关中国烹饪大师名单侯瑞轩马凤义孙应武赵仁良刘俊卿郭成仑王锡田王金涛郝保力徐龙国谭志波姜炳良刘章利张兰普毛泉生范业宏黄长石王新国军队陈景华王素明巩海瑞姜亦猛王海东王其胜窦义勇付新群张佩武陆庆才张春生北京市中国烹饪大师名单王义均刘国柱孙立新李启贵黄子云伍钰盛康辉陈玉亮金永泉杨国桐刘广华郭文彬董世国马景海孙大力郑绍武马志和郑秀生刘刚张志广崔玉芬董振祥屈浩白世清萧玉斌张人诚王志强曹化禄赵树凤李刚平健刘家雄江鸿杰佟建国贺万金李建国孙家涛张伟利王万有张小龙王海威周世有李镜正施京琴冯志伟邓振鸿杜广贝焦明耀杜有岱付作军石万荣马立科天津市中国烹饪大师名单赵嘉祥王鸿业姜百明耿福林彭育棠秦树田李连群刘国利李永琦白庆华张桂生傅今男田英凡李孝森王士发张建生柴金梁周辽吕金祥孙学强黄金明殷志刚王文汉吕仲林刘志新郭恩亮谷学志徐明李贺明赵东海李建民卢庆勇赵庆吴正熙黄石汪卫忠山西省中国烹饪大师名单杨增荣庞煜刘当成李春勋王力群杨明收许全荣武廷生黄建会岳更生贾洪涛秦茂林王海明陈德合赵建平内蒙古自治区中国烹饪大师名单邱顺郭海旺王文亮吴志强周国良郭荣增张清王政郭井春张志锐陈元锁喻永波王永祥山东省中国烹饪大师名单颜景祥苏国渊尹品三高炳义郭经纬李培雨初立健程伟华郭延祥贾富源李建国张先珂尹顺章陈秀英王秀庭崔伯成纪骁峰刘方柱来庆祝张恕玉王吉林牟国强孙志余杨建伟黑伟钰孙明海谢振学王德军潘进和戴永良孙汉文董书山宋其远王树温刘广华徐承柱费洪元王桂云杨永乐翟振光王振才李东深张林张吉顺高云英王长华冯景山王良初家亭韩卫国李俊王卫云曲维刚程铭录王新强刘振路张久令郭证宋峰祝文源河北省中国烹饪大师名单靖三元王占元孙晓春高铭远王三喜朱汉福何宝良齐江龙李玉伟王会桐杨甫军王金玉张彦雄搞俊宏李福喜蔺志昌何庆国姜忠段永祥王正斌范根路刘廷忠张瑞华刘靖马春生项国文韩胜王连义张义广赵善龙董瑞明陈海鹰黄保国王金月关云张长义河南省中国烹饪大师名单吕长海赵继宗郝玉民任全福杜新敬李志顺樊胜武陈伟顿玉松赵留安徐书振李保军马世伟卜庆林孙克祥周廷波刘新生乔增广王国军张仁平黑龙江省中国烹饪大师名单张汝才王春山盛英杰张志斌任家常修成翠王启瑞霍怀义张志先李振荣索文喜房双岭周兴志刘东来栾瑞滨王殿文修文成邱仲清吕运龙姜立滨刘大连秦青季之阁盖显岐屈守芳宋连滨柴石岭彭书臣魏志春蒋洪江张绍山邸春生姚敬友宁松涛赵守阁王立成单福军张彦程彦彬王云程刘振华关兴军辽宁省中国烹饪大师名单刘国栋刘敬贤戴书经王久章牟传仁李春祥金立新李洪志崔景亮刘家骥丁福昌韩吉光邵澎波李昌全宋伟石王洪金原伟王继民张文涛吉林省中国烹饪大师名单王万祥唐文张世全朱国儒冯振新陈峰闫海泉张勤杰王玉明韩青春付建平白旭张金春上海市中国烹饪大师名单李耀云葛贤萼姚楚豪范民其周金华李伯荣东林发严惠琴范正明胡丽妹沈逸鸣边兴华纪林福卢兆祺陆金华周元昌顾明钟曹荣宝王晓强叶威光卢景祥徐正才李兴福罗来耀姜介福包国京马雨瑾沈钰文辛国祥陈纪官康志明任德峰沈孝忠孙兆国彭军朱伟民姚国庆陈富华全权姚福原张桂生唐仁必叶卓坚宣国民陈建新黄欣周建平夏庆荣张桂芳周华谢炽川黄才根朱鸿炳陆亚明顾德龙郑光裕温洪良刘浩胜李展国俞冯兴苏德兴邓修青茅克勤吴桃兴蔡晓明朱人达邵昌年龚大星瞿志良阮汝玮朱惠明江苏省中国烹饪大师名单胡长龄徐永珍薛泉生周承祖董德安杨继林薛文龙刘学家屈群根吴涌根居长龙陈春松王立喜张玉琪季裕财潘镇平王素华周晓燕徐鹤峰潘宝兴袁野顾克敏周明元张洪儒高振江陈恩德朱建康杨存根倪伯荣胡畏王良德缪进季广辉吴惠忠杨建兴施道春唐伟程吉祖贫曹寿斌周永虎刘亚军薛大磊朱在勤包明献王子瑾陈昌林沈家定戴锡华汪仕庆金忠陆俊千夏育成李峰戴明权丁洪平吴俊生王友吾朱云龙陈忠明张建中冯祥文王献立韩勇健张继华李永林纵兆敏苏正标田建华丁应林尹淑华刘锡安王树长赵林亚张兰芳张涛江伟东吉志祥毛玉平梁字荣茅振华王树秋董嘉荣夏咸清蔡俊明朱龙祥相进军刘福民沈宪林杨建坤蒋晓初戴尔发周文荣稽步峰吴协平韦正代仰振华王绕祥杨发明陶晋良朱顺才史国生潘腊生吴东和商学兵薛振平浙江省中国烹饪大师名单胡忠英王仁孝陈效良陈善昌杨定初潘晓林戴永明章乃华周雄茅天尧冯洲斌叶国光甘端华熊均苗姚国兴刘小敏朱少光胡大亮许志敏李林生何建水陈惠荣王丹霞俞炳沈宏林杰姚荣生陆魁德冯旭辉赵崇平叶仲辉安徽省中国烹饪大师名单焦福成方乃根梅正荣孙成应鲍庆福李芳卫朱邦鸿孙丙如王振声陶连喜范金平周志好张根东张继舜福建省中国烹饪大师名单强木根童辉星姚信锐苏永安周宗坤林量程振芳罗世伟钟明选姚建明熊书胜陈志和王德官曾华益陈依宇陈永川刘天富江西省中国烹饪大师名单黄正晖卜洽祥王俊人欧阳仟来钟玉敏蔡荷生杜明哲涂立波黄玖林龚丹汪建军梅怀万目光喻东辉邱桂芳邬小平湖北省中国烹饪大师名单卢永良卢玉成黄昌祥汪建国余明社江立洪徐家莹孙昌弼余贻斌潘东潮方元法苏忠高潘才特甘泉雷后勤陈国泉王辉亚喻少林余明华卢永忠鲁永超翁华军张宁陈来彬帅业义李家成吴国强刘念清陶安涂建国胡必荣蔡学仁武清高张久森湖南省中国烹饪大师名单许菊云聂厚忠石荫祥王墨泉张力行张志君谭添三曹秋泉肖厚培易国平邓和平徐大斌任伟政谭兆元黄惠明张涛黄自强黄邦伟周四安周衡凯杨文斌李坤陈杰郝志旺高沉香王伏明罗继湘简忠姚朱克纯王开忠江运保广东省中国烹饪大师名单黄振华林壤明陈勋何世晃王光徐丽卿冯永波罗福南汤才教欧阳叶伟刘伟强陆垣昌胡景泉何灿辉麦世威黄平张勇庄伟佳林汉华陈志江陈钢文龙仲滔杨德礼夏世帮黄炽华黄德勇黎永泰广西自治区中国烹饪大师名单陈芝鸿邝伯才何逸奎王堂豪陈宗良张碧雯黄永生黄剑玲谢大苏仇志雄杨世强唐木养李德枝黄国英四川省中国烹饪大师名单史正良卢朝华曾其昌李万民苏树生王开发蓝其金肖见明张元富王成萨唐泽铨刘晓旭彭子渝杨国钦曹祉清陈家全刘明友胡显忠邓正庆李庄李光前邱伟邓勇陈波谢臻曾建设谭清华童建华骆惠平兰明路苏继江李兴广胡友国潘大果严白鲜毛四春邱克洪重庆市中国烹饪大师名单吴万里张正雄李跃华周心年彭其中潘恋王林陕西省中国烹饪大师名单李奉恭杨泉明孙忠善孙国庆郑新民王发荣丁宏斌袁长川庄永全曹永胜刘凤凯杜西锋王彬恩安元玲刘学成赵德利李创伦张黑喜孟庆良宋新胜戴平赵更生宋随虎王迎全郝建琪丑启明陈立李源云南省中国烹饪大师名单陆发荣李鸿章王黔生李清肖全周学文余明张大勇韩明生陈卫东左家顺鄢赪胡瑞忠王明明吕云孙俊吴木森赵光全李家兴陈士勇昝胜昆赵智昆和丽强朱培寿任惠康朱暄赵文彬杨文荣孙继元王耀缗荀志科贵州省中国烹饪大师名单古德明沈远明马义贵黄纯红谢文新海南省中国烹饪大师名单覃文章陈中琳李学深马林泉唐人志柯道岳邢涛史李生曾令汉唐亚六何子桂甘肃省中国烹饪大师名单斯滋昇单玉川林菲郭景缘杨永宪赵长安袁继斗梁顺剑高立岗王成立杨建东刘国栋马小羊青海省中国烹饪大师名单刘毓亮许继玮范增福张克峰曹巍钱书乾唐平贵宁夏自治区中国烹饪大师名单李树业张宁君关书东张新宁崔拯璧张天禄白晓光段跃平董徐镖贺玉玺新疆自治区中国烹饪大师名单朱云显张元松文逸民董泉根苏新林铁道系统孟宪泽高峰吴洪涛。
中国十大名厨
1、香港威哥饮食集团总裁梁诚威【1】评语：有爱心、信心、责任心的港商，热衷于弘扬中华美食文化。
人生格言：无论在任何行业，决定一个人成就高低的根因素不是技术，技术到了一定程度差别都不大，能分出高下的是人心——爱心、信心、责任心。
简介：梁诚威在1993年，被世界御厨，鲍鱼大王杨贯一欣赏并被传授厨艺，成为入室弟子，担任“阿一鲍鱼协会”秘书长，世界御厨杨贯一大师基金理事长。
2003年，任全国鲍翅燕肚参专家委员会主任委员。
烟台市长岛鲍鱼海产品经济发展高级顾问、全国饭店餐饮业国家一级评委，香港中华饮食文化学会会长、中国菜创新研究院副院长、中国饭店协会名誉教授、香港晓风学社主席、香港（西安）商会副会长等数职。
1997年，因其高超的厨艺，被颇具影响的法国美食协会授予“优异之星”荣誉奖章。
现任中国菜（zgc）文化传播中心专家，世界华人健康饮食协会荣誉主席，威哥饮食发展（国际）集团有限公司创始人兼总裁。
梁先生兼任世界御厨杨贯一大师基金理事长”、香港（西安）商会副会长、陕西省西安市政协委员。
十二岁入行，凭自修及个人努力而有今日成就，自创“威哥鲍鱼”品牌，在北京、天津、西安、广东、江苏、山东等地区开设大香港鲍翅酒楼、大香港潮粤酒楼、威哥鲍翅酒楼、富临鲍翅酒楼、威港大酒楼、老香港私家菜、威哥鲍鱼海鲜酒楼、天子海鲜火锅、威哥海鲜火锅、大家好中西餐厅、威师傅养生坊、大东方海鲜酒楼、西安国宾酒店与永宁宫茶艺馆等五十余家豪华酒楼和酒店。
曾获得“国际烹饪艺术大师”、“鲍鱼教授”的美誉。
企业在2001年被中共中央宣传部、全国人大内务委员会、国务院新闻办公室、等十二个部委联合颁发“新世纪爱心明星企业”。
2、宁波石浦酒店管理发展有限公司执行总经理陈效良评语：厨艺生涯四十年，孜孜不倦，宁波甬菜代表性传承人。
人生格言：做菜做人以和为贵，待人处事以诚为本简介：从艺四十年来一直致力于烹饪技艺的学习、研究、管理及推广工作，尤其是对甬菜菜系的继承与发展作出了积极的贡献。
中国烹饪大师名单
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厨师职业等级
厨师职业等级一、初级厨师初级厨师是厨师职业中的起点，也是厨师职业等级中最低的一级。
初级厨师主要负责基本的烹饪工作，如切配食材、炒菜煮饭等。
他们通常需要在大厨的指导下工作，并逐渐熟悉各种菜品的制作方法和工艺。
二、中级厨师中级厨师是在初级厨师基础上进一步提升的职业等级。
中级厨师具备一定的独立操作能力，能够独自负责一些简单的菜品制作。
他们需要掌握更多的烹饪技巧和工艺，并能够根据菜品的要求进行创新和改良。
三、高级厨师高级厨师是厨师职业等级中的顶级职位。
高级厨师不仅具备出色的烹饪技巧和工艺，还需要具备创新能力和管理能力。
他们能够独立设计和制作各种高难度的菜品，并能够带领团队完成复杂的餐饮项目。
高级厨师通常在高级餐厅、星级酒店等地工作，享有较高的职业地位和待遇。
四、厨师长厨师长是在高级厨师基础上晋升的职位。
厨师长不仅需要具备出色的烹饪技巧和工艺，还需要具备优秀的管理能力和团队协作能力。
他们负责整个厨房的运作和管理，包括菜品研发、人员安排、成本控制等。
厨师长通常在大型餐饮企业、高级酒店等地担任要职，是厨师团队中的核心人物。
五、名厨名厨是在厨师长基础上进一步提升的职位。
名厨不仅需要具备出色的烹饪技巧和工艺，还需要具备独特的创新能力和广泛的知识储备。
他们通常在知名餐厅或自己开设的餐厅担任主厨，以其独特的菜品和风格吸引着众多食客。
名厨不仅在厨师界享有盛誉，还在社会上具有一定的影响力。
六、厨艺大师厨艺大师是厨师职业等级中的最高级别。
厨艺大师不仅需要具备出色的烹饪技巧和工艺，还需要在烹饪领域取得了卓越的成就和贡献。
他们通常在各种国际性的烹饪比赛中获奖，并被誉为烹饪界的泰斗。
厨艺大师不仅在职业领域拥有崇高地位，还在社会上享有广泛的声誉和影响力。
总结厨师职业等级从初级厨师到厨艺大师，代表了一个厨师在职业生涯中的不同阶段和成就。
随着等级的提升，厨师不仅需要具备更高的烹饪技巧和工艺，还需要具备更强的创新能力和管理能力。
厨师职业等级的提升不仅意味着个人能力的增强，也代表着一个厨师在职业上的认可和成就。
厨师分级标准
厨师分级标准通常按照职业等级进行划分。
以下是一般厨师分级标准的详细介绍：
1.初级厨师（Commis Chef）：这是厨房中的最低级别职位，通常是在培训或实习阶段，负责帮助高级厨师进行准备工作，如切配食材、清理工作区等。
2.中级厨师（Chef de Partie）：这个级别通常需要具备一定的经验和技能，负责管理一个特定的菜品部门，如炒菜部门、烤肉部门等。
他们要负责该部门的准备、烹饪和呈现工作。
3.高级厨师（Sous Chef）：高级厨师是在厨师中具备更高级别和责任的职位。
他们通常是在厨师长之下的副手，负责监督厨房操作、管理厨房团队以及协助制定菜单等工作。
4.厨师长（Executive Chef）：这是厨房中的最高级别职位，负责整个厨房的运作和管理。
他们管理团队、制定菜单、确保菜品质量和卫生标准，并承担厨房业务的各项决策。
需要注意的是，不同的餐厅或机构可能有不同的命名方式和级别划分，这只是一个一般的参考。
此外，厨师的级别也可能根据国家、地区和行业差异而有所不同。
另外，在某些地方，厨师的分级标准可能包括一级、二级、三级和四级等不同级别，其中一级为最高级别。
同时，不同级别的厨师所承担的职责和要求也会有所不同。
厨师个人荣誉称号
厨师个人荣誉称号
作为一个经验丰富的厨师，荣誉称号是对其技能和贡献的认可和奖励。
以下是一些厨师个人荣誉称号：
1. 大师级厨师：指在烹饪领域达到创新和卓越的高度的厨师。
这个称号需要在多家顶级餐厅工作并独立运营自己的餐厅。
2. 美食家：指对美食和饮食文化有深入研究和品尝体验的人。
这个称号通常是由美食评论家或主厨们所授予。
3. 名厨：指在烹饪领域有广泛影响力和卓越表现的厨师。
这个称号通常是由食品媒体或餐厅所授予。
4. 烹饪艺术大师：指在烹饪艺术方面有独到见解和创新的人。
这个称号通常是由美术、设计和烹饪界联合组织所授予。
5. 烹饪教练：指在教育和培训方面有丰富经验和深入见解的厨师。
这个称号通常是由教育机构和烹饪协会所授予。
6. 活动大厨：指负责大型活动或宴会烹饪的厨师，需要在短时间内为数百名客人提供高质量的餐饮服务。
这个称号通常是由顶级酒店或大型活动策划公司所授予。
7. 食品安全专家：指在食品安全领域有专业知识和技能的人。
这个称
号通常是由政府或食品安全机构所认证。
8. 创意厨师：指在烹饪领域有创意和想法，并能将其转化为高品质餐饮的人。
这个称号通常是由美食评论家或烹饪协会所授予。
9. 绿色厨师：指关注和推广环保和可持续性食品的厨师。
这个称号通常是由环保组织或烹饪协会所授予。
10. 金饭碗厨师：指在一家著名餐厅工作，年薪高额的厨师。
这个称号通常是由美食评论家或餐饮媒体所使用。
中国烹饪大师名单综述
中国烹饪大师名单中央国家机关中国烹饪大师名单侯瑞轩马凤义孙应武赵仁良刘俊卿郭成仑王锡田王金涛郝保力徐龙国谭志波姜炳良刘章利张兰普毛泉生范业宏黄长石王新国军队陈景华王素明巩海瑞姜亦猛王海东王其胜窦义勇付新群张佩武陆庆才张春生北京市中国烹饪大师名单王义均刘国柱孙立新李启贵黄子云伍钰盛康辉陈玉亮金永泉杨国桐刘广华郭文彬董世国马景海孙大力郑绍武马志和郑秀生刘刚张志广崔玉芬董振祥屈浩白世清萧玉斌张人诚王志强曹化禄赵树凤李刚平健刘家雄江鸿杰佟建国贺万金李建国孙家涛张伟利王万有张小龙王海威周世有李镜正施京琴冯志伟邓振鸿杜广贝焦明耀杜有岱付作军石万荣马立科天津市中国烹饪大师名单赵嘉祥王鸿业姜百明耿福林彭育棠秦树田李连群刘国利李永琦白庆华张桂生傅今男田英凡李孝森王士发张建生柴金梁周辽吕金祥孙学强黄金明殷志刚王文汉吕仲林刘志新郭恩亮谷学志徐明李贺明赵东海李建民卢庆勇赵庆吴正熙黄石汪卫忠山西省中国烹饪大师名单杨增荣庞煜刘当成李春勋王力群杨明收许全荣武廷生黄建会岳更生贾洪涛秦茂林王海明陈德合赵建平内蒙古自治区中国烹饪大师名单邱顺郭海旺王文亮吴志强周国良郭荣增张清王政郭井春张志锐陈元锁喻永波王永祥梁晓亮山东省中国烹饪大师名单颜景祥苏国渊尹品三高炳义郭经纬李培雨初立健程伟华郭延祥贾富源李建国张先珂尹顺章陈秀英王秀庭崔伯成纪骁峰刘方柱来庆祝张恕玉王吉林牟国强孙志余杨建伟黑伟钰孙明海谢振学王德军潘进和戴永良孙汉文董书山宋其远王树温刘广华徐承柱费洪元王桂云杨永乐翟振光王振才李东深张林张吉顺高云英王长华冯景山王良初家亭韩卫国李俊王卫云曲维刚程铭录王新强刘振路张久令郭证宋峰祝文源河北省中国烹饪大师名单靖三元王占元孙晓春高铭远王三喜朱汉福何宝良齐江龙李玉伟王会桐杨甫军王金玉张彦雄搞俊宏李福喜蔺志昌何庆国姜忠段永祥王正斌范根路刘廷忠张瑞华刘靖马春生项国文韩胜王连义张义广赵善龙董瑞明陈海鹰黄保国王金月关云张长义河南省中国烹饪大师名单吕长海赵继宗郝玉民任全福杜新敬李志顺樊胜武陈伟顿玉松赵留安徐书振李保军马世伟卜庆林孙克祥周廷波刘新生乔增广王国军张仁平黑龙江省中国烹饪大师名单张汝才王春山盛英杰张志斌任家常修成翠王启瑞霍怀义张志先李振荣索文喜房双岭周兴志刘东来栾瑞滨王殿文修文成邱仲清吕运龙姜立滨刘大连秦青季之阁盖显岐屈守芳宋连滨柴石岭彭书臣魏志春蒋洪江张绍山邸春生姚敬友宁松涛赵守阁王立成单福军张彦程彦彬王云程刘振华关兴军辽宁省中国烹饪大师名单刘国栋刘敬贤戴书经王久章牟传仁李春祥金立新李洪志崔景亮刘家骥丁福昌韩吉光邵澎波李昌全宋伟石王洪金原伟王继民张文涛吉林省中国烹饪大师名单王万祥唐文张世全朱国儒冯振新陈峰闫海泉张勤杰王玉明韩青春付建平白旭张金春上海市中国烹饪大师名单李耀云葛贤萼姚楚豪范民其周金华李伯荣东林发严惠琴范正明胡丽妹沈逸鸣边兴华纪林福卢兆祺陆金华周元昌顾明钟曹荣宝王晓强叶威光卢景祥徐正才李兴福罗来耀姜介福包国京马雨瑾沈钰文辛国祥陈纪官康志明任德峰沈孝忠孙兆国彭军朱伟民姚国庆陈富华全权姚福原张桂生唐仁必叶卓坚宣国民陈建新黄欣周建平夏庆荣张桂芳周华谢炽川黄才根朱鸿炳陆亚明顾德龙郑光裕温洪良刘浩胜李展国俞冯兴苏德兴邓修青茅克勤吴桃兴蔡晓明朱人达邵昌年龚大星瞿志良阮汝玮朱惠明江苏省中国烹饪大师名单胡长龄徐永珍薛泉生周承祖董德安杨继林薛文龙刘学家屈群根吴涌根居长龙陈春松王立喜张玉琪季裕财潘镇平王素华周晓燕徐鹤峰潘宝兴袁野顾克敏周明元张洪儒高振江陈恩德朱建康杨存根倪伯荣胡畏王良德缪进季广辉吴惠忠杨建兴施道春唐伟程吉祖贫曹寿斌周永虎刘亚军薛大磊朱在勤包明献王子瑾陈昌林沈家定戴锡华汪仕庆金忠陆俊千夏育成李峰戴明权丁洪平吴俊生王友吾朱云龙陈忠明张建中冯祥文王献立韩勇健张继华李永林纵兆敏苏正标田建华丁应林尹淑华刘锡安王树长赵林亚张兰芳张涛江伟东吉志祥毛玉平梁字荣茅振华王树秋董嘉荣夏咸清蔡俊明朱龙祥相进军刘福民沈宪林杨建坤蒋晓初戴尔发周文荣稽步峰吴协平韦正代仰振华王绕祥杨发明陶晋良朱顺才史国生潘腊生吴东和商学兵薛振平浙江省中国烹饪大师名单胡忠英王仁孝陈效良陈善昌杨定初潘晓林戴永明章乃华周雄茅天尧冯洲斌叶国光甘端华熊均苗姚国兴刘小敏朱少光胡大亮许志敏李林生何建水陈惠荣王丹霞俞炳沈宏林杰姚荣生陆魁德冯旭辉赵崇平叶仲辉安徽省中国烹饪大师名单焦福成方乃根梅正荣孙成应鲍庆福李芳卫朱邦鸿孙丙如王振声陶连喜范金平周志好张根东张继舜福建省中国烹饪大师名单强木根童辉星姚信锐苏永安周宗坤林量程振芳罗世伟钟明选姚建明熊书胜陈志和王德官曾华益陈依宇陈永川刘天富江西省中国烹饪大师名单黄正晖卜洽祥王俊人欧阳仟来钟玉敏蔡荷生杜明哲涂立波黄玖林龚丹汪建军梅怀万目光喻东辉邱桂芳邬小平湖北省中国烹饪大师名单卢永良卢玉成黄昌祥汪建国余明社江立洪徐家莹孙昌弼余贻斌潘东潮方元法苏忠高潘才特甘泉雷后勤陈国泉王辉亚喻少林余明华卢永忠鲁永超翁华军张宁陈来彬帅业义李家成吴国强刘念清陶安涂建国胡必荣蔡学仁武清高张久森湖南省中国烹饪大师名单许菊云聂厚忠石荫祥王墨泉张力行张志君谭添三曹秋泉肖厚培易国平邓和平徐大斌任伟政谭兆元黄惠明张涛黄自强黄邦伟周四安周衡凯杨文斌李坤陈杰郝志旺高沉香王伏明罗继湘简忠姚朱克纯王开忠江运保广东省中国烹饪大师名单黄振华林壤明陈勋何世晃王光徐丽卿冯永波罗福南汤才教欧阳叶伟刘伟强陆垣昌胡景泉何灿辉麦世威黄平张勇庄伟佳林汉华陈志江陈钢文龙仲滔杨德礼夏世帮黄炽华黄德勇黎永泰广西自治区中国烹饪大师名单陈芝鸿邝伯才何逸奎王堂豪陈宗良张碧雯黄永生黄剑玲谢大苏仇志雄杨世强唐木养李德枝黄国英四川省中国烹饪大师名单史正良卢朝华曾其昌李万民苏树生王开发蓝其金肖见明张元富王成萨唐泽铨刘晓旭彭子渝杨国钦曹祉清陈家全刘明友胡显忠邓正庆李庄李光前邱伟邓勇陈波谢臻曾建设谭清华童建华骆惠平兰明路苏继江李兴广胡友国潘大果严白鲜毛四春邱克洪重庆市中国烹饪大师名单吴万里张正雄李跃华周心年彭其中潘恋王林陕西省中国烹饪大师名单李奉恭杨泉明孙忠善孙国庆郑新民王发荣丁宏斌袁长川庄永全曹永胜刘凤凯杜西锋王彬恩安元玲刘学成赵德利李创伦张黑喜孟庆良宋新胜戴平赵更生宋随虎王迎全郝建琪丑启明陈立李源云南省中国烹饪大师名单陆发荣李鸿章王黔生李清肖全周学文余明张大勇韩明生陈卫东左家顺鄢赪胡瑞忠王明明吕云孙俊吴木森赵光全李家兴陈士勇昝胜昆赵智昆和丽强朱培寿任惠康朱暄赵文彬杨文荣孙继元王耀缗荀志科贵州省中国烹饪大师名单古德明沈远明马义贵黄纯红谢文新海南省中国烹饪大师名单覃文章陈中琳李学深马林泉唐人志柯道岳邢涛史李生曾令汉唐亚六何子桂甘肃省中国烹饪大师名单斯滋昇单玉川林菲郭景缘杨永宪赵长安袁继斗梁顺剑高立岗王成立杨建东刘国栋马小羊青海省中国烹饪大师名单刘毓亮许继玮范增福张克峰曹巍钱书乾唐平贵宁夏自治区中国烹饪大师名单李树业张宁君关书东张新宁崔拯璧张天禄白晓光段跃平董徐镖贺玉玺新疆自治区中国烹饪大师名单朱云显张元松文逸民董泉根苏新林铁道系统孟宪泽高峰吴洪涛。
五星级酒店大灶主厨岗位职责要求
五星级酒店大灶主厨岗位职责要求一、岗位概述五星级酒店大灶主厨是酒店厨房的重要负责人，负责管理烹饪团队，监控食品质量，以及确保餐饮服务的顺畅进行。
该职位需要具备出色的烹饪技能、组织和管理能力，以及对细节的关注和追求。
二、具体职责和任务1．管理烹饪团队:负责招聘、培训和评估团队成员，确保他们具备所需的技能和经验。
2．制定菜单∶根据季节、市场需求和客户反馈，制定并更新菜单，确保食品种类丰富、美味可口。
3．监控食品质量:对食材的选取、储存、加工和出品进行严格把关，确保食品质量符合酒店标准和客户期望。
4．协调与其他部门:与酒店其他部门如前台、餐厅、采购等保持良好沟通，确保餐饮服务的顺畅进行。
5．参与培训和发展∶参加酒店提供的培训课程，提升自己的技能和知识，同时负责培训团队成员，提高整个团队的素质。
6．解决问题和应对挑战:在遇到问题和挑战时，及时采取有效措施解决问题，确保餐饮服务的高效运行。
三、工作效率和进度要求1.高效有序地管理烹饪团队，合理分配任务，确保各项工作按时完成。
2制定合理的菜单计划，根据市场供应变化及时调整，保证食品供应的稳定性和多样性。
3.严格监控食品加工过程，及时发现并解决问题，避免食物浪费和不良品率。
4.合理安排工作时间，保持良好的工作节奏，应对突发状况和高峰期需求。
四、工作质量和标准要求1.确保食品质量符合酒店标准和客户期望，提升客户满意度。
2.严格遵守卫生规定和食品安全标准，确保厨房的清洁卫生和食品安全。
3.优化烹饪流程和操作方法，提高工作效率和节约成本。
4.定期对团队成员进行评估和培训，提高整个团队的素质和工作质量。
5.关注客户反馈和意见收集，及时调整工作策略和方法，提升服务质量。
五、工作态度和心态要求1.保持积极的工作态度和心态，勇于面对挑战和压力，保持专业素养。
2.与团队成员保持良好的沟通和合作，共同完成工作任务和目标。
3.对待工作认真负责，注重细节和品质，追求卓越和创新。
4.在工作中保持耐心和冷静，遇到问题及时处理和解决，保持专业形象。
1950年厨师工资标准
1950年厨师工资标准在1950年，厨师这个职业的工资标准受到重视和考量。
尽管与现代相比，当时的工资水平相对较低，但也是根据当时的经济情况和社会需求来设定的。
本文将就1950年厨师工资标准进行探讨和分析。
一、工资待遇根据当时的情况，厨师的待遇包括基本工资和福利补贴。
基本工资根据厨师的工作经验、技能水平和职位等级来确定，随着工作年限的增加，工资也会逐渐提高。
厨师的福利补贴主要包括食宿条件和医疗福利。
食宿条件往往提供给那些在宾馆、饭店等机构工作的厨师，尽管不是每个厨师都能享受到这些福利，但工资标准中会针对此进行一定的考虑。
二、工作时间在1950年，厨师的工作时间通常是以每周工作小时数来计算的。
根据工作的性质和工作场所的要求，厨师的工作时间会有所不同。
一般来说，厨师的工作时间相对较长，需要在下午和晚上的高峰期工作，以满足餐饮行业的需求。
此外，加班和休假等问题也会根据工资标准进行调整和安排，以保障厨师的合法权益。
三、职业发展厨师的职业发展也是一个重要的考虑因素。
在1950年，一般认为厨师是一个技术性较强的职业，需要通过不断学习和实践来提高自己的技能。
工资标准会根据厨师的职业发展和专业能力进行调整，包括晋升和加薪等方面。
此外，工资标准中还可能会对于经验丰富的厨师进行一定的奖励和激励，以保持他们的积极性和热情。
四、工资标准的调整与现代相比，当时的厨师工资标准较为有限和相对较低。
尽管由于当时的经济条件限制，工资增长可能比较缓慢，但也要注意到，当时的物价和生活成本相对较低。
因此，厨师的工资标准会根据当时的实际情况和经济发展进行适当调整。
这需要政府、工会和雇主等多方共同努力和参与，以保障厨师的合法权益。
五、对比现代与现代相比，1950年的厨师工资标准存在一定的差距。
随着经济和社会的发展，厨师的工资水平得到了提高，并且在福利待遇、工作条件和发展空间等方面也有了更多的改善。
然而，需要注意的是，尽管现代的厨师工资标准较高，但也面临着工作强度大、压力大和竞争激烈等问题。
炒菜类的吉尼斯纪录 -回复
炒菜类的吉尼斯纪录-回复炒菜类的吉尼斯纪录，这是一个有趣而引人注目的主题。
在菜肴世界里，炒菜是一种常见的烹饪方式，它不仅能够保留食材的原汁原味，还能够增加食品的香气和口感。
炒菜是一门需要技巧和经验的艺术，不仅需要掌握正确的烹调时间和火候，还需要具备创新和独特的思维来打造出各种美味佳肴。
在这篇文章中，我们将逐步回答炒菜类的吉尼斯纪录，让我们一起来看看关于炒菜的一些令人惊叹的纪录吧。
首先，我们要介绍一位来自中国的烹饪大师，他名叫王厨师。
王厨师是一位在炒菜领域有着世界级声望的大师，他一生致力于炒菜技艺的研究和推广。
根据吉尼斯世界纪录，王厨师创造了一项令人惊叹的纪录- “最长时间连续炒菜”。
在2018年，他成功地连续炒菜长达36小时48分47秒，打破了此前由美国厨师保持的记录。
这项壮举不仅展示了他对炒菜技巧的掌握，还证明了他对烹饪事业的执着和热爱。
王厨师的纪录也证明了炒菜不仅是一门艺术，更是需要耐心和毅力的努力过程。
除了王厨师的世界纪录，炒菜领域还有一些其他有趣的纪录被刷新。
例如，根据吉尼斯世界纪录，目前“最大规模的炒菜”纪录保持者是来自中国的一家餐饮企业。
在2014年，该企业在一次大型活动中以305公斤的食材制作了一道巨型炒菜，用料包括了各种肉类、海鲜、蔬菜等。
这道巨型炒菜的制作过程需要一个巨大的炒锅，并由多名烹饪师傅同时操作。
这项纪录不仅展示了炒菜的规模，也向世人展示了中国烹饪的独特魅力。
炒菜不仅在制作过程中有令人惊叹的纪录，还有一些特殊的炒菜创意也值得一提。
例如，根据吉尼斯世界纪录，目前全球最贵的炒菜是一道由来自新加坡的厨师所制作的菜品，它的价格高达2500美元。
这道炒菜使用了非常昂贵的食材，如鱼子酱、松露、乳清酪等。
这道炒菜的独特之处在于它的制作过程非常复杂，需要技巧和经验的高度结合。
尽管价格昂贵，但这道炒菜以其独特的口味和奢华的食材组合成为了许多美食爱好者心中的梦幻菜肴。
除了这些令人惊叹的纪录，炒菜领域还有一些有趣的创新和挑战。
大家叫他师傅——吃透施武
大厨解密人文大家叫他师傅——吃透施武文‖闲云 图‖大侠施武，1970年生，1990年入行，现为高级烹饪技师、中国烹饪大师、“宁国府”总经理、上海浦东新区烹饪协会副会长。
2009年荣膺“中国中生代五十位大厨”称号。
20年来，他先后在南海渔村、白鹭酒店、夜上海、天涯海角工作，后又承包金上海、海之府餐厅厨房；1995年任阿毛炖品夜班厨师长；1996年任二十一世纪大酒店行政总厨。
1997年，他同汤永兴大师共同筹备鹿鼎酒家，半年后，又一起创办上海全聚德酒家及国际皇府大酒店；1999年加盟上海人家，先做厨师长，后任行政总厨和副总经理；2010年创办“宁国府”酒家。
他的名菜有：随园扣肉(下垫笋衣，故油而不腻)、招牌牛肉(40多种香料腌渍，先蒸后烤，直接装盘)、扬州狮子头(肥、瘦分别切粒，做好后用白菜包起来炖)、水晶虾仁、九转肥肠(鲁菜)、糟溜大黄鱼(京菜)、蟠龙鳝(河鳗盘起来，加茄子、猪肉，用冰糖熬的糖油烧)等，脍炙人口。
初识施武十多年前，上海还只有乍浦路、黄河路两条美食街时，乍浦路上有一家“二十一世纪大酒店”，总厨就是施武。
我常跟这位个子不大、年纪也很轻的“少壮派”大厨说：“你真行，不管谁都要叫你师傅。
哪怕直呼其名，也是同‘师傅’一个音！”当时，市里、区里很多领导，到“二十一世纪大酒店”吃过饭，都要跷起大拇指称赞他厨艺高超。
许多年后，有一次在“上海人家”吃饭，对酒家的红烧肉、肴蹄等上海家常菜感觉特好。
这时，肩上给人拍了一下，回头一看，是施武——他已是公司副总经理兼总厨。
看着大世界、国际饭店等老照片，吃着施武做的上海老菜，一种亲切感油然而生。
仿佛上海有一家人家，你走了进去，主人家将所有好东西拿出来，请你品尝。
秋高气爽，施武来电相约：“全是最最家常的菜肴，又是动了一点小脑筋，希望老师喜欢。
”走去一尝，果然不俗，口舌为之一新。
“烟熏流黄蛋”，已经熏得咖啡色，里面却是“溏黄”。
很多高档店都有这个菜，当然价钱也不菲，这里却是老百姓都能吃得起的价。
俞世清 淡世心清的面点艺术家
俞世清北京聚宝渔港面点技术总监,中国烹饪大师，全国最佳厨师，北京市烹饪大师，北京市奥运服务明星，签约中央电视台《天天餐饮》栏目，享有国家劳动部餐饮评委资格，中国烹饪协会评委资格，荣获2000年北京市劳动模范称号俞世清文/Cindy 编辑/张艺婷她是一位难得的餐饮界女大师，双子座，思维天马行空，十分善谈，喜欢琢磨，喜欢闯荡，喜欢分享。
与俞世清交谈，你会听到很多关于面点的趣事，会对幸福人生有一个重新的解读，会对自己当下所热爱的工作更加热爱。
52|WorldCuisineWorldCuisine |53面点背后的钻研精神俞世清擅做面点，工作以研发为主。
说她爱钻研确实不假，如今面点开始进入发展的瓶颈期，她却选择了去研究大家最不愿意触碰的发面做法。
中华面食博大精深，发面的东西看似简单，但是塑形却很难。
拿来其他面团，捏成任意形状呈现出来后大致无疑，可以更加细致的雕琢，但发面却不同。
捏好形状后看样子很形象精细，但真正发起来的时候却谁也不知道面会往什么方向走，发完之后会变成什么样子。
俞世清在做这方面时，逐渐摸索出了一套自己的方法。
比如她做的柿子，捏完之后是很精致的挂霜的感觉，但是发起来之后柿子形状不但变胖，雕刻的棱角也因膨胀变得不明显。
于是为了面点的造型能更加逼真，她首先找特点。
她发现若将发面直接放到屉上，则所有面点发完后下面会是一个死砣，但真正的柿子，下面一圈要收起一些，呈圆弧状，而且中心会有一个小坑。
找到特点后，俞世清就用杂粮给柿子做了一个小底托，把柿子放上去，等真正发起面来就会随着底托的形状发展。
这种细节的东西让俞世清体会到了其中的乐趣，因此也不断的给自己提出新的课题。
痛苦的春晚经历说起课题，负责2013年春晚年糕的制作，恐怕是俞世清为自己出的一道最难的课题。
离春晚还有20多天，仅仅领导一句话，往年春晚的饺子便立刻改成了年糕，导演组顿时急疯了。
找到俞世清时，她当时也没有过上春晚的经验，但通过和导演的碰撞，最终定在了难度颇大的年糕塔上。
1959年北京市厨师评级
1959年北京市厨师评级1959年，北京市厨师评级制度正式推出，这是中国餐饮业发展历程中的重要里程碑。
该评级制度的实施，对提升北京市餐饮行业的整体水平起到了积极的推动作用。
厨师评级制度的推出，旨在通过对厨师进行评级，提高他们的专业技能水平，促进餐饮业的发展。
在1959年之前，北京市的餐饮业发展相对滞后，缺乏一支高素质的厨师队伍。
为了改变这一现状，北京市政府着手制定了厨师评级制度，并开始实施。
厨师评级制度分为初级、中级和高级三个等级，评级标准主要包括菜品制作技术、创新能力、服务态度等方面。
通过系统的考核和评估，优秀的厨师可以获得相应的评级认证，并享有相应的荣誉和待遇。
这一制度的推出，为厨师们提供了一个良好的发展平台，激励他们不断提升自己的技能和水平。
随着厨师评级制度的实施，北京市的餐饮业发生了翻天覆地的变化。
首先，评级制度的推出提高了厨师的整体素质，使他们在菜品制作、口味调配等方面更加熟练和精湛。
其次，评级制度的引入促进了餐饮业的创新发展。
为了争取更高的评级，厨师们不断创新菜品，推陈出新，为消费者提供了更多样化的选择。
再次，评级制度的实施也提高了消费者的用餐体验。
厨师们不仅在菜品制作上下足功夫，还注重服务细节，使顾客的用餐感受更加舒适和满意。
1959年北京市厨师评级制度的推出，对北京市餐饮业的发展起到了积极的推动作用。
在评级制度的引领下，北京市的餐饮业迎来了快速发展的黄金时期。
越来越多的优秀厨师涌现出来，他们的技术和创新能力得到了充分的发挥。
同时，评级制度的实施也激发了更多人投身于餐饮业的热情，为行业的繁荣做出了贡献。
如今，北京市的餐饮业已经走上了一个新的台阶。
厨师评级制度的实施，培养了一大批优秀的厨师，他们成为了行业的中坚力量。
同时，评级制度也促使餐饮企业不断创新，提高服务质量，以迎合消费者日益增长的需求。
北京的美食文化得到了更好的传承和发展。
总的来说，1959年北京市厨师评级制度的推出，标志着北京市餐饮业进入了一个全新的发展阶段。
五星级酒店厨师等级划分
五星级酒店厨师等级划分五星级酒店厨师等级划分是厨师的一种职业评定标准。
厨师是酒店、餐馆等食品服务场所的重要职业，他们的专业水平和技巧水平对餐厅的质量和业绩有直接影响。
因此，对厨师的评估非常重要，这是促进厨师职业成长的原动力。
五星级酒店厨师等级划分是一个由国家旅游局组织的，由厨师专业评价机构的评价会员组成的，以评估厨师技能和知识水平的考核体系。
1.初级厨师。
初级厨师通常需要经过一年左右的学习，主要承担一些简单的菜品制作工作。
他们需要掌握基本的烹调技能、食材处理技巧、食品安全卫生知识等。
2.中级厨师。
中级厨师需要具备初级厨师所有技能的基础上，掌握更多的烹调技巧和更多的菜品制作方法。
他们通常需要经过两年左右的学习和实践，能够承担一些较复杂的菜品制作工作，同时能够组织和指导初级厨师的工作。
3.高级厨师。
高级厨师需要具备中级厨师所有的技能和知识的基础上，掌握更深入的烹调技巧和更多的菜品制作方法，同时还需要掌握团队领导和管理技能。
他们通常需要经过五年左右的学习和实践，能够承担大型餐饮企业中高级厨师的职责，负责指导、组织和管理酒店厨房的工作。
4.师傅。
师傅是五星级酒店中地位最高的厨师，需要具备高级厨师所有技能和知识的基础上，还需要具备非常强的烹饪技巧和作品创新能力。
他们通常还要负责培训和指导厨师的工作，能够承担多项高难度的菜品制作任务。
5.大师。
大师是厨师中最高的等级，需要具备突出的烹调技巧、极高的创新能力和卓越的饮食文化素养。
他们通常已经在该领域经验丰富，并在多个国际或国内比赛中取得过卓越的成绩。
大师通常担任高级酒店和特殊场合的特邀厨师。
厨师星级划分
厨师星级评定
哎，你晓得不，最近咱们这儿厨师星级评定那是闹得沸沸扬扬的哦。
要说这评定啊，可不是随便哪个锅儿铲儿拿得稳的人都能上的，那得是真有两把刷子才行。
你看那些个一星二星的厨师，手艺还算过得去，家常菜整得巴巴适适的，味道也还将就。
但要是想评个三星四星，那就得拿出点看家本领了。
啥子雕花啊，摆盘啊，那都得讲究个精致，味道上还得有点创新，不然咋个吸引顾客嘞？
再往上说，五星六星的大厨，那简直就是咱们这儿的宝贝疙瘩。
他们做菜，那不光是味道好，还得有故事，有文化。
一盘菜端上来，你一看，哦哟，这摆盘，这色彩搭配，简直就是艺术品嘛！吃一口，那味道，简直让人回味无穷，吃了还想吃。
不过啊，这星级评定也不是一成不变的。
要是哪个厨师手艺退步了，或者整了些啥子不卫生的东西，那对不起，星级说降就降，没得商量。
反之，要是哪个厨师肯下功夫，不断学习，手艺越来越精湛，那星级说升就升，也是理所当然的。
所以说啊，这厨师星级评定，不光是对厨师手艺的一种认可，更是对他们不断学习、不断进步的一种鼓励。
咱们这些吃货啊，也跟着沾光，能吃到越来越多、越来越好的美食，那才叫一个安逸嘞！
总之啊，这厨师星级评定，那是好事一件，希望以后能越办越好，让咱们这儿的美食文化更加发扬光大！。
五星级酒店厨师级别表
五星级酒店厨师级别表简介五星级酒店是高档酒店的代表，服务质量和产品品质都要求极高。
而在五星级酒店中，厨师是至关重要的一环。
厨师的水平不仅决定了酒店食品的质量，还直接影响到顾客对酒店的整体评价。
因此，五星级酒店厨师的级别表就显得尤为重要。
五星级酒店厨师级别表概述五星级酒店厨师级别表按照技术和经验分为不同等级，主要包括初级厨师、中级厨师、高级厨师、主厨和行政主厨五个级别。
不同级别的厨师有不同的职责和技能要求。
初级厨师初级厨师是刚入职的厨师，需要进行基础的培训和熟练度的提高。
初级厨师通常从事简单的食物加工工作，如洗切蔬菜、调制调料等。
初级厨师的主要任务是在中级或高级厨师的指导下协助完成菜品的制作。
初级厨师的技能要求包括： - 基本的食品安全知识和操作技巧 - 对食材的认识和处理能力 - 基础的刀法和烹饪技巧 - 团队协作和沟通能力中级厨师中级厨师是经过一定工作经验积累和技术提升的厨师。
中级厨师可以独立负责一些菜品的制作和组织工作。
中级厨师需要更深入地了解食材的特点和烹饪方法，能够进行一定的菜品创新。
中级厨师的技能要求包括： - 熟练掌握各类厨房器具的使用和维护 - 对食材的温度和口感掌握准确 - 熟练掌握各类烹饪方法和工艺 - 有一定的菜品创新能力高级厨师高级厨师是经验丰富、技术精湛的厨师。
高级厨师通常负责重要的菜品制作和厨房的组织管理工作。
他们需要有较强的创新能力和独立解决问题的能力，能够根据顾客的需求调整菜品的口味和风格。
高级厨师的技能要求包括： - 精通各类菜系和烹饪技巧 - 具备独立开发新菜品的能力 - 能够有效组织厨房工作，保证菜品的质量和时效 - 对食材的选择和搭配有深入的理解主厨和行政主厨主厨和行政主厨是厨师的顶级职称，他们在厨艺技巧和管理能力上都达到了非常高的水平。
主厨和行政主厨负责整个厨房的运营和管理，包括菜单的制定、食材的采购、工作人员的培训等。
主厨和行政主厨的技能要求包括： - 深入了解各类菜系和地方特色菜品 - 善于创新和调整菜品口味和风格 - 有较强的管理和协调能力 - 对食品安全和卫生有严格要求总结五星级酒店厨师级别表中的各个级别从初级到主厨和行政主厨，技能要求和职责也逐渐提升。
1950年厨师工资标准
1950年厨师工资标准
本篇文档旨在介绍1950年厨师的工资标准，主要包含基础工资、技能工资、岗位工资、绩效工资和其他补贴等方面。
一、基础工资
基础工资是厨师工资构成中的基础部分，根据当时的经济水平和消费水平确定。
1950年，厨师的基础工资普遍较低，一般在200-300元/月之间。
这一水平在当时虽然不算高，但也能满足基本的生活需求。
二、技能工资
技能工资是反映厨师技能水平的重要因素。
在1950年，技能较高的厨师技能工资会相应增加。
一般来说，技能工资在基础工资的基础上增加20%-30%。
不过，技能工资的增加幅度也会根据具体的岗位和餐馆规模而有所不同。
三、岗位工资
岗位工资是反映厨师所担任岗位的重要因素。
在1950年，厨师的岗位工资也会有所不同。
一般来说，岗位工资在基础工资的基础上增加10%-20%。
不过，岗位工资的增加幅度也会根据具体的岗位和餐馆规模而有所不同。
四、绩效工资
绩效工资是反映厨师工作表现的重要因素。
在1950年，一些餐馆也开始实行绩效工资制度，根据厨师的工作表现和业绩情况给予相应的奖励或惩罚。
一般来说，绩效工资在基础工资的基础上增加或减
少10%左右。
不过，绩效工资的幅度也会根据具体的岗位和餐馆规模而有所不同。
五、其他补贴
除了上述几种工资构成之外，1950年还有一些其他的补贴，如高温补贴、餐饮补贴等。
这些补贴的具体金额和种类也会因不同的餐馆而有所不同。
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5.09大廚師–黑胡椒毛豆（六本木の枝豆料理）
事前工作：鹽水製作
八角15顆或更多；鹽；白砂糖 1大匙；白胡椒粉 1匙；
香油少許；水 1800cc
將以上材料放於鍋內煮沸，再續煮5-8分鐘
材料:
1.冷凍毛豆莢一大包（大統華或Superstore）3磅
2.蒜頭20瓣（剁碎）
3.鹽酥雞胡椒鹽 1瓶（取出倒在碗中）
4.黑胡椒粉2匙
5.白胡椒粉1匙
6.柴魚粉½匙；昆布粉½匙混合
（3–6 混合備用）
7.香油少許；辣油少許（可不加）混合
做法:
1.將冷凍毛豆莢全部倒入沸騰鹽水中，煮沸過程中需多次攪拌毛
豆莢，使其平均受熱，約煮至鍋中有氣泡浮起立即關火，撈起
毛豆莢與八角
2.依序將剁碎的蒜頭放在撈起的毛豆莢上方，將混合的調味料3-
6均勻撒在毛豆莢和蒜末上方，因毛豆莢熱度高會將蒜頭味道
逼出
3.倒入少許香油與辣油攪拌，攪拌方式“由下往上”，再重複用
調味料與香油辣油調出個人喜愛的辣度和鹹度
PS：調味好的毛豆需放冷後，放入冷凍櫃一晚，隔日解凍后，味道才會進入毛豆裡面。