海南红烧羊肉的做法描写

海南红烧羊肉的做法描写
红烧羊肉
冬日里的暖身御寒汤菜----红烧羊肉
冬天，天黑得总是很快。

短的永远是在消逝的时光，而长的却是心中珍藏的记忆。

这个冬天，却让我们拥有，伸手握住的融融温暖。

盘点岁月，总是于不经意间，收获一份暖暖的快乐和深深的感动。

“冬至吃羊肉，暖和一冬天“。

在此时吃上一锅炖羊肉，更有御寒滋补的双重功效。

随着气温下降，人们将性质温热的羊肉作为冬季进补的首选。

人们冬令时节餐桌上常见的美味佳肴。

每年冬天我都会炖几回羊肉，羊肉特别鲜美好吃。

当一锅热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时，一种馨香会溢满口腔。

羊肉最好是连皮带骨一起煲。

羊皮的胶质与羊骨的香混合，味道特别的好，肉烂软香，汤鲜味醇，风味独特，深受食客的喜欢。

红烧羊肉很简单，功夫在慢炖上。

其肉肥而不腻，鲜而不膻；其皮薄而嫩，滑而不韧；其味道，则有一种特别的肉香味，带有点甘甜，热气腾腾的羊肉煲是冬季菜肴的首选。

红烧羊肉
主料：羊排1000克，白萝卜一个，冰糖一大块。

配料：大蒜、葱、姜、料酒、生抽老抽、冰糖、香叶、茴香、清水适量。

红烧羊肉的做法
1．把羊肉洗净、切块。

2．将羊排放在开水锅中，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。

3．主要食材准备：焯水后的羊排，萝卜切成滚到块，打算洗净，备用。

4．羊肉和萝卜一起放入锅内，清水没过羊肉一点，用大火烧沸后，劈去浮沫。

5．加葱、姜、料酒、生抽老抽、香叶、八角茴香、干辣椒等，烧开后改用小火炖。

6．约1个多小时，用筷子扎一下，差不多熟了加冰糖，依然小火慢炖。

7．约再过半小时，加把大蒜略炖5分钟，收稠卤汁即成。

羊肉酱红光亮，软嫩鲜美，飘香满屋。

特别提示
1．羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊。

2．水要一次加足，中途不加水。

3．喜欢汤汁的话，用羊肉汁下面条，一样好吃。

选羊肉小窍门：选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。

选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好。

要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉，这样的羊肉比较新鲜。

萝卜
萝卜，又名菜菔。

属十字花科植物。

有白皮、红皮，青皮红心以及长形、圆形等不同品种，性能大致相近。

药用以红皮白肉辣萝卜为佳。

其根、茎、叶、种子均作药用。

叶叫菜菔英或菜菔秧，种子名菜菔子，老的根茎叫地骷髅。

小提示
葡萄和萝卜不能一起吃:葡萄含有大量的植物色素，如果将其与萝卜和起食用，食用后经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺作用的物质，诱发甲状腺肿。

柠檬和萝卜不能一起吃:柠檬含有丰富的维生素c，而萝卜、黄瓜、动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。

将柠檬与萝卜同时食用，柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏，失去原有的营养价值。