哈尔滨中考化学科普阅读题(大题培优)

一、中考初中化学科普阅读题
1．阅读下面科普短文。

花青素是广泛存在于植物中的水溶性天然色素。

自然界中现已知的花青素有20多种，植物中的花青素主要包括飞燕草、矢车菊、矮牵牛、天竺葵、芍药、锦葵色素等6种。

水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与花青素有关。

花青素类物质的颜色会随着植物液泡中pH的不同而变化。

花青素具有抗氧化性，能够与多种对人体有害的自由基反应，保护人体免受自由基损伤。

例如，蓝莓中的花青素是迄今发现的最高效的抗氧化剂, 它的抗氧化性比维生素E高出50倍, 比维生素C高出20倍。

由于花青素的营养和药理作用, 其保健功效已经得到广泛认可。

研究人员选取部分植物对上述6种花青素的含量进行测定，研究结果如表1。

表1 不同植物中的花青素含量（mg/kg）
样品名称飞燕草色
素
矢车菊色
素
矮牵牛色
素
天竺葵色
素
芍药色
素
锦葵色
素
紫薯ND134ND ND428ND
蓝莓23010251113ND2161000
黑葡萄47313233ND155466
黑桑葚ND1015ND21ND ND
菊花ND ND ND ND ND ND
* ND表示在该植物中未检出该类花青素。

由于花青素本身性质不稳定，易受环境因素的影响，其应用受到一定限制。

温度和光照影响花青素的稳定性，高温和光照会加快花青素降解的速率；科研人员还研究了pH对蓝莓花青素稳定性的影响，结果如图所示。

因此，在加工和储存过程中注意调控上述因素，维持并提高花青素稳定性是花青素类产品开发的关键。

依据文章内容回答下列问题。

（1）矢车菊色素（C15H11O6）中碳、氢、氧原子的个数比为：_________。

（2）文中提到花青素的化学性质有（写出一条即可）_________。

（3）根据表1，若要补充花青素，首选的食物是_________。

（4）由图1得出的结论为_________。

（5）下列说法正确的是（填字母序号）_________。

A 花青素有可能用于制作酸碱指示剂
B 菊花不适合提取花青素
C 富含花青素的食品尽量避光、避免高温保存
D 只有富含花青素的食物才具有抗氧化性
【答案】15:11:6 与自由基反应（或颜色随pH值不同而改变、抗氧化性、受热易分解
等）蓝莓在pH1~8范围内，随着pH增大，花青素稳定性变差（或保存率变低） ABC 【解析】
【分析】
化学性质是通过化学变化表现出来的，物理性质是不通过化学变化就有的性质。

【详解】
（1）矢车菊色素（C15H11O6）中碳、氢、氧原子的个数比为15:11:6。

（2）化学性质是通过化学变化表现出来的，文中提到花青素的化学性质有与自由基反应。

（3）蓝莓中的花青素是迄今发现的最高效的抗氧化剂，若要补充花青素，首选的食物是蓝莓。

（4）由图1得出的结论为在pH1~8范围内，随着pH增大，花青素稳定性变差。

（5）A、花青素在酸性和碱性环境中都可以保持，则有可能用于制作酸碱指示剂，故A正确；
B、菊花基本不含花青素，则不适合提取花青素，故B正确；
C、温度和光照影响花青素的稳定性，高温和光照会加快花青素降解的速率，则富含花青素的食品尽量避光、避免高温保存，故C正确；
D、维生素C、维生素E也具有抗氧化性，所以不具有花青素的食物也可能具有抗氧化性，故D不正确。

故选ABC。

2．每天吃大米饭时，你想过杂交水稻被称为中国的“第五大发明”吗，而一提到它，人们会想到有“杂交水稻之父”之称的袁隆平吗？最古老的大米消费证据是从中国湖南省道县的岩
窑洞玉蝉岩洞中找到的四粒大米，与该遗址有关的一些学者认为，这些谷物似乎代表了早期的驯化形式，这可能说明中国是世界上最早培育水稻的国家。

请回答下列有关问题并填写下列空白。

(1)为什么东北大米好吃？主要三大原因：品种、水土、气候。

就东北的气候看，种植水稻时，需要施用的化肥是___(填写化肥的种类)，这种化肥的作用是增强作物的___能力。

(2)把水稻去壳，就制成了大米，大米中含有的营养素﹣糖类在人体中的作用是：在人体内
经氧化放出能量，为___提供能量。

大米的主要成分是淀粉，其化学式为___；食物中的淀粉在人体内经___作用，与水发生一系列反应，最终变成___。

【答案】磷肥抗寒、抗旱机体活动和维持恒定体温 (C6H10O5)n酶的催化葡萄糖【解析】
【详解】
(1)东北的气候寒冷，种植水稻时，需要施用抗寒的化肥，而磷肥具有该性质。

(2)食用的糖类经氧化放出能量，用来维持机体活动和维持恒定体温，淀粉的化学式为()
C H O，食物中的淀粉在人体内在酶的催化作用下，与水发生一系列反应，最终变
6105n
成葡萄糖，然后才能被人体吸收。

3．自然界中的碳循环。

碳是组成生物体的基本元素之一，也是组成煤、石油、天然气的主要元素之一，自然界中的碳循环主要是通过CO2来实现的，如图是碳循环主要途径的模式图。

（1）结合图，下列关于碳循环的认识正确的是（填序号）_____。

A有机物和无机物可以相互转化
B碳循环过程只涉及到化学变化
C碳循环过程中，各元素的化合价都不变
D燃烧过程中能量的转化形式是化学能转化为热能和光能
（2）用化学方程式表示图中碳循环中的下列变化
①动物体内的葡萄糖在酶的作用下发生缓慢氧化，生成二氧化碳和水_____。

②消耗二氧化碳的一种方式_____。

（3）从化学的视角看物质
目前，人们对二氧化碳的评论褒贬不一，请列举有力的证据取论证褒贬两方面的观点。

要求：①表达完整，因果关系清晰明确②一个角度举出一个事例即可③字数分别控制在30字内。

有益处：_____；
有害处：_____。

【答案】AD C6H12O6 +6O2酶
6CO2+6H2O CO2+H2O＝H2CO3二氧化碳可以促进绿色植物的
光合作用，因此可以做气体肥料；二氧化碳可以做化工原料，用于生产尿素、纯碱、制碳酸饮料等；二氧化碳可以制干冰，用于人工降雨或人造云雾等；二氧化碳既不能燃烧，也不能支持燃烧，因此可以灭火二氧化碳无毒，二氧化碳不供给呼吸，所以可以使人窒息死亡；二氧化碳增多，引起温室效应
【解析】
【详解】
（1）A、生物圈中的碳循环主要表现在绿色植物从空气中吸收二氧化碳，经光合作用转化为葡萄糖，并放出氧气，有机物和无机物可以相互转化，故正确；
B、生物圈中的碳循环主要表现在绿色植物从空气中吸收二氧化碳，经光合作用转化为葡萄糖，并放出氧气有新物质生成，属于化学变化，
不是碳循环过程只涉及到化学变化，故错误；
C、碳循环过程中，有单质氧气生成，氧元素的化合价改变，故错误；
D、燃烧过程中能量的转化形式是化学能转化为热能和光能，故正确。

故答案：AD
（2）①生物体内的葡萄糖（C6H l2O6）被缓慢氧化生成二氧化碳和水，反应的化学方程式
为：C6H12O6 +6O2酶
6CO2+6H2O。

②二氧化碳与水反应生成碳酸，反应的化学方程式为：CO2+H2O＝H2CO3；
（3）观点一：二氧化碳的“利”大于“弊”；观点二：二氧化碳既有“利”也有“弊”；观点三：二氧化碳的“弊”大于“利”
论据①：有益处：
A、二氧化碳可以促进绿色植物的光合作用，因此可以做气体肥料；
B、二氧化碳可以做化工原料，用于生产尿素、纯碱、制碳酸饮料等；
C、二氧化碳可以制干冰，用于人工降雨或人造云雾等；
D、二氧化碳既不能燃烧，也不能支持燃烧，因此可以灭火；
论据②：弊：
A、二氧化碳无毒，二氧化碳不供给呼吸，所以可以使人窒息死亡；
B、二氧化碳增多，引起温室效应。

4．波尔多液的制备及组成测定波尔多液是常见的杀菌剂，为天蓝色碱性悬浊液。

以硫酸铜、生石灰及水为原料，制备波尔多液。

为测定从波尔多液中分离出的天蓝色固体[CuSO4•aCu(OH)2•bCa(OH)2•cH2O]的组成，设计如下实验：
（实验）称取64.4g天蓝色固体，加入足量稀HNO3使其完全溶解，再加入过量Ba(NO3)2溶液，过滤，洗涤干燥得白色固体23.3g。

（1）判断 Ba(NO3)2溶液已过量的方法是：静置，向上层清液中滴加______溶液，无现象。

（2）不能在铁制容器中配波尔多液。

请用化学方程式解释原因______。

（实验Ⅱ）另取64.4g天蓝色固体，用如图装置进行热分解实验
（资料）①CuSO4、Cu(OH)2、Ca(OH)2在一定温度下能受热分解，分别生成两种氧化物，分解过程中各元素的化合价均不改变。

②天蓝色固体在110℃时，完全失去结晶水。

③Cu(OH)2在100℃时分解完全。

CuSO4和Ca(OH)2在580℃左右时开始分解，到650℃时均能分解完全。

④浓硫酸可用于吸收SO3。

（3）按图连接好装置，实验前要先______。

（4）控制温度在110℃充分加热，测得B装置增重10.8g。

再升温至650℃充分加热，B装置又增重了15.2g。

最终剩余固体中的成分是______。

（5）整个加热过程中，天蓝色固体分解生成水的总质量为______g。

（6）天蓝色固体CuSO4•aCu(OH)2•bCa(OH)2•cH2O中，a：b：c=______。

【答案】硝酸钡 Fe+CuSO4=FeSO4+Cu 检查装置的气密性 CuO和CaO 18 1：4：5 【解析】
【分析】
【详解】
（1）判断 Ba(NO3)2溶液已过量就是检验硫酸根离子无剩余，所以对应的方法是：静置，向上层清液中滴加硝酸钡溶液，无现象。

（2）不能在铁制容器中配波尔多液。

是因为铁和硫酸铜反应生成硫酸亚铁和铜，对应的化学方程式为：Fe+CuSO4=FeSO4+Cu。

称取64.4g天蓝色固体，加入足量稀HNO3使其完全溶解，再加入过量Ba(NO3)2溶液，过滤，洗涤干燥得白色固体23.3g，沉淀为硫酸钡，设硫酸铜的质量为x，对应的硫酸铜分解生成的三氧化硫的质量为y，硫酸铜对应的分解产物氧化铜的质量为z。

SO~CuO~CuSO~BaSO
344
80?80?160233
y z x23.3g
8080160233
===
y z x 2.33g
x=16g
y=8g
z=8g
浓硫酸可用于吸收水和SO3．所以测得B装置增重10.8g。

再升温至650℃充分加热，B装置又增重了15.2g。

整个加热过程中，天蓝色固体分解生成水的总质量为10.8g+15.2g-
8g=18g。

Cu(OH)2在100℃时分解完全。

CuSO4和Ca(OH)2在580℃左右时开始分解，到650℃时均能分解完全，控制温度在110℃充分加热，测得B装置增重10.8g。

再升温至650℃充分加热，B装置又增重了15.2g。

最终剩余固体中的成分是CuO和CaO。

再升温至650℃充分加热，B装置又增重了15.2g，由于其中有吸收的8g三氧化硫，所以生成水的质量为15.2g-8g=7.2g，来自于氢氧化钙的分解，则氢氧化钙的质量为a，对应的氧化钙的质量为b
()
2
2
Ca OH~H O~CaO
741856
a7.2g b
741856
a7.2g b
==
a=29.6g
b=22.4g
则氢氧化铜对应的氧化铜的质量为64.4g-10.8g-15.2g-z-b=64.4g-10.8g-15.2g-8g-22.4g=8g
则对应的分解生成的水的质量为c，对应的氢氧化铜的质量为d
()
2
2
Cu OH~H O~CuO
981880
d c8g
981880
d c8g
==
c=1.8g
d=9.8g
则结晶水的质量为18g-7.2g-1.8g=9g
天蓝色固体CuSO4•aCu(OH)2•bCa(OH)2•cH2O中，a：b：c=9.8
98
g
：
29.6g
74
：
9g
18g
=1：4：5
由于过程中需要准确测定水的质量变化，所以按图连接好装置，实验前要先检查装置的气密性。

5．阅读下面科普短文。

水果不仅带给我们味觉上的享受，更能提供丰富的营养。

但是水果的保存也会给我们带来小小的烦恼，保存不当，水果会失水或腐烂变质。

在水果的冰点温度下储藏，能较长时间保持鲜果固有的品质和营养，这项技术叫冰温储藏。

为了探究荔枝的冰温储藏（荔枝的冰点温度为﹣1.2℃）是否优于普通冷藏（温度通常为0～10℃）。

科研人员设计了一组实验，实验条件如表1所示。

以荔枝的还原糖含量作为衡量荔枝品质变化的指标（还原糖含量越高，品质越好），每隔七天进行一次水果品质检测，实验结果见图1。

如表实验条件
1﹣1.2℃87%荔枝的品种、大小、成熟度、数量以及
其他条件均相同且适宜
23℃87%
氧气的浓度也影响着水果的保鲜。

在储存水果时为了抑制呼吸作用，一般要降低氧气的浓度，当二氧化碳释放量最小时，呼吸作用最弱，此时对应的氧气浓度适宜水果的储存。

如果降得太低，植物组织就进行无氧呼吸，无氧呼吸的产物往往对细胞有一定的毒害作用，影响水果的保鲜。

此外，储存时还要注意有些水果不能和其他蔬果一起存放，如苹果、木瓜、香蕉等。

这类水果在成熟过程中会释放“乙烯”气体，可加速水果的成熟和老化。

腐烂的水果也会释放乙烯，因此在一堆水果中，如果有一颗是腐烂的，要尽快挑出去。

依据文章内容，回答下列问题。

（1）乙烯_____（填“能”或“不能”）催熟水果。

（2）在文中的荔枝实验中，研究的影响水果储藏的因素是_____。

（3）通过如图可得到的信息是_____（写出1条即可）。

（4）下列说法不正确的是_____。

A普通冷藏温度指的是3℃
B氧气浓度越低越有利于水果的保鲜
C荔枝的还原糖含量在冰温储藏时始终高于普通储藏
（5）请举出日常生活中水果保鲜的方法_____（写出1种即可）。

【答案】能储藏温度超过一定天数后，荔枝冰温储藏比普通冷藏保鲜效果要好 ABC 装入保鲜袋
【解析】
【详解】
（1）这类水果在成熟过程中会释放“乙烯”气体，可加速水果的成熟和老化，所以乙烯能催熟水果。

（2）探究荔枝的冰温储藏（荔枝的冰点温度为﹣1.2℃）是否优于普通冷藏（温度通常为0～10℃）可知研究的影响水果储藏的因素是储藏温度；
（3）由表中数据可知在一定天数后，在冰温储藏还原糖含量高于普通冷藏还原糖含量，所以得到的信息是超过一定天数后，荔枝冰温储藏比普通冷藏保鲜效果要好；
（4）普通冷藏（温度通常为0～10℃），故A说法错误；
氧气浓度降得太低，植物组织就进行无氧呼吸，无氧呼吸的产物往往对细胞有一定的毒害
作用，影响蔬菜水果的保鲜，故B说法错误；
由表中数据可知一开始时，冰温储藏还原糖含量低于普通冷藏还原糖含量，在一定天数后，在冰温储藏还原糖含量高于普通冷藏还原糖含量，故C说法错误；
（5）平常水果保鲜用的是装入保鲜袋。

6．阅读下面科普短文。

“茶”知多少
我国茶文化渊源流长。

茶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。

苏轼有诗云：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”。

饮茶不但可以提神，还能预防和治疗多种疾病。

这些功效来源于茶叶中含有的600多种化学成分。

茶叶中的咖啡碱是构成茶叶滋味的重要物质。

喝茶能提神解乏、兴奋消倦，其原因就是咖啡碱能使人体中枢神经产生兴奋、强心作用。

茶多酚是茶叶中30多种多酚类化合物的总称，在茶叶的药效中起主导作用。

茶树适宜生长在pH4.5～6.5的土壤中，并且品种和环境不同，茶叶中的茶多酚含量不同。

大叶种含的茶多酚较小叶种多。

一般而言，温度越高，光线越强的地方，所种的茶中茶多酚较多。

通常而言，在500米海拔以上，相对低海拔所产的茶比高海拔产的茶所含的茶多酚要多。

茶的品质和对人体的保健功效主要取决于茶水浸出物中茶多酚的含量。

茶汤越浓、刺激性越强、收敛性越明显、越苦涩、回甘越好就说明茶汤中含的茶多酚浓度越大。

不同的泡茶方法影响着茶多酚的溶解。

以龙井茶为例进行研究，下图为水温及浸泡时间对茶多酚溶解率的影响。

除了控制水温和浸泡时间外，多次浸泡也可提高茶多酚的溶解率。

茶虽有多种保健功效，但有些人是不宜饮茶的。

如：缺铁性贫血的人；溃疡病患者；发热病人；经常失眠的人在睡前不宜饮茶；儿童不宜饮浓茶；高血压病人不宜多饮茶。

请依据文章内容回答下列问题：
（1）茶叶中能起到提神解乏、兴奋消倦的物质是_____。

（2）茶树适宜生长在_____（填“酸性”“碱性”或“中性”）。

（3）茶杯中的滤网可使茶叶与茶水分离，其分离方法相当于实验基本操作中的_____。

（4）洗茶应采用低温水（50℃左右）短时间快速冲洗的方法，目的是_____。

（5）下列说法正确的是_____。

A在茶叶的药效中起主导作用的是茶多酚
B南方茶产区种的茶比北方茶产区种的茶所含茶多酚相对含量要高
C分析上图得到的结论是：泡茶时水温越高，时间越长，茶多酚溶解越多
D为使茶多酚溶解率达到80%以上，冲泡龙井茶水温首选90℃，并至少浸泡10min后再饮用
【答案】咖啡碱酸性过滤减少茶多酚流失 ABCD
【解析】
【分析】
【详解】
（1）因为咖啡碱能使人体中枢神经产生兴奋、强心作用，所以茶叶中能起到提神解乏、兴奋消倦的物质是咖啡碱；
（2）pH 4.5～6.5的土壤属于酸性；
（3）茶杯内的纱网能滤去茶叶，和过滤器除去水中泥沙原理是一样的；
（4）洗茶应采用低温水（50℃左右）短时间快速冲洗的方法，目的是减少茶多酚流失；（5）A、茶多酚是茶叶中30多种多酚类化合物的总称，在茶叶的药效中起主导作用，故正确；
B、一般而言，温度越高，光线越强的地方，所种的茶中茶多酚较多。

所以南方茶产区种的茶比北方茶产区种的茶所含茶多酚相对含量要高，故正确；
C、分析上图得到的结论是：泡茶时水温越高，时间越长，茶多酚溶解越多，故正确；
D、由图中的信息知，为使茶多酚溶解率达到80%以上，冲泡龙井茶水温首选90℃，并至
少浸泡10min后再饮用，故正确。

7．阅读下面科普短文。

味精，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一，为白色柱状结晶体，其主要成分为谷氨酸钠（C5H8NO4Na）和食盐。

味精被摄入人体中，谷氨酸钠与胃酸作用生成谷氨酸和氯化钠，很快被消化吸收为蛋白质，并参与人体中的多种新陈代谢。

最初的味精是水解蛋白质然后纯化得到的。

现代工业生产采用某种擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到，发酵的原料可以用淀粉、甜菜、甘蔗等，使得生产成本大为降低。

这个过程跟酒、醋、酱油的生产是类似的。

味精的使用浓度占食品重量的0.2% ~ 0.8%能最大程度增进食品的天然风味。

味精的鲜味受什么因素影响呢？经实验测定发现，当加热至100℃以上时，会引起部分失水，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味，且有轻微毒性。

下表是焦谷氨酸钠含量与加热温度、加热时间的关系。

实验表明，味精的鲜味与水溶液的酸碱度有关，当pH值在5.5-8.0时，鲜味最强；当pH 值小于4.0时鲜味较弱；当pH值大于8.0时由于形成二钠盐而鲜味消失。

实验研究还表明，味精对婴幼儿，特别是几周以内的婴儿生长发育有严重影响。

它能使婴幼儿血中的锌转变为谷氨酸锌随尿排出，造成体内缺锌，影响宝宝生长发育，并产生智力减退和厌食等不良后果。

因此产后3个月内乳母和婴幼儿的菜肴不要加入味精。

依据文章内容，回答下列问题
（1）谷氨酸钠的物理性质有。

（2）谷氨酸钠进入人体后会转化为。

（3）谷氨酸钠中碳、氢元素的质量比为。

（4）下列关于味精的说法中，合理的是。

A．炒菜时加入味精后生成焦谷氨酸钠的含量只与加热时间有关
B．烹饪时加入味精的最佳时间是大火翻炒时
C．婴幼儿的食品中不应该加入味精
D．味精应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
（5）请你为饭店的厨师们提一条使用味精的建议：。

【答案】（1）白色柱状结晶体（2）谷氨酸和氯化钠（3）15:2（4）CD（5）适量加入【解析】
试题分析：（1）根据题给信息知道谷氨酸钠是白色柱状晶体（2）谷氨酸钠进入人体后会转化为谷氨酸和氯化钠（3）谷氨酸钠中碳、氢元素的质量比为:12×5:1×8=15:2(4)根据题给信息知道焦谷氨酸钠含量受加热温度、加热时间的影响，味精对婴幼儿生长发育有严重影响，另外味精的鲜味与水溶液的酸碱度有关，故选CD（5）味精的使用浓度占食品重量的0.2%~0.8%能最大程度增进食品的天然风味。

考点：运用迁移信息的能力、物质组成元素的质量比
8．阅读下列科普文章
钾是碱金属元素，原子序数为19。

在常态下，钾具有银白色光泽，质地十分柔软，可以用小刀切割。

钾的熔点很低，只有摄氏63度，就是说，只要温度升高到摄氏63度，金属钾就变成水银般的液体了。

钾的比重很小，它比水还轻。

钾在地壳中的含量为259％，占第七位。

在海水中，除了氯、钠、镁、硫、钙之外，钾的含量占第六位。

钾的化学性质十分活泼，刚刚切开的金属钾极容易被氧化形成氧化钾。

钾与水反应剧烈，当把一块钾放入水里时，你就会看到它不断地浮起落下，周身还冒出火焰。

一会儿再看，水中的钾就消失了。

原来，它跟水发生反应生成了氢氧化钾，氢氧化钾溶解在水中，所以就看不到了。

钾同酸的水溶液反应更加猛烈，几乎能达到爆炸的程度。

由于钾的性质太过活泼，所以通常人们就将钾放进煤油里来保存。

回答下列问题：
（1）钾原子核内质子数为________。

（2）金属钾通常保存在__________；金属的物理性质有__________（至少答四点）。

（3）氢氧化钾水溶液的pH为______7。

（填大于、小于或等于）
（4）金属钾与水反应的化学方程式为_________________________。

【答案】（1）19
（2）煤油；银白色、质软、熔点低、密度小
（3）大于
（4）2K+2H2O=2KOH+H2↑
【解析】
试题分析：（1）钠原子核内质子数为19；
（2）根据题目信息知，金属钾通常保存在煤油里，金属的物理性质有：银白色，质软，熔点低，密度小；
（3）氢氧化钾水溶液呈碱性，pH大于7；
（4）金属钾与水反应，生成氢氧化钾和氢气。

考点：物质的性质，溶液酸碱度。