厨房美食菜谱：腊鸡腿的做法

厨房美食菜谱：腊鸡腿的做法
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

据说早在舜帝时期就已存在，而最早制作腊肉的初衷并不是因其味美，不过是为了利于长期储存。

食材
主料：
鸡大腿
花椒适量
盐适量
八角适量
香叶适量
高度白酒适量
生抽适量
步骤
1.鸡腿冲洗干净后擦干水分。

2. 鸡腿剔去大油，表面划上几道口子方便入味。

3.准备好辅料；
4.盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。

5.炒好的盐和香料均匀的撒在鸡腿上。

6.倒入适量的白酒。

7. 加入生抽。

用手抓匀后腌制2天，中途翻面。

8. 腌好的鸡腿，尾部栓上绳子。

9. 悬挂在通风处。

一周左右，晾的差不多了。

就可以吃了。

10.把晾晒好的鸡腿，清洗干净。

11. 入蒸锅，隔水蒸15至20分钟即可
12.待凉后斩块即可享用。

小贴士：腌料要炒香再用，鸡腿冲洗后要擦干水分。