膳食纤维理化功能性质的研究进展

膳食纤维理化功能性质的研究进展
武瑞玲
【期刊名称】《农产品加工·创新版》
【年(卷),期】2014(000)012
【摘要】膳食纤维具有改善肠道环境、预防便秘、降低血糖、降低血脂等功效，这些功能特性与膳食纤维的持水性、溶胀性、阳离子交换能力、葡萄糖束缚能力、淀粉酶活力抑制力、胰脂酶活力抑制力有关，通过改变理化性质，提高功能特性，具有广阔的应用前景及经济价值。

%Dietary fiber can improving the environment of bowel,preventing constipation and decreasing serum lipid and glucose. These functional properties are relative to the expansibility,water holding capability,cation exchange capacity, pancreatic lipase inhibitory,glucose absorption capacity and a-amylase inhibitory activity of dietary fiber. By changing these physicochemical properties to enhance the properties,it has broad application prospects and enconmic value.
【总页数】2页(P82-83)
【作者】武瑞玲
【作者单位】孝义市新义街道办事处农业中心，山西孝义 032300
【正文语种】中文
【中图分类】TS201
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