猪肉怎么炒好吃又嫩

猪肉怎么炒好吃又嫩
猪肉能做出来的菜有许多，然而如何炒出一锅嫩又美味的猪肉，不得不经过一些步骤。

首先，选择新鲜的猪肉，一般可以去菜市场或者食材店里买，一般来说要买小块的，不要买太大的肉块，因为炒肉的时候小的火候可以更快传温，这样可以保证肉质更加嫩滑。

然后，把肉切成小块，不要切得太细或者太粗，大概3厘米左右，不要切成薄薄的片，最后把切好的猪肉放到盘子里，用调味料腌制一段时间，用开水冲洗肉片，但洗了以后要把水沥干，因为水会降低炒肉的温度。

等腌制好以后就可以开始炒肉了，锅里倒入适量油，温度调节到7成左右，把腌好的猪肉放进去，把锅的火调小，然后把肉一面煎一面翻，大概2分钟到3分钟就可以，锅里的油要保持中等火候，可以起到保护肉质的作用。

翻动猪肉的时候可以适量加入酱油，把酱油油抹到猪肉上，以便让猪肉里面的水分更加充分地渗透。

最后，当猪肉的表面金黄变得有一层油光的时候，就可以用铲子把它抬出来，就可以上桌了。

经过这样几步，就可以轻松炒出一盘嫩又香的猪肉，每一口肉的嚼劲都酥脆无比，色泽红亮，口感和脆度都很好，吃起来特别美味。