物理技术在果蔬保鲜中的应用

物理技术在果蔬保鲜中的应用
赵震东
【期刊名称】《河北农业科技》
【年(卷),期】2007(0)9
【摘要】1物理技术调控原理目前在果蔬保鲜领域，广泛采用物理技术对农产品进行保鲜，物理技术原理主要从这三大方面进行调控：首先是控制其衰老进程，一般通过呼吸作用的控制来实现；其次控制微生物，主要通过腐败菌的控制来实现；第三为控制内部水分蒸发，主要通过环境相对湿度的控制和细胞间水分的结构化来实现。

【总页数】1页(P57-57)
【关键词】物理技术;果蔬保鲜;应用;调控原理;环境相对湿度;水分蒸发;衰老进程;呼吸作用
【作者】赵震东
【作者单位】河北廊坊食品工程学校
【正文语种】中文
【中图分类】S83
【相关文献】
1.果蔬保鲜技术及可食用膜技术在果蔬保鲜中的应用 [J], 连玉晶;王静
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