海螺怎么做好吃呢

海螺怎么做好吃呢
夏天的时候各色的大排档就相继红火起来，每到这个时候大家都会叫上几个朋友喝点啤酒在吃上一盘麻辣小海螺那是一件多么幸福的事情，说到海螺大家一定都非常熟悉，它的味道不仅非常的鲜美而且营养非常的丰富。

那么海螺怎么做好吃呢？今就来教给大家吧。

油爆海螺 [主料辅料] 鲜海螺肉 250克清汤 .50克葱20克醋 25克菜心 .30克胡椒粉 1克精盐 .4克熟猪油 50克蒜 10克 (耗100克)绍酒 .15克湿淀粉 25克味精 .3克水发木耳 15克【菜系:山东菜，鲁菜】 [烹制方法] 1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。

2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。

3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒
人漏勺内控净油。

4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。

[工艺关键] 1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。

用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。

2.水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分。

3.芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺。

〔风味特点〕 1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。

山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。

2，“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。

此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡，烈油爆汁，食后盘内元汤汁，只有一些油。

通过以上的介绍大家应该对知道海螺怎样做最好吃了。

像海螺这种软体动物属于我们盘中的明珠。

它的高蛋白低脂肪是人们最为需要的食物。

很多女性都非常喜欢这种好吃又不容易长胖的食物。