餐饮业餐具清洁的整改报告

餐饮业餐具清洁的整改报告
为了加强餐饮业餐具的清洁管理，提高餐具清洁卫生水平，经过我
公司的整改工作，现将清洁整改报告如下：
1. 问题分析
经对我公司餐饮业餐具清洁管理进行仔细调查和检查，发现存在以
下问题：
1.1 餐具清洁设备老化
我公司使用的洗碗机已有五年使用历史，设备老化，清洗效果下降，无法达到餐具彻底清洁的标准。

1.2 清洁剂配置不当
由于清洁剂配置人员的经验不足，清洁剂与水的比例未能正确调配，导致清洗效果不佳，餐具上残留了一定的油污和食物残渣。

1.3 餐具存放管理不规范
餐具在就餐后的暂时储存和长期储存环节中，存在无序堆放、交叉
污染等问题，餐具存放管理不规范。

2. 整改措施
针对以上问题，我公司采取了以下整改措施：
2.1 更新餐具清洁设备
为了提高餐具清洁效果，我公司决定更换老化的洗碗机。

新设备已于XX年XX月成功安装，并通过测试，确保其正常运转、高效清洁餐具。

2.2 优化清洁剂配置
我公司对清洁剂配置工作进行了改进，增加配置人员的培训力度，确保清洗剂与水的比例准确，使清洗剂能够起到最佳清洁效果。

2.3 加强餐具存放管理
为了规范餐具的存放，我公司制定了一套严格的存放管理制度。

餐具在就餐后经过专人收集，经清洗、消毒后放置在特定的存放区域，并使用密闭柜门进行隔离，确保餐具不受二次污染。

3. 整改效果评估
经过整改措施的实施后，我公司进行了清洁效果的评估。

3.1 清洁设备更新效果显著
新安装的洗碗机清洁效果明显提升，有效去除了餐具上的油脂和残留食物，确保了餐具的清洁卫生。

3.2 清洁剂配置准确度提高
经过配置工作人员的培训和实际操作，清洁剂的配比准确度明显提高，清洗剂能够更好地发挥清洁作用。

3.3 餐具存放管理规范化
制定的存放管理制度得到了严格执行，餐具存放区域整洁有序，杜
绝了交叉污染的发生，保证了餐具的卫生安全。

4. 预防措施
为了进一步预防餐具清洁管理方面的问题，我公司将采取以下预防
措施：
4.1 定期维护清洁设备
新安装的洗碗机需要定期维护保养，确保其长期正常运转，提高清
洁效果。

4.2 持续加强培训
我公司将继续加强清洁剂配置人员的培训，使其具备更专业的技能，提高清洁剂配置的准确性。

4.3 不断完善存放管理制度
我公司将密切关注国家相关法律法规的更新，及时调整存放管理制度，确保餐具存放管理符合最新卫生要求。

结语：
通过本次餐饮业餐具清洁的整改工作，我公司成功解决了存在的问题，并确立了更加规范、科学的餐具清洁管理制度。

我们将继续做好
清洁工作，确保餐饮业餐具的清洁卫生，为广大消费者提供安全、卫
生的餐饮环境。