食品卫生制度范本

食品卫生制度范本
一、总则
1. 为保障食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

2. 本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等食品经营企业和个人。

3. 食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，严格遵守食品安全法律法规，加强食品安全管理，确保食品安全。

4. 食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，对从业人员进行食品安全培训，加强食品原料、食品添加剂、食品相关产品的管理。

二、食品原料采购与管理
1. 食品原料采购应当符合国家食品安全标准，选择具有生产许可证或者经营许可证的供应商。

2. 食品原料采购应当建立进货查验制度，查验供应商的许可证、产品合格证明文件、产品标签等，并做好记录。

3. 食品原料应当储存在干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇的环境中，不得与有毒、有害物品混放。

4. 食品原料的使用期限应当按照产品标签或者说明书上的规定执行，超过使用期限的食品原料不得使用。

三、食品加工与处理
1. 食品加工场所应当保持清洁、卫生，设施设备应当符合食品安全要求。

2. 食品加工过程中应当严格执行食品安全操作规范，生熟食品应当分开存放、加工，防止交叉污染。

3. 食品加工工具应当定期清洗、消毒，不得使用不符合食品安全标准的食品包装材料、容器、餐具等。

4. 食品加工过程中产生的废弃物应当及时清理，不得用于食品加工或者销售。

四、食品储存与运输
1. 食品储存应当符合食品安全要求，分区域、分层次存放，生熟食品应当分开存放。

2. 食品储存场所应当保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇，温度应当适宜。

3. 食品运输过程中应当采取措施保证食品不受污染，不得使用不符合食品安全标准的运输工具。

五、食品销售与餐饮服务
1. 食品销售应当符合食品安全要求，食品包装应当完好，标签应当清晰、完整。

2. 餐饮服务提供者应当具备合法的经营许可证，从业人员应当持有有效的健康证明。

3. 餐饮服务提供者应当严格执行食品安全操作规范，食品加工、餐具清洗、消毒等应当符合食品安全要求。

4. 餐饮服务提供者不得供应有毒、有害、变质的食品，不得使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

六、食品安全事故的处理
1. 发生食品安全事故的食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，采取措施防止事故扩大，并及时报告相关部门。

2. 食品生产经营者应当配合相关部门进行食品安全事故的调查处理，如实提供有关情况。

3. 食品生产经营者应当根据相关部门的指令，对食品安全事故进行整改，防止类似事故的再次发生。

七、食品安全培训与宣传
1. 食品生产经营者应当定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

2. 食品生产经营者应当积极开展食品安全宣传活动，提高公众的食品安全意识和自我保护能力。

八、附则
1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度的解释权归食品生产经营者。

3. 食品生产经营者可以根据本制度制定具体的实施细则。