自制葡萄酒的沉淀物还能喝吗

自制葡萄酒的沉淀物还能喝吗
自制葡萄酒有时候会发现有沉淀物，出现这种沉淀物的葡萄酒还能喝吗?下面由店铺为大家整理自制葡萄酒的沉淀物还能喝的资料，希望大家喜欢!
自制葡萄酒的沉淀物还能喝
还可以喝的，葡萄酒是通过酵母的作用，把葡萄汁内的糖分转化成为酒精。

酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物。

总而言之，无论是结晶还是沉淀，对于葡萄酒来说都是正常的显现，可以放心饮用这瓶酒。

虽然这些东西对健康没有影响，但是在人们品尝葡萄酒时吃到他们终归会有一些小小的不满。

酒瓶底部凹进去的那一块，那正是为了让这种物质集中沉淀，防止它们在倒酒的时候流出所设计的。

如果情况严重，你还可以使用换醒酒瓶、过滤等方式把他们去除，然后就可以喝了。

自制葡萄酒的沉淀物是什么
(1)晶体沉淀
不少人会发现红酒中有晶体沉淀，这些晶体沉淀其实为酒石酸盐，由葡萄中的酒石酸发展而来。

由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这就是常见的晶体沉淀。

这在陈年潜力长的红酒中较为常见，白葡萄酒为白色晶体，红酒为紫红色或者黑色晶体。

(2)酒糟
酒糟即SurLees，这在法国密斯卡岱(Muscadet)红酒中最为常见。

其实，“Lees”是一个古老的英语单词，用来形容像发酵罐那样的容器中，下沉到底部的渣滓或沉淀物。

所以“SurLees”表示的是红酒表面有沉淀。

在红酒表面出现酒糟时，酿酒师会每天搅动红酒，这样可以让红酒的口感更丰富。

此外，酒糟也常见于陈年的起泡酒中。

(3)葡萄果皮沉淀
喝红酒时，你可能会发现杯底有一些黑色的小碎屑，其实那就是葡萄果皮。

未过滤的红酒如赤霞珠(CabernetSauvignon)红酒和西拉
(Syrah)红酒的酒瓶中就经常会有沉淀，但酒体轻盈的红酒含有沉淀的现象却不常见。

(4)蛋白质、酚类物质、过滤时使用的不可溶解性物质
蛋白质属于微生物一类，所以含有蛋白质的红酒颜色就没那么纯净。

红酒，经过酚醛聚合后，会形成着色的单宁物质，这在陈年波特中尤为明显。

另外，在过滤红酒中，加入的过滤物质有些为不可溶解的，因此也会产生沉淀。

二、为什么红酒会有沉淀?有些则没有沉淀细心的人会观察到，沉淀并非出现在每一瓶红酒中。

为什么有些会有，有些没有沉淀呢?事实上，在酿酒工艺技术如此发达的今天，要把这些红酒中的沉淀给过滤出来并非难事。

由于不少消费者误以为有沉淀的红酒是有缺陷的红酒，为了促进红酒的消费，迎合消费者的“喜好”，酿酒师会费尽千辛万苦、使用各种工艺方法把红酒中的沉淀过滤出来。

这种没沉淀的红酒通常见于市面上比较便宜的红酒。

事实上，红酒中的酒糟、酒石酸盐、酚类物质存在于红酒中对红酒的发展是有一定的积极作用的，特别是在陈年能力长的红酒中，这些沉淀物质有利于发展出更加复杂、具有个性化的香气。

另外，不少酿酒师认为，如果去除红酒中的沉淀，要使用很多对于红酒来说特别暴力的澄清与过滤手段，这会破坏红酒的口感。

因此不过滤沉淀，可以酿造出更加自然与优质的红酒。

葡萄酒中的沉淀物会影响品质喝健康吗
那有沉淀的红酒到底是好酒还是有缺陷的红酒呢?这不能一概而论。

上面已经提到，红酒中的酒糟、酚类物质存在于红酒中会对红酒的发展是有一定的积极作用的，特别是在陈年能力长的红酒中，这些沉淀物质有利于发展处更加复杂的香气，更加具有个性，也更加自然，因此沉淀常常出现在不少品质不错的红酒中。

但是，如果有些沉淀，如酒糟，处理不当，红酒可能发展出一些不好的风味，这就会影响红酒的品质。

不少消费者担心红酒中的沉淀(特别是酒石酸盐产生的晶体沉淀)会对健康造成影响。

其实，这些红酒沉淀并不会对人体健康产生消极影响。

当然，这些沉淀对身体也没什么特别的好处，你不需要特意把它
们喝掉。