作文《技艺高超的厨师》

技艺高超的厨师
篇一技艺高超的厨师
要说技艺高超的厨师，我第一个想到的就是我表姐夫，老李。

他可不是什么米其林大厨，就在家附近开了个小面馆，但那手艺，啧啧，绝了！我吃过无数家面，就他家的最得我心。

别的面馆，面条不是软塌塌就是硬邦邦，汤底要不寡淡如水，要不齁咸齁咸的，浇头更是千篇一律，看着就索然无味。

老李不一样，他那碗面，从头到脚都透着讲究。

先说面条，他家用的碱水面，劲道十足，咬一口，哧溜一下就滑进肚子里，那感觉，甭提多爽了！关键是，他煮面的时间拿捏得恰到好处，绝对不会煮过头，也不会煮得过生。

我有一次好奇，问他怎么掌控时间的，他神秘一笑：“多年经验积累，你懂的！” 我就服了他这神秘兮兮的劲儿。

然后是汤底，他家的汤底每天都熬制，里面有猪骨、鸡骨、各种香料，熬制出来的汤底又香又浓，喝一口，暖胃又舒服，跟那些速成汤粉包的汤完全不是一个档次。

关键是这汤底的油水比例，他调的恰到好处，喝完不会觉得油腻，也不会觉得寡淡，这火候的把握，真是绝了。

我记得有一次，他熬汤的
时候，不小心加多了点香料，结果整锅汤都毁了，他当时那个懊恼劲儿，我都看得心疼。

最后是浇头，他家的浇头可就多了去了，红烧牛肉、炸酱、酸菜肉丝、雪里蕻等等，每一种都做得独具特色。

我最喜欢的是他家的红烧牛肉，牛肉炖得烂烂的，入口即化，肥而不腻，那香味，简直能把我馋哭！他选牛肉也很有讲究，非得选那种肥瘦相间的，他说这样炖出来才香。

有一次我看见他挑牛肉，那仔细劲儿，跟选媳妇似的，一块一块地摸，一块一块地闻，就为了选出最合适的牛肉。

总之，老李的面馆虽然看着不起眼，但他的手艺绝对是顶呱呱的。

他做面不是为了赚钱，而是为了让大家吃得开心。

他不仅仅是厨师，更是一位手艺精湛的艺术家，把对食物的热爱，对生活的热爱，都融入到他每一碗面里了。

篇二技艺高超的厨师
说到技艺高超的厨师，我就想起我奶奶以前做的糖葫芦。

那可真是绝活儿，一般人学不来。

那山楂，可不是随便买来的就行。

奶奶必须得挑那些个头均匀，颜色鲜艳，而且要够酸的山楂。

我记得有一次，我们去市场买山楂，奶奶在那一堆山楂里翻来覆去地挑，挑得那叫一个认真，就跟挑宝贝似的。

最后挑了一小篮子，才心满意足地回家。

洗山楂也是个技术活儿。

她得把每个山楂都洗得干干净净，一点泥土都不留。

然后，用小刀尖轻轻地把山楂蒂去掉，这个过程，得相当的细致，不能伤到山楂的果肉，不然糖葫芦做出来就没那么好看。

熬糖更是关键。

奶奶熬糖可不是简单的往锅里一放就完事儿了，她得控制好火候，不停地搅拌，还得看糖的颜色变化，判断糖浆的浓稠度。

这过程，既要细心，还得经验丰富，稍不注意，糖就容易糊锅，或者糖稀太稀，粘不住山楂。

小时候，我就经常呆在她旁边看她熬糖，那过程，就像变魔术一样，神奇又有趣。

穿山楂也需要技巧。

她必须得把糖稀裹在山楂上，均匀地裹住每个山楂，而且不能太厚，也不能太薄。

裹得厚了，吃起来太甜；裹得薄了，容易脱落。

我见过她穿坏了好多串，但是她从来没放弃，总是认真地做好每一串。

最后，把穿好的糖葫芦放在凉席上冷却，这样糖浆就能够凝固，形成漂亮的光泽，每一颗山楂都像镶嵌在红色宝石上。

奶奶做的糖葫芦，酸甜可口，色泽鲜艳，关键是做工精细，透着她的耐心和爱心。

那味道，到现在想起来，还是忍不住要流口水。

她不是什么大厨，但她那绝妙的手艺，才是真正技艺高超的体现。

篇三技艺高超的厨师
要说技艺高超，我脑海里立刻浮现出我家楼下那家小笼包店的老张师傅。

小笼包嘛，大街小巷都有，但老张的，那可是独一份的。

首先，他的面粉选的特别讲究，据说是一种特别细的筋力面粉，做出来的小笼包皮薄馅多，还很有嚼劲。

他每天早上就开始和面、擀皮，那动作，行云流水，看得人眼花缭乱。

我有一次特早去排队买了点，就看到他一个人在那儿，动作娴熟又快速地擀皮，就跟跳舞似的，真厉害。

其次，馅料更是讲究。

他家的馅料，可不是简单的猪肉加葱那么简单，里头还有虾仁、香菇、还有他独特的秘制调料，这些比例，他从来不告诉别人，说这是祖传秘方，我问了好久都没问出来。

每块肉他都剁得非常碎，不细致到极致，皮薄馅大的小笼包就很难包出来。

最绝的还是包小笼包的技巧。

他包小笼包的动作十分迅速，每个小笼包都包得圆滚滚的，褶子又多又均匀，好看极了。

更神奇的是，他包的小笼包底部，竟然是一个个小小的“窝”！我特地跑去问他这个窝是干嘛的，他说这样蒸出来的小笼包底部不会破，底部也不会沾锅，保持卖相！我真服了，真是处处都透着心计！
最后就是蒸制了。

蒸小笼包的时间和火候，他也掌握得恰到好处，蒸出来的包子，皮薄透亮，汤汁饱满，轻轻一咬，鲜美的汤汁就喷涌而出，那味道，简直让人欲罢不能。

老张师傅并没有什么高超的厨艺技巧，他也没有什么高档的厨具，但他几十年如一日的精益求精，对每一道工序的认真和专注，才是他技艺高超的真正原因。

他不只是在做小笼包，而是在做一件艺术品。

这，才是真正的技艺
高超。