学校厨房制度

第一章总则
第一条为确保学校食堂食品安全、卫生，提高食堂管理水平，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有食堂及食堂工作人员。

第三条学校食堂应坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，建立健全食
品安全管理制度，确保师生饮食安全。

第二章食品采购与储存
第四条食品采购应严格执行《食品安全法》等相关法律法规，采购源头可追溯、
质量合格的食材。

第五条食材供应商必须具备合法的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证
等相关证件。

第六条食材采购应实行公开招标，择优选择供应商，签订采购合同，明确质量要求、价格、交货时间等条款。

第七条食材储存应按照分类、分架、离地、防潮、防虫、防鼠等原则进行，确保
食材新鲜、卫生。

第八条食材入库前应进行验收，查验合格证明、检验报告等，确保食材质量。

第三章食品加工与制作
第九条食品加工人员必须持有有效健康证明，定期进行体检，确保身体健康。

第十条食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。

第十一条食品加工人员应穿戴整洁的工作服、帽、口罩，操作过程中不得佩戴首饰。

第十二条食品加工应遵循食品安全操作规程，严格把控原料、加工、烹饪、分餐
等环节。

第十三条食品加工过程中应避免交叉污染，生熟食品分开处理。

第十四条食品加工后应进行留样，留样量不少于100克，留样时间不少于48小时。

第四章食品销售与供应
第十五条食品销售应实行明码标价，价格合理。

第十六条食品供应应保证数量充足，质量合格。

第十七条食品供应时间应满足师生需求，确保师生按时用餐。

第十八条食堂应设置意见箱，收集师生对食堂的意见和建议，及时改进工作。

第五章食品安全检查与监督管理
第十九条学校设立食品安全监督管理机构，负责对食堂食品安全进行监督检查。

第二十条食品安全监督管理机构应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时
整改。

第二十一条食品安全监督管理机构应定期组织食品安全培训，提高食堂工作人员
的食品安全意识。

第二十二条食品安全监督管理机构应定期向上级主管部门报告食品安全工作情况。

第六章奖惩与责任
第二十三条对在食品安全工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。

第二十四条对违反本制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。

第七章附则
第二十五条本制度由学校食堂管理委员会负责解释。

第二十六条本制度自发布之日起施行。

（注：本制度仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。

）。