如何泡酸萝卜
有没有和我一样,以前从来不知道酸萝卜是什么东西,可是吃过湖南的酸萝卜之后就爱的无法自拔的？
有没有和我一样，以前从来不知道酸萝卜是什么东西，可是吃过湖南的酸萝卜之后就爱的无法自拔的？你吃的湖南哪里的酸萝卜。
不同地方口感也有些不同哈哈哈。
然而！我一个湖南人也不知道怎么泡的。
无数种做法。
版本一：先用开水冲一遍去生萝卜味。
据说是会更脆？我也不知道。
稍微晾一下。
然后往里放醋或者姜啊之类的。
有人也加花椒。
泡椒。
之类的。
然后放冰糖密封。
版本二。
用白萝卜泡的。
为了上色用的红醋也就是浙醋。
放点盐好像要。
放糖。
然后倒红醋。
不放水。
让萝卜自己泡出水。
但是偶尔也把没泡到的地方没过一下。
我自己没试过。
小伙伴说的。
这两我都还没试过。
泡好后脆脆的甜甜的。
然后。
我们这儿会加入油辣椒。
香菜。
花生米还有啥的。
总之一些东西一起拌一拌。
这个我也不晓得是啥。
毕竟。
我妈不会做这些。
我最近也忍不住做了。
我是这样做的1.先切成条。
然后用开水淋一遍萝卜去萝卜味然后用冷水淋一会儿。
2.放盐。
揉一下萝卜。
腌制大概20分钟。
然后把萝卜水倒掉3.冲洗一下萝卜4.一层冰糖一层萝卜一层冰糖一层萝卜5.倒上红醋。
也就是浙醋。
没有倒太多。
怕太酸6.放进冰箱我是个人觉得放了更好吃？应该也可以不用放吧不过。
放入冰箱的。
我泡了一天感觉还需要再泡会儿。
慢一点萝卜还挺好吃的。
很脆。
第一次尝试就成功啦。
开心我们这边后续还会加入自制油辣椒。
拌一拌。
我还没泡好+要减肥。
所以没有做油辣椒古诗词 醋腌白萝卜怎么做好吃？要酸、甜、辣味俱全的。
醋腌白萝卜是最常见的夏季开胃小菜之一。
因其成本低，可口开胃，制作方便，在全国很多地区都有腌白萝卜的习惯。
由于各地区口味差异大，做法也极具多样化。
简单说一下我自己的常用做法：1.一根新鲜白萝卜，洗净，去皮（也有人习惯不去皮），切片；2.装入食品保鲜袋（或密封保鲜盒），加三大勺食盐，揉捏摇匀；3.萝卜很快就开始出水，如果时间允许，每半个小时再摇匀；4.大约二小时后，将水滗干，用开水把萝卜片上的盐分冲洗干净，再滗干；（如果喜欢腌萝卜口感脆一些，时间可以缩短到一个小时左右；如果喜欢腌萝卜口感软嫩，时间可以延长到三个小时左右）；（2-4步的作用是杀生萝卜的水分，去除萝卜的生味）5.将萝卜片码入玻璃或陶瓷容器中，倒入白醋（务必选用纯粮酿造白醋，北方推荐味滋康白醋或宽牌龙门白醋，南方推荐珠江桥9度白醋），三大勺白糖，食盐少许，花椒若干，干辣椒若干洗净切碎（花椒、辣椒视个人口味而定），封上；6.腌制一天后即可食用。
泡老坛酸萝卜的正确方法
泡老坛酸萝卜的正确方法
泡老坛酸萝卜是一项需要一定技巧的工艺活，以下是正确的泡老坛酸萝卜的方法：
1. 准备材料：新鲜的白萝卜，盐，干辣椒，花椒，姜片，大蒜，酱油。
2. 白萝卜处理：将白萝卜去皮切成适当大小的块状，然后在清水中浸泡2-3小时，去除多余的淀粉和泥沙。
3. 调料准备：将干辣椒、花椒、姜片和大蒜切成小块备用。
4. 泡制老坛酸萝卜：将白萝卜块放入干净的陶罐或玻璃罐中，逐层撒盐和调料，每层都要均匀，最后在表层覆盖一层盐，再倒入适量的酱油和水，使其完全浸没。
5. 发酵处理：将陶罐或玻璃罐密封，放置在温度适宜的地方，约25-28度左右，每天拿出来晃动一下，以保证均匀发酵，大约7-10天左右就可以食用了。
发酵过程中，需要定期检查是否有霉菌和异味，如有需要及时处理。
6. 品尝老坛酸萝卜：将泡制好的老坛酸萝卜取出，去除多余的调料和盐，洗净后即可食用，也可以用于制作火锅、炒菜和凉菜等多种菜肴。
以上是泡老坛酸萝卜的正确方法，希望对您有所帮助。
泡酸柠檬的水能泡萝卜吗 泡萝卜几天吃最安全
泡酸柠檬的水能泡萝卜吗泡萝卜几天吃最安全酸萝卜开胃又爽口，非常受欢迎，但是这个酸水制作不易，不知道能不能用泡酸柠檬的水来泡萝卜呢？柠檬泡萝卜好吃吗？一、泡酸柠檬的水能泡萝卜吗能。
泡酸柠檬的水味道也是酸的，用来浸泡萝卜，其中的酸味可以进入萝卜里，让萝卜变酸，喜欢吃甜的还可以加入适量的糖，如果喜欢吃辣的，还可以加适量的辣椒一起浸泡。
二、泡酸萝卜放鸡精吗腌萝卜时最好别放鸡精。
投放鸡精的最佳时机是在马上要吃菜肴，将要出锅的时候；若菜肴需勾芡的话，投放应在勾芡之前，另外鸡精不能放多，而腌制萝卜放的调味料一般比较重，放鸡精可能容易过量，危及健康，建议放其他调味品代替。
三、酸萝卜加水会变坏吗酸萝卜加水不会坏掉，只会影响酸萝卜腌制的口感。
腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者，无需刮皮，带皮的口感更有层次，切白萝卜片时不要切得太薄，太薄虽然易入味，但就不脆了。
另外，白萝卜有强烈的辛辣味，所以在第一次压出水后，以凉开水揉洗一下，再压一下让辛辣味去除得多一点，腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点，这样做出的腌萝卜口味更好。
四、柠檬酸萝卜怎么泡1、准备一个胡萝卜和一个白萝卜，把这些萝卜削掉皮，再给切成大小均匀的条，用盐把萝卜给腌制一下。
2、腌制十分钟，然后用冷水冲洗干净，。
3、冲干净之后捞出来控掉水分，然后放到盆里面。
4、切一点的青红辣椒，就小青线椒和小米椒，大蒜。
5、再往碗里加入盐。
6、再加入小米椒和泡小米椒的水。
7、再加入一片的柠檬片和柠檬水。
8、再加入一点的白醋。
9、再往里面加入凉白开水。
10、给搅拌一下，搅拌白糖和盐融化。
11、再把萝卜条下进去。
12、就这样泡上一个晚上就可以吃了，味道很不错的。
泡萝卜怎么做
一、食材：新鲜的白红青萝卜、泡椒、小米椒、生姜、柠檬水、食盐、冰糖、白醋、矿泉水。
二、制作步骤：1.首先要想腌制出脆爽的酸萝卜，对于食材上就要又严格选择。
萝卜的品种繁多，关是白萝卜、红萝卜、青萝卜就能让人挑花眼。
简单来说，红皮萝卜要比白皮萝卜更脆更爽口，大家也可以选择红皮萝卜、白萝卜和青萝卜一起腌制，好看的配色也能增加食欲。
无论是哪种萝卜挑选的时候，可以放在手中掂量一下，个头不大却是沉甸甸，外皮颜色鲜亮且切开后为实心的萝卜水分多，用来做泡菜较好吃。
若切开后形成网状白点的萝卜，说明储存时间较久，不宜做酸萝卜。
2.将挑选好的新鲜萝卜去除头尾的叶子和根茎，洗净泥土，可以不用削皮，带有皮的酸萝卜会更脆爽。
如果选择削皮的朋友，要在削皮前将萝卜洗干净，削皮后的萝卜尽量不要沾生水，以免导致萝卜变质。
3.将萝卜切成2厘米大小的条状或块状放进干燥的碗中，加入适量食盐搅拌均匀，加盐不仅可以去除萝卜中的部分苦涩感，还能让萝卜腌制更入味的同时起到杀菌消毒的作用。
静置一段时间后，待萝卜稍软且腌渍出些许水分，将盆中多余的水倒出，萝卜中的水分杀的越干净就越爽口。
4.下一步很重要，拿出事先准备好的矿泉水将萝卜清洗两遍，待萝卜上的盐分洗干净，接着将萝卜控干水分放入一盘晾干待用。
最好不要用自来水，一来是可以延长酸萝卜的保存时间，二来是因为自来水中毒细菌杂质很可能是酸萝卜变质。
5.可以利用腌萝卜的时间准备其他调味食材，将生姜去皮并切丝，泡椒、小米椒切成小圈段放入盘中待用，柠檬切片泡入水中。
6.准备一个密封的玻璃罐子用开水消毒过后晾干再用来腌制酸萝卜，不要用不锈钢的容器，否则酸性的醋在腌制萝卜的过程中会与不锈钢发生化学反应，影响酸萝卜的口感。
7.将沥干水分的萝卜放入玻璃容器中，并加入几颗冰糖，选用甜而不腻的冰糖可以使酸萝卜口感更加，没有冰糖也可以用白糖加蜂蜜代替。
8.然后加入适量柠檬水给萝卜提味，待冰糖融化后加入适量白醋、米醋或果醋，可以让萝卜既酸甜又脆爽，切不可用陈醋。
做酸萝卜要放水吗 泡酸萝卜要放水吗
做酸萝卜要放水吗泡酸萝卜要放水吗腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。
无需刮皮，带皮的口感更有层次。
切白萝卜片时不要切得太薄，太薄虽然易入味，但就不脆了。
一、做酸萝卜要放水吗酸萝卜是不可以加水的，腌制萝卜的过程中，萝卜本身就有很多水分，会蒸发出来，萝卜才算腌好。
所以，是不用加水的，若大家吃的时候，觉得口味太酸了，或者太辣了，可以用水洗一洗再吃。
二、酸萝卜加水会变坏吗酸萝卜加水不会坏掉，只会影响酸萝卜腌制的口感。
腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。
无需刮皮，带皮的口感更有层次。
切白萝卜片时不要切得太薄，太薄虽然易入味，但就不脆了。
另外，白萝卜有强烈的辛辣味，所以在第一次压出水后，以凉开水揉洗一下，再压一下让辛辣味去除得多一点，腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点，这样做出的腌萝卜口味更好。
三、酸萝卜的做法酸萝卜材料：萝卜500g，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，糖少许，醋少许，生抽少许，花椒油少许做法：1.白萝卜削皮，切薄片，加盐，抓软，腌十分钟2.待萝卜出水后，把水倒掉3.糖\胡椒粉\生抽\醋，调汁4.加少许花椒油5.和腌好的萝卜倒在一起6.萝卜再腌制十五分钟左右，可以上盘开胃酸萝卜材料：盐，姜丝，白醋，萝卜做法：1、生姜切丝，白醋100克，盐适量，放在盘子里，用清水调匀。
2、萝卜，可随意切，要想泡快点，就切小点。
3、所有材料混在一起即可。
我切的是一厘米左右大小的萝卜条，泡了两个小时就可以吃了。
小诀窍：1、萝卜用醋泡前可以用少少糖腌十几分钟，这样放长时间都爽脆，还酸酸甜甜的。
2、喜欢胡萝卜的也可以加进去一起泡。
腌制萝卜的方法大全
腌制萝卜的方法大全
1.香辣萝卜干
将白萝卜不去皮切成条，然后挂在通风处四五天晾至变干，不去皮做出的萝卜干更香脆。
准备500克晒好的萝卜条，用清水浸泡约5个小时，水要常更换保持清洁，泡好的萝卜条重量大约为1500克左右即可。
将泡好的萝卜条沥干表面的水分切成萝卜丁或者小条，撒上食盐，花椒粉，五香粉，冰糖和生抽拌匀，然后装入坛子里密封腌制10天左右既可以吃了。
腌制不要沾生水和油。
腌制好的萝卜干拌上红油辣子和香油，再少配一点醋，香辣又可口。
2.【爽口酸萝卜】
白萝卜去皮切条后撒上少许食盐腌制十分钟，再将腌制出的水分到处不用。
用清水将腌制的萝卜条清洗一下，洗去盐分控干水分。
白醋和凉白开水比例为1:2兑好，加入白糖来中和一下醋酸味，防止劣酸味太重，可以根据自己口味略微调整白糖的加入量。
将萝卜条
放入坛子里，倒入调好的糖醋汁，再加入几片姜片和几个切碎的小米椒，盖上盖子腌制一两天就可以吃了，放入冰箱冷藏口味更佳。
注意腌制不要碰到生水和油。
3.【开胃酱萝卜】
白萝卜500克洗净切片，均匀地撒上食盐腌制20分钟，然后倒掉研制出的水分。
再加入一大勺的白糖拌匀腌制15分钟，同样的也将腌制出的水分倒出不用，加糖可以中和萝卜的辛辣味和异味。
腌制好的萝卜片用凉开水清洗几遍，然后再将水分攥干，注意一定要使用凉白开水，禁止使用生水。
在攥干水分的萝卜片中浇上4勺的生抽，半勺的白醋，小半碗的凉开水，然后盖上盖子放入冰箱冷藏一两天就可以吃了，爽口开胃，喝粥绝配。
陈醋萝卜酸的腌制方法
陈醋萝卜酸的腌制方法陈醋腌制萝卜就会让腌好的萝卜在吃起来变得更加发酸，如果是比较爱吃酸味的人们就会觉得十分有食欲，而且尽量还是要选择红色萝卜来腌制，是由于红色看起来就会变得更加有食欲，在吃之前可以将腌制好的萝卜先切片，这样就可以防止萝卜放入太长使劲后让本身的口感变得很差劲。
原料白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲姜两三片，糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁;盐做法红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了;把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短;期间要翻动几次;腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧;用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
食用方法酸萝卜汤1、红萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以，依个人喜好来。
2、红萝卜不用削皮，这样吃起来口感很劲道。
3、尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制，不能用塑料和金属材质的容器。
4、腌萝卜的水中糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配。
5、腌萝卜的水也可以用开水，但醋要待水温稍凉后再放。
原料：酸萝卜50克、鸭子半只250克、白萝卜100克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量[1] 做法：1、鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。
酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用;2、汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。
用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净;3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开;4、然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂;5、最后放入白萝卜，加入白糖，继续煮至萝卜熟透即可，食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。
腌酸萝卜时，9成人用错了水！难怪萝卜不香不脆，而且水还生白花
腌酸萝卜时，9成人用错了水！难怪萝卜不香不脆，而且水还生白花我发现，不管去哪个地方去过早，家家户户都会免费的泡萝卜。
曾经我特别爱吃泡萝卜，每次去过早时，都会吃很多，有时候人太多，怪不好意思的。
相信很多人在生活中都有和我类似的经历，而自从跟着我们当地一位老爷爷学到了正宗腌酸萝卜的方法，我只要自己想吃，我总会自己在家做一大瓶，想吃多少就多少。
老爷爷腌酸萝卜的方法在我们当地非常有名，在街上卖酱菜的很多都是他徒弟，当时听说我是为了让更多人做出更好吃的酸萝卜，毫不犹豫的就答应要教我正宗的做法！虽然酸萝卜很好吃，但是做法真的很关键。
我曾经自己也在家做过，但是每次做的跑萝卜不仅不香不脆，而且水还生了白花，虽然白萝卜卖的不贵，但是醋贵呢，自己还是很心疼的。
自从看了老爷爷做的酸萝卜，我才发现是用错水导致的。
腌酸萝卜时，9成人用错了水！难怪萝卜不香不脆，而且水还生白花。
自从我换了正确的水，腌出来的酸萝卜和大爷味道是一模一样的，接下来我就把正确做法分享给大家，做法不难，但是小细节特别重要！所需食材：白萝卜600克、食盐5克、泡椒5个、红椒5个、花椒3克、白糖80克、白醋500ml、水200ml。
腌酸萝卜的做法：1.首先将白萝卜清洗干净，然后切成1厘米宽4厘米长的条状，接着将食盐全部放入到白萝卜中，搅拌均匀腌制1小时即可备用，腌酸萝卜的皮不需要去掉，因为腌好的皮更脆，我感觉比萝卜肉更好吃。
2.将泡椒、红椒、花椒、白糖、白醋、水全部放入到锅中，大火将水煮开后关火，然后将水放凉即可备用。
3.将腌好的泡萝卜放入到做好的泡菜水中，然后放入到泡菜瓶中，接着将瓶放入到冰箱中，耐心等待24小时即可食用。
做酸萝卜的诀窍：1.很多人做酸萝卜时，都是直接将醋、水、各种调料放入到瓶中，然后将腌好萝卜放入到瓶中，这种做法是不对的。
我们必须将醋、水各种调料放入到锅中煮开放凉在使用，这一步可以去除水和调料中的细菌，水中没有细菌了，水放多长时间也不会起白花了，由于将调料煮了一会，腌出来的酸萝卜吃着也就会更香更脆了。
酸萝卜怎么泡又脆又甜
酸萝卜怎么泡又脆又甜
准备食材：
萝卜1500克
盐60克
白醋300克
清水500克
白糖30克
蒜2个
小米椒8个
做法步骤：
第一步：把萝卜叶子和根去掉，先用清水把萝卜外面的泥巴清洗干净，萝卜不要去皮，因为萝卜的皮口感非常脆爽，我们把洗净的萝卜放到清水里，加两勺食盐，浸泡10分钟，食盐可以起到杀菌消毒的作用。
萝卜一定要选新鲜，颜色鲜亮的那种，这样萝卜水分多，口感更好。
第二步：10分钟后，我们把萝卜用流水冲洗一下，把盐水冲洗干净，然后先切厚片，然后切成条。
萝卜全部切好后，接下来的步骤很重要，它是萝卜脆爽的关键，我们把手洗干净，把萝卜条放入一个大盆中，加入两勺食盐，用手把萝卜条和食盐拌均匀，这一步
的目的是杀出萝卜里面的水分，萝卜里面的水分被杀出后，萝卜吃起来才会脆爽。
第三步：加盐拌匀腌1小时，去掉萝卜的辛辣味起锅做醋水，加白醋、清水和白糖烧开以后，放凉。
加白砂糖一可以提鲜，二可以去掉萝卜的辣味和涩味，三可以让萝卜更脆爽好吃，用筷子把萝卜和白砂糖搅拌均匀白砂糖搅拌均匀后，加入两大勺白醋（记住，一定加白醋，不能加陈醋，白醋的量同样根据萝卜的量来），白醋的作用一是让萝卜有酸的味道，二是让萝卜变脆爽。
然后把姜丝，小米辣，泡椒全部放入，用筷子把它们搅拌均匀。
搅拌均匀后，加入凉白开，没过萝卜就可以了，记住，一定要加凉白开，不能加清水。
盖上保鲜膜密封起来，冬天就放在室内就可以了，夏天可以把它放到冰箱的冷藏室里。
泡红萝卜的腌制方法
泡红萝卜的腌制方法
泡红萝卜是一种常见的腌制食品，以下是常见的泡红萝卜的腌制方法：
材料：
- 红萝卜
- 盐
- 糖
- 白醋
步骤：
1. 将红萝卜去皮，并根据个人喜好切成适合的大小和形状。
可以切成片状、丝状或者块状。
2. 将切好的红萝卜放入一个干净的玻璃罐或容器中。
3. 在红萝卜上撒上适量的盐和糖，然后轻轻拌匀，使盐和糖均匀分布在红萝卜上。
4. 将盐糖腌制的红萝卜放置在室温下放置一段时间，使其腌制出一定的水分。
5. 注入适量的白醋，使红萝卜完全浸没在白醋中，然后再次轻轻拌匀。
6. 盖上罐盖，放置在阴凉、通风的地方发酵。
根据个人喜好，可以将其放置几天到几周不等，使其发酵时间更长则味道更浓郁。
7. 每隔一段时间，可以打开罐盖，将产生的气体释放一次。
8. 泡制好的红萝卜可在冰箱中保存，并在需要时食用。
注意事项：
1. 建议选择密封性好的玻璃罐或容器，以确保红萝卜能够充分浸泡在醋中。
2. 腌制过程中要保持卫生，以免引起不必要的细菌污染。
3. 泡制时间和比例可根据个人喜好进行调整，以达到口感和味道的满意程度。
贵州泡酸萝卜的做法步骤是什么？
贵州泡酸萝卜的做法步骤是什么？到了夏天的时候，天气非常闷热，这容易导致人的食欲变差，食欲差的时候什么东西都不想吃，这容易导致营养不良，还会造成精神活力下降，从而影响到工作和学习等等，针对这个问题，大家要多吃一些开胃食物，这里为大家推荐贵州泡酸萝卜，吃了具有很好的开胃作用，下面是贵州泡酸萝卜的正确做法。
贵州泡酸萝卜的做法：原料：萝卜、盐、冰糖、白酒。
做法：1、备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒；2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了；3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。
提示：1、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水；2、取食的筷子也得是专用的；3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失；4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛；5、取食多次后就得适当补充一点盐；6、最好用土坛子不用玻璃坛子（泡菜见光就容易坏）。
天气变热，吃火锅之类的容易上火，大家都想吃一点清淡凉爽的东西，吃一点凉拌的东西，今天就来一道清爽凉拌的东西，那就是用萝卜做的，这样吃起来脆脆的，甜甜的，味道很不错的。
准备一个胡萝卜和一个白萝卜，把这些萝卜削掉皮，再给切成大小均匀的条，用盐把萝卜给腌制一下。
萝卜腌制十分钟，然后用冷水冲洗干净，。
萝卜冲干净之后捞出来控掉水分，然后放到盆里面。
萝卜切一点的青红辣椒，就小青线椒和小米椒，大蒜。
辣椒再往碗里加入盐。
盐再往面加入盐。
盐再加入小米椒和泡小米椒的水。
盐再加入一片的柠檬片。
柠檬再加入一点的白醋。
白醋再往里面加入凉白开水。
水给搅拌一下，搅拌白糖和盐融化。
水再把萝卜条下进去。
萝卜就这样泡上一个晚上就可以吃了，味道很不错的，有喜欢吃的朋友可以试试，也许会爱上这样的味道。
最简单的泡萝卜做法
最简单的泡萝卜做法四川地区因为气候原因人们都吃辣，用辣来帮助人体排出湿气。
四川人民研制辣研制到了极致，让很多喜欢吃辣的人都想去四川区品尝一下四川美食，四川火锅尤其出名。
其实四川除了火锅外还有一种特色，四川的泡菜。
下面给大家介绍下最简单的泡萝卜做法，大家想吃的话可以照着做。
一、泡辣椒、酸萝卜的腌制方法制作：1、准备陶坛或玻璃坛一个，带盖的那种，洗净备用。
2、准备冷开水半坛，切记一定要冷开水，别的水都不行。
3、调味：加适量食盐，可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。
4、将萝卜切成块放入坛中（本地萝卜更佳）。
5、然后盖上坛盖，在坛盖外沿加上水（避免透气致使酸水变味、变状），4--5天后即可食用（期间不能揭开坛盖）。
注意：第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水（俗称“母水”）放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。
“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。
二、四川泡菜讲究“养坛子”，和酿酒一样，越陈年的泡菜水，泡出来的菜越好吃；可如果不注意“养坛子”，坛水就容易生花（生白霉）、变味，就说明有杂菌生长，要倒掉了重来。
“养坛子”要注意以下几点：1、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
2、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
3、万一坛水生花，要及时处理。
杀‘白霉’的蔬菜有：红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。
容易产生白霉的蔬菜有：萬笋、大白菜、黄瓜、茄子，这些菜不要泡久，隔夜捞出来即能吃。
4、每隔一段时间，向坛子里放辣椒、白酒。
贵州泡酸萝卜的做法步骤是什么？
贵州泡酸萝卜的做法步骤是什么？关于《贵州泡酸萝卜的做法步骤是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
来到夏季的情况下，气温十分炎热，这非常容易造成人的胃口越差，胃口差的情况下哪些东西都不愿吃，这非常容易造成营养不良，还会继续导致精神魅力降低，进而影响到工作中和学习培训这些，对于这一问题，大伙儿要多吃一些健脾开胃食材，这儿为大伙儿强烈推荐贵州省泡酸萝卜，吃完具备非常好的健脾开胃功效，下边是贵州省泡酸萝卜的恰当作法。
贵州省泡酸萝卜的作法：原材料：箩卜、盐、老冰糖、纯粮酒。
作法：1、备一个有腌菜坛子，烧一锅沸水，倒进腌菜坛子里制冷后加适当盐、老冰糖、纯粮酒；2、融化后就可把箩卜泡入腌菜坛子就可以沒有酸菜（酸本）大概需要十五天才可以服用就情况下的泡萝卜并不是酸酸的，時间越长便会越酸，若有“酸本”一个星期就可食了；3、一般腌菜坛子里有五斤水就得加100克盐，300克老冰糖，50克纯粮酒，只吃酸的就少加一点老冰糖就可以。
提醒：1、腌菜坛子的日常保洁一定得做好，不可以沾油和凉水；2、摄食的木筷也得是专用型的；3、如发觉腌菜坛子里有白色花，要是再加一点老冰糖或纯粮酒，白色花便会消退；4、箩卜要洗干净切割成条或厚片晾晒水份再装坛；5、摄食数次后就得适度补充一点盐；6、最好用土腌菜坛子无需夹层玻璃腌菜坛子（酸菜见光就非常容易坏）。
气温变暖，吃火锅这类的易上火，大家都爱吃一点口味淡清凉的东西，吃一点拌凉菜的东西，今日就来一道清新拌凉菜的东西，那便是用箩卜做的，那样吃起來松脆的，甜滋滋，味儿很非常好的。
提前准备一个红萝卜和一个萝卜，把这种箩卜削去皮，再给切割成尺寸匀称的条，用盐把箩卜给腌渍一下。
箩卜腌渍十分钟，随后用凉水清洗干净，。
箩卜冲干净以后捞出来控掉水份，随后放进盆里边。
箩卜切一点的青小辣椒，就小青线椒和小米辣，蒜头。
朝天椒直往碗里添加盐。
盐直往面添加盐。
盐再添加小米辣和泡小米辣的水。
盐再添加一片的干柠檬片。
怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜
怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜？趣食life03-0517:351899赞一颗、胡萝一颗、苹果和梨各半个、葱两根、辣椒面、生姜、鱼露。
1、把白萝卜切成小块，洒上粗盐放置三个小时以上，等白萝卜变软，滤出水份，凉干备用；2、把苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面鱼露继续搅拌；3、把胡萝切丝，本人的刀功不好。
葱切段备用；4、取出凉好的白萝，加入胡萝卜丝搅拌好，再把调料汁会入一起搅拌均匀。
然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层；5、用保鲜袋包好，密封住。
放到冰箱里四五天左右；做法2* 把萝卜洗干净，然后找地方晾干，搁置3 天左右的时间，目的是让萝卜尽可能的少一些水份，这样才好吃。
（有些人削皮，有些人不喜欢削皮，我喜欢带皮吃，才爽口）?* 然后把晾干的萝卜切成3-4 小段，什么形状按照自己的喜好来定义，不做强求。
?* 找个盆子，撒上粗盐几把，用手搓，翻动萝 5 分钟，搁置在那里腌制2 个小时。
?* 然后把冷开水导入另外一个浸泡的缸里去，记得缸不能有油脂，不能不干净，不能有生水的水份在里面，导入的是冷开水，不是自来水。
?* 然后把搓好的萝网缸里导入，放入一些辣椒，白醋，粗盐多几把（根据个人口味不同可适量添加其他调料）。
?* 用盖子密封好，经过1 个月时间，浸泡的萝卜好了，可以拿出来吃，味道很好。
?60评论泽4698234203-05 23:181606 赞踩我做的酸白萝卜脆、爽、酸甜可口，是当地的特色开胃小菜，也可做零食。
大家可以试试，现在我介绍一下做法：白个，盐，白醋，白糖，辣椒粉。
1.把白萝卜洗干净，不要去皮，吃起来更脆。
2.把萝卜切成条状或薄片都可，我喜欢切条状，注意要切匀称，把萝卜切好后，抓点盐腌一个小时。
3.再用冷开水冲洗干净盐味后（以防隔味），用手挤压水分，用漏网晒晾一两个小时，这样萝卜干爽，可以把多余的水分去掉，更容易入味。
4.用白醋和糖兑换成自己喜欢的酸甜醋水，再放点辣椒粉。
大白菜酸菜的腌制方法
大白菜酸菜的腌制方法自制酸白菜最简单的方法_用大白菜腌酸菜的做法_酸菜制作方法【酸萝卜最快速简单的腌制方法，半天就能吃，又酸又脆！】【自制酸萝卜】材料：带皮白萝卜650g、泡椒水130g、白米醋200g、冰糖50g、野山椒6个、小米椒6个、盐适量做法：1、白萝卜用盐搓洗，用清水冲洗干净，不要削皮。
2、白萝卜先切段，再切条。
3.取一盆，放萝卜条进去，撒上盐腌制半小时。
(用盐腌制可以去除白萝卜的辣味，让酸萝卜口感更好，更脆)4、小米椒用厨房纸巾擦干，切成小圈。
5、腌制好的白萝卜挤干水份，加入小米椒、野山椒、白米醋、盐和冰糖搅拌均匀。
（如果不会吃辣的话，可以减少辣椒的用量；泡野山椒的水很重要，它可以使酸萝卜加倍好吃；白米醋的用量可以根据自己的口味调整，不够酸的话多加一些）6.酸萝卜做好后，装罐并摇动。
酸萝卜可以配米粥，米饭，炖汤，炒菜。
酸辣很开胃！刚做好的酸萝卜如果不着急吃的话，建议放一周以上再食用，会比腌制半天的更好吃！【酸菜的腌制方法，不用盐不用晒，如此简单一做，5天就变酸】在众多蔬菜中，大白菜的价格也是最便宜的。
我也是从大白菜当零食长大的，所以对大白菜特别有感情。
印象中，小时候家里除了白菜，几乎没有其他蔬菜。
因为当时经济条件不好，家里吃的菜都是自己种的。
每年我们家乡家家户户都种白菜，这个时候家家户户都在忙着收白菜腌制白菜。
酸菜是我最喜欢的酸菜。
大家都吃过腌酸菜吗？酸菜口感酥脆，开胃开胃。
是很多人喜欢吃的配菜，腌制方法也不一样。
有的人用盐腌制，有的人用盐在太阳下腌制。
如果你想把酸菜腌得又酸又好吃，这两种方法都是错的。
今天我要教大家正确的酸菜腌制方法。
腌制酸菜的时候，不要傻傻的只用盐。
用它腌制酸菜，酥脆爽口，开胃。
首先来准备白菜全部处理干净，锅里面倒入水，水开之后将处理干净的白菜放进去，要用筷子压一下，使白菜全部泡在水中烫一下，大约烫3-4秒钟捞出来，时间不要过长，只需将白菜烫变色就可以了，这是早上熬小米粥用的淘米水，然后将淘米水倒进刚才烫白菜的水中，加入适量的食用盐，也可以不加，如果不加淘米水的可以加点糯米粉或者大米粉将它稀释一下倒进去，开小火将它熬煮开，煮的时候将里面的浮末捞出来，放凉备用。
红糖醋泡萝卜的制作方法
红糖醋泡萝卜的制作方法
红糖醋泡萝卜是一道传统的家常小菜，制作过程简单易行。
以下是制作红糖醋泡萝卜的步骤：
所需材料：
- 萝卜一个
- 红糖适量
- 老抽适量
- 白醋适量
- 生姜数片
- 盐适量
- 葱花适量
步骤：
1. 将萝卜去皮，洗净，切成均匀的薄片或者细长条状，用清水冲洗一下。
2. 准备一个适合的容器，将萝卜片放入容器中，加入少许盐拌匀，静置片刻，让萝卜片出水。
3. 捞起萝卜片，沥干多余的水分。
4. 准备一个小锅，加入红糖适量，放入锅中加热，煮至红糖融化成糖浆状。
5. 加入适量的老抽和白醋，搅拌均匀，让酱汁变得混合均匀。
6. 将生姜片放入酱汁中，再次搅拌均匀，煮沸。
7. 将萝卜放入酱汁中，煮沸后转小火焖煮几分钟，使得萝卜入味。
8. 关火后，将泡好的萝卜盛出，放凉后装入容器中。
9. 撒上适量的葱花作为装饰即可。
注意事项：
- 切萝卜片时可以根据个人喜好选择大小和形状，但要确保切片均匀，以便入味。
- 煮酱汁时需要不断搅拌，防止糖浆糊底或者糊锅。
- 在加入姜片时可以刮去姜皮，以免影响口感。
- 泡制好的红糖醋泡萝卜可以放置一段时间，待其入味后再食用，口感更好。
酸萝卜用陈醋还是白醋？
酸萝卜用陈醋还是白醋？酸萝卜用陈醋还是白醋腌制酸萝卜用陈醋效果好，因为陈醋是酿造的，白醋是用醋酸勾兑的。
腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。
无需刮皮，带皮的口感更有层次。
切白萝卜片时不要切得太薄，太薄虽然易入味，但就不脆了。
另外，白萝卜有强烈的辛辣味，所以在第一次压出水后，以凉开水揉洗一下，再压一下让辛辣味去除得多一点，腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点，这样做出的腌萝卜口味更好。
泡酸萝卜白醋和水比例醋泡萝卜的白醋和水比例是：白萝卜200克，盐5克，红辣椒一个，醋30克，白糖5克，盐3克。
5号网小编建议大家，可以一般尝味，一遍调料，这样可以腌制好出来最佳的味道。
醋的功效与作用1、醋可以消除疲劳，适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。
2、醋可以调解血液的酸碱平衡。
3、醋可以帮助消化，利于吸收。
能帮助人有效的摄入钙质。
4、醋可以预防衰老。
5、醋可以增强肠胃道的杀菌能力。
6、醋可以增强肝脏机能。
7、醋可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。
8、醋可以增强肾功能。
9、醋可以美容护肤。
（这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。
）10、醋可以防癌，日本金泽医科大学和京都大学联合研究小组近日通过老鼠实验证实，以糙米为原料的黑醋具有防癌效果。
萝卜的功效与作用萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。
萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
泡萝卜怎样泡才脆？
泡萝卜怎样泡才脆？冬春季节是吃萝卜的好时候，来一口清爽的鲜萝卜，脆甜脆甜，汁水多肉质嫩，可以当水果食用，常吃能生津下火，滋阴润肺。
如果将鲜萝卜拿来腌制或泡制以增加萝卜的风味，却是一道美味的饭前小菜。
特别是对于泡萝卜，现做现吃。
口感上脆爽清甜，入味回甘，在浸透了调料的味道后，食之有味，让人食味大开。
》》但是泡萝卜要做到好吃，有关键的指标，就是萝卜有脆感没有涩味。
那么问题来了，泡萝卜怎样泡才脆呢？其实做到泡萝卜有脆感，做好两项工作，一是给萝卜“杀水”，也就是去生水；二是控制好泡萝卜的时间。
首先：做出的泡萝卜要有脆感，很重要的一步就是去生水。
萝卜含水丰富，高达75%以上，这层生水还蕴藏了萝卜的生涩味道。
如果直接泡制，大量的生水渗出，做出的泡萝卜不仅不脆，还会有”苦涩“的味道，而且生水还会滋生细菌导致萝卜发酸变质。
其次：泡萝卜的时间要控制好，一般2个小时就可以食用。
时间太长，萝卜吸水过多，会将萝卜泡软，就达不到脆感的效果。
》》那么萝卜去生水最有效的办法是怎样呢？其实生活中做泡萝卜最简单最有效的去生水的办法就是用食盐“杀水”。
将萝卜切条后撒一些食盐腌制半天时间，高浓度的食盐会较快地逼出萝卜中的水分。
介绍这么多，是为大家能做出一道正宗的泡萝卜做好准备工作。
但是要做得成功，过程中还是需要掌握一些方法和技巧。
下面就进入制作时间，为大家分享一道【酸辣泡萝卜】的做法，希望大家喜欢。
---【酸辣泡萝卜】---【主料】青皮萝卜若干【辅料】干红辣椒5根，老姜1块；香醋，食盐，凉白开各适量【辅助器具】玻璃瓶一个，蛇皮袋一个---开始制作---（1）萝卜初步处理● 采摘的新鲜青皮萝卜，揪掉萝卜缨，用清水洗去泥沙，再清洗一次；用刀切去头尾部分，再次用清水清洗一遍。
● 萝卜沿着中间剖切成匀等四块，再切成手指宽的萝卜条，保证大小匀称。
将萝卜条装进干净的蛇皮袋，铺一层萝卜条撒一层薄盐，装完封口，最上面压一块石头。
腌制半天左右的时间，萝卜条的生基本就去得差不多。
泡整个小萝卜的腌制方法
泡整个小萝卜的腌制方法
第一步、首先准备好的萝卜清洗干净，用厨房用纸擦干萝卜表面的水，放到一旁，静置半个小时，然后将其切成片状放到碗中，加入
适量的食盐，用筷子将其搅拌均匀，就这样腌制2~3个小时，这样做的目的是为了将萝卜中的水分腌制出来。
第二步、等到萝卜腌制好后，可以看到萝卜中的水分都被腌制出来了，倒掉水分，加入白糖，白醋，蒜片，泡椒，泡椒水，姜片，用
筷子将其搅拌均匀，继续腌制两个小时的时间。
在腌制的时候，最好盖上一层保鲜膜，腌制出来的萝卜会更加的入味好吃，时间到后，萝卜就可以直接食用了。
在整个制作过程中，想要萝卜腌制出来好吃，就不能少加了泡椒水，能泡椒水和其他的调味料融合在一起，这样腌制出来的萝卜就会
非常的好吃，而且还很开胃，不过这样腌制出来的萝卜，最好在两天之内全部食用完，不然就会坏掉。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
如何泡酸萝卜
萝卜被人们誉为是小人参，萝卜有很好的化痰和止咳的功效，萝卜的做法非常多，我们可以用萝卜来煮汤做出像萝卜排骨汤这样的菜肴，我们也可以用萝卜来炒肉，做出牛肉炒萝卜这样的菜肴，萝卜还可以用来凉拌和做成酸萝卜，酸萝卜是下饭的佳品，不仅吃起来爽口而且能开胃。
我们需要如何泡酸萝卜呢，这可需要很大的学问，我们下文将介绍大家如何泡酸萝卜，只要我们懂得了酸萝卜做法的教程，我们就可以自己在家中做出酸萝卜。
制作准备
第一步：准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根据自己的实食量所定)
第二步：准备盐，糖，酒，一双筷子，一个盆，白萝卜和心里美，
第三步：烧一壶开水(备用)
开始制作
首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例：四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢?因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就
会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。
如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。
最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。
注意事项
第一，做这种菜夏季是最好的，几天就可以酸，冬天也可以要半个月左右，天气热就可以快点吃到。
第二，用盖封好，用筷子加萝卜时要用干净的筷子，如果筷子上有油，那一个器皿的萝卜就会坏掉了。
第三，咸的和上面说的差不多，就是不用放糖。
上文我们介绍了萝卜的功效和作用，萝卜能够化痰和止咳而且还能预防癌症和高血压，常吃萝卜能带来健康的身体，萝卜有一种经典的做法就是做成酸萝卜，上文我们介绍了泡酸萝卜的做法，我们可以参考这种做法后自己在家泡出酸萝卜来。