人教版高中化学选修五第四章训练1.docx

高中化学学习材料
训练1
油脂
[基础过关]
一、油脂的组成和结构
1．关于油脂的叙述中，不正确的是( ) A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物
B．C17H33COOH和C17H31COOH与甘油形成的酯属于油脂
C．油脂和石油都是有机化合物，但不属于同类物质
D．油都是由不饱和高级脂肪酸甘油酯组成的，脂肪都是由饱和高级脂肪酸甘油酯组成的
2．下列关于油脂的结构的说法正确的是( ) A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯
B．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为简单甘油酯
C．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混合甘油酯
D．某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物
3．“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很
高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为( ) A．(C25H51COO)3C3H5
B．(C25H39COO)3C3H5
C．(C26H41COO)3C3H5
D．(C26H47COO)3C3H5
二、油脂的性质
4．下列叙述中正确的是( )
A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．向与NaOH溶液充分反应的氯乙烷中加入硝酸银溶液，可以鉴定其中的氯原子
C．将等体积的苯、汽油和水在试管中充分振荡后静置，现象如图：
D．天然油脂属于纯净物，油脂的硬化又叫油脂的氢化
5．关于油脂的说法中，不正确的是( ) A．所有的油脂都能发生皂化反应
B．为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化
C．油脂都比水轻，浮在水面上
D．纯净的花生油不饱和度高，具有固定的熔、沸点
6．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确方法是( ) A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红
B．把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫
C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡
D．把滴有酚酞试剂的稀烧碱溶液加入硬脂酸中，微热，红色变浅甚至消失
7．下列说法中正确的是( ) A．天然油脂大多是由简单甘油酯组成的混合物，没有固定的熔、沸点
B．油脂中烃基所含的碳原子数越多，油脂的熔点越高
C．油脂中饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高
D．熔点高低顺序：硬脂酸甘油酯>油酸甘油酯>软脂酸甘油酯
三、关于油脂的简单计算
8．22.5 g某油脂皂化时需要3 g NaOH，则该油脂的相对分子质量为
( )
A．450 B．600 C．900 D．300
9．某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1 000 g催化加氢需H2 12 g，则1 mol油脂平均含碳碳双键
( )
A．2 mol B．3 mol C．4 mol D．5 mol
四、油脂的实际应用
10．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。

油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。

油脂的以下性质和用途中与其含有不饱和键有关的是( ) A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
11．植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽，若人体长期摄入油脂不足，体内缺乏脂肪，会导致营养不良，体力不佳，体重减轻，甚至丧失劳动能力等，下列有关油脂的说法正确的是( ) A．油脂是人体必不可少的营养物质，在饮食中应尽可能多地食用
B．油和脂肪属于酯类，二者互为同系物
C．油脂一般具有酯类和烯烃的一些性质
D．油脂都可以在酸性条件下发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸
[能力提升]
12．一种有机物的结构简式为
试回答下列问题：
(1)该化合物的种类是( )
A．烯烃B．酯
C．油脂D．高分子化合物
(2)该化合物的密度( )
A．比水大B．比水小
(3)该化合物常温下的状态为( )
A．液体B．固体C．气体
(4)与该物质能反应的物质有( )
A．NaOH(aq) B．碘水
C．乙醇D．乙酸
E．H2
写出该有机物与选出的物质反应的化学方程式(任写一个)：
________________________________________________________________________。

13．(1)油酸的化学式为C17H33COOH，结构中含有和COOH两种官能团，通过实验
检验的方法是
________________________________________________________________________，检验—COOH的方法是
________________________________________________________________________。

(2)一种油脂1.768 g完全催化加氢，需标准状况下氢气134.4 mL，同物质的量的该油
脂氢化后，皂化消耗NaOH 0.24 g，若该油脂是简单甘油酯，写出它的结构简式：_________。

14. 下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。

进行皂化反应时的步骤如下：
(1)在圆底烧瓶中加入8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒
精，加入酒精的作用是
________________________________________________________________________。

(2)隔着石棉网给反应物加热约10分钟，皂化反应基本完成，所得的混合物为
________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。

(3)向所得混合物中加入____________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在
____________层，这个操作称为________。

(4)图中长玻璃导管的作用为
________________________________________________________________________。

(5)日常生活中用加热的纯碱溶液来洗涤粘有油脂的器皿的原因是
________________________________________________________________________。

[拓展探究]
15．A、B、C、D、E均为有机物，相互间可发生如图所示的转化：
试回答下列问题：
(1)图中丙烯和Cl2在500 ℃时发生的反应属于______反应，由A生成B的反应属于
________反应。

E和NaOH溶液的反应在工业中称为________反应。

(2)B分子中含有的官能团是
________________________________________________________________________。

(3)写出D可能的结构简式：
________________________________________________________________________。

答案
1．D 2．A 3．B 4．A 5．D 6．D 7.C 8．C 9．C 10．C
11．C 12．(1)BC (2)B (3)A (4)ABE
3CH3(CH2)7CH==CH(CH2)7COONa＋ (其他合理答案均可)
13．(1)向油酸中加入溴水，溴水褪色向油酸中加入含酚酞的NaOH溶液，红色变浅
(2)
14．(1)溶解硬脂酸甘油酯
(2)胶体
(3)NaCl细颗粒上盐析
(4)导气，冷凝回流
(5)热的纯碱溶液碱性较强，能使油脂发生水解反应，生成易溶于水的高级脂肪酸钠和
甘油
15．(1)取代加成皂化(2)—OH、—Cl
(3)。