2018生物北师大版必修1课件：第2章 第5课时 生物大分子的碳链骨架和糖类

按是否 具有还
原性
还原糖 非还原糖
葡萄糖、果糖、麦芽糖、 半乳糖、乳糖
蔗糖、淀粉、纤维素、糖原
归纳提炼
糖类的种类和作用
活学活用
2.判断下列关于糖类的叙述的正误。 (1)构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖( × ) 解析 构成纤维素的单体是葡萄糖； (2)葡萄糖和麦芽糖可被水解，蔗糖和乳糖水解的产物都是 葡萄糖( × ) 解析 葡萄糖不能被水解，麦芽糖可被水解，蔗糖水解的 产物是葡萄糖和果糖，乳糖水解的产物是葡萄糖和半乳糖；
(3)生物组织中还原糖的检测
一层
斐 林试剂
砖红
糖类物质分类
动植物细胞共有的糖 核糖、脱氧核糖、葡萄糖
按其归 属分类
动物细胞特有的糖 植物细胞特有的糖
乳糖、糖原
果糖、蔗糖、麦芽糖、淀 粉、纤维素
细胞中主要能源物质
葡萄糖
按功能 细胞中贮存能量的物质
淀粉、糖原
分类
细胞的结构物质 核糖、脱氧核糖、纤维素
解析 淀粉是一种多聚体，其单体是葡萄糖；麦芽糖可以 进一步水解，不是基本单位，也就不是单体；多聚体可以 水解成单体。 答案 A
二 细胞中的糖类
有些糖是生命活动所需的能源物质，有些糖是细胞结构的重要组 成成分，其可分为单糖、二糖和多糖，请阅读教材P23～24内容， 分析下面材料，完成下列问题。 1.观察下面几种常见的单糖结构式，结合教材P24内容思考：
一 生物大分子的碳链骨架
科学家说“碳是生命的核心元素”，构成细胞的有机物中 都含有碳元素，碳元素之所以能形成各种生物大分子是因 为其具有独特的原子结构。 1.碳元素的特点 (1)成键数目多：碳原子最外层有 4 个电子，能和其他原子 形成 4 个化学键。
(2)成键方式多：在有机物中，碳原子能相互连接成 链 或者 环 ，形成各种复杂的 骨架结构，其 长短和排列方式决定了 有机物的基本性质 。观察下列几种有机物的结构，阴影部分 表示碳链骨架。
(1)观察上图可以看出，单糖分子都是由 C、H、O 三种 元素构成的。
(2)上图中核糖和 脱氧核糖 含有 5 个碳原子，称为五 碳糖， 葡萄糖 、果糖和半乳糖等含有 6 个碳原子，称为 六 碳糖， 五碳糖和六碳糖均是不能再水解的糖类，称为 单 糖。单糖 可直接被细胞吸收。
核糖、脱氧核糖、葡萄糖在动植物细胞中都有分布。果糖分 布于植物细胞中，半乳糖分布于动物细胞中，葡萄糖、果糖、 半乳糖都可以被氧化分解提供能量。
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4.下列是动植物体内常见的糖类物质，据表回答问题：
类别
主要糖类举例
单糖 葡萄糖(C6H12O6)、核糖(C5H10O5)、脱氧核糖(C5H10O4)、 果糖、半乳糖等
二糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖等，它们的分子式都是(C12H22O11)
多糖 淀粉、纤维素、糖原等，它们的分子式都是(C6H10O5)n
2.几种常见多聚体的单体 多聚体(生物大分子) 多糖 蛋白质 核酸
单体(基本单位) 葡萄糖 氨基酸 核苷酸
活学活用
1.唾液淀粉酶能将淀粉ห้องสมุดไป่ตู้解为麦芽糖，再在麦芽糖酶的作
用下进一步分解为葡萄糖，下列说法不正确的是( )
A.麦芽糖是淀粉的单体
B.葡萄糖是淀粉的单体
C.该过程是水解反应
D.淀粉是一种多聚体
(3)细胞中的糖类可以分为3类，其中可以被消化道直接吸收 的是单糖，完全由葡萄糖缩合而成的二糖是麦芽糖，乳糖可 以被小肠上皮细胞直接吸收( × ) 解析 乳糖是二糖，水解成葡萄糖和半乳糖，才可以被小肠 上皮细胞直接吸收； (4)淀粉、纤维素、糖原的基本单位都是葡萄糖( √ ) (5)葡萄糖和果糖分子均有还原性( √ )
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(1)表中不能水解的糖有_____葡__萄__糖__、__核__糖__、__脱__氧__核__糖__、 __果__糖__、__半__乳__糖__，因为它们属于____单__糖____。 (2)表中能与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀的糖有_葡__萄__糖__、 _果__糖__、__麦__芽__糖__、__乳__糖__、__半__乳__糖__等，因为它们属于_还__原__糖__。 (3)表中能用碘液鉴定的糖是__淀__粉____。 (4)表中只存在于植物体内的多糖是_淀__粉__、__纤__维__素___；只存 在于动物体内的多糖是___糖__原___。
(2)淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它 们在化学性质上有很大差异？ 答案 三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的 方式不同，使它们具有了不同的化学性质。
4.糖类还可以和其他物质结合形成复杂的化合物，如 糖蛋白 、 糖脂 等，这些物质都是细胞的重要成分。 5.还原糖的检测 (1)实验原理 还原糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖等)＋斐林 试剂 煮沸 砖红色 沉淀。
多的元素 ④碳元素是组成生物体内有机化合物的最基本元素
A.②③④ B.③④
C.②④
D.①③④
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2.用水解法研究下列物质，水解终产物不都是葡萄糖的是
( B)
①淀粉 ②蔗糖 ③乳糖 ④麦芽糖
A.①② B.②③
C.③④ D.①④
解析 淀粉、麦芽糖、纤维素和糖原的单体都是葡萄糖，水
解终产物均只有葡萄糖一种；蔗糖是由葡萄糖和果糖形成的
3.下图是一个汉堡中的几种多糖的组成，据图分析：
(1)生物体内常见的多糖有 淀粉、 糖原 和纤维素三种，它们 均是由 葡萄糖 通过脱水缩合(反应)连接形成的。其中，贮存 在植物体内的 淀粉和分布在人和动物 肝脏 和 肌肉中的糖原 是生物中的贮存能量的物质；而 纤维素 是构成植物细胞壁 的基本组成成分。
(2)葡萄糖的鉴定 ①方法步骤 a.取两只试管，编号分别为1号、2号，分别加入2 mL质量分 数为10%的 葡萄糖 溶液和2 Ml 清水。 b.向两只试管中分别加入2 mL新配制的斐林试剂，振荡混匀。
c.将两支试管放入盛有 开水 的烧杯中，用酒精灯加热煮沸 2～3分钟。 d.观察两试管中溶液的颜色变化。 ②结果和结论：1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管 不 变色 。说明葡萄糖是还原糖。
(2)生物单体分子可以通过 脱水缩合 反应聚合成生物大分子， 生物大分子多聚体也可以通过 水解 反应水解为单体，观察 图示分析：
①图中的物质M是 水 。反应A是 脱水缩合 反应，反应B 是 水解 反应。 ②n个单体形成1个多聚体会产生 n－1 分子的物质M。
归纳提炼
1.决定有机化合物性质的因素有碳链骨架结构的排列方式和 长短以及与碳链骨架相连接的某些含氧、氮、硫、磷等的官 能团。
(3)结合元素种类多：有机化合物的性质除了碳链骨架外，还 取决于与碳链骨架相连的含有 O、H、N、S和P 的官能团， 这些官能团可以引发有机物之间特定的化学反应。 2.生物大分子的组成 (1)组成生物体的重要的生物大分子往往是由大量相似的小分 子有机物聚合而成，其中这些小分子有机物称为 单体 ，许多 单体聚合成的大分子有机物称为 多聚体 。
2.观察几种二糖的组成示意图，结合教材P24内容思考：
(1)由上图可以看出，二糖均是由一分子 葡萄糖和另一分子单 糖脱一分子水组成的。
(2)在甜菜和甘蔗里富含的二糖为 蔗糖 ，其是由葡萄糖和 果糖 聚合而成的；通常只存在于发生淀粉水解的组织中的 二糖是麦芽糖，其是由葡萄糖和 葡萄糖 聚合而成的；在哺 乳动物的乳汁里富含的二糖为 乳糖，其是由葡萄糖和 半乳糖 聚合而成的。
斐林 试剂
单体
多聚体
能源
碳链骨架 官能团
当堂检测
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1.生物大分子在生物体生命活动中具有重要的作用。碳原子本身的
化学性质，使它能够通过化学键连接成链状或环状，从而形成生物
大分子。以上事实可以说明( C )
①碳元素参与生物体内所有化合物的组成 ②地球上的生命是在碳
元素的基础上建立起来的 ③碳元素是各种大分子化合物中数量最
目标导读
1.分析图2－5，理解生物大分子以碳链为骨架。 2阅读P23～24内容，总结糖类的种类和作用。 3.尝试完成检测生物组织中的还原糖的实验。
重难点击
1.生物大分子以碳链为骨架。 2.糖类的种类和作用。
第 生物大分子的碳链骨
5 课 时
架和糖类
一 生物大分子的碳链骨架
二 细胞中的糖类
当堂检测
二糖，乳糖是由葡萄糖和半乳糖形成的二糖。
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3.下列有关糖类生理作用的叙述中，错误的是( ) A.糖原是各种生物体的贮存能量的物质 B.葡萄糖是细胞内重要的能源物质 C.脱氧核糖是组成DNA的成分 D.纤维素是植物细胞壁的主要成分
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解析 淀粉是植物细胞中重要的贮存能量的物质，糖原 是动物体内贮存能量的物质。 答案 A
(6)淀粉可以用斐林试剂鉴定并呈现蓝色。水浴加热条件下， 蔗糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀( × ) 解析 淀粉和蔗糖为非还原糖，不能用斐林试剂鉴定，淀粉 只能用碘液鉴定呈现蓝色； (7)糖类都是生物体生命活动的能源物质( × ) 解析 并非所有的糖都是生物体生命活动的能源物质，如核 糖、脱氧核糖、纤维素是结构物质。