常见食物成分表(人卫第五版)

165.1
572.5
1.1
2.3
4.3
4.1
1.1
2
0.1
3.5
3
1.8
2.3
1.1
3.2
5.1
1
1.45
1.36
0.2
1.64
0.94
0.7
10.97
0.9
1.42
1.87
0.41
2.薯类、淀粉及其制品
食物名称
食部
(%)
水分
(g)
能量(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化
合物(g)
维生素A（μgRE）
93.4
91.6
87.4
89
90
91.9
88.8
94.6
89.6
94.4
93.4
93
91.9
96.6
93.4
93.5
94.3
66.6
95.3
88.9
91.8
93.2
94.6
94.5
92.4
90.3
91.2
93.1
89.4
95.7
90.5
95.5
94.2
91.4
88.1
40.3
73.6
73
80.5
92.2
2.46
0.57
1.13
0.59
0.88
0.08
0.01
0.36
0.22
1.07
—
0.81
0.96
0.34
0.76
0.7
0.43
0.91
1.74
1.32
2.5
—
0.8
0.19
0.58
—
—
4.92
2.16
—
0.73
0.99
0.45
36
11
32
49
29
51
21
9
40
10
24
14
15
19
25
16
14
39
16
33
80
5
3
445
92
8
57
57
13
17
148
15
5
7
47
235
43
20
280
5
1202
487
57
488
60
193
25
147
5
13
307
—
2
3
5
27
20
20
4010
220
200
480
30
20
2667
550
50
340
340
80
100
890
90
30
40
280
1410
260
120
1680
30
7210
2920
胡萝卜素
（μg）
硫胺素
(mg)
核黄素
(mg)
维生素
C(mg)
维生素
E(mg)
钙
(mg)
钾
(mg)
钠
(mg)
铁(mg)
锌(mg)
马铃薯
马铃薯粉
甘薯
甘薯粉
藕粉
94
100
90
100
100
79.8
12
73.4
14.5
6.4
76
337
99
336
372
2
7.2
1.1
2.7
1.2
0.2
0.5
0.2
0.2
—
17.2
29
42
25
50
90
23
67
66
80
40
70
101
23
34
8
22
301
14
7
39
4
36
173
110
193
209
207
116
160
68
222
136
142
142
209
78
90
145
115
302
87
226
247
192
178
200
17
311
206
137
100
272
212
148
300
—
610
707
437
243
钾
(mg)
钠
(mg)
铁(mg)
锌(mg)
苹果
香梨
鸭梨
桃子（平均）
李子
枣（鲜）
枣（大、干）
枣（小、干）
葡萄
柿子
沙棘
无花果
柑橘
菠萝
芒果
香蕉
枇杷
荔枝
哈密瓜
西瓜
76
89
82
86
91
87
88
81
86
87
87
100
77
43
60
59
62
73
71
56
85.9
85.5
88.3
86.4
90
67.4
14.5
19.3
88.7
77.4
24.7
80.9
93
5
20
125
3
—
30
120
750
20
—
0.08
0.08
0.04
0.03
—
0.04
0.06
0.04
0.05
0.01
27
24
26
—
—
0.34
0.43
0.28
—
—
8 171
23
33
8
342
1075
130
66
35
2.7
4.7
28.5
26.4
10.8
0.8
10.7
0.5
10
17.9
0.12
0.14
—
—
—
—
—
—
—
—
—
2
—
—
—
—
18.9
33.69
0.8
3.26
20.63
—
27.8
17.8
0.42
10.95
14.36
1.6
5.5
8.47
191
207
10
17
116
308
77
319
30
81
74
31
207
97
1503
1890
48
95
318
140
553
42
25
187
860
1117
742
823
挂面
馒头
油条
玉米（鲜）
玉米（面）
小米
小米粥
100
100
100
100
100
100
100
46
100
100
100
13.7
70.6
88.6
12.7
12.3
43.9
21.8
71.3
12.1
11.6
89.3
343
117
46
344
346
221
386
106
341
358
46
7.7
2.6
1.1
11.2
10.3
7
6.9
4
常见食物成分表
1.谷类及其制品
食物名称
食部
(%)
水分
(g)
能量
(g)
蛋白质
(g)
脂肪(g)
碳水化
合物(g)
维生素A（μgRE）
胡萝卜素
（μg）
硫胺素
(mg)
核黄素
(mg)
维生素
C(mg)
维生素
E(mg)
钙
(mg)
钾
(mg)
钠
(mg)
铁(mg)
锌(mg)
粳米（标一）
粳米饭（标一）
粳米粥
小麦粉（标准粉）
豆腐皮
豆腐干
腐竹
素鸡
烤麸
绿豆
赤小豆
蚕豆
蚕豆（炸）
豌豆
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
93
100
100
10.2
6.7
96.4
89.2
16.5
65.2
7.9
64.3
68.6
12.3
12.6
11.5
10.5
10.4
359
418
14
49
409
140
459
192
120
316
309
340
2930
360
1160
150
880
30
80
1840
—
10
20
30
160
0.02
0.03
0.04
0.05
0.05
0.09
0.04
0.05
0.05
0.03
0.02
0.03
0.03
0.01
0.03
0.03
0.02
0.04
0.02
0.11
0.02
0.03
0.04
0.02
0.03
0.09
0.04
0.02
维生素A（μgRE）
胡萝卜素
（μg）
硫胺素
(mg)
核黄素
(mg)
维生素
C(mg)
维生素
E(mg)
钙
(mg)
钾
(mg)
钠
(mg)
铁(mg)
锌(mg)
黑木耳（干）
香菇（干）
平菇
蘑菇（鲜）
金针菇
白木耳
海带
紫菜（干）
100
95
93
99
100
96
98
100
15.5
12.3
92.5
92.4
90.2
14.6
70.5
8.1
9
1.4
0.6
0.3
0.3
1.5
0.6
1.1
17.6
1.2
3.3
3.
0.7
77.4
26.2
9.9
73.6
75.6
47
51
22.8
75.2
75.1
8.4
—
—
—
—
—
—
—
—
7
17
—
—
—
—
—
—
—
—
—
40
100
—
0.16
0.16
0.28
0.19
0.04
0.01
0.16
0.26
0.33
0.02
0.08
0.03
97.4
10.5
1
1.2
1.4
4.1
0.9
54.9
3.18
8.57
0.61
0.92
0.39
3.03
0.16
2.47
6.水果类
食物名称
食部
(%)
水分
(g)
能量(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化
合物(g)
维生素A（μgRE）
胡萝卜素
（μg）
硫胺素
(mg)
核黄素
(mg)
维生素
C(mg)
维生素
E(mg)
钙
(mg)
12.7
205
211
20
20
26
200
77
207
12.1
20
1.9
2.7
2.4
10
1.8
26.7
1.5
1.2
0.3
0.1
0.4
1.4
0.1
1.1
65.6
61.7
4.6
4.1
6
67.3
23.4
44.1
17
3
2
2
5
8
40
228
100
20
10
10
30
50
240
1370
0.17
0.19
0.06
0.08
0.15
食物名称
食部
(%)
水分
(g)
能量(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化
合物(g)
维生素A（μgRE）
胡萝卜素
（μg）
硫胺素
(mg)
核黄素
(mg)
维生素
C(mg)
维生素
E(mg)
钙
(mg)
钾
(mg)
钠
(mg)
铁(mg)
锌(mg)
白萝卜
红萝卜（红皮）
胡萝卜
刀豆
豆角
荷兰豆
黄豆芽
绿豆芽
豌豆苗
西红柿
茄子
甜椒
辣椒（青）
304
446
313
35
32.7
1.8
5
44.6
16.2
44.6
16.5
0.3
21.6
20.2
24.6
26.7
20.3
16
18.3
0.7
1.9
17.4
3.6
21.7
12.5
9.3
0.8
0.6
1.1
20
1.1
34.2
37.6
1.1
3.3
18.8
11.5
22.3
4.2
0.2
62
63.4
59.9
40.4
65.8
80.6
71
81.3
86.9
2.2
3.6
3
6.4
536
76.5
26.5
373.8
230
3.2
2.2
86
547.9
9.7
8.2
8.1
0.5
0.8
13.9
4.9
16.5
5.3
2.7
6.5
7.4
8.2
3.6
4.9
3.34
3.89
0.24
0.553.81
1.76
3.69
1.74
1.19
2.18
2.2
3.42
2.83
2.35
4蔬菜类及制品
37
63
15
—
—
—
—
10
—