黄桃蛋挞的制作方法

3.把松弛过的面团擀成薄片，将黄油片放在中 间，均匀裹住，捏住四个边，放冰箱冷藏室 10分钟
4.用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄，象 叠被子那样将面片四折
5.将四折好的面片开口向外，再次擀开成长方 形，放冰箱冷藏室10分钟
6.然后重复上次动作。进行第二次擀薄折叠， 放冰箱冷藏室20分钟
7.将松弛好的面片再次擀长成长方形，然后三 折
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黄桃蛋挞的制作方法
食材
低筋面粉 高筋面粉 牛奶 淡奶 紫薯 奶油 鸡蛋黄 黄桃 酥油 黄油 水 白砂糖 145克 15克 85克 7克 适量 100克 2个 适量 20合，一点点加入水，揉成面团， 用保鲜膜包起，松弛20分钟
2.黄油软化，放入保鲜袋，用擀面杖按压敲打， 擀薄待用
8.把三折好的面片再擀开，擀成长方形面片， 放冰箱10分钟
9.将面片从较长的这一边开始卷起来，卷成面 卷好
10.将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷 蔵30分钟，进行松弛
11.松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片
12.将面片放在面粉中沾一下，然后放在蛋挞 模具里，捏成塔模形状
13.将淡奶、牛奶、面粉、炼乳、砂糖放在小 锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖 溶化时离火
14.放置温热后加入蛋黄，搅拌均匀，冷却备 用
15.在捏好的塔皮里装上蛋塔水，装七八分满 即可，加入你喜欢的材料，我放的是黄桃和 紫薯
16.放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右， 中层烤约十五分钟，关闭下火，上火再烤5分 钟左右即可
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