宾馆厨房安全管理制度

一、总则
为了加强宾馆厨房安全管理，保障宾馆员工的身体健康和生命安全，防止事故发生，根据国家有关法律法规和行业标准，结合宾馆实际情况，特制定本制度。

二、安全责任
1. 宾馆厨房安全管理实行逐级负责制，厨房经理为厨房安全管理第一责任人，负
责组织、协调、落实厨房安全管理工作。

2. 各岗位员工必须严格遵守本制度，认真履行岗位职责，确保厨房安全。

三、安全措施
1. 设备设施安全
（1）厨房设备设施必须符合国家相关标准和规定，定期进行检查、维护、保养，
确保设备设施安全运行。

（2）厨房电器设备应安装漏电保护器，确保使用安全。

（3）燃气管道、阀门、设备应定期检查，防止泄漏、爆炸事故发生。

2. 食品安全
（1）采购食材应选择正规渠道，确保食材新鲜、安全、合格。

（2）食材储存、加工、烹饪过程应符合食品安全标准，防止食品污染。

（3）厨房内不得存放过期、变质、有毒、有害食品。

3. 用电安全
（1）厨房内电气线路应规范敷设，不得私拉乱接。

（2）使用电器设备时，应严格按照操作规程进行，不得超负荷使用。

（3）厨房内不得放置易燃易爆物品，防止火灾事故发生。

4. 用火安全
（1）厨房内禁止使用明火，特殊情况需使用明火时，应征得厨房经理同意，并采
取安全措施。

（2）烹饪过程中，应密切注意火源，防止火灾事故发生。

（3）厨房内应配备灭火器、消防栓等消防设施，并确保设施完好、有效。

四、安全培训与教育
1. 定期组织厨房员工进行安全教育培训，提高员工安全意识和操作技能。

2. 对新员工进行岗前安全培训，确保其熟悉并掌握厨房安全操作规程。

3. 对员工进行安全知识考核，确保其具备必要的安全知识。

五、事故处理
1. 发生安全事故时，应立即采取应急措施，控制事故蔓延，并及时上报宾馆领导。

2. 对事故原因进行调查分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。

3. 对事故责任人和单位进行责任追究，严肃处理。

六、附则
1. 本制度自发布之日起施行，宾馆各部门应认真贯彻执行。

2. 本制度由宾馆厨房经理负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。