台湾南元花园休闲农场特色餐饮检视与分析

合集下载

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

中图分类号：Ｆ３２７；Ｆ５９２．７文献标志码：Ａ文章编号：１６３７ —５６１７（２０１３）０５ —０００１ —０８
ＳｔｕｄｙｏｎＳｐｅｃｉａｌＦｏｏｄｓｏｆｔｈｅＮａｎｙｕａｎＬｅｉｓｕｒｅＦａｒｍｉｎＴａｉｗａｎＺＨＡＮＧＧＵＯ — ｗｅｉ．ＨＵＡＮＧＪｉａｎ — ｂｉｎ
Ｔａｉｎａｎ，Ｔａｉｗａｎ７２１，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＷｉｔｈｍｏｒｅａｔｔｅｎｔｉｏｎｂｅｉｎｇｐａｉｄｔＯｌｅｉｓｕｒｅｌｉｆｅ，ｔｈｅｎｕｍｂｅｒｏｆｌｅｉｓｕｒｅｆａｒｍｋｅｅｐｉｎｃｒｅａｓｉｎｇ．Ｈｏｗｅｖｅｒ，ｉｔｉｓ
ＴａｉｗａｆｓＮａｎＹｕａｎＧａｒｄｅｎＬｅｉｓｕｒｅＦａｒｍａｎｄａｎａｌｙｚｅｄｔｈｅｉｒｖｉｅｗｐｏｉｎｔｓ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｐｈｉｌｏｓｏｐｈｙ，ｓｐｅｃｉａｌｔｙｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓｓｅｌｅｃｔ，ｍｅｎｕｄｅｓｉｇｎａｎｄｈｅａｌｔｈｆｏｏｄ．ＦｉｎａｌｌｙｗｅｆｏｕｎｄｓｏｍｅｃｌｕｅｓｆｏｒｕｓｉｎｇｆａｒｍｒｅｓｏｕｒｃｅｔＯｄｅｖｅｌｏｐｓｐｅｃｉａｌｆｏｏｄｓ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｌｅｉｓｕｒｅｆａｒｍ；ｓｐｅｃｉａｌｆｏｏｄ；ｅｘｐｅｒｉｅｎｃｅｅｃｏｎｏｍｙ
Ｔａｉｎａｎ，Ｔａｉｗａｎ７２１，Ｃｈｉｎａ；２．ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＬｅｉｓｕｒｅａｎｄＲｅｃｒｅａｔｉｏｎＳｔｕｄｉｅｓ，ＡｌｅｔｈｅｉａＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，
的产业发展，已不存在量的问题，而是质的竞争。如何营塑农场特色，创造精致、温馨及与众不同的风格，以吸引消费者，加深其印象甚至是提高重游意愿，已是休闲农场业者的一大课题。营塑休闲农场特色的方法和题
材很多，其中特色餐饮便是可营塑为农场特色的元素之一。该文借由检视台湾南元花园休闲农场提供游客之特
色餐饮，来探讨如何利用农场基础资源创造特色餐饮之模式，研究中就 “ 经营理念 ” 、“ 特色食材选取” 、“ 菜单设计” 、“ 养生餐饮”等观点进行个案研究。关键词：休闲农场；特色餐饮；体验经济
（１．ＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＬｅｉｓｕｒｅＩｎｄｕｓｔｒｙＲｅｓｅａｒｃｈａｎｄＰ０户“ Ｚｎｒ口０Ｃｅｎｔｅｒ，ＡｌｅｔｈｅｉａＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，
第５期２０１３年１Ｏ月
台湾农业探索
ＴａｉｗａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＲｅｓｅａｒｃｈ
ＮＯ．５
Ｏｃｔｏｂｅｒ２Ｏ１３
台湾南元花园休闲农场特色餐饮检视与分析
章国威，黄建宾
ｇｕｉｓｈｉｎｇｆｅａｔｕｒｅｓｏｆｌｅｉｓｕｒｅｆａｒｍａｎｄｃｒｅａｔｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｔｙｌｅｓｈａｓｂｅｃｏｍｅａｍａｊｏｒｉｓｓｕｅｆｏｒｔｈｅｆａｒｍｅｒｓ．Ｍａｎｙｍｅｔｈ —
（１．台湾真理大学农业暨休闲产业研究推广中心，台湾台南７２１；２．台湾真理大学休闲游憩事业学系，台湾台南７２１休闲活动的氛围下，休闲农场场数不断增加，已呈现百家争鸣之态势；现今休闲农业
ｏｄｓ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｓｐｅｃｉａｌｆｏｏｄｓ，ａｒｅａｐｐｌｉｅｄｔＯｃｒｅａｔｅｄｉｓｔｉｎｇｕｉｓｈｉｎｇｆｅａｔｕｒｅｓ．Ｔｈｉｓｐａｐｅｒｅｘａｍｉｎｅｄｔｈｅｓｐｅｃｉａｌｆｏｏｄｓｏｆ
ｎｏｔｑｕａｎｔｉｔｙｂｕｔｑｕａｌｉｔｙｔｈａｔｃｏｕｎｔｓｉｎｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｃｕｒｒｅｎｔｌｅｉｓｕｒｅａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅｉｎｄｕｓｔｒｙ．Ｈｏｗｔｏｆｏｒｍｄｉｓｔｉｎ —