偏方秘方之养肝补肝方

偏方秘方之养肝补肝方
肝在人体中的重要作用，主要表现在肝脏有储存血液和调节人体情志这两方面。

若肝血虚，可出现头晕、目眩、面色苍白或萎黄、唇舌淡白，脉细无力等；肝血虚甚．血不荣筋，虚风内动，可出现手足麻木，筋脉拘急，甚至肌肉润动的血虚生风症候。

在情志方面，若肝气不舒，可出现胸闷，善太息，烦躁易怒等症状，尤其是肝脏有病，还可使人出现智力低下，不能决断，正确、冷静地思考。

由上可知，肝对人体的保健作用是显而易见的，临床常用的偏方、验方主要如下：
【偏方秘方之养肝补肝方一】
玫瑰花初开者3O 朵，冰糖适量。

玫瑰花去心蒂，洗净，放人砂锅中，加清水浓煮，调以冰糖进食。

本方有理气解郁，和血散癖功效。

适用于肝郁吐血，月经不阔。

本方出自《饲鹤亭集方》，原方用于“肝郁吐血，经汛不调”，为理气和血常用方。

肝郁气滞，挤血内阻，络脉损伤，则见出血，法宜理气和血。

方中以玫瑰花为主，理气和血以止血；以冰搪为辅佐，补益滋润，兼能止血，合用而成理气和血止血方。

本品若专用于调经，则可用红糖，以增强活血调经的效果。

【偏方秘方之养肝补肝方二】
芹菜连根 l 加克，梗米半斤。

将芹菜洗净切碎，同梗米煮粥。

本方清肝热、降血压，适应用高血压病，肝火头痛，眩晕月赤。

【偏方秘方之养肝补肝方三】
猪肝 1 具，鸡子 3 枚，葱白、豆豉、食盐各适量。

猪肝冲洗干净，细切备用。

葱白洗净，细切备用。

豆放人锅中，加清水，煮取豉汁。

猪肝、葱白、食盐放人豉汁中，煮至将熟时，打人鸡子，略煮即成。

本方有养肝明目功效。

适用于肝血不足，视物模瑚，夜盲。

本方出自《圣惠方》，（寿亲养老新书）等，亦名‘，补肝猪肝奖方”，原方用于“肝脏虚弱，远视无力”，为养肝明目常用方。

肝血不足，不能上荣两目，则见视物模糊，夜盲等，法宜养血明月。

方中以猪肝为主，养肝明目，以肝治肝；以鸡子为辅佐，滋阴养血以助养肝明目，合用而成养肝明目之方。

本方可用于营养性视弱。

【偏方秘方之养肝补肝方四】
玄参 10 克，猪肝赶幻克，米汾水、食盐、味精、麻油各适量。

玄参研末备用，猪肝冲洗干净，切成薄片，放人锅中，加米沦水，煮至断生后捞出装盘，加玄参、食盐、味梢、麻油，拌匀即成。

本方有滋阴降火，养肝明日功效。

适用于虚火赤脉贯瞳，以及急、慢性结膜炎，虹膜炎。

本方出自（济急仙方》，方名为后补，原方用于“赤脉贯瞳” , ，为治疗赤脉贯瞳常用方。

肾阴亏虚，相火上扰，肝不养目，则见赤脉贯瞳，法宜滋阴降火，养肝明目。

方中以玄参为主。

重在滋阴降火；以猪肝为捕佐，养肝明目，并引经人肝，两者合用，一泄一补，肝肾并调。

方中以米柑水煮猪肝，意在加强本品清热凉血之力。

诸料合用，共成滋阴降火，养肝明目之方。

本品重在滋阴降火，为治疗赤脉贯瞳的常用方。

本品食用时，为改进口味，可适当调以白精进食。

【偏方秘方之养肝补肝方五】
羊肝1 具，鸡蛋清、麻油、酱油、醋、黄酒、葱白、生姜、白搪、食盐各适量。

羊肝热水洗净，切成薄片，放人碗中，加鸡蛋清、黄酒、酱油、醋、葱白、生姜、食盐、白搪，拌匀备用。

麻油倒人炒锅，烧至七成熟时，放人调制好的羊肝，猛火急炒四、五翻即成，味极鲜嫩滑脆。

本方有补肝明目功效。

适用于肝虚视物不清．夜盲，青盲。

【偏方秘方之养肝补肝方六】
湘莲 2 仪）克，拘祀子巧克，塘水橘子 10 片，塘水樱桃 15 粒，
青梅干10 克，冰搪2 叨克。

将湘莲放人桃水中泡一、二分钟，即用竹筷用力搅拌，使搅去莲子外皮，要趁热水热时去皮，才能见效。

青梅干切成小方丁待用。

把去皮后的莲子冲淋一遍，用细竹扦捅去莲子芯，除去莲子头，再用热水泡洗一下，放人大碗内，加人开水（水要浸没莲子），拘祀子和冰塘，用一张干净纸将碗口封住（防水汽进人），放在蒸锅里，用旺火蒸印分钟后取出。

将搪水橘片、樱桃又青梅丁放在莲子汤内，即可食用。

拘祀子性味甘、平，功能润肺清肝，滋肾益气，生精助阳，补虚劳，强筋骨，是味滋补性强壮药。

《本草纲目》指出它有．滋肾、润肺、明目”的功用。

【偏方秘方之养肝补肝方七】
黑芝麻、大枣各500 克。

芝麻炒香、研成末，待用，大枣去杏仁同研如膏；蜀椒炒香，研为末；将糯米粉、杏仁、熟地、蜀椒、食盐放在盆中，加人清水合面，上屉蒸熟，切成 10 小块，盛装，每日 2 一3 块，经常食用。

本方温脾胃、补阴阳、乌须发。

【偏方秘方之养肝补肝方八】
构祀菜100 克，瘦羊肉么刀克。

构祀摘洗干净，细切备用；羊肉切碎，放人锅中加清水、黄酒、葱姜，旺火烧沸后加人拘祀菜，小火垠炖至熟烂，用湿淀粉勾芡，食盐调味，临出锅前，淋上少许香油。

本方养肝明目，适用于肝肾不足，虚火上炎所致头晕目眩。

【偏方秘方之养肝补肝方九】
干菊花 ro 克。

取菊花放人瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻，即可饮用。

本方利肝明目，适用于阴虚阳亢之头晕目眩症。

【偏方秘方之养肝补肝方十】
银耳巧克，鸡肝 100 克，拘祀 5 克，茉莉花 24 朵，绍酒 10 克，姜汁、盐、水豆粉、清汤各适量。

将鸡肝用清水洗净，切成片，放入碗中，加适量水豆粉、绍酒、姜汁、盐调匀待用；银耳泡胀洗净，撕成小片、用清水浸泡待用；茉莉花剔去花蒂，洗净放人盘里；拘祀子洗净待用；把汤勺置火＿L ，放人清汤，调人绍酒、姜汁，盐，随即下人银耳、鸡肝、拘记，烧开，打去浮沫，待鸡肝、银耳刚好，盛人
碗中，撒上茉莉花即成。

本方补肝、益肾、明目、益颜，常食可使眼睛明亮，炯炯有神。

【偏方秘方之养肝补肝方十一】
桑堪50 为克，大米从X 刃克，酒曲适量。

将桑堪捣汁煮过，大米煮半熟沥干，二者拌合，蒸者后下酒曲适量搅拌合匀，装人瓦罐内，将瓦罐放在周围装有棉花或稻草的箱子里发酵，根据季节气温不同，直发到味甜可口时，取出食用。

本方补肝肾，明耳目，抗衰老，适用于肝肾亏损所致的视物昏花及耳鸣、耳聋症。

【偏方秘方之养肝补肝方十二】
枸杞（净） l 斤，素油 j 两半，搪、盐、酱洒、味精、麻油、鲜油、鲜汤各适量。

将拘祀洗净控一千水，碗．里放入糖、盐、酱油、味精、麻油拌匀成汁。

锅烧油，油热后将拘祀下进，编炒片刻，将调味汁倒人，加鲜汤拌匀即可。

此方有滋补肝肾、润肺、明目等功效，可治肝肾亏损，腰膝酸软，头晕目眩，虚劳咳嗽，遗精等症。

【偏方秘方之养肝补肝方十三］
水发鱼皮《刃克，菜苞 20 只，猪瘦肉 2 匆克．鸡骨 250 克，料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱姜、酱油、水淀粉、猪油、鸡油、蚝油、高汤各适量。

将水发鱼皮洗净后，切成 5 厘米长， 2 厘米宽的块。

将切好的鱼皮放人锅内，加人冷水滚烧一次后捞起，倒去锅内的腥水。

再烧热锅，加人猪油、葱、姜、水，放入鱼皮待垠透后捞起，扣入碗内。

另将鸡骨和猪瘦肉出水洗净后，放在鱼皮上面，加人汤、猪油、酱油等（均需适量），上笼燕 l 小时取出，除去鱼皮上的鸡骨和猪肉，灌干汤汁。

将菜苞放人油锅内拉一下油即捞起，倒出锅中热油，将拉过油的菜苞仍倒人原来的锅内，加人料酒、盐、味精和水，待烧透后捞起，沥干水分。

再烧热锅，放人猪油、料酒、蚝油、酱油、白糖、胡椒粉、高汤，烧透后用水淀粉勾芡，加人鸡油搅匀，取三成芡汁浇人扣鱼皮的碗内，覆在菜盆中央，四周用菜苞围边，揭去扣碗，将剩下的芡汁浇在鱼皮上即成。

蚝油即为牡蜗肉中的油，具有滋补肝肾、软坚散结的作用。

鱼皮系海味珍品，为上乘名肴。

性味甘成，补肾、益五脏，消肿祛疼，并能治食积不消之证。

用猪瘦肉、鸡骨配制
成补气养血、滋用填精的原汁汤，使此汤菜的滋补五脏的作用加强，汤味更加鲜美，并有消肿祛弃、软坚散结的作用。

【偏方秘方之养肝补肝方十四】
枸杞子 15 克，母鸡 l 只（约巧 oo 克）．绍酒巧克，调料适量。

鸡洗净，用沸水悼透，放凉水冲洗干净，构祀子洗净，从鸡档部装人腹内，仰放于罐子内，摆上葱、姜，加人清汤、食盐、绍酒、胡椒粉，用湿纸封口，上屉武火蒸2 小时，取出，揭去纸，挑去姜、葱，加人味精。

本方补肝肾、益精血，适用于肝肾虚损。