彝族雀嘴茶饮料的研制

彝族雀嘴茶饮料的研制
夏燕;赵平;刘云
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2015(036)009
【摘要】以可溶性干物质提取率为指标,对彝族雀嘴茶的浸提工艺进行研究,结果表明:彝族雀嘴茶粉碎后,采用固液比1:9.35、浸提温度72.62℃、浸提时间25.48 min,能很大程度地提高可溶性干物质的含量,浸提效果最佳;通过对彝族雀嘴茶浸提浓缩液的调配试验, 得出在纯净水中加入3.06%的彝族雀嘴茶浸提浓缩液、12.18%的白砂糖、0.13%的柠檬酸和1.72%的蜂蜜,饮料品质最佳.
【总页数】5页(P76-80)
【作者】夏燕;赵平;刘云
【作者单位】西南林业大学林学院,云南昆明 650224;西南林业大学林学院,云南昆明 650224;西南林业大学林学院,云南昆明 650224
【正文语种】中文
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