厨房美食菜谱：黑芝麻立方吐司的做法

厨房美食菜谱：黑芝麻立方吐司的做法
刚刚入了彩味家的两个立方吐司盒，立刻做了两个黑芝麻吐司。

一直以来都很喜欢这种方方正正的吐司，因为切成片也会是规规矩矩的样子，用来做三明治什幺的最棒了。

和面时候用了干粉400g ，和好分成2份，每份面团大约快390g了，彩味家提示过这个模子做加盖吐司是350g之内的，但我懒得去掉多出的，就这样均分后入模了，不过成品也没问题的，不会挤出来的，而且内部组织更紧密、结实，富有嚼劲，我倒是更喜欢呢。

食材
主料：
高筋面粉
砂糖
盐8g
酵母粉
奶粉10g
水
黄油32g
黑芝麻25g
步骤
1.将除黄油和黑芝麻外的所有材料混合，配方中的水分不要一次全部加入，要留出少量来灵活调整
2.开始启动和面，和至面筋形成
3.加入黄油继续和面
4.和至可以抻出很薄且有韧性的薄膜后停止
5.下面我是用手工揉面来加入黑芝麻的
6.方法是将黑芝麻放在压平面团上，然后用来回折卷的手法，反复几次，黑芝麻就会均匀的分布在面团中了，这样可以尽可能少的破坏已经形成的面筋
7.此时面团的温度应该在26--28℃之间，这样最有利于发酵
8.将面团放在盆中，盖保鲜膜，于28℃的环境中进行一次发酵
9.待面团发酵至2-2.5 倍大时即可
10.将面团平均分成4分，滚圆醒制20分钟
11.再分别擀卷，方法就不赘述了，和平时做吐司的手法是一样的
12.两个一组，放入立方体吐司盒中，放入35℃的湿润环境中进行最后发酵，约55分钟左右
13.待发酵至8、9分满时盖好上盖
14.放入已经提前预热过的烤箱中，185℃烤35分钟左右，具体温度要根据自家烤箱灵活调整
15.烤好的吐司出炉后马上打开盖子并倒出，放烤架上晾至手温后，装保鲜袋保存
小贴士：*黑芝麻要提前炒香并晾凉备用
*我的这款立方体吐司盒属于薄壁型吐司盒，所以烘焙的温度和时间还要根据自家烤箱灵活调整。