小学校食品粗加工卫生制度

小学校食品粗加工卫生制度
1．动物性食品禽、肉、鱼和植物食品蔬菜、水果等分开加工。

2．动物性食品之间分开处理，处理水产和处理肉、禽应分开进行，防止相互影响。

3．解冻融解应提前进行，在常温下自然解冻，不用热水融解禽、肉、鱼类食品，处理后的食品应分类摆放，用洁净的容器贮存，防止与未经处理食物接触造成污染。

4．每天工作前得理好使用的设施，清洗水池，地面，容器架、框，刀具等，工作结束时要摘好卫生，及时处理垃圾及废异物。

5．室内的垃圾桶应加盖，使垃圾得以有效控制。

6．粗加工间应保持天棚、四壁、地面卫生清洁，加工原料应计划出库、采购缩短存放备用时间，防止腐败变质，所有加工食物都应严格验收检查及至取样式检验，不符合规定和标准的不予接收，不可加工处理。

粗加工间内的工具，用具，工作服不得外借使用，并经常清洗保持清洁。