辐照肉品保鲜技术研究进展

辐照肉品保鲜技术研究进展
梁俊文;裴振兴;等
【期刊名称】《山东食品科技》
【年(卷),期】2001(003)008
【摘要】动物性食品（如肉）易引起食物中毒，沙门氏菌是食物中毒的最常见的致病菌。

鲜肉、冷冻肉、熟肉轻辐射后都可取得满意的效果。

辐照对肉类各种致病菌的杀灭效果和延长货架期是一种肉类无害化处理的发展趋势。

【总页数】3页(P27-28,30)
【作者】梁俊文;裴振兴;等
【作者单位】山东省兽医卫生监督所250021;山东省兽医卫生监督所250021【正文语种】中文
【中图分类】TS251
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