基于应用型人才培养的高职酒店管理专业中外合作办学存在问题及对

中外合作办学中存在的问题、解决的途野的综合素质优、操作技能高、职业能力1 引言
早在2010年，中共中央、国务院就已径，为深入开展合作办学项目下的酒店管强、发展潜力大的高星级饭店高级服务人印发题为《国家中长期教育改革和发展规理专业应用型人才培养模式改革提供参员和初、中级管理人员为目标，开展中外划纲要（2010－2020年）》的纲领性文考。

合作培养高素质技术技能酒店人才工作，件。

文中明确指出“加强国际交流与合同国际著名酒店集团建立合作办学机制，2 酒店管理专业中外合作办学基础作”；“借鉴国际先进的经验”；“引进 2.1 酒店管理专业人才培养模式
在海外设立实习基地，选送知识、能力水优质教育资源”。

安徽商贸职业技术学院为进一步深化人才培养模式的改革与平高、综合素质好的学生赴国外实习深作为国家优秀骨干高职院校，在2015年承创新，建设并完善“模块化、多学段、校造，为酒店业发展培养涉外型高素质技术担了首批安徽省地方技能型高水平大学立店融合”的人才培养模式，实现学生培养技能人才，进一步提升专业的办学水平和项建设项目，并将酒店管理专业中外合作办学影响力。

的理实全过程无缝转换，即在人才培养过办学作为其子项目，于2016年正式立项， 2.3 学生出国学习语言及技能储备程中和相关酒店集团高度融合，根据酒店其项目宗旨为顺应酒店管理对具有国际化根据高星级酒店涉外服务中，能流利集团的业务和人才需求特点进行定向式人视野的管理人才的需求，以培养具有国际运用外语的员工非常紧缺，以及员工成长才培育，在具体的培育过程中则根据高星视野的综合素质优、操作技能高、职业能过程中必须要解决和外方高管通畅交流问级酒店岗位群及人才培养特点，从前厅、力强、发展潜力大的高星级饭店高级服务题等实际情况，在学生培养过程中进一步客房、餐饮以及综合管理4个方面整合教人员和初中级管理人员为目标，开展中外加大学生的语言能力培养，在扎实推进现学和实训内容，进行分模块理实交融的教合作培养高素质技术技能酒店人才工有大学生英语、酒店英语等课程教学的基学，把几个主要业务模块的教学过程分为[1]
作。

通过该项目建设，和国际著名酒店础上，引入《前厅运行与管理》、《餐饮“业务知识—业务操作—管理能力—管理集团建立合作办学机制，并尝试在海外设服务与管理》等数门核心课程的双语教实训”多个学段，按照技术技能人才培养立实习基地，选送知识、能力水平高、综学，提高学生的英语听说水平和酒店业务的规律，坚持在“学中做、做中学”，真合素质好的学生赴国外实习深造，为我国英语应用能力，增强学生与国际客人和外正实现理论和实践教学的全过程无缝转酒店业发展培养涉外型高素质技术技能人方管理人员的沟通能力，提升学生的就业换，人才培养过程在学校和企业之间的无才，进一步提升专业的办学水平和办学影层次和发展潜力。

缝衔接。

[2]响力。

2.4 校内外实习实训条件
2.2 中外合作办学模式
本文以安徽商贸职业技术学院酒店管校内实训条件方面，本专业根据培养为顺应我国酒店管理对具有国际化视理专业为例，探讨应用型人才培养模式下
高素质酒店技术技能人才的定位和酒店管
野的管理人才的需求，以培养具有国际视
基于应用型人才培养的高职酒店管理专业中外合作办学存在问题及对策研究
——以安徽商贸职业技术学院酒店管理专业为例
◇安徽商贸职业技术学院工商管理系 曹超轶 刘慧娟 李 剑
近年来，中外合作办学逐步进入高职院校，在应用型人才培养的背景下如何进行酒店管理专业中外合作办学也成为现今教学研究的一个主题。

本文以安徽商贸职业技术学院酒店管理专业为例，从酒店管理专业人才培养模式、中外合作办学模式、学生出国学习语言及技能储备、校内外实习实训条件等方面探讨了中外合作办学的基础；又找出了中外合作办学存在的问题，分别是合作办学目标不够清晰、学生外语运用能力有限、校内实训综合实力较弱和相关部门协调沟通不足、学生和家长了解程度不高等。

根据存在的问题提出了相应对策，分别是明确办学目标、提高学生语言能力、加强实训课程建设，改善校内实训环境、完善政策、制度环境和加强校内外宣传等。

以期为深入开展合作办学项目下的酒店管理专业应用型人才培养模式改革提供参考。

56
2019 年 第 8 期
理专业技术与管理相结合的特点，以酒店格参加的人数更少。

在平时学习中，学生店岗位群及人才培养特点，从前厅、客经营技术应用和酒店经营设备操作、酒店开口说外语、与他人用外语对话等情况少房、餐饮以及综合管理4个方面整合教学企业管理模拟仿真训练为重点，近年来陆之又少，在实习岗位中即使遇到外宾，需和实训内容，进行分模块理实交融的教续建立了1个中餐实训室、1个西餐实训要用外语交流时，也常常表现出紧张、焦学，把几个主要业务模块的教学过程分为室、1个酒店信息管理实训室、1个人酒吧虑、胆怯等心理。

外语能力是从事酒店行“业务知识—业务操作—管理能力—管理实训室、1个茶艺实训室、1个客房示教室业及相关服务行业的重要素质，也成为员实训”多个学段，按照技术技能人才培养和1个宴会实训室，初步满足了酒店管理工晋升通道的必要条件，从而也演变成了的规律，坚持在“学中做、做中学”，真专业校内实训教学的需要，并建立了实习现阶段制约学生发展、晋升的最大障碍。

正实现理论和实践教学的全过程无缝转实训管理制度与规程体系，基本实现了（3）校内实训综合实力较弱。

在校换，人才培养过程在学校和国际企业之间“教学做”一体化的校内实训模式。

内实训室建成后，笔者发现，实训室使用的无缝衔接。

校外实习基地建设方面，学校酒店管频率并未达到理想状态，仅有少数课程或（2）提高学生语言能力。

提高学生理专业自2004年以来，先后建立了11家校少数学生真正使用到实训室，真正的技能语言能力也是本项目的关键点，同时也
[4]
外实践教学基地。

依托校外实习基地，通训练时间则少之又少。

据不完全统计，酒是难点。

在公共基础课和专业基础课层面过层层递进的实习实训，让学生在各大知店管理专业仅有3门专业课在实训室上上，加强学生大学英语、专业英语等课程名酒店企业完成“感性认知-上岗操作-课，实训室的使用频率并未达到理想状的投入，鼓励并引导学生在校期间通过大顶岗实习-零距离就业”的学习成长过态，从而给学生技能培训、素质培养和职学英语等级考试、四六级英语考试和相关程。

业观念形成带来较大阻碍。

校内实训实力考试。

在专业核心课层面上，引入《前厅
较弱的原因则可能是因为专业重视程度不
3 中外合作办学项目中人才培养存在运行与管理》、《餐饮服务与管理》等适问题及对策够、专业课教师实践能力不强、学生技能合双语课程教学的科目，至少在统招班实
3.1 存在问题训练积极性不高等。

而校内实训综合实力现相关全课程的双语教学，制作完成饭店
（1）合作办学目标不够清晰。

项目也关系着学生在出国实习及工作后能否第服务篇英语教学视频若干项，提高学生的进行至今，在项目书的指引下，中外合作一时间融入工作环境这一重要环节。

英语听说水平，增强学生与国际客人沟通办学已经历了前期调研、中期准备工作，（4）相关部门协调沟通不足。

现行能力，提升学生的就业层次和发展潜
但是就目前的工作看，项目仍没有较好的的校内制度将中外合作办学统一安排在校力。

[5]
完成项目书中涉及的全部事项，办学目标办公室外事办，但外事办所组织的中外合（3）加强实训课程建设，改善校内仍处于不明状态。

这一状态集中体现在以作办学项目缺乏酒店管理专业针对性。

同实训环境。

校内实训课程建设方面，应结下方面：第一，合作意愿无通畅表达途时，该项目具体执行部门为酒店管理专业合专业人才培养模式改革的成果，对原有径。

在办学之初，原计划深入了解合作企所在系部，但系部在政策意义上不具备独人才培养方案及其实施效果进行诊断，一业及其合作意愿、合作思路等，项目组将立外事活动资质。

项目活动开展也因部门步优化专业人才培养方案和课程体系设深入意向合作企业的国内或国外总部、拟间沟通不畅、无相关制度可依而迟迟未能置，根据高素质酒店技术技能人才实践性承担合作项目的具体酒店开展深度考察和落地。

本项目自立项起，虽已经过数年建强的特点，以高星级酒店业务流程为主商讨，现场考察企业与其他院校的合作项设时间，但项目进展仅停留在项目相关成线，遵循人才培养和发展规律，根据酒店目执行情况，进一步确认合作意向，并报员与兄弟院校及国际酒店企业探讨、调研客房部、餐饮部、前厅部三大业务部门主经酒店和学院双方决策层审核确认。

但实等初级工作阶段。

要工作岗位的典型工作任务，按照岗位所
[3]
际却因无法前往目的地国家暂时搁浅；（5）学生和家长了解程度不高。

考需的知识、技能和素质设置教学内容，建第二，境外酒店合作无门。

项目计划中提虑到中外合作涉外项目的特殊性和复杂立适合酒店企业特色的，以前厅管理模及的和合作企业一道，从合作政策宣讲、性，在正式开始中外合作前将仔细梳理合块、客房管理模块、餐饮管理模块以及综学生遴选、联合培训培养、出境手续办作流程，并精心开展前期准备，向学生、合管理模块为核心的课程体系，并与相关理、行前教育、合作过程中管理等方面细学生家长详细通报合作合作方式和合作内职业资格标准有效衔接。

进使专业人才培化项目执行，确保学生安全和教育教学效容。

但目前情况看，学生与家长的知晓程养方案体现人才培养模式改革的最新成果，保障合作项目执行质量等问题，由于度并没有达到理想状态，这也在一定程度果，更加契合酒店管理高素质技术技能人缺乏相关制度的保障，也让寻找有合作意上影响了项目的继续发展。

才培养规律，提升人才培养的质量和实向的境外酒店变得无从说起。

3.2 对策效，进一步提升专业人才培养与酒店行业（2）学生外语运用能力有限。

在项（1）明确办学目标。

进一步深化人最新人才需求的匹配度，并切实用好校内目建设过程中，学生语言能力薄弱是影响才培养模式的改革与创新，建设并完善实训室，将专业核心课与实训室使用有机其出国学习，甚至今后工作和发展的重要“模块化、多学段、校店融合”的人才培结合起来，让大多数学生享受到实训室建制约因素。

近年来，受生源质量影响，酒养模式，实现学生培养的理实全过程无缝设的成果。

店管理专业学生在大学生英语四级考试、转换。

即在人才培养过程中和国外相关酒校外实训环境方面，专业应围绕安徽六级考试、英语能力测试A级、英语能力店集团高度融合，根据各大国际酒店集团省“促进旅游业改革发展，建设旅游强测试B级考试中，都呈现出较低的过级的业务和人才需求特点进行定向式人才培省”的战略，顺应皖南国际文化旅游示范率，尤其是六级考试，过级率较低且有资育，在具体的培育过程中则根据高星级酒区建设发展的要求，以服务地方酒店行业
发展和促进学生就业创业为目标，重点加酒店管理专业合作办学项目的持续发展提论；第二，酒店管理专业较其他专业来强校内实习实训条件建设。

根据专业人才供动能。

说，更加适合中外合作办学，但是就目前培养模式改革需要，在国际范围内新增优生源外语水平而言，并非占据绝对优势，
4 结论与讨论
秀校外实训基地。

同时，加强对校内外实 4.1 结论在现有的条件下提高招生质量可否提高外
本文以安徽商贸职业技术学院酒店管
训基地的管理，加强实训基地内涵建设。

语水平，也是值得讨论的问题。

理专业为例，从酒店管理专业人才培养模
通过若干年建设，实现我院酒店管理专业
【参考文献】
式、中外合作办学模式、学生出国学习语
建成省内一流的校外实训基地的目标。

[1] 高道友.高校学生顶岗实习满意度
言及技能储备、校内外实习实训条件等方
（4）完善政策、制度环境。

政策、
研究综述[J].河南科技学院学报,2014(02):
面探讨了中外合作办学的基础；又找出了
制度环境是中外合作办学的根基，只有在
95-98
中外合作办学存在的问题，分别是合作办
充分贯彻落实中共中央、国务院出台的
[2] 郑承志.打造骨干专业群,培植高等
学目标不够清晰、学生外语运用能力有
《国家中长期教育改革和发展规划纲要
职业院校核心竞争力—以财经类高等职业
限、校内实训综合实力较弱和相关部门协
（2010－2020年）》的基础上才能切实做
院校为例[J].安徽商贸职业技术学院学报
调沟通不足、学生和家长了解程度不高
好相应工作，合作项目才能积极推进，应
(社会科学版),2018,17(04):65-69
等。

根据存在的问题提出了相应对策，分
用型人才培养模式才能逐步完善，学生素
[3] 黄平.从人才培养目标看高职酒店
别是明确办学目标、提高学生语言能力、
质才能有效提高。

由此，校方应出台相应
管理专业中外合作办学对策[J].旅游纵览
加强实训课程建设，改善校内实训环境、
配套政策，充分授权系部、专业推进项目
(下半月),2014(06):96-97
完善政策、制度环境和加强校内外宣传
工作。

[4] 韩双斌.地方本科高校酒店管理专
等。

（5）加强校内外宣传。

中外合作办
业中外合作办学的制约因素及优化途径
4.2 讨论
学在课程设置、教学资源、就业水准方面
[J].科教文汇(上旬刊),2017(01):83-85,88
文章仅以安徽商贸职业技术学院酒店
具有独特的优势，但同时对学生的语言素[5] 梅琳.对高职酒店管理专业中外合
管理专业为例，可能会存在以下方面不够
质要求、家庭经济基础、职业规划能力都作办学的思考[J].中国西部科技,2009,8(18):
严谨、不够科学：第一，各省市的基本情
有较高要求，需要得到学生及家长的充分92-93
况有所不同，故各高职院校开展的酒店管
理解和支持。

学校可以通过开设相关课程基金项目：1、安徽省2017年度旅游
理专业及其他专业中外合作办学从模式、
或讲座帮助学生深入理解酒店管理专业中英才培养计划（AHLYYC2017104）；2、
人才培养方案、制度和方向上应该也有所
外合作办学的重要性，有针对性的鼓励具安徽商贸职业技术学院地方高水平技能型
不同。

本文仅在安徽省现行制度下讨论，
备一定条件的学生通过国内外学习，有效大学高职创新发展行动计划子项目
是否可以推广至其他高职院校，有待讨
提升职业综合素养和核心竞争力，从而为（2016gj45）。

（上接87页）（3）互动功能丰富。

平台验翻转课堂理念的线上线下相结合的教学[2] 袁松鹤,马若龙.MOOCs:开放、争
论与启示[J].中国电化教育,2014,1(324):69-互动环境的设计上，迎合信息时代的需求模式，以学生为主体，教师为主导，充分
75
可以不限时的实现学生与学生之间的评发挥学生的主动性，实现因材施教，有效
[3] 清华大学新闻网.清华发布“学堂论、微博、微信关注与分享等互动，师生地提高学习效果。

在线”大规模开放在线课程平台[EB/OL].之间的相互讨论、在线答疑等互动，以及（3）注重学习平台功能设计，提高
[2013-10-11]. 一些以学生为中心的交流空间、社区。

学生体验感。

学生在线平台学习过程中，
/publish /news/4204 /2013 /201310111726
4 齐齐哈尔大学体育学院在线课程建对平台相关功能的体验感是学生对访问课
52211893299 /20131011172652211893299_.设策略程的第一印象。

因此，平台功能的设计就
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（1）争取得到社会各方面力量的支显得很重要，有的体育课程访问人数少，
[4] 张国圣.东西部高校成立课程共享持，获得体育市场对在线课程建设的支就可以尝试从平台功能设计上做些调整和
联盟[N].光明日报,2013-05-01
助。

体育课程有其本身的一些特质，尤其改变。

版面设计上，为了吸引用户点击，
[5] 东西部高校成立课程共享联盟． 是技能课程制作过程繁琐，需要经过反复增加体育课程访问量，可在网站首页明显
成员[EB /OL].[2014-08-05].http://www.录制视频、剪辑视频、加载字幕、特效制位置增设体育课程宣传栏；总之，提高了
/union/pages/Member/ 作、后期处理、资源上传等环节的加工，学生体验感、满意度，学生才能主动积极
mem-ber.jsp
另外还需要体育场馆、器材设施、教练的参与到平台学习当中去，体育在线课程
[6] 刘浩.关于我国大学”幕课”建设员、运动员等资源，成本相当之高，如果才能有发展前景和未来。

的几点思考[J].实验室研究与探索,2014(12):全部由学校负担，压力是非常大的，因247-250
此，学院可与体育市场相关机构开展合[7] 刘颖.国内高校视频公开课建设现
【参考文献】
作，发挥各自特长，做到互利共赢。

[1] [美]莱瑞·约翰逊,萨曼莎·亚当状研究与思考[M].西北工业大学学报(社（2）支持线上与线下混合式教学。

斯贝克尔.白晓晶,李胜波译.对于“慕课”会科学版),2013(6):103-106
相对于体育课程的特殊性，部分内容含有的质疑—在线学习变革引发的社会反响基金项目：齐齐哈尔大学教育科学研动作技能教学，因此，体育教师可尝试体[J].北京广播电视大学学报,2013(6):18-23究项目（2015022）。