水产动物营养需要特点与饵料配制技术

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2.2.2 常规鱼类不能利用合成氨基酸
水产动物饵料中添加合成氨基酸对生长 效果的影响见表9。
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表9 合成氨基酸平衡日粮饲喂鱼的效果 日粮类型 合成氨基酸种类 效 果 资料来源
鲤鱼 虹鳟 斑点叉尾鮰
豆粕－鱼粉型 Lys、Met 豆粕－鱼粉型 Lys、Met 、Leu 豆粕－鱼粉型 Lys、Met
❖ 原因
A 合成氨基酸pH的影响，如鲤鱼是碱性胃，而HCILys呈酸 性。因此，影响了消化道内pH，从而影响消化酶的活性， 降低了营养物质的消化率。
B 水产动物消化道短，合成氨基酸在消化道内释放很快，而 以蛋白结合状态的氨基酸释放慢，从而吸收不同步，使合 成氨基酸先被吸收分解，不能用于蛋白沉积。猪、禽、鲤 鱼消化道长度和排空时间见表10。
斑点叉尾鮰1
100 84 29 51 45 69 104 39 10 59
中国对虾2
100 128 28 56 40 96 48 56 12 68
猪3
100 31 28 68 52 77 96 55 17 70
肉 鸡4
100 114 32 73 82 109 122 73 18 82
资料来源：1 NRC，1993；2 李爱杰，1994；3 NRC，1998；4 NRC，1994
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❖ 水产动物饵料中碳水化合物－淀粉用量有限。 对畜禽而言，饲料中碳水化合物是主要的能量来 源，而对鱼类，特别是冷水性鱼类，脂肪和蛋白 才是主要的能量。
❖ 由前所述，水产动物饵料中碳水化合物利用能力 差。因此，其在饵料中用量有限。水产动物、猪、 禽饲料中碳水化合物适宜含量见表3。
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(见表 2 )
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表2 鱼和恒温动物合成蛋白质所需的能量比较
动 物 日粮粗蛋白（％） 日粮ME（MJ/kg） 每消耗4.2MJ ME所获得的体蛋白（g）
斑点叉尾鮰 32
12.18
47
肉鸡
20
12.18
23
猪
16
13.02
9
肉牛
11
10.92
6
资料来源：NRC（1983）
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83－86 96.00 87.00 90.00 92.00
43.60 52.00 24.00 61.00 59.00
Scerbina (1973) Law (1986) Smith (1977) P0pma (1982) NRC (1993)
猪
玉米
85.00 89.50
NRC (1988)
鸡
玉米蛋白粉 92.80 86.40
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3. 脂 类
❖ 必需脂肪酸种类多样化，且需要量远高于 猪、禽。猪、禽、水产动物必需脂肪酸种 类及其需要量见表12。
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表12 猪、禽、水生动物必需脂肪酸种类及其需要量
种类
需要量
资料来源
猪
亚油酸
0.10
肉鸡
亚油酸
1.00
产蛋鸡
亚油酸
0.83-1.00
鲤鱼
亚油酸、亚麻油酸 1.00、1.00
Brody （1945
禽
348.6KJBW0.75·日
Brody （1945
）
维持能量占代谢能比例
虹鳟
17－24％
Pfeffer等(1977)
鲤鱼
14－17％
Pfeffer等(1977)
20哺21/3乳/11动物
30－50％
Kirchgessner等(1984) 6
1.2 鱼类用于合成蛋白质的能量较恒温动物低
9
表3 水产动物、猪、禽饲料中碳水化合物适宜含量（％） 碳水化合物类型 适宜含量 资料来源
虹鳟 甲鱼 鳗鲡 罗氏沼虾 鲤鱼 草鱼 斑点叉尾鮰 罗非鱼 猪 禽
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可消化淀粉 α－淀粉 α－淀粉 淀粉 α－淀粉
15－20
20 25－30
25 30－40 45－50 40－45 45－50 70－75 60－65
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2.2 氨基酸
2.2.1 氨基酸需要 鱼虾类的必需氨基酸种类与畜禽相同，
均为10种（禽 11种）。在必需氨基酸中，其 差异在于精氨酸。哺乳动物的N代谢产物为尿 素，在尿素再循环过程中，会生成大量精氨 酸（生长猪60－75％，成年猪能全部满足需 要）。鱼虾对精氨酸要求较高。见表8 .
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B 杂食性鱼类：饵料中碳水化合物超过40％以后，生长严重 受阻，饵料系数升高；
C 草食性鱼类：饵料中碳水化合物超过50％以后， 生长严重 受阻；
D 水产动物饵料中碳水化合物比猪、禽低20－50个百分点。
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2.蛋白质和氨基酸
2.1 蛋白质 蛋白质是水产动物第一重要的营养物 质，而且需要量高。鱼、猪、禽蛋白质 需要量见表4。
Abel等（1982） 程 伶 （1993）
Degani (1986) 周小秋 （1996）
Steffents (1987) 周小秋 （1995） Degani等 (1986) 周小秋 （1995）
NRC (1988)
NRC (1994)
10
❖ 从表3可知：
A 肉食性鱼类：如甲鱼、鳗鲡等饵料中碳水化合物 超过30％ 以后，生长严重受阻；
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表7 肉仔鸡(0.8kg）和斑点叉尾鮰（0.1kg）每天每kg 体重消耗的饲料、能量和蛋白
动物
饲料（g）
ME(kcal)
CP(g)
肉仔鸡
89
斑点叉尾鮰
30
鸡/鱼
3:1
284 83 3.4:1
17.8 10.8 1.6:1
资料来源：NRC（1993，1994）
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脂肪酸
双键数
熔 点 ( °C)
硬脂酸 软脂酸 棕榈油酸 油酸 亚油酸 亚麻油酸 花生四烯酸 二十碳五烯酸 二十二碳六烯酸
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C18：0 C18：0 C18：1 C18：1 C18：2 C18：3 C18：4 C18：5 C18：6
48－56
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表11 斑点叉尾鮰摄饵量与干物质和蛋白质表观消化率的关系
每日摄饵量（g/kg） 干物质消化率(%) 蛋白质消化率(%)
3.3
58
71
6.6
51
65
10.0
52
67
13.4
48
65
16.7
42
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❖ 从上表可知，每日摄饵量从每千克代谢体重3.3增至16.7 克，干物质消化率降低了16个百分点，蛋白质消化率降低 了11个百分点。
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5－20千克 18－23.7
0－3周龄
22 产蛋初期
16
20－100千克 13.2－15.5
4－7周龄 18
高峰期 16.5－18.5
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从表4可知： 鲤鱼、草鱼、罗非鱼、斑点叉尾鮰、虹鳟、甲鱼饵料蛋 白质的适宜含量相当于猪、禽的2－3倍。其原因如下：
A 鱼体组成中蛋白质含量高，这些蛋白质沉积必须由饵料 蛋白转化。动物体蛋白质组成含量见表5。
虹鳟
亚麻油酸
1.0
斑点叉尾鮰 亚麻油酸/20C5 1－2/0.5－0.7/0.5－0.7
烯酸/22C6烯酸
日本鳗鲡 亚油酸、亚麻油酸 0.50、0.50
NRC (1988) NRC (1994) NRC (1994) Wantanabe等 (1975) Castell等 (1972) Satoch (1989)
水产动物营养需要特点与饵料配制技术
主要内容
❖ 水产动物营养需要特点 ❖ 水产动物饵料配制关键技术
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一、水产动物营养需要特点
1. 能量 2. 蛋白质和氨基酸 3. 脂类 4. 碳水化合物 5. 矿物质 6. 维生素
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1.能 量
1.1 水产动物的能量需要量特点
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❖ 从表5可知：
鲤鱼、甲鱼、虹鳟体蛋白质的平均含量高于猪 31.5个百分点、高于母鸡10.67个百分点。
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表6 水产动物、猪、禽对蛋白质、碳水化合物的消化率（％）
水产动物
原料
蛋白质 碳水化合物 资料来源
鲤鱼 草鱼 虹鳟 罗非鱼 斑点叉尾鮰
小麦 豆粕 玉米蛋白粉 小麦 小麦
B 为了保证其正常的生理功能，保证在低温条件下不凝固的 低熔点脂肪酸尤其重要，而亚麻油酸、二十碳五烯酸、二 十二碳六烯酸的熔点低于亚油酸。因此，水产动物必需脂 肪酸中，亚麻油酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸更加 重要，且需要量高。各种脂肪酸的熔点见表13。
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表13 各种脂肪酸的熔点
水产动物与畜禽的维持能量需要见表1。
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表1 水产动物与畜禽的维持能量需要
动物
体重
标准代谢能
虹 鳟（15℃） 96－145g 37.17KJBW0.82·日
资料来源 Cho等（1990）
虹 鳟（15℃） 4－ 50g 18.52KJBW0.63·日
Smith （1989）
哺乳动物
294KJBW0.63·日 ）
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表8 不同动物对必需氨基酸的需求模式（以Lys为100％）
动物
Lys Arg His Ile Met+Cys Leu Phe+Tyr Thr Trp Val
鲤 鱼1
100 75 27 44 54 57 114 68 14 63
罗非鱼1
100 83 34 61 63 66 108 73 20 55
鲤鱼 甲鱼 虹鳟 猪
母鸡
0.600 0.525 0.160 30.000 100.000
54.80 62.80 60.90 32.50 23.50 48.83
平均59.50
Albrecht(1984) Albrecht(1984)
平均28.00
杨 凤（1994） 杨 凤（1994）
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Tukenchi等 (1980)
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从表12可知： ❖ 猪、禽仅需要亚油酸，而水产动物除需要
亚油酸外，亚麻油酸、二十碳五烯酸、二 十二碳六烯酸也是其必需脂肪酸。
❖ 水产动物必需脂肪酸需要量高达1－2％， 而猪仅为0.1%，禽为0.8-1.0%。
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❖ 原因：
A 水产动物是变温动物，在低温条件下，保证其细胞膜的流 动性和维持细胞膜的正常功能非常重要。而必需脂肪酸是 细胞膜的重要组成部分。因此，其必需脂肪酸需要量高。
无 Murai等(1982) 无 Rumsey等(1975) 无 Andrews(1977)
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❖ 从表9可知：
❖ 未经稳定化处理的合成氨基酸对鱼类生长和 饵料利用率改变并无效果，而猪、禽通过添 加合成氨基酸平衡日粮是降低饲料成本，提 高饲料利用率的主要手段。
ห้องสมุดไป่ตู้
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表4
水产动物 鲤鱼 草鱼 罗非鱼 斑点叉尾鮰 虹鳟 甲鱼
鱼、猪、禽蛋白质需要量（％）
鱼种
35－38 36－40 30－35 33－36 38－42 46－52
成鱼
31－33 28－32 25－30 28－32 35－40 42－46
猪 (NRC,1998) 肉 鸡(NRC,1994) 产蛋鸡(NRC,1994)
B 蛋白质是水产动物的主要能源物质。由于鱼类消化道内 蛋白酶活力强，而淀粉酶活力低，很难将碳水化合物 （淀粉）消化吸收提供能量，而猪、禽对淀粉消化能力 很强，碳水化合物是主要的能量来源。水生动物、猪、 禽对蛋白质的消化率见表6。
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表5 动物体蛋白质组成
动 物 体重（kg） 体蛋白含量(克/100克干物质) 资料来源
NRC (1994)
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❖ 从表6可知：
❖ 所有水产动物对蛋白质的消化率平均为90.00%，而碳水化合 物平均为 47.92%，蛋白质消化率高于碳水混合物消化率 42.08个百分点。而猪、鸡蛋白质消化率和碳水混合物消化率 差别不大。
❖ 据Hayalra （1972）报道，鲤鱼饥饿100天，已动用了脂肪和 蛋白质，肝中脂肪全部耗尽，但是，肝糖元的含量和饥饿前一 样；而猪、禽在饥饿状态下，则最先动用糖元。把肉仔鸡 (0.8kg）和斑点叉尾鮰（0.1kg）的体重折算为1kg，那么肉仔 鸡1天消耗的饲料、能量和蛋白分别为斑点叉尾鮰的3倍、3.4 倍和1.6倍。见表7。
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水产动物是变温动物，故不需要消耗能量来维 持恒定的体温；生活在水中，由于水的浮力，只需 很少的能量即可供给肌肉活动和维持在水中的位置； N代谢产物是氨或三甲胺，（猪为尿素、禽为尿 酸），其形成分泌只需很少能量（1g饲料蛋白在体 内代谢损失的能量鱼仅为2.94－3.36KJ，畜禽为 5.25 KJ）。
C 据推测，合成氨基酸具有诱食作用，导致其摄饵量增加， 降低了营养物质的消化率，从而影响生长效果。斑点叉尾 鮰摄饵量与干物质和蛋白质表观消化率的影响见表11。
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表10 猪、禽、鲤鱼消化道长度和排空时间
鲤鱼
消化道长度/体长 2－3：1
排空时间（小时） 24
猪
10：1
48－72
禽
4－5：1