农产品冷链物流的运作模式分析

74
42
17
06
89
22
86水 产 5373 . 563 . 5907 . 6172 .
00
21
68
00
数据来源院2017 年国家统计年鉴
6461 . 52
6699 . 65
6901 . 25
从国家统计局的数据来看袁蔬菜尧水果尧牛奶尧肉类 等农产品总体呈现产量上涨趋势袁 蔬菜水果等农产品 的一个重要特点就是易腐性袁 由于人们消费观念的改 变袁 对于餐桌上的这些农产品新鲜健康的要求袁 使得 农产品的运输存储有了新的要求袁 最大程度上保证农 产品的新鲜健康成为冷链物流一个重要要求遥 但是现 实中我国农产品冷链物流的发展却存在着许多问题袁 根 据 人 民 网 的 报 道 袁 我 国 每 年 农 产 品 的 损 耗 超 过 3000 亿 元 袁 这 样 一 个 庞 大 的 数 字 是 很 多 地 方 一 年 的 GDP 产 值袁 可以满足 2 亿多人一年的需求袁 可以说损耗是相 当严重了遥 农产品损耗之多和我国冷链物流流通率低 有 着 密 不 可 分 的 联 系 袁 根 据 统 计 数 据 2016 年 我 国 水 产 品 尧 肉 类 尧 果 蔬 类 的 冷 链 流 通 率 为 41 % 尧 34 % 尧 22 % 对 比 发 达 国 家 100 % 的 肉 类 禽 蛋 类 袁 95 % 的 果 蔬 类 流 通 率 可 以说是差距十分明显了[1]遥 面对着农产品品质的进一 步追求和较低的冷链流通率这一现状袁 推动冷链物流
通常冷链物流针对的易腐食品大概可以分为三 种袁果蔬尧鱼虾蟹水产品尧禽蛋肉类等初级的农产品曰 冰淇淋尧速冻食品尧果蔬加工产品等加工的农副食品曰 疫苗药品等特殊产品遥 本文主要针对农产品的冷链物 流进行研究袁农产品一般包括水果尧蔬菜尧鲜花尧鱼虾 蟹水产品尧肉类尧禽蛋等遥
伴随着经济的快速发展袁 人民的生活水平普遍提 高袁 吃饱穿暖的基本生理需求满足袁 对于生活水平提 出了进一步的要求遥 对于入口的食品价格不再是考虑 的首要因素袁 食品的新鲜度尧 健康度成为考虑的更为 关键的因素袁 这就对食品的运输保存提出了新的要 求遥
2 农产品冷链物流的流程分析
农产品冷链物流是冷链物流的一个部分袁 是将农 产品按质按量的送到客户手中的物流网络袁 为了保证 农产品的质量袁 需要保证全程的低温保护遥 但是现实 中我国农产品冷链物流的发展却存在着许多问题袁根 据 人 民 网 的 报 道 袁 我 国 每 年 农 产 品 的 损 耗 超 过 3000 亿 元 袁 这 样 一 个 庞 大 的 数 字 是 很 多 地 方 一 年 的 GDP 产 值袁 可以满足 2 亿多人一年的需求袁 可以说损耗是相 当严重了遥 农产品损耗之多和我国冷链物流流通率低 有 着 密 不 可 分 的 联 系 袁 根 据 统 计 数 据 2016 年 我 国 水 产 品 尧 肉 类 尧 果 蔬 类 的 冷 链 流 通 率 为 41 % 尧 34 % 尧 22 % 对 比 发 达 国 家 100 % 的 肉 类 禽 蛋 类 袁 95 % 的 果 蔬 类 流 通 率 可 以说是差距十分明显了遥 面对着农产品品质的进一步 追求和较低的冷链流通率这一现状袁 推动冷链物流进 一步发展袁 优化冷链物流运输方式袁 改进冷链物流的 技术水平袁降低运输的损耗率可以说是十分必要了遥
冷链物流面向的对象一般有瓜果蔬菜等农产品尧 鱼虾蟹等水产品尧 冰淇淋等对温度有要求的加工食品 以 及 疫 苗 等 其 他 的 特 殊 商 品 遥 2010 年 至 2016 年 袁 我 国 主要农产品的产量如表 1 所示遥
表 1 2010 至 2016 我 国 主 要 农 产 品 产 量 表 单位(万吨)
作 者 简介 院 赵永全渊1974.11要冤袁男袁上海海事大学经济管理学院袁副教授袁研究方向为物流与供应链管理等遥 Science & Technology Vision 科技视界 227
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进一步发展袁 优化冷链物流运输方式袁 改进冷链物流 的技术水平袁 降低运输的损耗率可以说是十分必要 了遥
牛 奶 3575 . 3657 . 3743 . 3531 . 3724 . 3754 . 3602 .
62
85
60
42
64
67
20
肉 类 7925 . 7965 . 8387 . 8535 . 8706 . 8625 . 8537 .
83
10
24
02
74
04
76
禽 蛋 2762 . 2811 . 2861 . 2876 . 2893 . 2999 . 3094 .
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
蔬 菜 6509 6792 7088 7351 7600 7852 7977 9 . 41 9 . 67 3 . 06 1 . 99 5 . 48 6 . 10 9 . 71
水 果 2140 2276 2405 2509 2614 2737 2835 1 . 41 8 . 18 6 . 84 3 . 04 2 . 24 5 . 03 1 . 10
揖关键词铱农产品曰冷链物流曰运作模式
中 图 分 类 号 院 F326 . 6 ; F259 . 2
文献标识码院 A
DOI 院 10 . 19694 / j . cnki . issn2095 - 2457 . 2018 . 11 . 101
文 章 编 号 院 2095 - 2457 渊2018冤11-0227-002
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农产品冷链物流的运作模式分析
赵永全 刘 文 渊 上 海 海 事 大 学 经 济 管 理 学 院 袁 中 国 上 海 200000 冤
揖摘 要铱由于农产品易腐性的特点袁在运输配送过程中需要保持全程的低温状态袁这对于冷链物流的发展 有着重要的推动重要遥 本文探讨了冷链物流在农产品储运中的地位和作用袁分析了农产品冷链物流的运作流 程袁阐述了农产品冷链物流的五种主要运作模式遥
伴随着经济的快速发展袁 人民的生活水平普遍提 高袁 吃饱穿暖的基本生理需求满足袁 对于生活水平提 出了进一步的要求遥 对于入口的食品价格不再是考虑 的首要因素袁 食品的新鲜度尧 健康度成为考虑的更为 关键的因素袁 这就对食品的运输保存提出了新的要 求遥
1 冷链物流与农产品
冷链指的是为了将易腐品按质按量的送到客户手 中袁将易腐品控制在低温环境下的物流网络遥 我国叶国 家物流标准术语曳 对于冷链的定义是 野为了保证食品 品质的优良袁 从生产到消费的过程中袁 让食品始终处 于低温状态的配有专门设备的物流网络冶遥 对于冷链 的冷藏冷冻区袁叶标准术语曳也给出了定义袁温度在 0益 到 10 益 之 间 的 是 冷 藏 区 袁 温 度 在 0 摄 氏 度 以 下 的 是 冷 冻区遥