中医药膳学-9,10

2020/5/3
药膳方选
4.治高血压病，眼底出血：木耳3-6g，冰糖5g， 加清水适量，慢火炖汤，于睡前1次顿服。每日 1剂，10天为1疗程（《药用寄生》）
5.治子宫颈癌，阴道癌：黑木耳10g，当归3g，白 芍3g，黄芪4g，甘草2g，陈皮3g，元肉3g。 一并加水适量，煎煮两次，每次30分钟，合并 两次煎液约1000ml。分两次服完（《民间验
药膳原料——蔬菜类原料
1 蔬菜类原料分类概况
学
2 蔬菜类原料的功用
习
内
容
3 具有代表的蔬菜类原料
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马齿苋
异名：马齿草，马苋，马齿菜，长寿菜，耐旱 菜。
基原：为马齿苋科植物马齿苋的全草。 性味归经：酸，寒。入大肠，肝经。 功效：清热解毒，凉血止痢，除湿通淋。 主治：热毒泻痢，热淋，尿闭，赤白带下，崩
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药膳方选
3.治热病伤津，口渴引饮：银耳10g，芦根15g， 小环草10g，水煎，取银耳，滤去药渣，喝汤， 并吃银耳，每日1剂（《药用寄生》）
4.用于癌症放疗，化疗期间：银耳12g，绞股蓝 45g，党参，黄芪各30g，共煎水，取银耳，去 药渣，加薏苡仁，大米各30g煮粥吃。每日1剂， 长期配合放疗，化疗，可防止白细胞下降 （《药用寄生》）
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香菇
异名：台菌，香信，冬菇，菊花菇。 基原：为白蘑科真菌香菇的子实体。 性味归经：甘，平。入肝，胃经。 功效：扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解
毒抗癌。 主治：正气衰弱，神倦乏力，纳呆，消化不良，贫血，
高血压，高脂血症，慢性肝炎，盗汗，麻疹透发不畅， 毒菇中毒，肿瘤 用法用量：内服：煎汤，6-9g，鲜品15-30g
3.治小便尿血，便血：鲜马齿苋绞汁，藕汁等量。 每次半杯，以米汤服（《食物中药与便方》）
4.治尿道炎：马齿苋60g，生甘草6g，水煎服，每 日1剂，连续服用（《家庭食疗手册》）
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蕨
异名：甜蕨，蕨菜，山凤尾，蕨儿菜，拳头菜。 基原：为蕨科植物蕨的嫩叶。 性味归经：甘，寒。入肝，胃，大肠经。 功效：清热利湿，降气化痰，止血。 主治：感冒发热，黄疸，痢疾，带下，噎嗝，
神倦欲眠。 用法用量：内服：煎汤，6-8g，鲜品150-
180g。
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药膳方选
1.治消化不良：鲜品150g，炒食，煮食均可（刘 波《中国药用真菌》）
2.治高血压：鲜品180g，煮食，分两次食用（刘 波《中国药用真菌》）
3.治急，慢性肝炎：鲜蘑菇水煎或作菜食用（《家 庭食疗手册》）
4.治小儿麻疹透发不快：鲜蘑菇18g，鲜鲫鱼1条。 清炖，喝汤（《食物中药与便方》）
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药膳方选
3.治中风惊恐虚悸，四肢沉重：大枣7枚，青梁粟 米2合。上2味以水3升半，先煮枣取1升半，去 津，投米煮粥（《圣济总录》）
4.治过敏性紫癜：红枣60g洗净，加水熬煎，成浓 汤即成。食枣饮汤，早晚各1次，连服2-4周 （《食品的营养及食疗》）
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梨
异名：玉乳，蜜父，甘棠，杜梨，快果等。 基原：为蔷薇科植物白梨或秋子的新鲜果实。 性味归经：甘，微酸，凉。入肺，胃，经。 功效：清热降火生津，润肺化痰止咳，去燥养血生肌，
解除酒毒。 主治：热病伤津或温热病后期，阴虚烦渴，消渴症，燥
咳，痰热惊狂，噎嗝，失声，目赤肿痛，消化不良，便 秘。 用法用量：鲜食，100-200g；或榨汁饮；或炖食。
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枇杷
异名：金丸，琵琶果。 基原：为蔷薇科常绿小乔木植物琵琶的果实。 性味归经：甘，酸，凉。入肺，脾经。 功效：生津止渴，化痰止咳，降逆止呕。 主治：肺热咳嗽，胃热口干，胃气不足，呕逆
食少等病症。 用法用量：内服：生食；或煎汤，30-60g。罐
头，果酒，果酱等。
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不足，心烦不寐等。 用法用量：水煎服，9-15g，或作丸用。
202大枣，甘草，浮小麦，水煎服 （《金匮药略》）
2.治脾胃寒湿，饮食减少，长作泄泻，完谷不化： 白术120g，干姜60g，鸡内金60g，熟枣300g， 上药4味，白术，鸡内金用生者，每味各自轧细， 焙熟，再将干姜轧细，共和枣肉，同捣如泥， 作小饼，木炭火上炙干。空心时，当点心，细 细嚼之（《医学衷中参西录》）
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药膳方选
1.治热病及酒后烦渴：取梨汁，芦苇根汁，麦冬汁， 莲藕汁，各等份和匀，凉服或温服（《温病条 辨》）
2.治消渴：生梨切碎，捣取汁饮服。或熬成雪梨膏， 每次10-15g，每日2-3次。或将梨用蜜熬瓶盛， 不拘时用热水或冷开水调服，亦可直接嚼梨 （《普济方》）
3.治噎嗝：梨汁同入乳，蔗汁，芦根汁，童便，竹 沥服之（《本草求原》）
药膳方选
1.润肺，止咳，滋补：白木耳6g，竹参6g，淫羊 藿3g。先将白木耳及竹参用冷水发胀，然后加 水1小碗及冰糖，猪油适量调和，最后取淫羊藿 稍加碎截，置碗中共蒸，服时去淫羊藿渣。参， 耳汤内服（《贵州民间方药集》）
2.治虚劳咳嗽，痰中带血，阴虚口渴：干银耳6g， 糯米100g，冰糖10g，加水煮粥食用（《食疗 粥谱》）
肺结核咳血，肠风便血，风湿痹痛。 用法用量：内服：煎汁，9-15g。外用：适量，
捣敷；或研末敷。
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药膳方选
1.治产后痢疾：取新生蕨菜，阴干为细散。每日空 心，陈米饮调下3钱匕（《圣济总录》）
2.治高血压，头昏失眠：蕨菜15g。水煎服（《宁 夏中草药手册》）
3.治肺结核咳血：蕨30g。加开水捣汁服。（《湖 南药物志》）
4.治慢性风湿性关节炎，关节热痛，小便黄：蕨菜 15g，水煎服。《宁夏中草药手册》）
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蘑菇
异名：蘑菰，麻菰，鸡足蘑菇，蘑菇草。 基原：为蘑菇科真菌双孢蘑菇及四孢蘑菇的子
实体，犹以菌蕾为佳。 性味归经：甘，平。入肠，胃，肺经。 功效：健脾开胃，平肝提神。 主治：饮食不消，纳呆，乳汁不足，高血压症，
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药膳方选
1.治集，慢性肝炎：鲜蘑菇水煎或作菜食（《家庭 食疗手册》）
2.治水肿：香菇16g，鹿衔草，金樱子根各30g。 水煎服，每日两次（《中国药用真菌》）
3.治盗汗：香菇15g，酒酌量，炖后调白糖（《福 建药物志》）
4.治荨麻疹：香菇15g，酒酌量。炖服（《福建药 物志》）
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方》） 2020/5/3
银耳
异名：白木耳，白耳，白耳子，桑鹅，五鼎芝。 基原：为银耳科银耳的子实体。 性味归经：甘，淡，平。入肺，胃，肾经。 功效：滋补生津，润肺养胃。 主治：虚劳咳嗽，痰中带血，津少口渴病后体
虚，气短乏力。 用法用量：内服：煎汤3-10g；或炖冰糖，肉
类服
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药膳方选
1.治血痢日夜不止，腹中痛，心神麻闷：黑木耳1 两，水两大盏，煮木耳令熟，先以盐，醋食木 耳尽，后服其汁，日2服（《太平圣惠方》）
2.治大便干燥，痔疮出血：木耳5g，柿饼30g，同 煮烂，随意吃（《长白山植物药志》）
3.治贫血：黑木耳30g，红枣30枚，煮熟服食，加 红糖调味（《家庭食疗手册》）
药膳方选
1.治肺热咳嗽：鲜枇杷肉60g，冰糖30g。水炖服 （《福建药物志》）
2.治口干，呃逆不欲饮食：鲜枇杷100g，去皮， 将果肉与核一同入水煎汤，顿服或分2次服食汤 及果肉，连服1-3天（《食品营养及食疗》）
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大枣
异名：壶，木蜜，干枣，美枣，凉枣。 基原：为鼠里科植物枣的果实。 性味归经：甘，平。入心，肺，胃经。 功效：补中益气，养血安神，调和药性。 主治：脾虚体弱，倦怠乏力，食欲不振，气血
漏，痔血，疮疡痈疽，丹毒，湿癣，白秃。 用法用量：内服：煎汁，10-15g，鲜品30-
60g;或绞汁。外用：适量，煎水洗；或捣敷； 烧灰研末调敷。
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药膳方选
1.治血痢：马齿草2大握，粳米3合。以上水和马 齿苋煮粥，不着盐醋，空腹淡食（《太平圣惠 方》）
2.治赤白带下：马齿苋捣绞汁3大合，和鸡子白1 枚，先温令热，乃下苋汁。微温取顿服之 （《海上集验方》）
木耳
异名：树鸡，黑木耳，木菌，云耳，耳子。 基原：为木耳科真菌木耳，毛木耳及皱木耳的
子实体。 性味归经：甘，平。入肺，脾，大肠，肝经。 功效：补气养血，润肺止咳，止血，降压，抗
癌。 主治：气虚血亏，肺虚久咳，咳血，血痢，痔
疮出血，妇女崩漏，高血压，眼底出血，子宫 颈癌，铁打伤痛。 用法用量：内服：煎汤3-10g；或炖汤；或烧 炭存性研末。