气相色谱-质谱联用法分析“明溜子酒”香味成分

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ｉｄｅｎｔｉｉｅｆｄｂｙＧＣ－ＭＳ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｕｇｇｅｓｔｅｄｔｈａｔ．４１ｌａｆｖｏｉｎｒｇｃｏｍｐｏｕｎｄｓｉｎｔｏｔａｌｗｅｒｅｉｄｅｎｔｉｉｆｅｄ。ｗｈｉｃｈａｃｃｏｕｎｔｅｄｆｏｒ９０．７９％ｏｆｔｏ —
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ｅｔｈａｎｏｌ（４１．３９％），ｉｓｏａｍｙｌａｌｃｏｈｏｌ（１１．３９％），３－Ｐｈｅｎｙｌｅｔｈａｎｏｌ（８．１８％），ｎ－ｈｅｐｔａｎｏｌ（０．５３％），２－ｆｕｒａｌｄｅｈｙｄｅｄｉｅｔｈｙｌａｃｅｔａｌ（０．５３％），
对“ 明溜子酒” 中的香味成分进行分离和鉴定。结果表明，共鉴定出４１种成分，占挥发性成分的
９０．７９％，其中醇类有ｌ１种，占总面积的６２．７９％；酯类和内酯种类有２４种，占总面积的２６．０１％，并用面积
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎｔｈｉｓｓｔｕｄｙ，ｔｈｅｌａｆｖｏｒｉｎｇｃｏｍｐｏｕｎｄｓｉｎＭｉｎｇｌｉｕｚｉｗｉｎｅｗｅｒｅｅｘｔｒａｃｔｅｄｂｙｌｉｑｕｉｄ — ｌｉｑｕｉｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎａｎｄｔｈｅｎｉｓｏｌａｔｅｄａｎｄ
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酿酒科技
２０１７年第８期（总第２７８期）－ＬＩＱＵＯＲ— ＭＡＫＩＮＧＳＣＩＥＮＣＥ＆ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ２０１７Ｎｏ．８ｆｏ１．２７８）
ＤＯＩ：１０．１３７４６￣．ｎｊｋｊ．２０１７０６６
ＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＦｌａｖｏｒｉｎｇＣｏｍｐｏｕｎｄｓｉｎＭｉｎｇｌｉｕｚｉＷｉｎｅｂｙＧＣ－＿ＭＳ
ＷＡＮＧＤｕｌｉｕ，ＹＥＷｅｎｂｉｎ，ｚＨＡＮＧＳｈａｏｆｅｉ，ＨＥＪｉｕｊＵＩ１，ＹＡＮＸｉａｎｇａｎｄＹＡＮＧＪｉａｎｄｏｎｇ
ｒｅｌａｔｉｖｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｅａｃｈｌａｆｖｏｒｉｎｇｃｏｍｐｏｕｎｄｗａｓｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｂｙａｒｅａｎｏｍａｒｌｉｚｉｎｇｍｅｔｈｏｄ，ａｎｄｔｈｅｍａｉｎｌｆａｖｏｒｉｎｇｃｏｍｐｏｕｎｄｓｗｅｒｅ
（ＳｃｈｏｏｌｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＦｏｒｅｓｔｒｙ，ＬｏｎｇｎａｎＴｅａｃｈｅｒｓＣｏｌｌｅｇｅ，Ｃｈｅｎｇｘｉａｎ，Ｇａｎｓｕ７４２５００，Ｃｈｉｎａ）
气相色谱一质谱联用法分析 “ 明溜子酒 ” 香味成分
王都留，叶文斌，张少飞，何九军，燕翔，杨建东
（县７４２５００）摘要：采用液液萃取法提取并浓缩明溜子酒中的化学成分，利用气相色谱一质谱联用技术（ＧＣ — ＭＳ）
（０．１４％）、糠醇（０．１３％）等。关键词：明溜子酒；香味成分；气相色谱一质谱联用
中图分类号：ＴＳ２６２．３；ＴＳ２６１．７；０６５７．６３
文献标识码：Ａ
文章编号：１００１－９２８６（２０１７）０８－０１３２ — ０４
归一化法测定了各种成分的质量分数，其主要成分为：乙醇（４１．３９％）、３一甲基一卜丁醇（１１－３９％）、ｐ一苯乙
醇（８．１８％）、正庚醇（０．５３％）、２一呋喃甲醛缩二乙醇（０．５３％）、２一甲基一ｌ，２一丁二醇（０．２３％）、雪松醇