脂肪一点点的被“溶化”.docx
聊骚话题都有哪些【脂肪聊骚记】
聊骚话题都有哪些【脂肪聊骚记】脂肪聊骚记——致向往健美，热爱生命的亲们！弹指瞬间，花期不在，已届不惑之年，青春的尾巴很难再抓住了，日子如溜冰一般从指缝尖不知不觉地滑过，年龄越来越厚重起来。
眼睁睁地望着自己正往已知天命的小河里趟去，心底总是有意无意渴望着自己的青春、年龄放慢点、放慢点、再慢点......可是时不待人，年龄与日俱增地递长而随即带来的是肌体内的荷尔蒙及代谢功能等的逐渐下降，结果好了,不经意间,自己的身体像个不听话的孩童，情不自禁地、一个劲地如发了酵的馒头一样，膨胀起来。
肚皮鼓鼓的，胃部饱饱的,脸部圆圆的，胳膊粗粗的，身体涨涨的。
脂肪这个可恶的小顽童，可劲地聊搔着我的耐性与惰性,遍布着我周身,它得意洋洋地潜伏而顽劣的在我身体的周遭驻足，停留,观望，嬉戏着。
挑站着我有始以来的极限。
心境虽是高远淡定，现实确是骨感沉重。
瞧瞧，我从原先苗条清瘦的片状小女人状态，一个不小心被脂肪贼溜溜地钻了无数的空子，悄悄的用它那海绵似的柔软而多情的糖衣炮弹搪塞着，烘焙着,滋养着.......终于克隆发酵成现在的我—一个前所未有的130斤虎妈级的人物了。
一个骨灰级人物倾刻被脂肪聊骚软泡成重磅炸弹型菜场大妈，有点悲催，但仍未感到杯具。
闲来时，对镜赏荣，瞧那巴掌大的脸，何时撑成苹果似的大饼小样，看这里，看那里，哇赛，水桶腰，蝴蝶袖，整个人被可恶的脂肪免费整成枣核型POSS，真的是胖你没商量呀眼下，虽看不见脂肪的萌哒姿态,确无时不感受着它对我依恋而又贴心贴肺的热爱着，它悄无声息地潜藏在我身体的每个角落，让镜中的我百变成熊猫团团。
看到如今的我，想想曾经的我，心底潜流里微微冒出了一点点失去苗条的紧迫感哈，可是下了N次的决心，而终是因为本身自有的惰性使然，仍就是语言的将军，行动的矮子。
我一个俗人，也就是大众之中一个表率代表。
表层的担忧感还未崩发出来。
日子照就轮回着，倩影却快被日积月累的脂肪腐蚀地渐去无踪了。
远方的亲朋，身边的近友，周边的同事，无一不见证了如今我这肥嘟嘟的小身板。
脂类的消化、吸收和转运
脂类的消化、吸收和转运第一节脂类的消化、吸收和转运一、脂类的消化和吸收1、脂类的消化（主要在十二指肠中）食物中的脂类主要是甘油三酯 80-90%还有少量的磷脂 6-10%胆固醇 2-3%胃的食物糜（酸性）进入十二指肠，刺激肠促胰液肽的分泌，引起胰脏分泌HCO-3 至小肠（碱性）。
脂肪间接刺激胆汁及胰液的分泌。
胆汁酸盐使脂类乳化，分散成小微团，在胰腺分泌的脂类水解酶作用下水解。
胰腺分泌的脂类水解酶：① 三脂酰甘油脂肪酶（水解三酰甘油的C1、C3酯键，生成2-单酰甘油和两个游离的脂肪酸。
胰脏分泌的脂肪酶原要在小肠中激活）②磷脂酶A2（水解磷脂，产生溶血磷酸和脂肪酸）③胆固醇脂酶（水解胆固醇脂，产生胆固醇和脂肪酸）④辅脂酶（Colipase）（它和胆汁共同激活胰脏分泌的脂肪酶原）2、脂类的吸收脂类的消化产物，甘油单脂、脂肪酸、胆固醇、溶血磷脂可与胆汁酸乳化成更小的混合微团（20nm），这种微团极性增大，易于穿过肠粘膜细胞表面的水屏障，被肠粘膜的拄状表面细胞吸收。
被吸收的脂类，在柱状细胞中重新合成甘油三酯，结合上蛋白质、磷酯、胆固醇，形成乳糜微粒（CM），经胞吐排至细胞外，再经淋巴系统进入血液。
小分子脂肪酸水溶性较高，可不经过淋巴系统，直接进入门静脉血液中。
二、脂类转运和脂蛋白的作用甘油三脂和胆固醇脂在体内由脂蛋白转运。
脂蛋白：是由疏水脂类为核心、围绕着极性脂类及载脂蛋白组成的复合体，是脂类物质的转运形式。
载脂蛋白：（已发现18种，主要的有7种）在肝脏及小肠中合成，分泌至胞外，可使疏水脂类增溶，并且具有信号识别、调控及转移功能，能将脂类运至特定的靶细胞中。
脂蛋白的分类及功能：P151表15-1各种脂蛋白的组成、理化性质、生理功能三、贮脂的动用皮下脂肪在脂肪酶作用下分解，产生脂肪酸，经血浆白蛋白运输至各组织细胞中。
血浆白蛋白占血浆蛋白总量的50%，是脂肪酸运输蛋白，血浆白蛋白既可运输脂肪酸，又可解除脂肪酸对红细胞膜的破坏。
[医学]脂肪在烹饪中的变化
![[医学]脂肪在烹饪中的变化](https://img.taocdn.com/s3/m/d0b9ba351eb91a37f0115c51.png)
• 3.在烹调食物的过程中应避免食物与明火直接 接触，或在灼热的金属表面局部过热处理食物。
• 4.采用煎炸法烹调富含蛋白质的食物时，最好 在食物外层挂上淀粉，以防止食物焦糊，控制 有害物质的产生。
淀粉糊化的概念
• 淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时， 淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶 胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的 糊化
• 在煎炸食物时，油温控制在油脂的发烟点以下，就可 减轻油脂的热分解，降低油脂的消耗，而且可以保证 产品的营养价值和风味质量。如煎炸牛排需要选择发 烟点较高的油脂，不但可以加速蛋白质的变性，达到 食用要求，而且还能提高牛排鲜嫩的质感。
• 烹调油：供烹调用，如黄豆油、花生油、棉籽油、 猪油……等。
• 沙拉油：经过０℃，5.5小时的冷却实验，不会产 生混浊结晶及沉降现象者，专供制沙拉酱及烹调 用，如黄豆沙拉油、玉米沙拉油、棉籽沙拉 油……等。
• 油脂热氧化聚合对烹饪的影响 • 油脂加热至200℃－230℃时能引起热氧化聚合，所以油炸食品
所用的油会逐渐变稠。聚合的速度和程度与油脂的种类有关，亚 麻油最易聚合，大豆油和芝麻油次之，橄榄油和花生油则不易聚 合。反复高温处理的油脂随着聚合的不断进行，会由稠变冻甚至 凝固。 • 烹饪中火力越大，时间越长，热氧化聚合反应就越剧烈。发生热 氧化聚合的油脂含有某些具有毒性的甘油脂二聚物，这种聚合物 在体内被吸收后与酶结合，会使酶失去活性而引起生理异常现象， 有害于人体健康。所以在烹任过程中，应尽可能减少或防止油脂 的热氧化聚合反应的进行，这就应尽量避免高温长时间的加热， 那种带着火苗烹炒的做法并不可取，应避免采用这种做法。另外， 油脂处在高温状态中的时间越长，热氧化聚合的程度就会越严重， 所以油炸用油不宜反复使用。
油脂类溶解实验报告
油脂类溶解实验报告实验目的通过本次实验，我们的目的是观察不同溶剂对油脂的溶解能力，并了解油脂在不同溶剂中的行为特点。
实验原理油脂属于不极性物质，可以溶解在有机溶剂中。
不同溶剂的溶解能力不同，与溶剂的极性有关。
极性溶剂可以与油脂分子发生相互作用，从而溶解油脂。
实验材料- 不同种类的油脂（如植物油、动物油等）- 不同极性的溶剂（如水、酒精、石油醚等）- 试管- 试管架- 温度控制设备- 安全眼镜和实验手套实验步骤1. 准备试管并将试管架放置在安全区域。
2. 取不同种类的油脂，分别加入不同试管中，每个试管中加入适量油脂。
3. 加入不同极性的溶剂。
每个试管加入不同极性的溶剂，保持试管内溶剂与油脂的比例相同。
4. 摇动试管，使油脂与溶剂充分混合。
5. 观察试管中的油脂在不同溶剂中的溶解情况。
6. 记录观察结果，并分析不同溶剂对油脂的溶解能力。
实验结果通过实验观察，我们得到了以下结果：- 水是极性溶剂，可以与植物油发生相互作用。
在水中，植物油不溶解，形成两相。
- 酒精是部分极性溶剂，可以与一部分油脂发生相互作用。
在酒精中，油脂可以部分溶解，形成均相。
- 石油醚是非极性溶剂，无法与油脂发生相互作用。
在石油醚中，油脂无法溶解，形成两相。
结果分析根据实验结果，我们可以得出以下分析结论：1. 极性溶剂对油脂的溶解能力较弱。
由于油脂是不极性物质，无法与极性溶剂发生相互作用，因此在极性溶剂中通常不溶解。
2. 部分极性溶剂对油脂的溶解能力有限。
部分极性溶剂可以与油脂的部分分子相互作用，使油脂部分溶解。
3. 非极性溶剂对油脂有较强的溶解能力。
油脂作为不极性物质，可以与非极性溶剂发生相互作用，因此在非极性溶剂中通常溶解。
实验总结通过本次实验，我们进一步了解了油脂和溶剂之间的相互作用。
我们发现，油脂具有较强的不溶解性，但可以在不同溶剂中发生溶解或部分溶解。
这是由于不同溶剂的极性不同，与油脂的分子特性相互影响。
本次实验的结果对于日常生活和工业生产都具有指导意义。
生物资料-脂肪乳化实例
自从开始吃卵磷脂就发现很多人抱怨没啥用，和他们比比产品也看不出什么，个个胶囊做的锃亮油光的，包装一家比一家漂亮。
昨天老婆翻箱倒柜的把家里是胶囊的保健品都拿出来，说要做实验，不做不知道，做完简直吓人一跳！！！！！然后利用咱的摄影技术也为再活力出了把力！！！纯属公益！！！！不是商业行为！！怎样辨别好的卵磷脂保健品鉴别好的卵磷脂必须要知道卵磷脂具备亲水性和亲油性两种特点。
这样的解释是大多数人所不容易理解的，所以我们举一些例子来解释。
1、谁都知道油和水在一起总是这样的2、再活力天然卵磷脂融入之后就会使互不相溶的油和水形成了水乳交融效果的特殊功能。
这就是卵磷脂特别的“乳化”功效。
也就是说油被分解成了很小颗粒的形态，因此产生了“水乳交融”的效果（乳化后沉淀没有油的产品才是好产品）这也就表明卵磷脂被血液吸收后可以使血液里的脂肪、胆固醇乳化成极小颗粒，那么有人一定会问卵磷脂又是怎样把乳化了的脂肪排除掉的呢？首先要知道脂肪的形成和排泄方式。
人吃进去的脂肪是通过胆汁和脂肪酶的分解，一部分通过淋巴循环，另一部分进入血液；脂肪本来就是不溶于水的，所以血液里的脂肪质要想正常的运送必须得通过载体，就像我们出门到外地，必须得借助工具一样，我们要乘汽车、火车或飞机，脂肪也要有车来拉它，卵磷脂就是一种极佳的脂肪运输工具。
因为这是卵磷脂另外一个重要特性——自由出入细胞壁。
因为卵磷脂是细胞壁的重要组成成分，因此它能把脂肪分解成更小的颗粒，携带脂肪更快地通过细胞、血管排出多余脂肪，从而保护动脉的健康。
分别用了国外某著名产品和国内一个产品的卵磷脂做对比。
安利好一点，国产的卵磷脂简直让人触目惊心！！！！（再活力卵磷脂）（国外的那个产品）（国内的那个产品，都是浑浊的）放入密封的杯子里摇晃数下后，沉淀一会发现这样的结果：从左第一杯是我在吃的再活力！！！第二杯是国外的那个“著名”产品！！！第三杯就是药店到处可见的国产产品！！！！（飘着厚厚的脏油）哎！黑心商家这么多，我们只能自己培养自己变成细心的买家！！！诚心告诫服用卵磷脂的朋友慎用黑心产品！！！。
卵磷脂把那么肥的猪肉都溶解了！还怕清不了你的血管！
卵磷脂把那么肥的猪肉都溶解了！还怕清不了你的血管！早上看到有伙伴做了卵磷脂溶解肥肉的实验，实验效果请看下图葆婴的亚麻酸卵磷脂效果~杠杠滴卵磷脂是洗净血管的清道夫，是健康减肥溶脂的上上品。
口香糖来实验，这PC效果还真不是盖的口香糖就这样被分解了~~ 血管清道夫名不虚传！如果你是高血压，高血脂，动脉硬化，心机梗塞，脑血栓，静脉曲张，那么你该打扫打扫你的血管了，连口香糖都可以降解，卵磷脂在手，毒素去无踪。
肝坏了可以换，肾坏了，换，胃坏了，修补，唯独你的血管无法换！清血管最好的产品，谁用谁受益。
按照血管横断堵塞的程度，一般分为：堵塞初期：堵塞30%无症状堵塞中期：堵塞达50%无症状堵塞晚期：堵塞达70%出现症状很多人以为，只有到老了的时候，才用为我们的血管操心。
殊不知，血管斑块变大，从30岁以后就加速了，再加上现代人活得越来越累、吃得越来越不健康、运动得越来越少，不知不觉中加速了血管的衰老和损坏。
专家提倡：早点“养”血管，胜于老来“治”。
磷脂对人体有什么好处?1基础作用1、再生作用a、磷脂是细胞膜的重要组成部分，肩负着细胞内外物质交换的重任。
b、如果人每天所消耗的磷脂得不到补充，细胞就会处于营养缺乏的状态，失去活力。
2、乳化作用a、磷脂是“血管的清道夫”。
它分解过高的血脂和过高的胆固醇，扫清血管循环顺畅。
b、阻止多余脂肪在血管壁沉积，缓解心脑血管的压力。
具有强大的乳化作用。
3、增智作用a、人体神经细胞和大脑细胞是由磷脂为主所构成的细胞膜包覆b、磷脂中含的乙酰进入人体内与胆碱结合，构成乙酰胆碱，它是各种神经细胞和大脑细胞间传递信息的载体。
c、可以加快神经细胞核大脑细胞间信息传递的速度，增加记忆力，预防老年痴呆。
2其他作用：1、对心脑血管的缓解作用2、预防调理坐骨神经痛、角膜炎（还需遵照医嘱配合药物治疗）3、女性自然丰胸4、磷脂对毛发健康的作用5、分解刚刚摄入的脂肪6、乳化去除胆结石7、胆汁有助于脂肪在体内吸收，如果代谢失调，胆汁中的胆固醇就很容易形成结石。
冬季溶解固体油脂，最好全部融化再用！
冬季溶解固体油脂，最好全部融化再用！
一花一世界，一皂一匠心
花老师以前就写过文章，劝过大家，融化油脂最好整桶的全部融化了再用。
花老师因为地处东北，现在的室温是23度左右，所以家里有些品牌的椰子油处于半固体状态。
从照片能看的出来，凝固的油脂部分，有聚堆的现象。
先凝固的油脂部分，不用问肯定是饱和脂肪酸。
所以，油脂的凝固导致油脂里边的各种脂肪酸呈不均匀状态分布。
大家如果要是融化一瓶油脂，只是融化了这瓶油脂的一部分，就倒出来使用，这很可能导致你使用的倒出来的油脂含有的各种脂肪酸含量有改变。
这样的话不仅会改变该油脂成皂之后的洗感，更会改变皂化价，导致皂化价要么变大要么变小。
所以，大家如果要融化固体油脂最好整瓶的融化，如果是超大桶的油脂融化起来比较费劲，大家可以在该油脂还是液体的的时候分装到小瓶里。
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脂肪转化成糖的过程
脂肪转化成糖的过程针对普通大众：《脂肪转化成糖的过程》朋友们，你们知道吗？咱们身体里的脂肪其实是可以变成糖的！这就好比一个神奇的魔法。
想象一下，你吃了一顿大餐，身体里存了好多脂肪。
当你需要能量的时候，身体这个神奇的工厂就开始工作啦。
比如说，你早上没吃饭就去跑步，身体发现没“燃料”了，就会把那些藏起来的脂肪拿出来用。
脂肪会先被分解成一些小块，就像把一个大蛋糕切成小块一样。
然后这些小块再经过一系列的变化，变成一种叫“甘油”和“脂肪酸”的东西。
甘油呢，它比较厉害，能直接变成糖。
脂肪酸就稍微麻烦点，它得先去肝脏转一圈，经过加工后，也能变成糖。
是不是很神奇？这下你知道为啥有时候饿一饿反而感觉还有劲了吧，就是身体把脂肪变成糖给你提供能量啦！《脂肪转化成糖的过程》咱今天来聊聊身体里一个有趣的事儿——脂肪变糖！你看，每次我们吃多了，那些多余的能量就会变成脂肪存起来。
可当身体急需能量，比如你拼命工作或者运动的时候，脂肪就得出来帮忙啦。
就好像家里的备用粮食，平时放着，关键时刻就得拿出来。
脂肪会被一种酶分解，变成小小的分子。
然后这些小分子就像排着队一样，一步一步变成能给我们力量的糖。
举个例子，假如你在爬山，爬了好久肚子饿了，这时候身体就会把脂肪变成糖，让你有力气继续往上爬。
所以啊，别总担心身上的肉肉，关键时候它们能派上大用场呢！《脂肪转化成糖的过程》嘿，大家好呀！今天咱们来唠唠脂肪咋变成糖的。
你想啊，咱们身体就像一个聪明的大管家。
你吃进去的东西，要是多出来了，它就给存成脂肪。
等到身体能量不够了，比如说你跑着去赶公交，身体就会赶紧把脂肪拿出来用。
脂肪会被一点点拆开，变成一些小东西。
这些小东西再经过身体里的一些变化，就变成了糖。
就好比把一堆零件重新组装成有用的东西。
比如说，你晚上没吃饭还跳了会儿广场舞，这时候身体就把脂肪变成糖，让你能继续开心地跳。
是不是挺有意思？原来咱们的身体这么会精打细算！《脂肪转化成糖的过程》朋友们，今天跟大家讲讲脂肪变成糖的神奇过程！咱们每次吃东西，身体会把多余的能量存成脂肪。
神奇的脂肪分解
神奇的脂肪分解(1)脂类分解是人体内分解脂肪的生化进程。
脂肪被分解后变成甘油或其他脂肪酸，同时也产生甲酮。
这一进程又叫甲酮代谢。
阿特金斯法可促成甲酮代谢。
它最初限制天天的碳水化合物摄入量为20克，然后随着时间的推移逐渐增加。
长期肥胖者处于很大程度上因胰岛素过量而引发的新陈代谢窘境当中，犹如身陷四壁挺拔的墙内。
很多人试过各类减肥方式却不见成效，从而对减肥心灰意冷。
我深知减肥之难，但幸运的是，此刻终于有了一把开启减肥之门的钥匙。
一种叫做“脂类分解”的完全自然的人体内部代谢进程为减肥带来了希望之光。
对于渴望减肥者来讲，脂类分解的概念听起来令人神往之极。
它的意思是“分解脂肪的进程”。
这莫非不是每一个减肥者梦寐以求的吗？此刻，我来告知你启动脂类分解的秘诀。
脂肪在燃烧进程中分解成甘油和其他脂肪酸。
这一进程到底有什么作用？有无副作用？很多人，包括一些医生都以为肯定有副作用。
燃烧掉脂肪听起来似乎很新鲜。
有人会半信半疑地说，“阿特金斯博士，我想利用你的方式肯定能减肥，但会不会马上又反弹呢？”不会。
但关键是你要严格遵守该方式的四个阶段的要求，其中很重要的一个环节是“终生维持”阶段，要求减肥者找到他们自己的“维持阶段碳水化合物关键值”（CCLM），也就是说他们在摄入这个量的碳水化合物时体重既不会增加也不会减少。
“终生维持”阶段虽然比较放松，但却是之前三个减肥阶段自然发展而来的，从而逐渐教会采用阿特金斯法的人掌握一种永久性的饮食方式，将碳水化合物的摄入量控制在每一个人需要的水平。
阿特金斯法的各个减肥阶段都超级简单而且极为有效。
脂类分解是生命给予的美好的礼物，就像性爱和日光浴一样，都是轻松而享受的乐事，而且比这二者更少有副作用。
在本书前几版中，我曾经用“甲酮代谢”这个词来描述这个神奇的进程。
实际上，我是这样说的：“甲酮代谢这个词在应用于咱们所讲述的良性饮食方式时，实际上是‘甲酮代谢和脂类分解’的简化，通常只用一个词就代表所要表达的双重意义。
溶脂蛋白
• 术后效果 Cova溶脂纤体能消除身体的多余脂肪、解决掉橘皮组织， 促进血液及淋巴循环，使皮肤回复光滑弹性，纤体瘦身。而且 Cova溶脂纤体是定位减肥的专家，无论是肚腩、腰部、臀部、 手臂、大腿、小腿，均可溶脂瘦身，收紧松弛皮肤，重塑完美 身材。 适用人群 Cova溶脂纤体适用于因单纯性肥胖所致的某一部位的隆起， 且皮肤弹性要好，溶脂后局部皮肤有很好的回缩弹力，才可能 获得满意的效果，故Cova溶脂纤体适用于体态整形。 如在下述区域有过多的脂肪，抑或渴望在下述区域塑形， 则可以考虑采用Cova溶脂纤体： 颊部、下颌和颈部、上臂、乳房和胸部区域、背部、腹部 和腰部、髋部和臀部、大腿内外侧、膝内侧、小腿和踝。Cova 溶脂纤体不是一种全身减肥术的替代品，它也不能处理因脂肪 团聚集引起的皮肤不平整，这种情况可使用其他方法处理。
简介： 斯诺美” 简介：“斯诺美”溶脂蛋白
脂肪分解代谢ppt课件
多项选择题
促进脂肪分解的激素有：
A．胰岛素 B．胰高血糖素
C．肾上腺素 D．去甲肾上腺素
能产生乙酰CoA的物质有：
A．葡萄糖 B．脂肪
C．酮体
D．胆固醇
多项选择题
有关酮体描画正确的选项是： A．水溶性大 B．过高可随尿排出 C．可经脂肪酸代谢产生 D．血中含量过高可致酮症酸中毒
多项选择题
。
• 居住在美国南卡罗来纳州的24岁小伙儿道 戈·弗比斯由于患有先天骶骨发育不全症而 在婴儿时期就进展了截肢。
• 但是凭仗坚强的毅力，他如今成为了一名 教师。此外，他还有一个女朋友。
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甘油三酯 分解代谢
。
二、甘油三酯的 合成代谢
甘油三酯 〔肝脏、脂肪组织〕
α-磷酸甘油
脂肪酰CoA
磷酸二羟丙酮
甘油
糖代谢
乙酰CoA
目录
糖原
葡萄糖
6-磷酸葡萄糖
磷酸二羟基丙酮
3-磷酸甘油醛
5-磷酸核糖
α-磷酸甘油
TG
脂肪酸
磷酸烯醇式丙酮酸 丙酮酸
色氨酸、丝氨酸、 丙氨酸、苏氨酸、 半胱氨酸、甘氨酸
胆固醇 亮氨酸、赖氨酸
天冬氨酸
嘌呤 嘧啶 苯丙氨酸 酪氨酸
乙酰CoA
酮体
谷氨酰胺
嘌呤、 血红素
草酰乙酸 延胡索酸
柠檬酸-丙酮酸循环〔citrate pyruvate cycle〕
脂肪的分解代谢
脂肪的水解
甘油的代谢
甘油
磷酸二羟丙酮
糖代谢
脂
肪
糖代谢
脂肪酸
脂酰CoA 乙酰CoA
脂类消化与吸收PPT课件
第一节 脂肪功能和营养性
二、脂类的生理功用 4. 胆固醇的功用 ★ 胆固醇在体内可以转变成各种肾上腺皮质激素， 如影响蛋白质、糖和脂类代谢的皮质醇，能促进水 和电解质在体内保留醛固酮。胆固醇还是性激素睾 酮、雌二醇的前体。
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第二节 食物脂类来源及供给量
一、食物中脂类的来源
1. 谷物类：谷物类各类食物脂肪含量比较少，约含 0.3～3.2%。但玉米和小米可达４％。
(四)、甾族化合物(steroids)：
2. 胆甾酸：
★ 胆汁酸(bile acid)：胆汁酸是胆汁中存在的一类 胆烷酸的总称。人类胆汁中存在的胆汁酸主要有胆 酸(cholic acid,CA)、鹅脱氧胆酸CDCA)、脱氧胆酸 (deoxycholic acid,DCA)，还有少量石胆酸(LCA)及 微量熊脱氧胆酸(UDCA)。
18
第一节 脂肪功能和营养性
二、脂类的生理功用
4. 胆固醇的功用 ★ 胆固醇是细胞膜和细胞器膜的重要结构成分，它 不仅关系到膜的通透性，而且是某些酶在细胞内有 规律分布的重要条件，保证物质代谢的酶促反应顺 利进行。胆固醇还是血浆脂蛋白的组成成分，可携 带大量甘油三酯和胆固醇酯，在血液中运输。
★ 素 佝D偻胆3病缺固。乏醇胆时是汁在体酸成内的人合功发成能生维主骨生要质素是软D3乳化胆化症汁脂，酸类在的，小原帮孩料助就。脂会维得类生 的消化与吸收，缺乏时还会引起脂溶性维生素缺乏 病。
胆汁酸按其在体内来源的不同可分为初级胆汁酸和 次级胆汁酸。在肝细胞内以胆固醇为原料合成的叫 初级胆汁酸(包括胆酸及鹅脱氧胆酸)，而后在肠道 内经肠菌中酶的作用形成次级胆汁酸。
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第一节 脂肪功能和营养性
一、营养学相关的脂类： (四)、甾族化合物(steroids)： 3. 甾体激素(类甾醇激素)：激素是由动物体内各种 内分泌腺分泌的一类化学活性物质，具有很强的生 理作用，主要是控制生长、调节代谢和性的功能等。 激素分为两大类： ★ 含氮激素，如肾上腺素、甲状腺素和胰岛素等； ★ 甾体激素。根据来源甾体激素又可分肾上腺皮质 激素和性,12-十八碳三烯酸)CH3(CH2)3(CH2CH=CH)2(CH2)4COOH
观察脂肪实验报告
实验名称：观察脂肪实验实验日期：2023年4月15日实验地点：实验室实验目的：通过观察脂肪在不同溶剂中的溶解情况，了解脂肪的溶解特性。
实验原理：脂肪是一种非极性物质，易溶于非极性溶剂，难溶于极性溶剂。
本实验通过观察脂肪在不同溶剂中的溶解情况，验证这一原理。
实验材料：1. 脂肪：猪油2. 溶剂：水、乙醇、乙醚3. 实验器材：试管、酒精灯、滴管、镊子、滤纸实验步骤：1. 将猪油切成小块，备用。
2. 分别取三支试管，编号为1、2、3。
3. 在试管1中加入少量水，将猪油放入试管中，观察脂肪在水中的溶解情况。
4. 在试管2中加入少量乙醇，将猪油放入试管中，观察脂肪在乙醇中的溶解情况。
5. 在试管3中加入少量乙醚，将猪油放入试管中，观察脂肪在乙醚中的溶解情况。
6. 分别用滤纸将三支试管中的溶液吸干，观察试管内壁是否残留脂肪。
实验结果：1. 在水中的溶解情况：脂肪在水中不溶解，形成悬浮液。
2. 在乙醇中的溶解情况：脂肪在乙醇中溶解，形成澄清溶液。
3. 在乙醚中的溶解情况：脂肪在乙醚中溶解，形成澄清溶液。
4. 试管内壁残留情况：试管1、2、3内壁均无脂肪残留。
实验分析：通过本实验，我们观察到脂肪在不同溶剂中的溶解情况。
在水中的溶解情况表明脂肪是非极性物质，难溶于极性溶剂。
在乙醇和乙醚中的溶解情况说明脂肪易溶于非极性溶剂。
这与实验原理相符。
实验结论：1. 脂肪是非极性物质，难溶于极性溶剂。
2. 脂肪易溶于非极性溶剂。
实验讨论：1. 本实验通过观察脂肪在不同溶剂中的溶解情况，验证了脂肪的溶解特性。
这一特性在食品加工、医药等领域具有重要意义。
2. 在食品加工过程中，了解脂肪的溶解特性有助于提高食品的口感和品质。
3. 在医药领域，脂肪的溶解特性可用于药物制剂的开发，提高药物的生物利用度。
4. 本实验结果表明，乙醚是一种较好的脂肪溶剂，可用于提取食品中的脂肪成分。
实验改进：1. 在实验过程中，可以尝试使用其他非极性溶剂，如氯仿、苯等，进一步验证脂肪的溶解特性。
正确认识蛋白质、、碳水化合物、脂肪
三大营养素:蛋白质、碳水化合物与脂肪认识蛋白质作为机体内第一营养要素得蛋白质,它在食物营养中得作用就是显而易见得,但它在人体内并不能直接被利用,而就是通过变成氨基酸小分子后被利用得.即它在人体得胃肠道内并不直接被人体所吸收,而就是在胃肠道中经过多种消化酶得作用,将高分子蛋白质分解为低分子得多肽或氨基酸后,在小肠内被吸收,沿着肝门静脉进入肝脏、一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成人体蛋白质;另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官,任其选用,合成各种特异性得组织蛋白质、在正常情况下,氨基酸进入血液中与其输出速度几乎相等,所以正常人血液中氨基酸含量相当恒定.体内氨基酸代谢处于动态平衡,以血液氨基酸为其平衡枢纽,肝脏就是血液氨基酸得重要调节器.因此,食物蛋白质经消化分解为氨基酸后被人体所吸收,抗体利用这些氨基酸再合成自身得蛋白质。
人体对蛋白质得需要实际上就是对氨基酸得需要、过多食用蛋白质对生命就是很危险得.一方面,蛋白质代谢之后所产生得氨素毒性很强,一点点就可以使人昏迷死亡、因此,肝脏需要费力得将蛋白质得代谢废物打包成低毒性得尿素,释放到血液中,最后经由肾脏排除.因此,蛋白质过剩对肝肾得压力很重、另一方面,蛋白质摄取过多得常见现象就是高血脂高血糖、因为一般人摄取蛋白质时难免吃进一堆油脂,同时,蛋白质本身也会转变成脂肪与糖份,而高蛋白与高脂肪会阻碍糖份得代谢,反而造成高血糖现象.糖尿病患者如果以为血糖高就是糖份吃太多得关系,而以蛋白质为主食,则肾功能折损更快.因此,糖尿病患者只要改变饮食观念大多不用药而自愈。
爱美之人、心血管疾病、糖尿病、肝肾功能不良或忧郁得患者等等必须摒除高蛋白高营养得观念,否则再好得药物或保养品终究会失灵、健康得身体,离不开科学合理得膳食营养,适量米面,常食五谷杂粮,少吃肉,多食蔬菜水果,少喝奶,心理健康向上,运动有度适量,健康长寿不就是梦想.蛋白质,分为完全蛋白质与不完全蛋白质、含有人体所需要得九种必须氨基酸得蛋白质来源,称为完全蛋白质,只有这种蛋白质才能够参与人体细胞得生长以及组织得修补。
脂肪分解的原理
脂肪分解的原理
咱就说，这脂肪分解啊，可真是个奇妙的事儿呢！你想想，咱身上那些多余的肉肉，怎么就能一点点地被分解掉呢？
其实啊，这就好比是一场战斗！身体里的各种细胞啊酶啊，就是咱的战士，它们要去攻打那些顽固的脂肪敌人。
咱先来说说这脂肪是咋来的吧。
咱平常吃的那些好吃的，什么大鱼大肉啊，甜食饮料啊，要是吃多了，身体用不了那么多能量，多余的就变成脂肪储存起来啦，就像仓库里堆了好多东西一样。
那怎么才能让这些脂肪被分解呢？这就得靠咱身体里的一些秘密武器啦！比如说，有一种酶叫脂肪酶，它就像是一把钥匙，能把脂肪这个大锁给打开。
当我们运动的时候，身体就会发出信号，让这些战士们行动起来。
就好像吹响了冲锋号一样，大家一起冲上去攻打脂肪。
运动产生的热量就像是给战士们加了把火，让他们更有劲儿去战斗。
而且啊，咱们平时的生活习惯也很重要呢！要是老是熬夜，那身体可就不乐意啦，这些战士们也没精打采的，怎么去分解脂肪呀！还有啊，要是总坐着不动，那脂肪不就更猖狂啦，它们会觉得没人管它们啦，就更肆无忌惮地堆在那里。
你说咱要是能养成好习惯，每天都运动运动，按时睡觉，那脂肪还不得害怕呀！它们肯定会想：哎呀呀，这人怎么突然这么厉害啦，我们还是赶紧跑吧！
咱再想想，要是咱一直坚持这样做，那身上的肉肉不就一点点变少啦？就像冬天的雪人，慢慢地融化掉。
这多好呀，咱能穿上好看的衣服，也更有精神啦！
你看那些经常运动的人，身材多好呀，那都是他们努力的结果呢！咱也不能落后呀，是不是？
所以呀，别再偷懒啦，动起来吧！让我们一起和脂肪说拜拜，迎接更健康更美好的自己！脂肪分解可不难，只要咱有决心，有行动，就一定能做到！别再犹豫啦，现在就开始吧！。
脂肪的熔点实验报告
脂肪的熔点实验报告实验报告：脂肪的熔点实验一、实验目的1. 了解脂肪的性质和熔点的概念；2. 掌握测定脂肪熔点的实验方法；3. 通过实验观察，加深对脂肪熔点相关知识的理解。
二、实验原理脂肪是由甘油酯和脂肪酸组成的，是动、植物体内最常见的有机物之一。
脂肪的成分复杂，其中的脂肪酸种类繁多。
脂肪的溶点是指脂肪从固态转化为液态的温度，也是物质的纯度和性质的重要指标之一。
通过测定脂肪的熔点，可以初步了解其组成和质量。
三、实验材料和仪器1. 脂肪样品（如动物脂肪或植物油脂）；2. 温度计；3. 熔点仪（或者熔化点仪）；4. 实验室常用耗材。
四、实验步骤1. 预热熔点仪：先将熔点仪进行预热，以确保温度计的准确读数和实验的顺利进行。
2. 准备样品：如果使用固体脂肪样品，可以用刀片将其削成细小均匀的颗粒；如果使用液体脂肪样品，则准备一个封闭的容器。
3. 放置样品：将样品放置在熔点仪的试管中，注意不要超过试管的容积。
4. 测定熔点：将温度计插入试管中，注意温度计须浸入样品中央。
然后，启动熔点仪，开始测定样品的熔点。
5. 记录熔点：当样品开始熔化时，温度计上的温度开始上升，记录下温度计所示的最低温度，即为脂肪的熔点。
五、实验结果与讨论1. 实验中所得的数据应准确记录，并计算出样品的熔点。
多次重复实验，取平均值以提高准确性。
2. 在实验过程中，观察样品的熔化过程：是否呈现均匀的熔化，有无析出物或气泡等。
这些观察结果可以更详细地了解样品的质量和纯度。
3. 比较不同脂肪样品的熔点差异：脂肪的熔点与其组成、结构和杂质有关，因此不同种类的脂肪熔点可能存在一定的差异。
4. 分析熔点数据：脂肪样品的熔点可以提供其纯度、热稳定性、理化性质等信息，因此对于不同用途的脂肪材料，熔点数据的分析和比较是很重要的。
六、实验注意事项1. 小心操作：处理样品时应注意安全，避免将样品溅到皮肤或眼睛中。
2. 温度计的使用：在测定熔点时，温度计需要插入样品中央，确保测得的温度准确。
食物中脂肪的乳化
食物中脂肪的乳化人类食物中的有机物，如蛋白质、淀粉纤维素，水溶性维生素等，都属于亲水性养物质，而脂肪、磷脂、胆固醇，脂溶性的维生素等，又属于疏水性营养物质。
在这里可以说，所谓亲水性物质是指易溶于水，或虽不溶于水但与水有亲和力的有机物；所谓疏水性物质是指不溶于水并与水有排斥性，但可以溶于有机溶剂的有机物。
疏水性物质由于与油（常温下呈液态的脂肪）有亲和力，所以可以叫亲油性物质。
有机物的亲水性与疏水性，与它们分子结构中含有不同性质的基因有密切关系。
特别是分子结构上处于末端的基团影响力更大。
属于亲水基团的，如淀粉分子中的羟基，蛋白质分子中的氨基和羧基等。
属于亲油基团，即疏水基团的，如脂肪分子中的烷烃基、胆固醇分子中的脂环烃和苯环等。
大部分的蛋白质和支链淀粉，主要因其分子量过大，难溶于水。
但它们分子中的亲水基团易和水分子通过氢键结合起来。
这些物质在食物中常呈凝胶状态，其内部充满着大小不等的缝隙，便于通过扩散作用很快进入凝胶内部，使溶于水中的消化酶可以充分地与其接触，达到酶催比的良好效果。
在消化道内，一般来说，这些物质是容易消化的。
但是脂肪是非极性物质，其分子中只有疏水基团，它与极性强的水，可以说是格格不入的，有相互排斥性。
加上油与水的比重差异，在油水相混时即可出现各自的层次，即油层中无水，水层中无油的现象。
在消化道内，如果没有胆汁的乳化作用，而只有消化道的蠕动作用，虽不能达到上述的油水分层现象，但较大的油珠状态将始终保持。
水依然被排斥在油珠的表面，溶于水中的脂肪酶也同样地被“拒之门外”因为脂肪以油珠状态存在，使该酶对指肪的接触面大为减少，酶的催化效率自然也就低下。
要提高脂肪的消化率，在食物的消化全过程中，必须对脂肪增加一个与众不同的乳化过程。
所谓乳化，就是在乳化剂的作用下，油水相混形成均匀并且稳定的乳浊液过程。
在消化道内对脂肪起乳化作用的主要是胆汁中的胆汁酸盐，简称胆盐。
胆盐与许多的乳化剂有着共同的分子结构特点：即分子中既含有亲水基团又含有亲油基团，并且在亲水力与亲油力上，维持相近的平衡，胆盐在消化道内的作用实质上是乳化剂的作用。
蛋白质、碳水化合物和脂肪
蛋⽩质、碳⽔化合物和脂肪计算热量在以往数⼗年，⾼热量和低热量饮⾷⽅法都分别有⽀持者，但其实蛋⽩质、碳⽔化合物和脂肪均有⼀既定的数字去给⼤家⾃我计算，⼤家可能已接触过⼀些较复杂的⽅式，但我们的是⾮常简单、易明和极有效的。
⾸先，定下你的⽬标，你准备减重、保持或是增重；再依据你的⽬标将你现时的体重乘以12(减重)、乘以15(保持)或乘以18(增重)。
例如：⼀名 200磅重的男运动员，他需要每天进⾷200×15=3000卡路⾥去保持体重，⼀名130磅重的⼥运动员，她便需要每天进⾷130×15=1950卡路⾥去保持体重了。
如你正准备参加⽐赛，你要进⾷的热量便是你的⽬标体重乘以12，例如：你现时体重200磅，准备减⾄180磅去参赛，便是180×12=2160卡路⾥了，此⽅法对男⼥运动员同样有效。
知道你的每天热量需要后，便是怎样分配为蛋⽩质、碳⽔化合物和脂肪了；蛋⽩质应为总热量的30－35%，碳⽔化合物应为总热量的50－60%，脂肪应为总热量的10－15%；每1克的蛋⽩质或碳⽔化合物的热量为 4卡路⾥，⽽每1克的脂肪热量为 9卡路⾥；你更要将每天进⾷的总热量分为 5－6餐；⼤家亦应额外进⾷矿物质和维他命的补充品。
蛋⽩质 蛋⽩质为肌⾁⽣长和修补的重要元素，⽽蛋⽩质由胺基酸构成的，⼈体每⼀个细胞也是由胺基酸构成的，没有蛋⽩质，⼈体的每⼀组件，如：头发、指甲、免疫系统和⾝体任可⼀个部份均⽆法运⾏和⽣存。
健⾝运动员需要吸取⾜够的蛋⽩质去维持运动量和运动后之复原；对⼤运动量的运动员之蛋⽩质吸取量⼀直是学者们争论的题⽬，但⼀般共识是每⼀磅体重需要1－1.5克蛋⽩质，这是⼀个⾮常安全⽽有效的份量，少于此数量效果会不⾜，⽽多于此数量亦不会更好。
⽽你的蛋⽩质吸取量应为总热量之30－35%，⼀名200磅的运动员每天吸取3000卡路⾥，亦即他每天应吸取250克蛋⽩质(250×4=1000卡路⾥)，这便约为33%之总热量了。
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雌激素植物多吃反而瘦
雌激素植物多吃反而瘦
雌激素植物多吃反而瘦夏日街头，看到苗条MM穿上漂亮的裙装露出纤细的腰肢，享受路人的注目礼时那种骄傲的表情，身材不够标准的你是不是也非常想要拥有呢？没关系，生活家小编为你量身订制生活家夏季减肥私招系列，让你也可以再炎热夏日穿上火辣的夏装，走在街头成为众人瞩目的焦点……
说到瘦身，人们老是围着一个“减”字做文章，如减少脂肪摄取啦、减少进餐量啦等等，效果不能说没有，但总是不理想。
其实，对于某些人特别是女性来讲，何不变换一下思维角度，“反其道而行之”，来一个以“补”瘦身呢？说不定会步入“柳暗花明”的新境界！因为不少食物中蕴藏着减肥的“秘密武器”呢。
◆植物雌激素
首先值得向女性推荐的是植物雌激素。
不知你是否知道，女性体内的雌激素就是专门负责管制与调动人体的脂肪组织。
你之所以曾有一个体形优美、魅力四射的青春少女形象，就是拜它所赐。
遗憾的是随着年龄的增长，青春曲线不复存在，腰、腹等部位脂肪越堆越多，症结即在于体内分泌的雌激素无论在质或是量上都在“滑坡”，因而调配脂肪的能力大大下降。
不难明白，要想重温青春梦，设法提升体内雌激素的浓度大有必要。
不过，药物性雌激素弊端不少(如可诱发子宫或乳腺癌变)，不可轻易涉猎。
专家开出的替代处方是借助于植物雌激素之功，若能坚持每天从食物中补充，有助于保持体重稳定。
同时，植物雌激素还能减轻绝经期的潮热、焦虑、烦躁、情绪波动等症状，降低胆固醇，延缓动脉硬化，增加骨质密度，可谓一举数得。
记住：大豆、豆粉、纳豆(发酵的大豆)、豆腐、豆奶、花生、绿茶等为植物雌激素的“富矿”，中老年女性宜多安排。
◆抗性淀粉
其次是抗性淀粉，男女皆宜。
所谓抗性淀粉，世界粮农组织专家为其所下的定义是：健康者小肠中不吸收的淀粉及其降解产物。
除能够调节血糖与胆固醇，促进肠道毒素的分解与排出外，尚有饱腹作用，可以使人节制进食量而收到减肥效果。
据营养学家检测，香蕉、土豆、通心粉、青豆、豆片、玉米、面粉等食物中均含有较多的抗性淀粉，可供选择。
◆肌酸
肌酸鲜为人知，乃是从水果中提取出来的一种氨基酸，其最大的生理作用是促进肌肉组织生长，增强肌肉细胞的活力，提高肌肉的能量。
美国专家已经将其作为一种药物试用于运动员，并获得了良好效果，如著
名棒球手克尔蒂斯称肌酸帮他增长了7.5公斤肌肉。
而肌肉增长可增加能量的消耗，加快体内积存的脂肪转化为热量而散失的代谢过程，进而减轻超标的体重。
因此，肥男胖女平时多吃水果，足量摄取肌酸，也可使你肌肉发达形体健美。
◆钙元素
在形形色色的矿物质中，钙元素最先受到科学家的瞩目，提出了“补钙减肥”的新概念。
美国田纳西大学的学者发现，高钙低热量食谱比低钙饮食可使肥胖实验鼠以2倍的速度减肥。
解释是：饮食中的钙决定了热量是以脂肪的形式储存还是燃烧释放。
钙元素与脂肪之间存在着潜在的联系，低钙饮食刺激激素使热量转化为脂肪储存起来，高钙饮食则相反，能够抑制这些增加体重的激素分泌。
研究资料显示，喂食低热量低钙饮食的实验鼠可减轻总体重的11%、总脂肪的8%，而喂食高钙低热量食谱的实验鼠几乎在6周内减轻了总体重的20%、总脂肪的42%,特别是吃乳酪的实验鼠减肥尤多，减轻了总体重的25%、总脂肪的60%。
可见增加豆类、橙汁、甘蓝、大头菜、椰菜等高钙食物，也是减肥瘦身的有效一招。
特别是低脂酸奶、低脂奶酪和脱脂牛奶等奶制品，减肥效果尤佳。
◆维生素
日本京都大学及学院食品工程系营养化学研究室河田照雄副教授经多年潜心研究，提出了用两种维生素来控制脂肪细胞数量增加进而预防肥胖的新见解。
这两种维生素一种是A，另一种是D。
河田照雄通过动物实验发现，给牛喂养几乎不含维生素A的饲料，牛肉中夹有脂肪的五花肉就多起来，而一旦换成维生素A含量高的饲料，五花肉就减少。
另外，在用维生素D进行的试管内脂肪细胞分化控制试验中也显示，维生素D与维生素A的作用相同。
河田照雄据此分析认为，与牛相似，人吃了高脂肪食品，脂肪在肠内被脂肪酶分解为脂肪酸和丙三醇，且被吸收,当体内有了脂肪酸后，脂肪细胞就会进行分化，而维生素A和D恰恰具有阻止脂肪细胞分化的作用，故而能阻止肥胖发生与发展。
不过，A和D两种维生素只能阻止脂肪细胞数量的增加，不能削减已经增加的脂肪细胞数量。
因此，这两种维生素只能预防肥胖，已经发福者则无能为力。
补充方法是多吃富含这两种维生素的食物，如奶类、蛋类、动物肝、鱼油、胡萝卜、油菜、金针菜、香菇、南瓜、红薯、玉米、小米等。
若缺乏上述食物，则可选用维生素药物制剂，但要接受医生的指导，以免中毒而损害健康。
◆大脑中枢神经介质
最近，美国科学家又提出了新观点。
他们认为，肥胖可能与大脑中枢神经系统的某些化学介质失去平衡有关，从而为“以补瘦身法”增添了新手段。
研究证实，人脑中蕴藏着不少鲜为人知的奥秘，存在着许多高级的反馈调节机制。
人体体重调节中枢就位于大脑正中边缘系统，能将人的体重调节到与其特定年龄相应的水平，这一水平称为“体重调节点”。
如果体重低下或超过体重调节点，机体就会通过调节体内各种有关激素水平和消化系统的摄食吸收效率等
途径，将体重维持在调定点上下。
这就是在正常生理状态下，人体身高和体重的增长总是趋于平衡的道理所在，也是某些人中年“发福”的根本原因。
在这方面，一些大脑中枢神经介质起着重要作用，如多巴胺、脑啡肽等。
如果这些介质缺乏，就会干扰“体重调节点”，导致人体摄食、消化、吸收机能亢进，造成机体热量过剩，转变为脂肪储存下来而发胖。
科学家由此设想，研制一些含有促进多巴胺等介质合成的补品，以控制或调节摄食行为及消化吸收功能，亦可达到以“补”瘦身的目的。