小肥羊餐饮营销：“欢乐”是我们的价值观
小肥羊餐饮连锁企业文化(DOC 7页).doc
小肥羊餐饮连锁企业文化一、公司简介内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司于1999年8月诞生在内蒙古包头市，是一家自然人发起的股份制跨国企业，以经营小肥羊特色火锅连锁为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。
目前，小肥羊公司拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销部门，国内五大餐饮市场区域，国际三大餐饮市场区域；350家火锅连锁店遍布了全国各省、市、区、特别行政区以及美国、日本等海外市场。
为了保证产品质量，走现代化发展的道路，公司创业初期就适时进行国际质量管理体系（ISO9001:2000）认证及国家绿色食品认证；小肥羊调味品公司、小肥羊肉业公司还通过了HACCP国际食品安全认证。
几年来，公司以顾客为关注焦点，奉行“品质为本、服务领先、诚信至尚、伟业常青”的企业精神；提炼出“关注顾客、追求卓越”的经营理念；浓缩出“产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，顾客满意是目标”的经营宗旨。
不但在消费者心目中树立了良好的企业形象，同时创造出了相当可观的社会效益。
陆续获得“中国餐饮百强企业第二名”、“中国成长企业百强第一名”、“中国企业500强”、“中国质量500强”、“全国食品安全十佳供应商”、“内蒙古名吃”、“中国名火锅”、“中国服务业500强”、“中国500最具价值品牌”、“中国餐饮十大优秀特许加盟品牌”等五十多项荣誉。
2006年6月2日，公司代表自治区民营企业向温家宝总理汇报了工作，受到温总理的高度评价；2006年7月，与国际知名投资公司“3i 集团”、“普凯基金”合作，引进战略投资2500万美元，引进了科学管理理念和高级管理人才，为“小肥羊”进一步做大、做强、做优，实现可持续发展奠定了更加扎实的基础，同时也奠定了公司向现代化跨国公司发展的基石。
2004年作为小肥羊的信息化元年，公司提出了信息化建设的目标，快速组建了信息中心。
实施了金蝶K/3财务管理系统和连锁店面管理系统。
小肥羊的营销策略
小肥羊的营销策略
小肥羊是一家知名的涮羊肉品牌，其营销策略主要集中在四个方面：产品创新、品牌宣传、渠道拓展和客户关系管理。
首先，小肥羊注重产品创新。
他们不断研发新口味的汤底和配料，以满足消费者不同的口味需求。
例如，他们推出了麻辣、清汤、酸菜等多种汤底口味，以及多样的肉类和蔬菜配料。
此外，他们还引入了自动涮炉和用餐服务系统，提高了就餐的便捷性和体验。
其次，小肥羊通过品牌宣传来建立自己的知名度。
他们在电视、报纸、户外等媒体上频繁发布广告，展示其产品的独特之处和美味诱人的一面。
同时，他们还利用明星代言和举办美食节、烤肉比赛等活动来吸引消费者关注，增加品牌曝光度。
第三，小肥羊积极拓展渠道，以便更好地覆盖消费者。
除了自己开设门店之外，他们还将产品通过加盟的方式推广到各个城市和商圈。
并且，他们与大型连锁超市和电商平台合作，将产品放到消费者的生活圈中，提供更便捷的购买方式。
最后，小肥羊注重客户关系管理，以保持顾客的忠诚度。
他们通过会员制度和APP等方式，建立与顾客之间的良好沟通和
互动。
顾客可以通过会员卡或者手机应用享受到独特的优惠和礼品，同时，他们也会定期发送短信或邮件提醒顾客特别活动和促销信息。
总之，小肥羊通过产品创新、品牌宣传、渠道拓展和客户关系
管理等多方面的努力，成功地实施了一系列营销策略，使得他们的品牌知名度不断提高，销售额也稳步增长。
小肥羊品牌营销情况与意见思索
小肥羊品牌营销情况与意见思索小肥羊是一家历史悠久、很有口碑的火锅品牌，在中国火锅行业拥有很高的知名度。
这个品牌的成功原因在于其优质的食材、独特的口感和不断创新的产品。
同时，小肥羊的营销策略也是成功的关键之一。
本文将深入分析小肥羊品牌的营销情况，并提出一些意见与建议，以帮助该品牌继续保持良好的市场地位。
一、小肥羊品牌营销情况1、品牌形象小肥羊是一家以传统火锅为主打产品的品牌。
其标志性的红色LOGO和肥羊造型的吉祥物，旗帜鲜明地传递出火锅美食与中国人传统美食文化的内涵。
此外，小肥羊店内布置充满浓郁的川渝风情，配以合适的音乐，增强了消费者的就餐体验，彰显出品牌的特色风格。
2、产品创新小肥羊一直积极引入新的产品和口味，以保持消费者的兴趣和满意度。
例如，推出了“麻辣小龙虾火锅”、“草莓奶酪涮肥牛”等系列新品。
不仅吸引了消费者，而且在业内也获得了广泛好评。
这种不断进行产品创新和研发的做法，丰富了品牌产品线，扩大了市场份额，提升了品牌知名度和声誉。
3、营销活动小肥羊借助各种节庆和特殊日子，进行大规模的营销活动。
例如，春节期间推出“羊年钜惠”活动，推出限时特价套餐，吸引了众多消费者。
同时，它也开展了“开心小两口”、“热辣三人行”等系列线上、线下活动，增加了消费者的参与度，提高了品牌的影响力。
二、建议思考1、加强区域营销小肥羊在全国各地开设分店，但是每个地区的市场状况、消费习惯等都有差异。
因此，小肥羊需要针对不同的地区，制定相应的营销策略，加强区域营销。
例如，针对南方市场，可以推广麻辣火锅，而北方市场则可引进羊蝎子、羊肉泡馍等小吃。
2、提高服务质量消费者体验是品牌成败的关键。
因此，小肥羊需要不断提高服务质量。
从店内卫生、服务流程、服务态度等多个方面入手，使消费者感受到高质量的服务体验。
此外，小肥羊还可以通过更科技化、智能化的服务方式，提升就餐者的感受和便捷度。
3、加强营销途径多样性小肥羊应该加强和拓宽营销途径，不仅可以利用传统广告媒介，如电视、报纸等，还可以尝试使用社交网络、微信营销等新的营销方式。
小肥羊特许连锁-品质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年
加盟市场的规范和调整历程
基于上述情况，从2002年底开始，公司采取了一系列措 施以扭转加盟市场的混乱局面。核心是调整加盟政策，由
原来的“以加盟为主，重点直营”变为“以直营为主，规 范加盟”。具体措施是：
首先，成立加盟中心，负责与加盟商的接洽、管理以
及服务。加盟中心成立以后几乎走遍了全国，对散落在各
2、对加盟店的管理。为认真严谨的对待加盟工 作，小肥羊公司成立了加盟服务中心，旨在加强 与各加盟店的沟通，完成加盟店内所需经营管理、 原料供给、店面形象等标准化工作，以保障整体 形象的统一和产品质量的统一；加强对加盟店的 管理，使之纳入到公司统一的管理中来。同时， 法务中心也从法律的角度规范加盟商的经营管理， 使双方友好愉快的合作。
小肥羊特许加盟商场的清理整顿
小肥羊自1999年的8月创立后，“不蘸小料涮羊肉”的特
色食法得到了消费者的广泛青睐，并迅速开始了连锁经营 之路。从2000年开始，由于小肥羊这一特色美食为越来 越多的人群所认可，很多商家由此捕捉到商机 纷纷开始
加盟小肥羊，并出现了一股加盟热潮。
由于前期加盟者众多，加之为了迅速占领全国市场，
打响了知名度。
“以加盟为主，重点直营”的经营政策为公 司起步之初的快速发展带来了好处，同时 也产生了许多弊端。重点体现在加盟者素 质、服务以及管理质量参差不齐，从而损 害了消费者的利益。而且由于这时期“小 肥羊”还不是注册商标，缺少有力打假维 权的武器，致使假冒者横行，也严重的伤 害了小肥羊品牌的美誉度，使公司进一步 的发展受到制约。
地的六百多家加盟店进行了全面深入的调查，为下一步取
缔和整顿加盟店面提供了依据。其次，2003年初在加盟
中心调查的基础上，董事会做出暂停加盟业务的决定，此
小肥羊的营销策划方案
小肥羊的营销策划方案第一章引言1.1 背景介绍小肥羊是一家知名的涮羊肉火锅品牌，成立于1999年，总部位于中国重庆市。
多年来，小肥羊以其浓郁的鲜香口感和独特的调味风格，迅速成为了国内火锅市场的领导者之一。
然而，在竞争激烈的餐饮行业中，小肥羊面临着越来越多的挑战。
为了保持竞争力并扩大市场份额，小肥羊需要制定一套切实可行的营销策划方案。
1.2 目标与意义本营销策划方案的目标是：- 提高小肥羊品牌知名度和美誉度；- 扩大小肥羊的市场份额；- 提高小肥羊门店的客流量和盈利能力。
通过实施本方案，小肥羊将能够与竞争对手保持竞争优势，进一步巩固其在涮羊肉火锅市场的地位。
第二章市场分析2.1 目标市场小肥羊的主要目标市场是中国大陆地区的都市中产阶级消费者。
这一消费人群通常注重口感和品质，在餐饮消费上有一定的消费能力，并且对于新鲜食材和健康餐饮有一定的需求。
2.2 竞争分析小肥羊的竞争对手主要包括洪湖、海底捞等火锅品牌。
这些品牌都在各地开设了多家门店，并以其独特的调味风格和服务理念吸引了大量消费者。
为了与竞争对手区分开来，小肥羊需要进一步提升产品品质和服务品质，以吸引更多消费者选择小肥羊。
2.3 市场趋势目前，随着人们对健康饮食的重视和消费能力的提升，涮羊肉火锅市场正逐渐呈现出增长态势。
然而，传统的火锅品牌面临着严峻的挑战：消费者对于食品卫生安全和口感的要求提高，对新鲜食材和低脂低盐餐饮的需求增加。
小肥羊需要根据市场趋势进行创新，满足消费者不断变化的需求。
第三章 SWOT分析3.1 Strengths（优势）- 品牌知名度高：小肥羊是涮羊肉火锅领域的知名品牌，拥有强大的品牌影响力；- 产品口感独特：小肥羊独特的调味风格和浓郁的鲜香口感，深受消费者喜爱；- 优质食材供应链：小肥羊与供应商建立了稳定的合作关系，保证了食材的新鲜和质量。
3.2 Weaknesses（劣势）- 餐饮服务不稳定：小肥羊部分门店的服务质量存在波动，需要进一步改善；- 价格相对较高：与部分竞争对手相比，小肥羊的价格较高，可能影响消费者选择。
小肥羊连锁经营模式市场营销成功模式
小肥羊连锁经营模式市场营销成功模式小肥羊是中国知名的火锅连锁品牌，以其丰富的口味和优质的服务而深受消费者喜爱。
小肥羊的市场营销成功模式体现在以下几个方面。
首先，小肥羊注重产品研发和创新。
小肥羊凭借其独特的羊脂滚汤火锅口味，成功打造了一个独特的品牌形象。
与传统的辣锅相比，羊脂滚汤火锅更加鲜香美味，让消费者回味无穷。
此外，小肥羊还不断推出新品种和创新菜品，以满足不同消费者的口味需求，例如推出麻辣香锅、酸菜鱼等新品种，吸引了更多的消费者。
其次，小肥羊在市场推广方面做得非常成功。
小肥羊对于市场推广的投入非常大，通过各种线上和线下的活动来提高品牌知名度。
小肥羊经常与明星合作代言，例如与娱乐明星刘涛进行合作，通过明星效应吸引更多的消费者。
此外，小肥羊还通过举办火锅节、美食展销等活动来吸引消费者，营造出良好的品牌形象。
小肥羊也非常重视社交媒体的运营，通过微博、微信、抖音等平台与消费者进行互动，推出优惠活动和品牌资讯，提高消费者的关注度和粘性。
再次，小肥羊注重提升服务质量。
小肥羊提倡“以人为本”的经营理念，致力于为消费者提供优质的餐饮服务。
小肥羊拥有专门的培训中心，对员工进行培训，提高他们的产品知识和服务技能。
小肥羊还推行了“一对一”服务的模式，为每桌客人配备专门的服务员，提供个性化的服务体验。
此外，小肥羊秉承着“诚信经营、顾客至上”的原则，致力于让每一位顾客都感受到温暖和满意。
最后，小肥羊注重品牌形象的建设。
小肥羊具有鲜明的中国特色，将传统文化与现代生活相结合，形成了独特的品牌特点。
小肥羊店面设计简约大方，以黄色为主色调，营造出温馨舒适的就餐环境。
小肥羊还致力于提升品牌的社会责任感，通过参与慈善活动和公益事业，树立良好的企业形象，赢得了社会的认可和消费者的信赖。
总结来说，小肥羊的市场营销成功模式体现在产品研发和创新、市场推广、服务质量和品牌形象的建设上。
小肥羊通过持续的创新和不断改进，成功吸引了大量消费者，形成了强大的市场竞争力。
案例分析—小肥羊
前总裁：卢文兵
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司（/）
特色：“不蘸小 料涮羊肉”食法
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司1999年8月诞生于内蒙古包头 市，以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营小肥羊调味品 及专用肉制品的研发、加工及销售业。 2008年6月小肥羊在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌 餐饮企业（股份代号HK 0968），被誉为“中华火锅第一股”。
3i介绍
同好 老板A——养过羊 老板B——曼联迷 一拍即合 张钢
引入风投前后
总股本 6370万元
股权结构变化
张钢 25.04% 陈洪凯 15.06% 李旭东 11.81% 其他 48.09%
S 独特配方 产品质量标准化 服务标准化 品牌优势 O 火锅行业发展潜力巨大 引入国际投行，优化整 合资源 引进高级管理人员
风投第一次退出：IPO 后
2008年5月15日，上市前夕，英国3i和普凯投资基金将债券 转换为3390股原始股，分别持有小肥羊20.25%及5.06%股份。 而据小肥羊发布的公告显示，此次发售的245188000股中，其 中出售旧股70488130股，而这些旧股大部为英国3i和普凯投 资基金所持有的股份。 2008年5月，小肥羊向两者配售172751688股和43187922股， 按当年两家风投出资2500万美元的成本计算，其每股实际投 资成本约为0.897港元，若以发行价和6月12日的收盘价3.18 港元计算，英国3i和普凯投资基金向公众出让0.7亿股股票套 现，将获得超过3倍的回报，至少可获利近5亿港元的纯益。
净利润 股东权益
212 62748 288
年份小肥羊现金流量表（单位：人民币 百万） 2006年 2007年 2008年 2009年 2010年 现金 169 2006年 2007年 2008年 2009年 2010年 204 559 537 597 2010
小肥羊品牌策划方案
一、项目背景随着我国经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，餐饮行业呈现出蓬勃发展的态势。
羊肉作为一种营养价值高、口感鲜美的肉类，深受消费者喜爱。
小肥羊作为一家以羊肉为主打产品的餐饮品牌，具有独特的品牌优势和市场潜力。
为提升品牌知名度、扩大市场份额，特制定本品牌策划方案。
二、品牌定位1. 品牌名称：小肥羊2. 品牌定位：高端、健康、美味、时尚的羊肉连锁品牌3. 品牌理念：以顾客为中心，提供优质羊肉产品和服务，打造消费者信赖的羊肉品牌。
三、品牌形象设计1. LOGO设计：以“小肥羊”三个字为基础，采用简约、大气的风格，融入羊肉元素，体现品牌特色。
2. 品牌色彩：以暖色调为主，如橙色、红色等，寓意热情、温馨，展现品牌形象。
3. 品牌口号：品味小肥羊，尽享羊肉美味。
四、品牌宣传策略1. 线上宣传（1）社交媒体营销：利用微博、微信、抖音等平台，发布美食分享、优惠活动、品牌故事等内容，提升品牌知名度。
（2）搜索引擎优化（SEO）：优化网站内容，提高搜索引擎排名，吸引潜在客户。
（3）网络广告投放：在各大门户网站、美食平台、社交媒体等投放广告，扩大品牌影响力。
2. 线下宣传（1）户外广告：在繁华商圈、交通枢纽等位置投放户外广告，提高品牌曝光度。
（2）线下活动：举办各类美食节、品牌庆典、公益活动等，提升品牌形象。
（3）合作伙伴：与相关企业、媒体、KOL等建立合作关系，实现品牌联合推广。
五、产品策略1. 产品结构：以羊肉为主，辅以羊肉汤、羊肉串、羊肉火锅等系列产品，满足不同消费者需求。
2. 产品品质：选用优质羊肉，确保肉质鲜嫩、口感纯正。
3. 产品创新：根据市场趋势，推出特色菜品、季节性菜品，保持产品新鲜感。
4. 产品包装：采用环保、美观的包装设计，提升产品档次。
六、服务策略1. 服务理念：以人为本，关注顾客需求，提供优质、高效、贴心的服务。
2. 服务内容：包括菜品推荐、点餐、就餐、售后等环节，确保顾客满意度。
3. 服务创新：推出会员制度、积分兑换、生日优惠等增值服务，提升顾客忠诚度。
中国餐饮连锁品牌小肥羊品牌整合营销推广方案
基本事实
竞争状况
竞争对手软肋所在： ☼羊肉打着内蒙旗号，其实 “挂内蒙羊头，卖别处羊肉” 。 ☼发展速度过快，品牌整合不力。 ☼采用传统铜火锅涮肉，有害身体健康，消费者没有普遍认识 。 ☼连锁加盟店良莠不齐，影响品牌整体形象 。 ☼知名度与性价比不成正比，吃过后感觉不值，如东来顺。
基本事实
火锅行业发展态势
基本事实
火锅行业发展态势
火锅市场的成长性 就蒙式火锅来说,除小肥羊餐饮连锁店和小尾羊餐饮连锁店以外, 市场上还充斥着很多的小型蒙式火锅企业,类似的经营模式和较小的
产品差异化特点,使得整个蒙式火锅行业并没有出现行业领导品牌
以带动整个蒙式火锅行业的规范化发展.
基本事实
竞争状况
竞争范畴 整个餐饮市场 火锅 火锅市场
小肥羊品牌提升策略思考提案架构
提案架构
事前功课 基本事实 重要挑战 策略思考
传播概念
品牌表现 行销建议
珠联璧合
共赢未来
1
事前功课
基本事实
重要挑战
策略思考
传播概念
品牌表现 行销建议 珠联璧合 共赢未来
事前功课
行业研究
关于中国餐饮行业
☼ 餐饮市场需求旺盛，增长势头强劲，市场规模日益扩大 ☼ 连锁经营显示较强发展势头 ☼ 品牌竞争要求服务更加多元化、人性化和科学化 ☼ 技术问题和服务问题成为餐饮业关注焦点 ☼ 大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体 ☼ 饮食文化日益成为餐饮品牌培育、餐饮行业竞争的核心 ☼ 现代科学技术、经营管理理论和营养理念正在快速渗透到餐饮行业
以 发 现 其 在 品 牌 上 的 优 势 和 劣 势 ,
通 过 对 小 肥 羊 的 品 牌 资 产 的 检 视 可
小肥羊营销策略分析
第二阶段：规范加盟阶段（2003-2007）
•为了扭转加盟市场的混乱局面，小肥羊调整了企 业战略，“以直营为主，规范加盟”成为这一时期的 发展特点；
•进入“不惟数量重质量”的发展阶段。即在国内市场： 一、二线城市以直营为主，二、三线城市以加盟为 主，形成相互补充、相互促进的格局，且不再设任 何形式的总代理。
•连锁企业品牌运作失控、管理不到位。 •连锁加盟体系存在问题。 •原材料供应紧凑，生产基地吃紧。 •产品模式单一的火锅企业没有变通，缺少创新产品的开发。 •服务模式特色化创新缺乏，而小肥羊缺乏对服务的精细化管理。
四、营销策略建议
优势 （Strengths）
（1）产品差异性 （2）产品质量标准化 （3）服务标准化 （4）品牌优势
小肥羊的价格不是全国统一定价，只在每个区域实现价格统一。 一般根据当地的消费水平及经营的人力资源成本、房租、物流运输等 费用来确定价格。不同档次的店面价格不同，不同地区的店面价格不 同，以满足不同顾客的需求。
服务要素
随着小肥羊的规范化管理的实施，小肥羊火锅在服务的流程化、 标准化方面进行了规范，对每一个环节都进行了科学规范，对每一个 环节都制定了服务质量标准。
（FLA）授予的“年度国际特许经营大奖”、“25大典范品牌”……小肥羊
用十年的耕耘，取得了令人欣慰的成就，也为中餐标准化、品牌化、
国际化探索树立了典型。
香港上市 公司
覆盖供销 两端的大 型企业
获奖无数 的光环企 业
小肥羊集团
454家连锁店 161家直营店 293家特许店
经营与创 收并举的 商业模式
小肥羊核心经营能力SWOT分析
小肥羊核心经营能力SWOT分析民以食为天，小肥羊致力于提倡草原健康的中华饮食文化，为全人类提供健康的食品，以人类健康为基础来开发新产品，来经营小肥羊这个品牌。
同时，以提倡中国特色的饮食文化己任，努力打造中国特色的民族品牌，加强民族品牌的发展，在餐饮行业上能有与国际大品牌对抗的中国品牌，让中国的饮食文化能在国际中有一个良好的声誉。
在此，笔者（中国餐饮经营）对小肥羊核心经营能力作全面的SWOT分析。
（一）、主营业务分析小肥羊是一个餐饮火锅连锁品牌，其主营业务主要是一个，火锅馆。
小肥羊主要是通过开设直营火锅店或特许加盟的火锅店能过给消费者提供餐饮服务来取得收入和利润。
公司拥有399家连锁店，其中包括143间自营餐厅及256间特许经营餐厅，并在美国、加拿大、日本、港澳等地拥有20多间餐厅，其营业收入达10多亿元，加上加盟店30亿元左右的营业额，营业额接近50亿元，净利润1.878亿。
除了餐饮服务是小肥羊的主营业务外，其还经营着一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，国内、外多个餐饮管理区域等多方面的业务。
这些业务都是在为其餐饮服务而服务的，从而能看出，小肥羊的主营业务收入非常单一，其主营业务收入只是一个餐饮服务。
从上面的数据看出来，其营业收入来自于自身经营的只占营业总收入的20%到25%，其他的营业收入主要是从加盟收入里面所得。
这种营业方式如果经营不好的话会造成加盟商的集体解约，在其经营上会雪上加霜。
幸运的是，小肥羊有意向把其汤料和羊肉以标准化的形式在上架到超市，让其产品进入消费者的饭桌上，其为更多的消费者服务的同时也改进了其业务单一化的不足。
（二）核心产品分析小肥羊的核心产品的“羊肉火锅”主要是有两个方面的竞争优势：一方面是汤。
小肥羊火锅底料采用当归、党参、草果等多种上乘滋补调味品精心调配而成，锅底汤料分清汤和辣汤两种。
汤料鲜香适口，回味悠长。
由于这种汤料的出现，从某种意义上讲，改变了“众口难调”的传统观念。
小肥羊特许连锁管理
小肥羊特许连锁管理小肥羊特许连锁管理小肥羊是中国最著名的火锅品牌之一，在火锅行业拥有着广泛的影响力和良好的口碑。
小肥羊特许连锁管理模式的成功，既得益于其优质的产品和服务，也离不开其精细的管理和运营模式。
首先，小肥羊特许连锁的核心管理理念是“顾客至上”。
小肥羊始终将顾客需求放在首位，不断改进产品，提高服务质量。
每一家小肥羊门店都要保证提供新鲜、美味的食材，优雅舒适的用餐环境，高效友好的服务。
此外，小肥羊还定期听取顾客的意见和建议，并进行相应的改善。
这种全方位的顾客导向理念使小肥羊赢得了广大消费者的信赖。
其次，小肥羊特许连锁管理模式注重标准和规范。
小肥羊总部制定了一系列的管理手册和操作规范，确保每一家门店都按照统一标准进行运营。
这些手册和规范涵盖了从店内布局、员工培训、食材采购到卫生清洁等各个环节。
小肥羊总部还定期派遣专业人员进行巡店和培训，确保门店能够坚持持之以恒地执行标准和规范。
这种严格的标准和规范保证了小肥羊门店的一致性和稳定性，让消费者能够在任何一家小肥羊门店都能够享受到同样的美味火锅。
再次，小肥羊特许连锁管理模式注重人才培养。
小肥羊重视员工的培训和发展，为员工提供广阔的职业发展空间。
小肥羊总部建立了完善的培训体系，包括新员工培训、操作技能培训、管理能力培训等。
此外，小肥羊还对优秀员工进行激励和奖励，鼓励员工在工作中发挥创造力和创新精神。
这种注重人才培养的管理理念使得小肥羊能够吸引和留住优秀的员工，保持持续不断的创新和竞争力。
最后，小肥羊特许连锁管理模式注重市场拓展和品牌宣传。
小肥羊通过积极的市场推广和品牌宣传，提高了品牌知名度和影响力。
小肥羊利用多种渠道和媒体进行宣传，包括电视广告、户外广告、社交媒体等。
同时，小肥羊还与其他知名品牌进行合作，扩大品牌影响力。
这种积极的市场拓展和品牌宣传使得小肥羊能够迅速占领市场，成为行业的领导者。
总之，小肥羊特许连锁管理模式的成功不仅离不开其优质的产品和服务，更离不开其精细的管理和运营模式。
餐饮企业人力资源管理成功之道以小肥羊和海底捞为例
餐饮企业人力资源管理成功之道以小肥羊和海底捞为例一、概述随着经济的发展和人民生活水平的提高，餐饮行业逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
在竞争日益激烈的餐饮市场中，人力资源管理对于提升企业的核心竞争力至关重要。
本文将以小肥羊和海底捞为例，探讨餐饮企业人力资源管理的成功之道。
我们将梳理餐饮企业人力资源管理的关键环节，包括招聘、培训、薪酬福利等。
我们将深入分析小肥羊和海底捞在人力资源管理方面的成功经验。
小肥羊作为中国火锅连锁的领军企业，注重人才的选拔和培养，通过多种渠道吸引人才，并提供全面的培训和合理的薪酬福利政策。
而海底捞则注重员工的情感管理和激励机制，通过亲情化、家庭式的关爱增强员工的归属感和幸福感，同时设立了一套有效的晋升机制和股权激励机制。
通过分析这两家企业的成功经验，我们将得出餐饮企业在人力资源管理方面的一些重要结论，并探讨如何通过合理的招聘计划、培训体系、薪酬福利政策以及情感管理和激励机制来实现企业和员工的共同发展。
这些经验和结论将为餐饮企业提升自身的人力资源管理水平，从而在激烈的市场竞争中取得成功提供宝贵的借鉴。
1. 餐饮行业特点与人力资源管理的重要性餐饮行业作为服务业的重要组成部分，具有其独特的特点，如劳动密集型、高接触性、快速变化的市场需求等。
这些特点使得人力资源管理在餐饮企业中显得尤为重要。
餐饮企业需要大量的员工来提供面对面的服务，员工的素质、态度和技能直接影响到顾客的就餐体验和企业的口碑。
餐饮行业的市场需求快速变化，企业需要及时调整人力资源配置，以适应市场的变化。
人力资源管理在餐饮企业中扮演着至关重要的角色，它能够帮助企业吸引和留住优秀的员工，提高员工的满意度和忠诚度，进而提升企业的竞争力和市场地位。
以小肥羊和海底捞为例，这两家餐饮企业都在人力资源管理方面取得了显著的成功。
小肥羊通过优化招聘流程、建立完善的培训体系、实施激励性的薪酬制度等措施，成功打造了一支高效、专业的服务团队，为顾客提供了优质的用餐体验。
小肥羊连锁经营模式市场营销成功模式
小肥羊集团简介
• 小肥羊肉业基地，拥有三大核心草原羊源基地：锡林郭 勒草原基地、巴彦淖尔草原基地和呼伦贝尔草原基地，是 国内生产规模最大、技术水平最高的羊肉加工企业，也是 国内首家获得有机食品认证的羊肉加工企业。
• 小肥羊调味品基地不但拥有原料种植基地，而且拥有目 前国内最先进的火锅汤料生产线。产品已远销到美国﹑加 拿大﹑日本﹑英国﹑德国等国家和地区。小肥羊调味品现 已通过ISO9001：2000国际质量体系认证、国家绿色食 品认证、HACCP认证、是一个严格按照体系要求进行规 范管理的现代化生产型企业。
4P理论”的挑战者
• 跟随市场、顺从顾客，更讲究随之有道。小肥羊在经过高 速发展之后又在运用“4P理论”的挑战者——“4C理论” 来指导经营了。所谓“4C”，分别指代Customer（顾客）、 Cost（成本）、Convenience（便利）和Communication （沟通）。我们可以从以下4个方面来分析小肥羊的经营 之变。 “Customer（顾客）”——主要指顾客的需求，企 业必须首先了解和研究顾客，根据顾客的需求来提供产品。 同时，企业提供的不仅仅是产品和服务，更重要的是由此 产生的客户价值（Customer Value）。小肥羊对顾客无疑 是定位在追求时尚、推崇自然、注重营养保健的消费群体， 要使这个群体感受到小肥羊的价值，就要着重针对目标顾 客在推出产品和服务上下功夫，来自小肥羊的绿色餐饮和 浓郁的民族风格等，都已经而且将继续成为它吸引和挽留 顾客的法宝。
一路狂奔的小肥羊
-------小肥羊连锁经营店模式分析
小肥羊集团简介
• 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司1999年8月诞生于内蒙古 包头市，以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营 小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。 2008年6月小肥羊在香港上市，是中国首家在香港上市的 品牌餐饮企业（股份代号HK 0968），被誉为“中华火锅 第一股”。
小肥羊品牌营销情况与意见思索
小肥羊品牌营销情况与意见思索近年来，中国餐饮市场发展极其迅猛。
2010年全国餐饮100强的营业额达到1395.84亿元，同比上升11.69%。
榜单上位居第二的是一家专业经营火锅、调味品加工、肉类加工的餐饮公司———小肥羊。
成立于1999年的内蒙古小肥羊，至今已在全国拥有720家连锁店，年收入达50亿元。
我国的餐饮业自改革开放以来，大致经历了4个发展阶段：改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段。
对于小肥羊来说，保持市场竞争地位，关键在于品牌营销。
本文将通过分析火锅行业和小肥羊的品牌营销现状，采用营销组合4P提出相应建议。
一、行业现状这一部分将采用波特的五力模型来看火锅行业的现状，即从供应商、购买者、潜在的新进入者、替代品的其他企业及销售者之间的竞争5个方面来分析。
（一）供应商小肥羊的原料供应主要是羊肉及配料，价格低、供应商多；再者，小肥羊公司拥有一个调味品基地、两个肉业基地，并有指定的羊肉供应商以保证质量，所以，供应商在这方面的议价能力相对弱。
（二）购买者火锅行业人们最关注的无疑是食品安全。
小肥羊的标准服务及“客户价值最大化”概念已深入人心。
然而，2011年5月小肥羊猪肉丸非法添加剂事件一定程度提高了购买者的议价能力，他们可能转向其他火锅店。
（三）新进入者的威胁火锅市场技术含量低、投资小、易于模仿且沉没成本低，即进入退出壁垒低，有完全竞争市场的特点，加上高利润、高增长率，吸引了大批个体经营户如串串香的加入，而他们以更低的价格出售。
但是，小肥羊本身的高品质、羊肉的低成本及独特的锅底共同保持了进入壁垒。
（四）替代品的威胁火锅市场细分（如牛肉火锅、冷火锅）、地区口味差异（如南北口味差异）及西方风味食品（如日本料理、美式快餐）给小肥羊带来了一定威胁。
（五）行业竞争性火锅业的竞争在于价格、产品、服务、用餐环境，小肥羊的产品差异化及高品质的服务赢得了一定的口碑。
然而，未来火锅业的竞争关键还在于鲜明的品牌，只有这样才能保持长久的竞争地位。
餐饮部核心价值观
餐饮部核心价值观餐饮部核心价值观餐饮部所有成员所共享的价值观念和公认的行为准则是饭店服务文化之核心。
一个以顾客满意为追求的饭店组织，空间应具有哪些基本的价值观念和行为标准？所谓企业的价值观，以简单的语言来概括即是：对一企业的发展来说什么是最重要的？而企业的行为准则是为了达到这一重要的价值哪些行为是值得鼓励的？哪些是必须禁止的？基于这样的思路，餐饮部所有成员一致认为对于餐饮部服务文化的价值观念应做好如下表述：企业价值观一：顾客第一、以诚待客1、顾客是企业的利润的来源，是企业本身以及企业内每个个体存在的理由，这是不言而喻的。
以顾客需要为出发点，进行服务产品的组合设计，并及时变更不合理的陈规陋习，以使革新后的服务更适合顾客的需求，更能使顾客满意，2 、让顾客成为“第一”的真正原因也许在于“君子爱财”，而“以诚待客”这一行为准则则是在教导企业要“取之有道”。
“以诚待客”，这一行为准则包含了许多小的行为准则：（1）、严格遵守，“先到者优先”的服务准则，而不是“钱多先者优先”。
（2）、饭店所有涉及价格，折扣的政策都应对顾客明示，而不能有意地进行技术性的处理。
（3）、推销一定要视乎顾客的需要来进行，决不能搞强迫销售。
客人确有好面子的心理，但客人更喜欢的是自己的腰包，强迫推销可能让客人吃掉一只他并不想吃的龙虾，俣很难保证客人哪怕是再来帮衬你一盘青菜。
（4）、所有的操作规范，标准不管顾客是否在场，都以同一水准来执行。
企业价值观二：员工第二如果说在目前的情况下，客人都很难成为第一的话，那么员工能成为真正的第二确是很难能可贵的了，但一家成功的饭店的领导者，一定要有让员工成为第二的胆识与肚量，因为顾客的满意由员工创造的，尤其是由一线员工创造的，没有满意的员工就没有满意的顾客。
企业价值观三：二线服务于一线，领导服务于属下，全员服务于顾客。
要求饭店在内部树立起“内部顾客”的意识，“内部顾客”的意思首先要求饭店内的任何人都要这样明确自己存款额的价值与位置：一线的员工是外客，一线是二线的内部顾客，“内部顾客”意思要求领导对员工，二线对一线的服务工作同样也要参照企业行为准则一，二的要求来进行（只不过这时的顾客是指企业内部的顾客），管理者与二线部门应经常以此来对照，反省自己的工作是否达到了既定的水准，例如，我忐忑不安的心情踏入饭店人事部的大门时，他们是否也有权期待着得到一张真诚的笑脸，一杯冒着热气的茶水？还是他们只配弯着腰站在低矮的桌前填写入职表格？笔者认为，当而且只有以上的价值观念与行为准则在饭店中得以确立时，才能够真正使顾客满意的目标得以实现也才能使员工对工作感到愉快。
小肥羊营销策略
小肥羊营销策略小肥羊作为一家以火锅为特色的餐饮连锁企业，凭借其独特的调料配方和优质的食材，在中国市场享有盛誉。
然而，面对日益激烈的竞争，小肥羊需要不断创新和调整自己的营销策略，以保持在市场中的竞争优势。
首先，小肥羊可以通过加强品牌宣传来提高其知名度和美誉度。
可以利用广告渠道，如电视、广播、互联网等媒体，通过生动的画面和方式来展示小肥羊的产品特色和优势。
同时，可以利用社交媒体平台，如微信、微博等，与消费者进行互动，发布优惠信息和新品推广，吸引更多的消费者关注和参与。
其次，小肥羊可以通过加大促销力度来吸引消费者。
例如，可以定期推出特价菜品或套餐，提供更具性价比的消费体验。
此外，也可以设立会员制度，为会员提供一系列的优惠和福利，逐步建立起忠诚度高的消费群体，同时也可以通过会员系统收集消费者的偏好和需求，为后续的产品开发和改进提供参考。
另外，小肥羊可以通过开展品牌联合营销来扩大自己的影响力。
可以与其他与火锅相关的品牌进行合作，如调料、酒水、餐具等，共同开展促销活动。
通过将各自的品牌优势结合起来，可以互相促进，提高品牌认知度和销售额。
此外，小肥羊还可以注重提升消费者的就餐体验，进一步巩固其市场地位。
可以通过提供优质的服务，如赠送小吃、提供专属包间等，增加消费者的满意度和忠诚度。
同时，还可以加强对员工的培训，提高他们的专业素质和服务意识，确保每一位消费者都能在小肥羊享受到优质的就餐体验。
最后，小肥羊还可以积极开展公益活动，展示企业的社会责任感。
可以组织和参与一些公益活动，如捐助贫困地区的学校、参与环保活动等，通过体现企业的社会价值观，提升消费者对小肥羊品牌的好感度和认同感。
综上所述，小肥羊可以通过加强品牌宣传、加大促销力度、开展品牌联合营销、提升消费者的就餐体验以及积极开展公益活动等方式来优化自己的营销策略。
只有不断创新和调整，才能在激烈的市场竞争中保持竞争优势，并吸引更多的消费者。
小肥羊的经营哲学
小肥羊的经营哲学牧羊人张钢：大家都赚钱才是真赚钱用人以充分的信任，加上不吝惜手中的利益，加上天生的经商悟性，成就了今天的张钢，成就了今天的小肥羊。
个人简历1964年11月出生，汉族。
包钢技校毕业，之后北京大学EMBA.1984年9月-1988年，包头钢铁公司工作。
1988年-1995年，下海经商。
1996年1月-1999年8月，包头市惠达丰通讯器材公司总经理。
1999年8月至今，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司董事长。
“小肥羊拥有大理想。
”6月12日，小肥羊集团有限公司正式在香港交易所挂牌。
董事长张钢一脸憨厚地在仪式上发言时这样说道。
这是一只从大草原一路小跑到香港的“小肥羊”。
从1999年开第一家店，到上市还不到9年的时间。
年轻的小羊一路磕磕绊绊，同时欢欣鼓舞。
“牧羊者”张钢也如愿以偿，迎来了他事业的新起点。
“充分信任合作者、乐于利益分享，”这是张钢的合作者对他的评价，这也是合作者们认为这位民营企业家，之所以能成功的最核心的因素。
蒙牛上市刺激“牧羊人”神经2004年6月10日，蒙牛乳业在香港正式上市，使得这些养牛卖奶的人，一夜之间成了引人注目的“千万富翁”或“百万富翁”。
知道这个消息后，在距离蒙牛所在地呼和浩特仅两百里的包头，小肥羊的董事长张钢坐不住了，他把早已盘算许久的“上市”想法正式提到日程上来。
这一年，小肥羊已经创立6年，并且得到中国驰名商标的殊荣。
但不幸的是，更多消费者被真假小肥羊迷惑得无从分辨。
“假羊”除了在名称上模拟，还在图像上、英文上，甚至小肥羊的商标还用在了各种非火锅外的产品上，比如拖鞋。
蒙牛的上市彻底让张钢觉悟，小肥羊应该也尽快通过上市把品牌规范化，这样才能做得更长久。
在创办小肥羊之前，还在上技校的张钢就和小伙伴们一起摆地摊，做小买卖。
后来毕业后还倒卖过服装，卖过手机。
在那个年轻人还靠铁饭碗吃饭的年代，张钢已在商海中游弋，而且乐此不疲。
正是在这些没有关联的行当里摸爬滚打，使张钢练就了商业的好眼光。
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加快向海外发展
如今，小肥羊标准化经营，使其得以加快向海外发展业务，由于经营火锅店对厨师要求并不高，火锅又由后勤来处理，因此要将经营模搬到海外没有太多问题，杨耀强说，小肥羊目前的目标市场是在亚洲和北美洲，公司主要采用加盟的方式，与海外大型餐饮公司合作。
杨耀强把家安在香港。虽然人在大陆工作，但杨耀强并不觉得家庭和事业之间有什么矛盾，两地间来来往往，在时间上可以安排。在事业上，杨耀强认为小肥羊虽然已经是中国餐饮业的领头羊，但做得更好，还有很多空间。
小肥羊餐饮营销：“欢乐”是我们的价值观
时间:2009-10-19 09:50 来源:未知 作者:yuxuan 点击:160次
小肥羊餐饮连锁公司执行董事兼首席运营官杨耀强说，小肥羊的核心价值是“欢乐”，“我们就是要在整体上，将欢乐提高到更高的层次，在整体的餐厅里显示出来。”
香港上市公司小肥羊餐饮连锁公司执行董事兼首席运营官杨耀强的蓬松头发，一对笑眯眯的眼和一张圆圆的脸，好似一个没长胡须到处派礼物，带来欢乐的圣诞老人，而他在公司所推行的核心价值观，恰恰就是很简单的两个字——“欢乐”。
2006年，投资小肥羊的台湾投资公司邀请杨耀强担任小肥羊独立董事，2007年成为了小肥羊的管理人，从此与小肥羊结缘。
拥有国际眼光的杨耀强说，一般而言，外国餐饮业的标准化程度高并且严格，中国国内的餐饮业，尽管产品很好，但是欠缺系统性，因此他在公司里做的一件事，就是“将系统抓出来”，先定出一个标准，然后系统化。他认为：“这对小肥羊的发展，有很大的好处。”
将欢乐层次提高
杨耀强说，小肥羊的核心价值是“欢乐”，客人来了，一般是5—6个人坐下来一起吃，“不用打领带，把外衣脱掉，开心地喝啤酒、喝白酒，谈天说地，我们就是要在整体上，将欢乐提高到更高的层次，在整体的餐厅里显示出来。”
员工在公司工作，杨耀强也要让他们愉悦，他说：“在我们公司里，晚上8、9点，很多员工还在无偿工作，大家都很开心”。
他举例说：“中国的老板一般喜欢设计好的门面，而国际餐饮业更多关心品牌定位、核心价值在哪里，销售元素、服务如何，这一整套概念是紧密联系在一起的。”
产品也是杨耀强特别关注的，小肥羊与其他许多火锅店不同之处在于，锅底是公司自己研发出来的，公司在包头拥有自己的调味品生产基地，供应中国和海外的店面所需。羊则来源于内蒙古，挑选了最好的两个品种，羊的年龄均在6个月之内。
45岁的杨耀强出生在香港，最早作为会计师，先后在普华古柏的香港、芝加歌及洛杉矶办事处任职8年，1994年至1997年，在印尼必胜客(PizzaHut)任财务总监。1999年出任香港及澳门的肯德鸡被特许人Birdland香港公司董事总经理。
研究火锅锅底
当时，也就是90年代末，爱吃的现任小肥羊董事长张钢正在家里潜心研究火锅锅底，在一年多的时间内，亲戚朋友们被邀请来尝试他做出的口味，直到张钢觉得找到了一个满意的口味为止，1999年，张钢在内蒙古包头的第一家火锅店开张，结果一炮而红，门庭若市，从此第二家、第三家……陆续开张。