怎样煮大块五香牛肉

怎样煮大块五香牛肉
煮大块五香牛肉，这可是个技术活，也是个能让全家老小都流口水的美事儿。

咱先得挑一块好牛肉。

这牛肉啊，得是腱子肉或者牛腩肉，筋肉相间的那种。

肉要是不好，那煮出来口感就差远了。

去市场挑的时候，得找那新鲜的，色泽红润的，闻起来没什么怪味的肉。

把牛肉买回来，可不能直接就下锅。

得先好好处理一下。

把牛肉放在清水里泡上个把小时，中间换几次水，把血水都泡出来。

这样煮出来的牛肉就不会有腥味。

泡好之后，拿出来切成大块，大小得均匀点，别一块大一块小的，不然煮的时候小的熟了大的还没好。

接下来就是准备煮肉的调料了。

五香嘛，那得有八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香。

再加上姜片、葱段、蒜粒，还有老抽、生抽、料酒、冰糖，这些调料可一个都不能少。

把这些调料和牛肉块都放进锅里，再倒上足够的水，水一定要没过牛肉块。

这时候就可以开火煮了。

大火先把水烧开，水开了之后会有浮沫，得赶紧把浮沫撇掉。

然后转小火慢慢炖。

小火慢炖的时候啊，那香味就慢慢出来了。

你就守在锅边，闻着那香味，就知道这牛肉在锅里慢慢变成美味呢。

炖的时间可得掌握好了。

要是腱子肉，大概得炖个两三个小时；要是牛腩肉，时间可能要再长一点。

你得时不时地拿筷子扎一下牛肉，能轻松扎进去，就说明差不多熟了。

不过可别着急捞出来，让牛肉在汤里再泡个一两个小时，这样牛肉能更入味。

等牛肉泡得差不多了，就可以捞出来了。

这时候的牛肉，颜色红亮，香味扑鼻。

把它切成薄片，摆在盘子里。

那筋肉相间的纹理看着就诱人。

咬上一口，五香的味道在嘴里散开，牛肉又有嚼劲又不会咬不动，那口感，真是绝了。

一家人围坐在一起，就着这五香牛肉，吃着饭，聊着天，多幸福啊。

这煮大块五香牛肉虽然费点功夫，但当看到家人吃得开心的时候，就觉得一切都值了。