有机化合物及生物大分子

③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来 减少了 888 。
1、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键 500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和 生成的水分子数分别为（ C ）
A、498、498
B、500、500；
C、502、500；
D、501、500
2、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽
链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分
脱氧核糖核酸（简称DNA）贮物藏的遗遗传传信特息性，控制细胞所有活动，决定生 核糖核酸（简称RNA） 合成蛋白质时必须
4、功能： 核酸是遗传信息的载体，一切生物的遗
传物质，对于生物的遗传变异和蛋白质 的合成具有重要作用
练习： 根据下面图解，回答问题：
②
④
①H
CH3
H
⑥H ⑦
NH2 —C —C—N—C——C—N—C——C—N—C COOH
胆固醇：是人体所必需的，过多有害。
⑷固醇： 性激素：促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的
形成
维生素D：促进人和动物肠道对钙磷的吸收
能源物质总结：
细胞中最重要的能源物质：葡萄糖 植物细胞中贮能物质：淀粉 动物细胞中贮能物质：糖元 生物体内的贮能物质：油脂 生物体生命活动的主要能源物质：糖类
课堂练习
4.在动物细胞和植物细胞中以储存能量的形式存在的
糖类分别是： D
A、葡萄糖、淀粉 B、葡萄糖、糖元 C、纤维素、淀粉 D、糖元、淀粉
5．在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是 C
A．乳糖
B．淀粉
C．糖
元
D．麦芽糖
6．动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是 C
A．脂肪→ 蛋白质→ 糖类 B．脂类→糖类→蛋白质
由1分子葡萄糖和 1分子果糖组成
由2分子葡萄糖组成
由1分子葡萄糖和 1分子半乳糖组成
成多
植物细胞 （稻米、 植物体内重要的
多 糖 淀粉（C6H10O5）n 个（
面粉等）
贮能物质
单水
植物细胞（木材 细胞壁的主要
糖 解 纤维素（C6H10O5）n ）后
和棉花等）
组成成分
能
动物的肝脏 动物体内重要
生 糖元（C6H10O5）n
(1)结构蛋白： 羽毛，肌肉，头发等 (2) 催化作用： 绝大多数酶 (3) 运输作用： 血红蛋白 (4) 识别作用： 糖蛋白 (5) 调节作用： 胰岛素、生长激素 (6) 免疫作用： 抗体
一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。
五、核 酸 ——大分子化合物
1、元素组成：主要C、H、O、N、P 2、基本单位：核苷酸 3、分类： 根据五碳糖不同
碳原子不仅可以与别的原子共用电子，碳原子之间 也可以共用电子，形成C-C健。
观察与思考
几种有机物的结构简式：
碳是所有生命系统中的核心元素
一、糖类
主要的能源物质
二、脂质
高能物质
三、蛋白质
功能多样
四、核酸（DNA和RNA）
控制细胞生命活动
• 四类有机化合物：糖类、脂质、蛋白质和核酸。
问：怎样检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质和核酸?
9.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，
这样做主要是 C
A、补充水分 B、提供各种营养 C、满足能量需要 D、稀释血液
10．油脂和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,
同质量的油脂和糖类相比 B
A．放能多,耗氧多
B．放能多,耗氧少
C．放能少,耗氧多
D．放能少,耗氧少
11．糖元和淀粉完全水解后的产物分别是 A
子数和形成的肽键的数目分别是（ D ）
A．573和573
B．573和570
C．570和573
D．570和570
和肌肉
的贮能物质
3.糖类的作用： 1》是生物体内的主要能源物质 2》细胞的重要结构成分
二、脂 质
主要C、H、O,
1、元素组成：与糖类相比，氧的比例小,氢比例大。
2、种 类：油脂、磷脂、植物蜡、固醇
植物油脂(油)
动物油脂(脂)
3、功 能：
⑴油脂：是生物体内的贮能物质。 ⑵磷脂： 是细胞内各种膜结构的重要成分。 ⑶植物蜡：对植物细胞起保护作用。
淀粉 +碘液
蓝色
热水浴 还原糖（葡萄糖、果糖） +本尼迪
特试剂 2-3min
脂肪 +苏丹Ⅲ染液
橙黄色
砖红色
蛋白质 +双缩脲试剂A +双缩脲试剂B DNA +甲基绿 30℃水浴 蓝绿色 RNA +派洛宁 30℃水浴 红色
紫色
还 原 糖 检 测 实 验 的 实 验 结 果
脂 肪 检 测 实 验 的 实 验 结 果
3、蛋白质结构的多样性
氨基酸种类不同; 氨基酸数目不同； 氨基酸排列次序不同； 肽链的空间结构千差万别
蛋白质 结构多 样性
热变性
蛋白质 功能多 样性
蛋白质的不稳定性
蛋白质的变性
如温度的变化，一般当温度超过40～ 50℃时，大部分的蛋白质的生物活性会 完全丧失。----热变性
其他的物理、化学因素：紫外线，X光， 强酸碱，重金属等等。
细胞中的物质
水
无机化合物（无机物）
无机盐
有机化合物（有机物）
有机化合物是指除一氧化碳，二氧化碳， 碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物。
碳为什么是构成 细胞的最基本元 素？
思考讨论：
一个碳原子有6个电子，2个在电子云的第一层，4 个在最外层。要使最外层成为具有8个电子的稳定结 构，碳原子必须获得4个电子。通常碳会与别的原子 共用电子，形成共价键。
A．葡萄糖 葡萄糖 B．葡萄糖 果糖
C．核糖 葡萄糖 D．乳糖 果糖
12．细胞中油脂的主要作用是 B
A．激素的主要成分 B. 贮能的主要物质 C．贮能的唯一物质 D．细胞膜的主要成分
13．下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的 C
A．它们是生物的主要能源物质 B．它们是植物细胞壁的主要成分 C．它们是遗传信息的载体 D．它们的分子质量大
⑴ 2个氨基酸形成1个二肽，形成 1 个肽键； ⑵ 3个氨基酸形成1个三肽，形成 2 个肽键； ⑶n个氨基酸形成1条肽链，则形成 n-1 个肽键； ⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成 n-2 个肽键； ⑸n个氨基酸形成m条肽链，则形成 n-m 个肽键；
由上述内容你可以得出什么结论？
3、蛋白质结构的多样性
决定的。
（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是 666 。
胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：
-S-SA链
S
S A链有21个氨基酸
B链 S
S
B链有30个氨基酸
已知三个二硫键共脱去6个氢
①该胰岛素分子含有肽键 49 个；
②理论上分析，胰岛素分子至少含有 2 个
氨基， 2 个羧基；
②R基的不同，决定氨基酸的不同种类
例.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有 几种（ C ）
CH2-HS NH2-C-COOH;
H COOH
COOH NH2-C-CH2-COOH
H
NH2-CH2-CH2-CH-CH2;
NH2-CH2-CH2-COOH
NH2
A、4； B、3； C、2； D、1
3、氨基酸之间的连接方式
1、元素组成： C、H、O、N
有些也含P、S,还有微量元素等。
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
不能。 要分解成氨基酸,才被人体吸收
2、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
甘氨酸
丙氨酸
天冬氨酸
（1）结构通式
羧基
（2）结构特点：
氨基
①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基 和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧 基连接在同一个碳原子上
⑴由２个氨基酸脱水缩合形成：二肽
1
1
⑵由３个氨基酸脱水缩合形成：三肽
2
2
⑶由４个氨基酸脱水缩合形成：四肽 3
3
⑷由n个氨基酸脱水缩合形成： 多肽 n-1
n-1
⑷蛋白质结构的层次性
氨基酸 二肽 三肽
……
肽链
肽链盘曲、折 叠形成蛋白质
肽键数=水分子数=氨基酸总数-肽链条数
= 蛋白质分子量 氨基酸分子量× 氨基酸个数- 18×（氨基酸总数-肽链条数）
4、蛋白质的功能
⑴是构成细胞和生物体结构的重要物质。
⑵催化作用： 绝大多数酶都是蛋白质。
胃蛋白酶结晶
⑶运输作用:血红蛋白
血红蛋白
4、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与 细胞的识别作用有密切关系。
(5)调节作用：
如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。
(6)免疫作用：抗体
1、蛋白质的功能：
蛋 白 质 检 测 实 验 的 实 验 结 果
1、元素组成：只有C、H、O 2、种类：单糖、二糖、多糖
种
例举
类
分布
功能
五 核糖 主要在细胞质 是核糖核酸（RNA）
单
碳 糖
（C5H10O5）
的组成成分糖 （ 不 Nhomakorabea（脱C5氧H1核0O糖4）主要在细胞核
是脱氧核糖核酸 （DNA）的组成成分
能 再 水
葡萄糖 （C6H12O6）
分布普遍
细胞内主要的单糖， 最重要的能源物质
解六
的 糖 ）
碳
果糖
糖 （C6H12O6）
植物细胞
半乳糖
动物细胞
（C6H12O6）
种类
例举
分布
功能
成二 两糖 个（ 单水 糖解 ）后
能 生
蔗糖（C12H22O11） 麦芽糖（C12H22O11）
） 乳糖（C12H22O11
植物细胞 植物细胞 动物细胞
H OH H
③
O H CH2 O H CH2
⑤ CO
COOH
NH2
⑧
⑨
（1）该图中， ①表示 氨基 ，③表示 肽键
， ⑦表示 羧基
。
（2）该化合物由 四 个氨基酸分子失去 三 个水分子而形成，这种反应
叫 脱水缩合 反应。
（3）该化合物含有 三 个肽键，该图所示化合物的名称是： 四肽(多肽) 。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 R基
脱水缩合
肽键 二肽
+ H2O
思考：
（1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成 的化合物叫什么名称？
三肽
+ 2H2O
多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而 成，含多个肽键的化合物。
肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。
蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成
肽的命名方法(一条链):
形成的 形成水分 名称 肽键数 子数
1(08上海) 下列糖类中属于单糖的是B
A．蔗糖
B．核糖
C．淀粉
D．糖元
2(08上海) 核糖与核酸都不含有的元素是 D
A．N B．O C．P D．S
3.下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征
A、都是细胞内储存能量的主要物质 D
B、都含有 C 、 H 、 O 、 N 四种元素 C、基本组成单位都是二糖 D、基本组成单位都是葡萄糖
C．糖类→脂肪→蛋白质 D．蛋白质→糖类→脂肪
7．下列属于植物二糖的是 D
A．蔗糖 纤维素
B．麦芽糖 葡萄糖
C．淀粉 纤维素
D．蔗糖 麦芽糖
8.下列关于脂质与糖类在化学组成上的区别，
叙述错误的是B
A、C、H、O三种元素的比例不同 B、脂质中O元素比例高 C、有些脂质含有N、P D、脂质中H元素比例高