做青环境对乌龙茶品质的影响

做青环境对乌龙茶品质的影响
张方舟
【期刊名称】《中国茶叶》
【年(卷),期】2001(023)003
【摘要】@@ 做青是乌龙茶加工的特殊工序,也是决定乌龙茶品质的关键.做青质量受环境温湿度条件的制约,因此,环境的温湿度是做青过程中一个重要的技术条件.福建省春季低温阴雨,夏季高温均影响乌龙茶品质.据乌龙茶之乡--安溪县历年调查统计,该县属于二等以上乌龙茶一般占全年总产量的三分之一,而高档乌龙茶仅占全年总产量的五分之一左右.优良品种原料优势未能得到充分发挥,经济效益不显著.因此,探索做青环境温湿度条件对乌龙茶品质的影响,采用人工控制适宜的做青环境,从而稳定并提高乌龙茶品质,增加经济效益,具有重要意义.
【总页数】3页(P12-14)
【作者】张方舟
【作者单位】福建省农业科学院茶叶研究所,355015
【正文语种】中文
【中图分类】S5
【相关文献】
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