鲜嫩滑口 韭苔炒牛肉_0
厨房美食菜谱：韭苔炒牛肉的做法
厨房美食菜谱：韭苔炒牛肉的做法
这牛肉是从遥远的北京城走快递来的，一路的颠簸也没影响牛肉的品质，不单要给牛肉点个赞，更要给商家点个赞，一遍遍地来电话询问是否收到货，那认真负责的态度，是很少见的，捧着这份牛肉感觉很窝心。
今天用韭苔来炒牛肉，利用韭苔的清香带出牛肉的嫩滑，可一根根挑着吃，也可一筷子夹起很多，大口地吃，入口那叫一个鲜美，喜欢的亲们还等什幺，快动手做起来吧。
食材
主料：
牛肉200g
韭苔
油适量
盐适量
糖适量
生抽适量
蚝油适量
生粉少许
料酒少许
姜蒜10g
红椒1根
步骤
1.食材洗净。
2.牛肉切小条，韭苔切段，红椒切丝。
3.牛肉加入适量的盐，糖，生抽，生粉，食用油，姜丝腌制。
4.锅烧热，放油，把牛肉放入锅内。
5.沿锅边蘸洒料酒增香。
6.变色即盛出备用。
7.继续起锅，放油，把红椒丝放入。
8.倒入韭苔翻炒。
9.加入适量的盐，糖调味。
10.把事先炒过的牛肉倒入锅内翻炒。
11.加入少许蚝油。
12.大火炒匀即可盛盘出锅喽。
小贴士：1.韭苔要挑嫩的买，老的嚼不烂，挑选韭苔的方法很简单，在其根部折一下，很干脆就能折断的就是嫩的韭苔，这条也适用于挑蒜苔哦。
2.为防止盐份渗透到牛肉里，令到牛肉失去水分而变的干硬，最好不要过早地腌制，要炒制之前再腌制就可以了。
厨房美食菜谱：韭菜苔炒肉丝的做法
厨房美食菜谱：韭菜苔炒肉丝的做法
买了些韭菜苔，原来都与豆腐干或鸡蛋炒着吃，今天试着炒了肉丝，韭菜苔非常的鲜嫩，炒好后脆脆爽爽的，一样很好吃。
韭菜苔富含大量的维生素A，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。
此外，据中医药学介绍韭菜苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。
其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用。
食材
主料：
韭菜苔500g
猪肉适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
蒜适量
姜适量
步骤
1.韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝。
2.肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右。
3.锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香，再放入肉丝翻炒。
4.肉变色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔断生后放入盐调味，即可出锅。
5.可以开吃了。
小贴士：挺简单一道菜哦。
小炒牛肉怎么做才细嫩 牛肉怎么切炒出来比较嫩
小炒牛肉怎么做才细嫩牛肉怎么切炒出来比较嫩牛肉和猪肉，鸡肉相比，营养物质要更加丰富，它的烹饪方法也很多，小炒牛肉吃起来就非常下饭开胃，对身体健康也有一定好处，那么小炒牛肉怎么做才细嫩呢?一、小炒牛肉怎么做才细嫩1.做小炒牛肉可以选择牛里脊部位，这是最嫩的地方，而且价格也很适中，把选好的牛肉放在案板上面进行拍打，这样就可以让里面的肉汁更好的释放出来，吃起来会更加软嫩一些。
2.切牛肉的时候需要顺着切成丝，切丝的话顺着纹理来切就非常好看，而且炒出来以后味道也非常的嫩。
3.把牛肉的筋膜去除，否则也会影响到口感，如果怕太过浪费，那么可以把处理好的牛肉也全部都炖煮来吃。
4.牛肉炒之前要腌制一下，用小苏打来腌制，炒之前淋上一些啤酒搅拌均匀，腌制半个小时，这样就能分解蛋白质，让牛肉的鲜嫩程度提高。
5.小炒牛肉的时候适当的多放一些油，大火下锅翻炒变色，大概到七分熟的时候就可以盛出来，一定不要炒的时间太长，否则就会变得非常老。
二、牛肉怎么切炒出来比较嫩牛肉的质地是比较硬的，只有拍打一下才能够让肉汁更好的释放出来，吃起来口感会更加软嫩一些，然后就逆着纹理切成片状，然后再逆着纹理切成丝，这样制作出来的牛肉口感才会更加的嫩，由于牛肉有比较粗的纤维，所以一定要逆着纹理来切，如果逆着纹理切丝就很容易切断，影响到美观程度。
三、炒牛肉有什么营养增强免疫力小炒牛肉里面的维生素b6含量非常丰富，能够让免疫力有所提高，还可以让蛋白质的合成以及代谢得到促进，能够让身体锻炼以后的紧张感觉有效祛除。
加快肌肉增长速度牛肉里面的烟酸含量丰富，能够让肌肉增长速度变得更快，还可以让力量有所提高，可以让锻炼的维持时间变得更久。
增强肌肉力量小炒牛肉里面含有肉毒碱成分，牛肉里面的含量要比其他的肉类高出很多，让支链氨基酸产生，让肌肉的力量变得更强。
增强抗病能力牛肉里面的蛋白质，钾元素，镁元素含量丰富，钾是不可缺少的矿物质成分，蛋白质含量很丰富，适当的吃一些不但能够让肌肉生长得到促进，还可以让抵抗疾病的能力有所增强。
韭苔牛杂的做法
韭苔牛杂的做法春天的韭菜恰好是细嫩美味的情况下，也是春天养肝的一种好食物，南齐周颙曾经说过："初春时节早韭，秋后晚菘”，这"韭”当然便是韭菜了。
早春时节的韭菜质量最好，残花的其次，夏天的最烂，有"春食则香，夏食则臭”之说。
因其带有挥发物单方精油及硫酸盐等独特成份，释放出一种与众不同的辛香味道，有利于疏调肝火，提高胃口，提高消化吸收作用；而且带有的化学纤维比较多，能够推动胃肠的肠蠕动，维持排便的顺畅，能够清除肠胃内太多的成份能够具有减肥瘦身的功效。
是一种很平价的大家食物。
春季养肝---韭苔牛杂汤原材料：韭苔250克，卤牛杂汤400克，尖椒20克，葱姜15克。
调味品：油适当，盐0.5茶匙，糖0.5茶匙，生抽酱油1茶匙，香油1茶匙，水淀粉1茶匙。
韭苔牛杂的做法1.卤牛杂汤打花刀，韭苔，尖椒切条，葱姜造粒。
2.由于是快炒，事前要准备好一个料汁（冷水，盐，糖，生抽酱油，香油，水淀粉，植物油）3.锅烧热，加点油，进行爆香葱姜。
4.下卤牛杂汤油爆。
5.韭苔，尖椒下锅炒至断生。
6.倒进料汁。
7.走红炒匀，就可以起锅。
特色美食小提示1.韭菜根处激光切割处有很多细沙，较难洗。
宜先剪去一段根，并且用食盐水泡浸一会再洗。
2.韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜茶叶的颜色浅绿色，化学纤维少；细叶韭菜叶子纤长，茶叶的颜色墨绿色，化学纤维多，香气浓。
韭菜则是在温室大棚种植的，叶浅黄，滑嫩但比不上韭菜芳香。
3.严重便秘者提议多吃，由于韭菜带有很多的膳食纤维素，能改进肠胃，促进消化。
认真于早饭，唤起身体早饭对加快基础代谢和减肥瘦身起着十分关键的功效。
相关研究表明，吃早饭的人比不吃早饭的人更非常容易瘦下来。
一夜的睡眠质量，身体的基础代谢尽管一直不断，但速率却比较慢，仅有根据再度进...[大量]。
素炒韭菜苔做法大全
素炒韭菜苔做法大全关于《素炒韭菜苔做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
韭菜苔是苋菜在秋季时盛开的嫩茎。
韭菜苔的做法有很多种多样，能够炒着吃，能够拌着吃。
另一方面韭菜苔在成熟能够长出韭花，韭花我妈妈生活起居上都用于捣烂拌酱吃。
韭菜苔有壮阳补肾，提升胃口的作用。
可是一些脾胃虚寒的人尽量避免吃韭菜苔，非常容易造成胃液。
韭菜苔丝袜高跟鞋原材料韭菜苔300克，丝袜高跟鞋200克，小辣椒少量，油、糖、生抽、盐、味精适当。
作法1、韭菜苔掐掉花样洗干切段，丝袜高跟鞋加生抽、木薯淀粉抓匀腌渍10分钟，小辣椒切条。
2、热锅冷油炒肉丝掉色盛出。
3、骤起锅爆锅韭菜苔、小辣椒一会儿，放丝袜高跟鞋炒匀。
4、加盐、糖和味精调料就可以韭菜苔生鸡蛋原材料韭菜苔300克，生鸡蛋3个，小辣椒少量，油、糖、盐、味精适当。
作法1、韭菜苔掐掉花样洗干切段，生鸡蛋打撒，小辣椒切条。
2、出锅滚油炒蛋橙黄色盛出。
3、骤起锅爆锅韭菜苔、小辣椒一会儿，放鸡蛋炒匀。
4、加盐、糖和味精调料，放鸡蛋炒匀就可以。
韭菜苔辣炒鸡肉原材料韭菜苔，鸡肉，生抽酱油，酱油，糖，辣椒酱，油，水，盐作法1.提前准备韭菜苔，切割成小段。
鸡脯肉，能够采用鸡肉，或是是鸡腿，沒有非常的需要。
2.我是家中剩了点买的鸡肉渣，大约便是鸡翅根周边的肉。
切割成一小块，用生抽酱油、酱油、糖腌上一会。
其他不必要调味品我还沒有再用了，韭菜苔的味儿就很可以了，并且也有辣椒酱。
3.锅中少量油，先把鸡肉炒到表层基本熟。
4.随后放辣椒酱，不在乎品牌，你喜爱的就可以，我的是李锦记的桂林市辣椒酱，把酱炒香，出了点辣椒油，放少量水，略微咕噜一小下，水收得类似即将干的情况下，放韭菜苔下锅，迅速煸炒，最终再放一点点盐就可以了，由于辣椒酱早已是咸的了。
5.韭菜苔炒过，就可以起锅了。
真的是很够劲啊韭菜苔牛肉丝原材料韭菜苔300克，牛肉丝150克，红萝卜少量，油、生抽、盐、米酒、木薯淀粉、味精、白胡椒粉、糖适当。
牛肉炒韭菜的做法
牛肉炒韭菜的做法
牛肉是我们大家常见的一种肉，牛肉不但好吃而且还有促进消化和补血补虚等作用，所以牛肉受到了大家的喜欢，牛肉有很多种做法，我们不但可以采用牛肉来煮汤而且也可以采用牛肉来炒菜。
韭菜是大家很熟悉的一种蔬菜，韭菜有壮阳等作用，下文我们采用韭菜搭配上牛肉来做成牛肉炒韭菜。
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
1准备好所需的食材和调料。
2把韭菜心洗干净后切成小段倒进油锅，炒到七分熟起锅。
3另起油锅，加入牛肉翻炒，炒至七分熟。
4再把韭菜心倒入，加入适量的盐
5再倒一点料酒，翻炒一下即可起锅。
韭菜营养价值
(1)补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
(2)益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
(3)行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
(4)润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕
动，治疗便秘，预防肠癌。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的肉，那就是牛肉了，我们知道牛肉不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃牛肉有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了牛肉炒韭菜的做法。
厨房美食菜谱：韭苔炒肉的做法
厨房美食菜谱：韭苔炒肉的做法
韭苔食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。
这道菜做法简单，却又十分鲜美开胃，是一道非常不错的家常美食，大家不妨试一试。
食材
主料：
猪肉
韭苔
油适量
盐适量
生抽适量
大蒜适量
步骤
1.韭苔洗净去切掉头尾。
2.韭苔切段。
3.带点肥的猪前腿肉切片，肥肉与瘦肉分开。
4.热锅，放少油，下肥肉。
5.炸至焦黄。
6.盛出备用。
7.留底油，下瘦肉翻炒。
8.炸至微黄。
9.盛出备用。
10.留底油，蒜头切片，下锅爆香。
11.放韭苔翻炒。
12.加盐、生抽翻炒均匀收汤汁熄火。
13.加炸好的瘦肉，翻匀。
14.装盘。
15.洒上炸好的肥肉，可以开吃了。
小贴士：用炸出的猪油炒韭苔会很香。
厨房美食菜谱：韭薹炒肉丝的做法
厨房美食菜谱：韭薹炒肉丝的做法
韭菜花，又称“韭薹”。
为韭菜开花时所抽的薹。
韭菜花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化；它富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
它吃起来质脆、味香，与肉丝炒在一起非常好吃。
食材
主料：
韭薹250g
猪里脊肉
淀粉适量
盐适量
油适量
生抽适量
老抽适量
步骤
1.韭薹洗净切段；
2.猪里脊肉切丝,生抽、盐腌味，然后少许淀粉抓匀，再放点油拌好；
3.热锅冷油，放肉丝炒散、变色、加几滴老抽；
4.肉快熟的时候放进韭薹翻炒，加少许盐即可出锅！
小贴士：为了最大限度地保留韭薹的清香，制作过程中只加了盐和生抽调味，为了美观加了几滴老抽。
厨房美食菜谱：牛肉炒韭菜的做法
厨房美食菜谱：牛肉炒韭菜的做法
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。
韭菜含有丰富的维生素A、Bl2、C及钙、铁、磷等，还含较多的纤维素。
具有活血通络、温肾壮阳、补中通便之功。
韭菜还有良好的通便作用，运用于体寒之高血压、高血脂、冠心病等症。
食材
主料：
牛肉
韭菜
油适量
盐适量
白糖适量
料酒适量
酱油适量
步骤
1.买的已经切好的牛肉
2.韭菜
3.韭菜洗净切段
4.油锅加热，倒入牛肉翻炒
5.加适量盐、白糖、料酒及酱油
6.倒入韭菜
7.翻炒后加适量水
8.烧两三分钟就可以了
9.装出盘中
小贴士：牛肉不宜炒太久，太老了不好吃。
厨房美食菜谱：韭薹炒肉的做法
厨房美食菜谱：韭薹炒肉的做法
第一次吃韭薹还是上大学时，我们老家没见过。
韭薹又叫韭菜花，有点像蒜薹，但是个人感觉味道比蒜薹更好，有韭菜的味道，但是口感爽脆嫩滑，吃后唇齿留香，用来炒菜或者包饺子、做馅饼都不错。
食材
主料：
韭薹250g
猪肉
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽1小勺
料酒1小勺
淀粉2小勺
生姜适量
柿子椒小半个
步骤
1.韭薹摘掉比较老的部分，用清水洗干净后切段
2.生姜切末，柿子椒切丝，猪肉切丝
3.切丝的猪肉用淀粉和料酒腌一会儿
4.锅中放适量油，爆香姜末后放入猪肉炒至变色
5.将猪肉拨到边上，放入韭薹翻炒1分钟
6.放入柿子椒翻炒
7.放适量盐、鸡精和生抽翻炒均匀
8.装盘
小贴士：1、韭薹要摘掉老的部分，不然影响口感；
2、韭薹一定要快炒，不然出汁就不好吃了。
厨房美食菜谱：韭苔炒肉丝的做法
厨房美食菜谱：韭苔炒肉丝的做法
韭苔食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。
韭苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
食材
主料：
韭苔200g
猪肉
油适量
盐适量
胡萝卜1段
黑木耳40g
步骤
1.原料图
2.猪肉切条，加盐、食用油搅匀
3.胡萝卜、黑木耳切丝、韭苔切段备用
4.锅中热油，肉丝放入炒至变白色
5.加入胡萝卜丝炒软
6.黑木耳放入煸炒一会儿
7.再将韭苔加入
8.韭苔炒至变青绿色后加入盐炒匀即可出锅
小贴士：要挑选鲜嫩的韭花，不要太粗，颜色碧绿的为好。
厨房美食菜谱：牛肉炒韭菜的做法
厨房美食菜谱：牛肉炒韭菜的做法
牛肉富含蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
食材
主料：
牛肉
韭菜
料酒适量
盐适量
油适量
大蒜子1粒
步骤
1.将牛肉和韭菜洗净，牛肉切丁，韭菜切段。
2.热锅下油后加入大蒜子爆香。
3.将牛肉拌炒一下。
4.加入少许盐和糖炒拌一次。
5.加入料酒和酱油翻炒一下。
6.再放入韭菜翻炒一下后加入鸡精炒均。
7.出锅装盘即可食用。
小贴士：牛肉不易过分时间炒至，炒出的牛肉会鲜嫩，不老不艮。
厨房美食菜谱：牛肉炒韭苔的做法
厨房美食菜谱：牛肉炒韭苔的做法
韭苔一般都是炒鸡蛋，家乡也是那样做的比较多，这次买了韭苔就给它一个比较高级的吃法，跟牛肉一起炒，更营养了~
食材
主料：
牛肉100g
韭苔
料酒2小勺
生抽1小勺
淀粉1/2小勺
花生油1小勺
姜丝3片
盐1小勺
步骤
1.牛肉切条放入少许盐。
2.加入两勺料酒。
3.加少许生抽。
4.加一勺生粉和少许花生油。
5.把牛肉拌均匀后备用。
6.锅内热油倒入腌制好的牛肉滑炒，变色即可。
7.把炒好的牛肉盛出来备用。
8.锅内放入姜蒜倒入切好的韭苔翻炒。
9.加入两勺盐调味。
10.把之前炒的牛肉倒回锅内。
11.加水淀粉勾芡即可。
小贴士：牛肉很易熟的，要快速翻炒出锅，炒老了很硬不好吃了~。
韭菜心炒牛肉的好吃做法
韭菜心炒牛肉的好吃做法
韭菜和牛肉都是我们常见的食材，很多人都喜欢吃韭菜心炒牛肉，而且做法简单，在家就能做出好吃的韭菜心炒牛肉。
下面是小编为你整理的韭菜心炒牛肉的做法，不妨一起动手试试吧!
韭菜心炒牛肉食材准备
韭菜心炒牛肉做法步骤
1.牛肉切簿片，用生粉盐油糖腌20分钟以上
2.韭菜心去尾花及老根部分先净
3.切成两节手指长短。
4.热锅下油爆香蒜泥倒入韭菜心翻炒几下加入盐调味盛出备用。
5.热锅下油爆香红辣椒及蒜泥倒入腌好的牛肉翻炒至9成熟
6.把炒好的韭菜心倒入加入少量的蚝油调味即可。
7.闻到香味了吧!
韭菜心炒牛肉的营养价值
韭菜的营养价值
1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。
一直有“菜中之荤”的美称。
2.韭菜很有丰富的维生素类。
一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E 含量也是三分之一。
3.韭菜中含有较多的粗纤维。
4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
牛肉的营养价值
1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜
在的抗氧化剂。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。
牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛肉还含肉毒碱。
牛肉怎么炒才能好吃鲜嫩？
牛肉怎么炒才能好吃鲜嫩？关于《牛肉怎么炒才能好吃鲜嫩？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛羊肉尽管美味，但是做的方式却不容易，许多人到做牛羊肉的情况下，尽管早已很留意掌握熟度，可一不小心也会把牛肉炒过熟度，最终让牛羊肉吃起來又干又硬，并且难以咬合，那样的食材是不宜老年人和少年儿童吃，要是把牛肉炒得美味嫩滑，最先要提前准备白糖，木薯淀粉，食用油和生鸡蛋能够做滑蛋炒牛肉，菠萝炒牛肉。
滑蛋炒牛肉原材料牛羊肉，生抽、生姜水、酒、白砂糖、木薯淀粉、食用油，生鸡蛋，葱粒作法1、牛羊肉切片状，放进腌制料(生抽、生姜水、酒、白砂糖、木薯淀粉、食用油)翻拌，泡嫩后捞出备用，打撒生鸡蛋后，放进盐翻拌。
2、将腌渍好的牛羊肉放进鸡蛋液中。
3、将锅烧至十分热，放进油，油烧后，放进鸡蛋液，用低火拌炒至蛋凝结，撒进葱粒翻拌，就可以上菜~菠萝炒牛肉原材料主要材料：牛羊肉250g 调料：菠萝蜜150g辣椒100g调味品：香油适当生抽酱油适当米酒适当水淀粉适当鸡蛋黄适当盐适当作法1、准备好食物，牛羊肉、菠萝蜜和辣椒切成片，牛羊肉味儿怎么样关键便是牛羊肉浆制的全过程，先将牛羊肉切片状，放进适当盐、米酒、酱油、香油抓均，随后加水，水不可以一次性全装进去，得少量多餐地入，倒一点水要手抓，捉到肉有点儿干，有点儿黏性的情况下再放水，水加个2-3次就可以了。
2、再加鸡蛋黄抓均至所有结合至牛羊肉里，皈依粉抓均后再倒点油抓均，放进冷藏室20-30分钟。
3、起油锅，爆锅牛羊肉，牛羊肉有点儿皮肤变白就可以熄火，用温存炒过盛出（这一点一定要记牢，要不然牛羊肉会衰老）另起油锅，爆炒青椒，放进牛羊肉，加香油、糖（前边浆牛羊肉的情况下也忽略香油，这儿能够少放点，尽管菠萝蜜也是有清甜味，但这儿的糖能够菜提升鲜香，降低盐味）放菠萝蜜一起炒，炒一会就可以盛出摆盘了。
辣椒爆炒牛肉原材料黄瓜条，小香葱，大蒜，生姜片，牛臀尖肉，红辣椒一根，圆辣椒一只，盐，酱油，香油，食用油，生抽酱油作法1.牛羊肉洗干净再切片状，用适当的盐、生抽酱油、酱油、香油、食用油腌渍十多分钟。
炒牛肉滑嫩不老的技巧
炒牛肉滑嫩不老的技巧炒牛肉是一道常见的家常菜，许多人在炒牛肉时都遇到了肉质不够嫩滑的问题。
那么，如何炒出滑嫩不老的牛肉呢？本文将分享一些炒牛肉的技巧，帮助您提升炒菜的技术水平。
材料准备首先，准备好所需的材料：•牛肉：选择新鲜、嫩的牛肉，最好选用切成薄片的牛肉，这样更容易炒熟；•葱姜蒜：葱姜蒜是炒菜不可或缺的调味料，它们能够增添菜肴的香气；•辅料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉等。
切割技巧正确的切割技巧可以帮助牛肉更容易入味，同时也能够提高菜肴的口感。
下面是一些切割牛肉的技巧：1.切薄片：将牛肉切成薄片，可以提升牛肉的嫩滑口感。
切片的时候要保持刀片与牛肉纹理垂直，这样炒熟后牛肉更嫩。
2.打散纹理：对于比较有嚼劲的部位，可以用刀背轻轻敲打，打散其纹理，使其更容易入味。
腌制技巧腌制牛肉能够增加其味道，使其更加嫩滑可口。
以下是腌制牛肉的技巧：1.加入淀粉和调料：将切片的牛肉放入碗中，加入适量的淀粉和调料。
例如，可以加入盐、生抽、料酒、胡椒粉等。
轻轻搅拌均匀，让调料和淀粉均匀附着在牛肉上。
2.腌制时间掌握：腌制时间不宜过长，一般约15至20分钟即可。
如果腌制时间过长，牛肉会变得过嫩失去口感，所以要注意时间的掌握。
炒制技巧炒牛肉的烹饪技巧也非常重要，下面是一些炒制牛肉的技巧：1.技法：在炒牛肉的时候，要掌握好火候和翻炒的技巧。
先将锅烧热，倒入适量的油，待油热后放入葱姜蒜和牛肉，快速翻炒。
2.翻炒频率：炒牛肉的翻炒频率要高，这样可以使牛肉均匀受热，炒熟的时间也会更短，牛肉更容易保持嫩滑口感。
3.快炒快熟：炒牛肉的时间要控制好，一般不宜过长，否则牛肉变老。
牛肉变色后，迅速加入蔬菜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士除了上述的技巧之外，以下是一些小贴士，能够使您的炒牛肉更加出彩：•使用高温：炒牛肉时，要使用高温快炒的方法，这样可以使牛肉更嫩滑。
•加入适量水分：在炒制的过程中，可以适量加入少量的水，可以使牛肉更加嫩滑，并且能够保持菜肴的汁水鲜美。
厨房美食菜谱：韭菜苔炒牛肉的做法
厨房美食菜谱：韭菜苔炒牛肉的做法
韭菜苔是百合科植物韭菜秋天开花的嫩茎。
味辛、微甘、性温；归心、肝、胃经。
有补肾益胃、益肺气、散瘀行滞、安五脏、行气血、止汗因涩、平膈逆的作用。
食材
主料：
韭菜苔250g
牛肉
油适量
盐适量
步骤
1.牛肉切细条用料酒淀粉生抽腌一会
2.韭菜苔洗干净切段
3.锅放油烧热倒入腌好的牛肉炒
4.炒变色后出锅装盘
5.锅里放油葱炒香倒入切好的韭菜苔翻炒
6.韭菜苔炒软后加入炒好的牛肉翻炒
7.加盐炒三分钟
8.炒入味后加入鸡精炒一会
9.炒好装盘出锅了
小贴士：很简单的一道家常菜。
炒牛肉滑嫩不老的技巧
炒牛肉滑嫩不老的技巧牛肉是一种营养丰富的食材，蛋白质含量非常高，还含有丰富的铁、钙等微量元素，经常吃对身体有好处。
尤其是冬春时节，孩子和老人多吃牛肉可以增强免疫力，牛肉有很粗的肌肉纤维，而且腥味也比较重，如果没掌握正确的处理方法，就会炒得又老又腥，下面有几种炒牛肉滑嫩不老的技巧。
大火炒很多人在炒制牛肉的时候会选用小火或者中火来炒，这样的话火力不足，热度不高，所以牛肉不能短时间变熟，需要炒制很久的时间，所以牛肉会越炒越老，越老就越难嚼。
因此在制作炒牛肉的时候一定要开大火进行爆炒，而且要快速翻炒，这样炒出来的牛肉才会滑嫩好吃。
加入淀粉腌制买回来的牛肉改刀切成牛肉丝之后，里面除了放些调味料进行腌制，还可以在里面加入一些淀粉，可以用玉米淀粉或者是土豆淀粉或者是红薯淀粉。
然后用手将淀粉和牛肉抓匀，腌制20分钟到半个小时左右，这样再放入油锅当中炒，炒出来的牛肉后就会比较滑嫩。
多油鲜牛肉是比较容易吸油的，因此在制作炒牛肉的时候，可以在锅底多放一些油，比平时炒其他菜的油多1/3，然后把油沿着锅周围转一圈，让锅的四周都沾满油。
再把牛肉倒入进去翻炒，这样炒出来的牛肉不仅不粘锅，而且非常的滑嫩。
由于用的油比较多，所以可以选一些比较健康的茶树籽油或者是橄榄油来制作会更好。
加入小苏打想要炒牛肉吃上去口感更加滑嫩，在腌制的时候还可以加入一些小苏打粉，然后与牛肉中的其他调味料一起腌制，这样腌制过后的牛肉炒出来也会非常的滑嫩好吃。
以上就是关于炒牛肉滑嫩不老的技巧有哪些的分享。
所以平时如果自己在家经常炒牛肉失败的话，可以通过以上这几种方法来制作。
用这些方法炒出来的牛肉一定会特别滑嫩可口。
大家可以买一些牛肉回来分别用以上几种方法来炒制，看看哪一种方法炒出来的牛肉最滑嫩。
技巧总结炒牛肉有4个技巧1、牛肉要逆着切。
牛肉的纤维比较粗，如果顺着切，就切不断纤维，口感自然是又老又柴，嚼不烂。
只有逆着切，斩断了肌肉纤维，牛肉才会嫩滑，这是关键的第一步。
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鲜嫩滑口韭苔炒牛肉
牛肉的营养特别丰富，而且胆固醇等含量也比猪肉这些低很多，日常饮食中我们多用牛肉来代替猪肉是一个非常好的生活方式。
这次给大家推荐的这款韭苔炒牛肉，搭配到的是新鲜翠绿的韭苔一起炒制，味道清香自然，吃起来别有一番风味。
主料牛里脊肉150g 韭苔250g辅料姜少许水淀粉少许生抽少许料酒少许食盐少许色拉油少许淀粉少许
1 韭菜苔洗净切段，姜切丝，备好两大勺水淀粉，牛肉切丝用盐，料酒，淀粉，生抽和少许油拌匀腌制
2 锅内烧热油，倒入肉丝迅速滑炒至变色捞出
3 利用锅底的底油炒香姜丝，下韭菜苔炒一分钟
4 倒入炒好的牛肉丝炒匀，点少许盐炒匀，倒入水淀粉勾一下芡即可。