2024年食品卫生保障制度模版(四篇)

2024年食品卫生保障制度模版
申请设立食品流通许可的正式指南
一、政策法规的充分了解
申请人需全面了解并遵循相关的政策法规。

建议通过官方渠道查询食品流通许可的详细申请流程与要求，下载并研读流通许可申请书模板，以掌握申请许可的基础知识。

根据个人或企业的实际情况，自主选择亲自办理或委托他人代理此项业务。

二、必备文件的精心准备
1. 需提交由登记机关出具的《名称预先核准通知书》、《名称变更预留通知书》或营业执照的复印件（第4项）。

2. 提供经营场所的合法使用证明材料（第11项）。

三、证件材料的严格收集
1. 申请人及经营单位负责人的有效身份证及其复印件（第5项）。

2. 专职或兼职食品安全管理人员的身份证明（第6项）。

3. 食品安全专业技术人员的身份证明（第7项），以上5、6、7项可统一粘贴于《身份证粘贴页》。

4. 如已指定代表或委托代理人，需提供相关证明文件及其身份证明；若未指定或委托，则无需提供（第10项）。

5. 从业人员的健康证明（第14项）。

6. 一寸近期免冠照片两张。

四、申请表格的规范填写
从官方网站下载并准确填写《食品流通许可证申请表》（第2项）、《负责人、食品安全专业技术人员、食品安全管理人员名录》（第9项）以及《食品经营设备、工具清单》（第13项）。

五、经营环境布局图的绘制
根据经营场所的实际布局，绘制《食品经营环境布局示意图》（第12项）。

六、食品安全管理制度的制定
参照网上提供的制度样本，结合本单位实际情况，制定并完善以下食品安全管理制度：《食品质量自检制度》、《食品进货检查验收及记录制度》、《食品退市制度》、《食品经营者卫生管理制度》、《食品经营场所卫生管理制度》以及《食品仓储、冷冻、运输等卫生管理制度》（第15项）。

七、经营者承诺书的签署
认真阅读并签署《经营者承诺书》（第3项），承诺遵守相关法律法规及食品安全管理规定。

八、培训与考核的积极参与
将所有申请材料准备齐全后，提交至工商部门进行审核。

如未通过初审，需根据反馈意见继续补充或修正材料。

通过初审后，参加由工商部门组织的食品安全知识培训。

培训不合格者需参加补考，直至通过考核。

考核合格后，将《资格证书》复印件粘贴于指定位置（第8项）。

九、申请材料的规范装订
将所有申请材料按规定的顺序进行装订，并在除封面外的每一页上签名或盖章。

提交至工商部门审核时，需领取《行政许可申请材料接收凭证》。

十、现场核查的主动配合
主动约请工商部门进行现场核查，并在《现场核查表》上签名确认核查结果。

十一、许可结果的及时领取
经现场核查合格的，将核发《准予许可通知书》并通知具体领证时间。

如核查不合格，将收到《不予许可通知书》及不予许可的具体理由。

2024年食品卫生保障制度模版（二）
申请设立食品流通许可须知
一、政策了解
需全面理解并遵循相关政策法规。

建议通过官方渠道查询流通许可申请书，掌握许可申请的基本知识与流程。

根据企业实际情况，可自主选择办理方式，即自行办理或委托他人代理。

二、文件准备
需备齐以下文件：由登记机关出具的《名称预先核准通知书》或《名称变更预留通知书》，或营业执照的复印件（4份）；以及经营场所的使用证明材料（11份）。

三、证件准备
需准备并提交以下证件及其复印件：经营单位负责人的身份证明（5份）、专职或兼职食品安全管理人员的身份证明（6份）、食品安
全专业技术人员的身份证明（7份）（上述5、6、7项证件可统一粘贴于《身份证粘贴页》）、指定代表或共同委托代理人的证明及身份证明（如未指定代表或未委托他人代理，则无需提供）（10份）；从业人员健康证明（14份）；以及近期一寸照片两张。

四、表格填写
需从官方网站下载并准确填写《食品流通许可证申请表》（2份）、《负责人、食品安全专业技术人员、食品安全管理人员名录》（9份），以及《食品经营设备、工具清单》（13份）。

五、示意图绘制
需根据经营场所实际情况，绘制《食品经营环境布局示意图》（12份）。

六、制度制定
参照网上提供的样本，结合企业实际，制定以下食品安全管理制度：《食品质量自检制度》、《食品进货检查验收及记录制度》、《食品退市制度》、《食品经营者卫生管理制度》、《食品经营场所卫生管理制度》、《食品仓储、冷冻、运输等卫生管理制度》（15份）。

七、承诺签订
需签写并提交《经营者承诺书》（3份）。

八、培训参与
提交上述材料后，由工商部门进行审核。

如未通过初审，需继续补充材料。

工商部门将退还材料并出具《食品流通许可一次性补正告知记录》。

如材料无法补正，将收到《不予受理通知书》。

材料齐全并通过初审后，将安排食品安全知识培训。

如培训不合格，可参加下
期考试，直至放弃或通过。

考试合格后，需将《资格证书》复印件粘贴于《食品安全管理人员资格证书复印件粘贴页》（8份）。

九、材料装订
将上述所有材料按规定的顺序装订成册，并在除封面外的每一页上签名或盖章。

提交至工商部门审核，工商部门接收材料时，将出具《行政许可申请材料接收凭证》。

十、核查约请
需约请工商部门进行现场核查，并在《现场核查表》上当场签名确认。

十一、通知领取
经现场核查合格的，将核发《准予许可通知书》，并通知具体的领证时间。

如现场核查不合格，将核发《不予许可通知书》，并明确告知不予许可的具体理由。

2024年食品卫生保障制度模版（三）
一、强化饮食卫生法制观念。

二、构建安全卫生管理体系，实施全面监督与管理。

三、建立健全安全卫生管理制度，强化监督检查力度，确保安全卫生工作制度化、规范化运行。

四、定期组织从业人员学习安全生产操作规程、防火知识及食品卫生法规，加强炊事团队的安全卫生知识培训。

五、安全管理应涵盖以下方面：
1. 酒店所有设备的使用均需制定详细的生产操作规程，并上墙公示，指定专人负责操作，明确安全责任，签订安全生产责任合同。

2. 设备保养需常态化进行，指派专职人员定期检查，及时消除潜在安全隐患。

3. 防火工作需持之以恒，确保安全用电、用火。

电加热设备及用火设施的使用必须经保卫处防火科审批同意。

4. 增强防火意识，炊管人员需熟练掌握灭火器使用方法、灭火常识及报警流程，遇火情能迅速采取有效措施。

5. 值班值宿人员需高度负责，定期检查门窗、水电火情况，发现问题立即处理，重大问题须及时上报领导，并做好检查记录和交接班手续。

6. 微机室、冷库机房、锅炉房、加工间、刷碗间等关键区域需严格管理，专人负责，禁止非工作人员进入。

司炉工、冷库工需持证上岗。

7. 酒店电器设备接电需符合规范，动力电操作由专业电工负责，电闸应使用空气开关。

8. 酒店工作人员严禁进入操作间，提高警惕，严防恶意投毒导致的食物中毒事件。

六、卫生管理需遵循以下原则：
1. 采购员应严把原料采购关，严格执行卫生“五四”制。

库管员需严格执行入库索证制度，确保检疫证、卫生许可证、质检证等证件齐全，验证定型包装食品符合相关规定。

2. 炊事员在加工生产过程中需遵守职业道德，确保青菜摘净、洗净，先洗后切；肉类原料先洗刮后改刀，使用干净容器，定期消毒，确保成品达到卫生标准，杜绝食物中毒现象。

3. 实行卫生分片包干制，明确卫生责任，确保分担区卫生天天达标，真正落实卫生制度。

4. 所有从业人员需每年进行身体健康检查，不合格者立即调离岗位；新上岗人员需先体检合格后方可上岗。

5. 严格执行餐具、餐碗、筷子洗刷消毒制度，确保每餐一刷一消毒，消毒记录符合要求。

6. 灭鼠、灭蟑螂工作需常抓不懈，确保操作间、餐厅等区域无鼠患、蝇患。

7. 食品需做到生熟隔离，冷库、冰柜、冷藏设施需齐全有效，防止食品原料储存过程中变质。

8. 操作间垃圾需用专用塑料桶盛装并加盖；餐厅脏饭用专用不锈钢封闭车盛装并每天清刷。

9. 主副食操作间及配餐间等功能间需达到卫生防疫站卫生流程标准，设备需不锈钢化以确保卫生基础设施达标。

10. 炊事员需保持个人卫生达标，工作时穿工作服、戴工作帽并遵守良好卫生习惯。

11. 加强酒店卫生监控机制并严格执行奖罚条例；定期总结卫生工作以促进良性循环。

12. 加强对外承包个体从业者的卫生管理并在承包合同中明确卫生管理责任及违章处罚条款。

卫生管理制度
1. 坚决贯彻执行食品法、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。

2. 建立卫生管理机构并落实管理人员责任；健全卫生管理网络确保责任到人。

3. 制订完善的卫生制度包括环境卫生保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作制度等各项制度。

4. 设立定期与不定期相结合的卫生检查制度；详细记录检查结果并提出整改意见；将卫生工作与奖金挂钩。

5. 经常对食品从业人员进行食品卫生法规和卫生知识教育并定期考核以提高职工素质；新参加工作的人员需经过卫生培训并考试合格后方可上岗。

6. 严格做好食品从业人员的健康检查工作；确保患有传染病等不适宜从事食品工作的人员不得参与直接入口食品的加工制作。

2024年食品卫生保障制度模版（四）
一、强化饮食卫生法制观念。

二、构建完善的安全卫生管理体系，全面实施安全卫生监督管理。

三、确立并严格执行安全卫生管理制度，确保安全卫生监督检查的落实，推动安全卫生工作向制度化、规范化方向发展。

四、定期组织从业人员深入学习安全生产操作规程、防火知识及食品卫生法，加强对炊事队伍的安全卫生知识培训。

五、安全管理应遵循以下原则：
1. 酒店内所有设备的使用必须制定详细的生产操作规程，并上墙公示，明确专人操作，签订安全生产合同，确保安全责任到人。

2. 设备保养工作应常态化进行，指派专职人员定期进行检查，及时消除安全隐患。

3. 防火工作需常抓不懈，确保安全用电、用火。

电加热设备及用火设施必须经保卫处防火科批准后方可使用。

4. 增强防火意识，炊管人员需熟练掌握灭火器使用方法、灭火常识及报警方法，确保在火情发生时能立即采取有效措施。

5. 值班值宿人员应认真履行职责，检查门窗及各个操作间的水、电、火情况，发现问题及时处理。

重大问题需及时向领导汇报，并做好检查记录和交接班手续。

6. 微机室、冷库机房、锅炉房、加工间、刷碗间等重要区域必须严格管理，由专人负责，禁止闲杂人员进入。

司炉工、冷库工必须持证上岗。

7. 酒店内的电器设备必须按规范接电，动力电操作必须由专业电工进行，电闸应使用空气开关。

8. 严禁酒店工作人员进入操作间，提高警惕，严防恶意投毒导致食物中毒事件的发生。

六、卫生管理应遵循以下要求：
1. 采购员应严格把控原料采购关，遵守卫生“五四”制。

库管员需严格执行入库索证制度，确保所采购的食品检疫证、卫生许可证、质检证等证件齐全，并验证定型包装食品符合相关规定。

2. 炊事员在加工生产过程中应遵守职业道德，确保青菜摘净、洗净，先洗后切；肉类原料先洗刮后改刀。

保持容器干净并定期消毒，确保成品达到卫生标准，杜绝食物中毒现象。

3. 实行卫生分片包干制，明确卫生责任区域并挂牌，确保卫生天天达标。

4. 所有从业人员需每年进行身体健康检查，不合格者立即调离岗位。

新上岗人员需先体检合格后方可上岗。

5. 严格执行餐具、餐碗、筷子洗刷消毒制度，确保每餐一刷一消毒，并达到消毒标准。

消毒记录需符合要求。

6. 灭鼠、灭蟑螂工作需常抓不懈，及时消灭鼠害并清扫鼠粪。

库房外通门应设置挡鼠板，库房内按要求摆放毒饵盒、鼠夹。

操作间、餐厅等区域需投放鼠药，下水道需加盖。

窗纱、门帘、防蝇罩需按季节要求安装以确保防蝇措施有效。

7. 确保食品生熟隔离，冷库、冰柜、冷藏设施应齐全且运行正常，严防食品原料在储存过程中变质。

8. 操作间垃圾需用专用塑料桶盛装并加盖；餐厅脏饭需用专用不锈钢封闭车盛装，每天清洗以保持卫生，避免对餐厅造成污染。

9. 主副食操作间及配餐间等功能间需达到卫生防疫站规定的卫生流程标准。

设备需采用不锈钢材质以确保卫生基础设施达标。

10. 炊事员需保持个人卫生达标，工作时穿工作服、戴工作帽；上厕所时需脱下工作服并在便后洗手；工作间应保持清洁无杂物；不佩戴首饰并保持良好的卫生习惯。

七、卫生管理制度
1. 坚决贯彻执行《食品安全法》、食品卫生标准及相关管理办法等法规、规范。

2. 建立卫生管理机构，明确管理人员职责，形成健全的卫生管理网络。

设立专职或兼职卫生管理员，确保卫生管理自上而下形成网络并责任到人。

3. 制订完善的卫生制度，包括但不限于环境卫生保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作制度、餐具工具容器洗消制度以及食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。

4. 定期组织卫生检查并设立定期与不定期的卫生检查制度。

检查时随带记录表对各部门的卫生情况进行详细记录并提出整改意见。

将卫生工作与奖金挂钩以激励员工重视卫生工作。

5. 加强对食品从业人员的卫生知识教育。

经常对食品从业人员进行食品卫生法规和卫生知识教育并定期考核以提高职工素质。

新参加工作的人员需先经过卫生培训并经考试合格后方可上岗。

6. 严格做好食品从业人员的健康检查工作。

食品生产经营人员每年需进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员需先进行体检并取得健康证后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、
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