幼儿园食堂量化制度内容

幼儿园食堂量化制度内容
幼儿园食堂量化制度主要包括以下内容：
1. 托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员。

2. 食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、不早退，保证按时供应幼儿豆浆、牛奶、开水、点心、饭菜。

3. 食堂人员要分工明确，建立岗位责任制，如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。

4. 严格执行《食品卫生法》，做到腐烂变质食物不进门，防止食物中毒。

掌握科学合理的加工和烹饪方法，食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求，做到食谱不单调、不重复。

5. 严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换。

严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用。

6. 搞好炊事员个人卫生和食堂卫生。

严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。

7. 每日及时掌握就餐人数，按人数合理烹饪。

师生伙食严格分开。

食堂人员不得随便吃幼儿饭菜。

8. 炊事人员要经过保健营养岗位培训，取得上岗证后方可上岗。

每年需要培训一次，掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际中去。

9. 注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。

非食堂人员不得随便进入。

10. 严格执行《食品卫生法》，保证食物新鲜卫生，食堂内生熟食品要隔离
存放，炊具、餐具要严格消毒。

11. 严格财务管理制度，认真执行伙食标准，做到账目公开，每月向家长公
布伙食账目。

12. 保证幼儿进餐时间不少于20~30分钟，保证幼儿吃饱每餐饭。

不得催食、包食（小班个别情况除外）。

13. 禁止侵占幼儿伙食，特别是定量食品、两点食品，一次100元，严重者辞退。

14. 稀饭、菜汤、开水等要进行降温后才能给幼儿饮用，放在安全的地方。

15. 就餐后剩余食品及时送回伙房，各种食品教师不能私自带回家，每发现
一次罚50元。

这些制度主要是为了保障幼儿的饮食安全和健康，为孩子们提供安全卫生、营养均衡的饮食环境。