郏县红牛肉用新品系培育和高档牛肉开发思路

合集下载

夏洛来肉牛改良郏县红牛效果初报

秋以野青草为主，日朴玉米、麸等杂粮０３麦．～０５ｋ，盐１％，．ｇ食～２日喂２～３次，饮水不限
１３试验数据的测定和记载．
初生、６月龄及１２月龄体尺、重的测定是衡体
量生长发育速度的依据。初生重是根据预产期在现
维普资讯
第２８卷第２期
黄牛杂志
Ｖ０．８１２ＮＯ２．
文章编号：０１９１（０２００９０１０１１２０）２０１２
夏洛来肉牛改良郏县红牛效果初报
杨华龙叶慧欣郭志刚李金拴。，，，
表３夏杂Ｆｌ与郏县红牛不同月龄主要体尺
比较（母牛）头．ｍ，ｃ
红牛多增重４．ｇ和３．ｇ其中，８３ｋ７２ｋ，母牛６月龄增
重速度最快，均比郏县红牛多增重２．ｇ平８５ｋ。
２３体尺．从表２３可以看出，～夏郏Ｆ１牛初生体尺比郏县红牛有较大提高，而且各阶段主要体尺均有较大提
表ｌ夏郏一代与郏县红牛体重日增重比较ｋ，ｇ
ｌ材料和方法
１１试验牛的选择．
从１９９８年８月起，累计从许昌和洛阳种公牛站
购夏洛来肉牛冻精２１万粒，．投放到闹店、石桥、肖旗、赵庄等ｌ乡镇人工授精站点，Ｏ个与当地郏县红牛进行冷配，１９从９９年１０月起，夏郏一代牛陆续出生。１２试验牛的饲养管理．试验牛均为农户饲养，出生后随母放牧，母后离随母同槽饲养，草种类主要小麦秸和野青草，饲夏

高档牛肉的生产特点及生产体系建设

２高档牛肉生产体系建设
根据国内外高档牛肉生产的经验，欲提高产品质量或生产水平，参与国内外市场竞争，必须走规模化、产业化的道路和公司（或企业）＋农户或“ 饲养一加工一
销售” 一体化的经营发展途径。（１）牛源（母牛一犊牛和架子牛）基地建设。我国现
高档牛肉的生产特点及生产体系建设
贾成发哈尔滨市双城区朝阳乡畜牧发展中心１５０１００
摘要：高档牛肉生产对牛源（架子牛）、屠宰加工、产品销售各环节要求严格，技术含量较高，必须按产业化或饲养一加工一销售一体化模式经营。为了保证
胴体重３２０ｋｇ，净肉率５１．６％，产高档牛肉（牛柳、西冷
地应加强扶持或统一指导，使基地生产的断乳犊牛、架子牛质量符合肥育场收购标准，为生产高档牛肉奠
定基础。
（２）肉牛肥育场体系建设。在距牛源基地最近处或中心处建立肥育场，以减少牛只在运输中的减重或
死亡。为减少运输失重和使架子牛很快适应肥育场的
饲料和环境条件，肥育场以距牛源基地３００ｍ以内为最好。根据国内生产高档牛肉的实践经验，肥育场收购的架子牛、杂种牛（西门塔尔牛 × 黄牛、海福特牛× 黄牛、夏洛来牛× 黄牛等）比当地黄牛好，一般增重速度

郏县红牛的保种与开发利用

１郏县红牛保种的必要性
纪５年代进行过—般调查，ｏｏ６年代已开始选育，ｏ７
年代在鲁山县、郏县建立了郏县红牛繁育场，了加强保种选育工作，ｏ８年代建立了良种繁育体系１８９ｏ期培育和选择而形成的一个优良地方黄牛品种，是年成立了郏县红牛研究小组，此后又成立了郏县红我国八大良种黄牛之一。主产于平顶山市的郏县、宝牛育种委员会，制定了保种选育方案。经过多年的选丰县、山县，鲁汝州市、禹州市、襄城县等县（、，优淘劣，市区）导入外血，选种选配，提纯复壮，立核心建现存栏４万头，Ｏ占全市牛存栏量的４。Ｏ其主要特群，加强对种公牛的鉴定管理，推广冷冻精液配种，征是：被毛红色，体格较大，体质结实，结构匀称，后加强饲养管理，使牛群质量得到显著提高。躯发育较好，肌肉丰满，耐粗饲，抗病力强，遗传性稳２１认真搞好郏县红牛选育调查．定。与其它黄牛品种相比，体躯长度发育较好，后躯大规模的品种资源调查对郏县红牛品种的形肌肉丰满，肉质鲜嫩，大理石纹状明显，向肉用品种成、特征特性、生产性能、长发育、良性状及缺生优方向选育潜力较大。是发展肉牛产业和培育优良肉陷、鉴定方法及今后选育方向做出了较全面的探讨牛品种不可多得的宝贵资源，具有重要的保种价值。和研究。改革开放以来，各级政府、畜牧行政部门、畜郏县红牛在其发展历史上为产区农民的生产生牧科研单位对郏县红牛种质资源组织了４次较大规活做出了巨大的贡献，但随着社会的进步和经济的模的调查。１８年对产区４０多头红牛进行了体９ｏ００不断发展，特别是１８年以后随着农业机械化程度９９尺、体重、生产性能的测定和外貌鉴定，查清了红牛的不断提高，养牛效益和保种的矛盾日渐突出，群众分布、数量及形成因素，首次确认郏县红牛为役肉兼受经济利益驱使，黄牛配肉牛数量激增，郏县红牛品提出了向肉役兼用方向发展的思路，９６１８种资源消耗严重，纯种数量不断减少，良种牛流用型品种，优失。同时，由于政府投入不足，而且活牛宰杀量增大，年平顶山市郏县红牛育种委员会先后两次组织了郏制定了郏县红牛保种选优秀种公牛难以长期保留使用，致使保种头数下降，县红牛保种选育成果调查，２０年平顶山市畜牧局又组织了一次郏县牛群难以稳定。前优秀种公牛极度缺乏，目现存栏不育规划；００红牛种质资源调查，调查针对２年来郏县红牛保种Ｏ足３头，Ｏ郏县红牛品种资源保护面临严峻的挑战。因此，采取措施，加强对郏县红牛这一优良地方选育进展开展了大量的科学研究。郏县红牛是在当地优越的生态环境下，经过长

养牛技术—高档牛肉生产技术

一、高档牛肉及其特征
特征
3．牛肉品质 ➢ 大理石花纹 • 根据我国试行的大理石花纹分级标准应为1级或2级。
➢ 肉块重量 • 每条牛柳重2kg以上，每条西冷重5kg以上每块眼肉重6kg以上。 • 大米龙、小米龙、膝圆、腰肉、臀肉和犍子肉等质优量多。
一、高档牛肉及其特征
特征
3．牛肉品质 ➢ 多汁 • 牛肉质地松弛，多汁色鲜，风味浓香。
• 中国黄牛体重达到500～550kg，月龄为25～30月龄时出栏较好。 • 此时出栏，体重在450kg的屠宰率可达到60.0％，眼肌面积达到
83.2cm2，大理石花纹1.4级。 • 体重在550kg的屠宰率可达到60.6％。 • 体重在600kg的屠宰率可达到62.3％，眼肌面积达到92.9cm2，大理
CP为10％～11％，TDN为72％～73％，配合饲料占体重的1.8％～2.0％，粗饲料占 0.5％～0.8％。
（13～l8个月龄，体重300～450kg）
（19～24个月龄，体重450kg ～ 550kg）
二、高档牛肉生产技术要点
5．适时出栏为了提高牛肉的品质（大理石花纹的形成、肌肉嫩度、多汁性、风味等），应该适当延长育肥期，增加出栏重。
二、高档牛肉生产技术要点
4．营养水平
生产高档牛肉，要对饲料进行优化搭配，饲料应多样化，尽量提高日粮能量水平，但蛋白质、矿物质和微量元素的给量应该足够。
二、高档牛肉生产技术要点
4．营养水平不同时期的营养水平如下：
断奶至6月龄 CP（粗蛋白质）为16％～19％，TDN（总的可消化养分）为70％，配合饲料占体重
2．年龄选择牛的脂肪沉积与年龄呈正相关，即年龄越大，沉积脂肪的可能性越大，而肌纤维间脂肪是较晚沉积的。

郏县红牛的保种方法与选育方向

标也均有不同程度的提高，以胸围、斜长和后腿围体
的增幅最大。３２利用先进监测技术进行选择．
“ 面结合 ” 点即原种场保种与保种选育区保种相结
合；动静结合 ” “ 即种群活体保种与冻精、冻胚保种相结合。根据动物遗传学的原理，利用保种群在原种场内保种，现随机留种和交配，量不受突变、实尽选
ｌ８９５年１０月列入全国八大优良黄牛品种，９７年７１９月发布了河南省地方标准，０６年列入全国品种资２０源保护名录。郏县红牛是我国八大肉牛良种之一，有良好具的特征特性和稳定的遗传性能。改品种具有许多优
择、迁移及遗传漂变等因素的影响，效控制近交增有
量，据此确定群体大小。为保证１０年内保种群体０
不发生明显的近交退化（交系数不超过０１，近．）并
改良与保种相结合，以本品种选育为主；动态保种与静态保种（物技术保种）结合，进本品种生相促的选育、保存和利用；合动物模型估计的ＢＵＰ育结Ｌ种值对种牛进行共轭选择，终形成高繁、最哺犊能力强、肉质好、耐粗饲的新品系；以利木赞、红安格斯牛作父本进行导入杂交，高产肉性能；提利用超声波活体测膘及ＤＮＡ遗传标记辅助选择手段，合现代结遗传评定及种质监测技术，行优化选配和强度选进

郏县红牛产业发展

一、郏县红牛的形成及特点
一、郏县红牛的形成及特点
二、郏县红牛的分布
郏县红牛分布于河南省平顶山、许昌、漯河、洛阳、郑州等5个市的19个县、市主要分布区是郏县、宝丰、鲁山三个县。
三、郏县红牛的品种保护
1、鼓励群众饲养红牛、开展红牛群选群育、提纯复壮是品种保护的基础。一是在保种区组建10000头母牛核心群，开展本品种选育，对饲养纯种红牛的农户给予一定的补贴。二是举办赛牛会和红牛节，奖励获奖农户，激励、引导农户养好牛、育好牛。 2、建立红牛良种繁育场，积极进行活体保种、基因保种、和分子育种是品种保护的重要方法。平顶山市畜牧局2006年在郏县姚庄乡建立郏县红牛良种繁育中心，种公牛达到存栏 10 头、基础母牛近 200
六、养牛及经营模式
பைடு நூலகம்
六、养牛及经营模式
经营模式
1、一条龙经营模式。育肥—-宰杀—饭店（销售）一体化。 2、合作社经营模式。园区饲养为集中合作社，经纪人、改良员、或养牛户结合的为送伞型合作社。 3、寄养模式。 4、合同协作模式。
七、红牛产业现状
十一五期间，郏县把“以红牛为主的畜牧业”作为主要产业来抓，围绕产业化经营，建立健全防疫、品种改良服务体系，大力推进标准化养殖技术，强化依法监管，保证畜产品质量安全，增总量、扩规模、上档次、提水平，畜牧业得到快速健康发展。2009年底全县红牛存栏25.88万头（其中：母牛存栏9.5万头）、出栏12万头；畜牧业产值 12.6亿元，占农业总产值的52%。全县牛肉产量10626吨，肉牛产值占畜牧业产值的比重为35%。全县5头以上规模养牛户达2367个，兴建标准化规模养牛场68个，其中出栏300头以上牛场35个，出栏500头以上牛场12个，出栏 1000头以上牛场8个。规模养殖比例达40%以上。

郏县红牛开发利用和产业化发展的措施和建议

专论中国牛业科学2020,46(6) ：38-41China Cattle Science郑县红牛开发利用和产业化发展的措施和建议张顺进1,张子敬2，刘贤3,张花菊1，祁增芳5，文逸凡1，陈付英2,李志钢4，丁晓婷S 杨国杰5,雷初朝S 陈宏1,黄永震"(1.西北农林科技大学动物科技学院，陕西杨凌712100；2.河南省农业科学院畜牧兽医研究所，郑州450002；3.河南省畜牧总站，郑州450008；4.平顶山市畜牧技术推广站，河南平顶山467000；5郑县畜牧局，河南郑县467100)摘要：郑县红牛是产于河南省平顶山市郑县的全国八大良种黄牛之一，因其毛色多呈红色，故称郑县红牛。

郑县红牛具有适应性强、抗病力强、牛肉晶质好等诸多特性，是不可多得的肉牛资源，在上世纪80年代曾达到养殖高峰。

随着后来的诸多原因，整个产业不断萎缩，面临着良种繁育体系不健全、种质资源开发不足、种群数量逐年减少、产晶开发落后等诸多问题。

现今为了更好地实现乡村振兴，郑县政府大力推动郑县红牛产业的发展，为了郑县红牛的进一步开发和产业化发展，本文基于生产要素从几个方面提出思路，为郑县红牛产业的发展提供思路基础。

关键词：郑县红牛；开发利用；产业化发展；措施和建议中图分类号：S823 文献标识码:A 文章编号：1001-9111 (2020)06-0038-041郑县红牛的基本情况郑县是河南省平顶山市下辖的一个县，面积737平方公里，人口约60多万，是仰韶文化的发祥地之一，其环境优美曾于2019年被评为国家园林县城。

郑县因为具有得天独厚的自然地理条件，使得其自古以来便是农业发达地区，优良的自然条件和传统的农耕文化孕育出了郑县红牛。

所谓“红牛”乃是源于其体表毛色多呈红色，郑县红牛的产地主要在郑县、宝丰、鲁山这三个县，同时相邻的十余个县市也略有分布［1］。

郑县红牛是我国八大良种黄牛品种之一，早在1983年便被河南优良畜禽品种志所收录，在2006年又被农业部列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》中［2］**收稿日期：2020-08-07 修回日期：2020-08-15基金项目：本项目由国家肉牛柱牛产业技术体系专项(CARS -37);河南省肉牛产业技术体系(S2013 -08);河南省农业科学院科研发展专项资金项目(2019CY08)和西北农林科技大学2020年大学生创新创业训练计划项目资助*作者简介:张顺进(1997—),男，硕士研究生，专业为动物遗传与育种研究**通讯作者:黄永震(1982—)，男，博士，副教授，硕士生导师，研究方向:动物遗传与育种研究*郑县红牛在以前主要是作为役用，因此保留有体格大、耐粗饲、适应性强的特点。

保种选育优先品质特性凸显

保种选育优先品质特性凸显作者：祁增芳宁建鹏王芳来源：《农产品市场周刊》 2019年第8期文／祁增芳宁建鹏王芳“去年，俺养的郏县红牛下了16只牛仔，县里奖励俺两万多元。

有这么好的政策扶持，今后俺养郏县红牛的劲头会更高。

”在河南省郏县茨芭镇山头赵村一个牛棚前，村民薛荣山高兴地说。

现年60余岁的薛荣山家住山区，牧草丰富。

在县里的红牛养殖政策支持下，他从5年前养殖3头郏县红牛，发展到现在50头。

去年，他养殖的郏县红牛出栏20头、纯收入15万元。

薛荣山只是郏县的红牛养殖专业户之一，在位于郏县堂街镇上李村的荒山上，有一家河南禾牛农业科技开发有限公司，蓝色钢结构牛舍棚和饲料棚一座连着一座，堆积如山的牛饲料、来回窜动的数百头郏县红牛，给初春的荒山带来了一片生机。

郏县县长王景育告诉笔者，这家养牛企业是去年11月，县里通过招商方式从浙江引来的一家红牛养殖企业。

该公司一期投资数千万元，在荒山上建成了一个现代化的红牛养殖基地，目前已养殖纯种郏县红牛200余头。

通过3至5年发展，其养殖规模可达l万头，年出栏4000头商品牛。

在为地方群众提供100多个就业岗位的同时，还可带动周边群众通过种植青储饲料来脱贫致富。

历史悠久的农耕文化作为古老的良牛品种，郏县红牛的养殖可追溯到上古时期。

《诗经·信南山》曰：“祭以清酒，从以骍牡，享于祖考。

”（“骍牡”即指红公牛）。

一直致力于郏县红牛品种保护和开发的平顶山瑞宝红牛肉业有限公司董事长李书岐介绍说，西周时期，红牛是国家物质与精神文化的象征，作为国家祭天祈福的媒介，必须要精选优质红牛。

因此，经过千年的品种选优、体型选优、毛色选优，郏县红牛得到了品种优化。

如今的郏县红牛，群众形象的描述为：“头如罐，眼如蛋，耳如扇，毛如缎，龙门角真好看，叫唤一声能听二里半，前胸放下斗，后档放下手，老虎脖子石磙腰，木偶蹄子白尾梢。

”“体质结实、结构匀称、肌肉丰满，耐粗饲、易喂养、抗病力强、繁殖率高，肉质红润且大理石花纹明显，肉用性能好、皮革柔韧，遗传性能稳定。

15523643_郏县红牛与不同品种肉牛杂交后代肉用性能比较研究

"&$#'%()*+,%$-./E25"$9(9>/ =.9'93#9$;3%3#9$9:=#$>-#$>+"%$!=#$>-#$>+"%$)(/&&&!!"#$%#
7;642.54$3-#\"7\S#ZSQ"MS17277OS\9$SZ9-"277O]Q9L$SM#Og$9P$9-;7"2QLL[$S1,\#ZZ2\7"277O ,9SSL7!?EQ\72\7"g$9P$9-;7"2QLL!?;7"<-RQZ,9SSL7dg$9P$9-;7"2QLL_%R7-7\9S$#-!?D$:! :7-S9L,9SSL7dg$9P$9-;7"2QLL_%R7-7\9S$#-9-"?B19\#L9$Z,9SSL7dg$9P$9-;7"2QLL_%R7-7\9! S$#-[7\7,1#Z7-9-"9ZZ$R-7"$-S#R\#QEZ<!8!B9-"CO#\,#-S$-Q9LO$-$Z1$-RO#\* :#-S1Z#O 9R7Q-"7\S17Z9:7O77"$-R9-" :9-9R7:7-S,#-"$S$#-Z9-"ZL9QR1S7\7"9SS177-"#OS17S\$9L' @17\7ZQLSZZ1#[7"S19SS17\7[7\7-#Z$R-$O$,9-S"$OO7\7-,7$-2#"M17$R1S!2#"ML7-RS1!,17ZS R$\S19-",9--#-,$\,Q:O7\7-,727S[77- ;7" <-RQZ,9SSL7dg$9P$9- ;7"2QLL_%R7-7\9S$#-9-" EQ\72\7"g$9P$9-;7"2QLL!S17Z9:79Z$-B19\#L9$Z,9SSL7dg$9P$9-;7"2QLL_%R7-7\9S$#- "= &'&?#'@17[7$R1S#O179"!Z.$-!O#\71##^7Z9-"S9$L!S17Z.$-S1$,.!7Z#E19RQZ!S\9,179!L$^7\! ZEL77-!LQ-R!.$"-7M!9-",9\,9ZZ :79SE7\,7-S9R7!L#$-7M79\799-"S17 :79S2#-7\9S$#$,\#ZZ2\7"277O,9SSL7R\#QEZ[7\7-#SZ$R-$O$,9-S"$OO7\7-,7Z,#:E9\7"[$S1EQ\72\7"g$9P$9-;7"

牛肉养殖的优质高效栽培技术

牛肉养殖的优质高效栽培技术牛肉是人们日常饮食中的重要来源之一，因此养殖优质牛肉对于保障食品安全和提高养殖效益至关重要。

本文将介绍一些牛肉养殖的优质高效栽培技术，帮助养殖者提升牛肉的品质和产量。

一、优质牛肉养殖的需求优质牛肉的肉质鲜嫩、口感独特，具有丰富的营养成分和良好的食用品质。

因此，养殖者需要关注以下几个方面来提高牛肉的品质和市场竞争力。

1. 饲料管理：合理配置饲料，营养均衡是牛肉养殖的关键。

养殖者应根据不同阶段的牛只需求，合理搭配粗饲料、细饲料和添加剂，确保牛只获得充足的能量和营养。

另外，放牧和饲草结合的方式也是提高肉质和牛只健康的重要手段。

2. 疾病预防：牛肉养殖常常面临疾病传播的风险。

因此，养殖者需要加强疫苗接种、定期检查和治疗，并严格控制养殖环境的卫生条件。

此外，合理安排饮水和休息时间，提高牛只的抗病能力。

3. 环境控制：为了提高牛只的舒适度和生产力，养殖者需要关注牛舍的温湿度控制、通风、气体排放以及灯光照明等因素。

合理的环境控制有助于牛只的正常生长发育，减少疾病发生，提高肉质和养殖效益。

二、牛肉养殖的技术创新近年来，随着科技的进步和养殖经验的积累，牛肉养殖的技术得到了极大的创新和改进。

以下是一些值得关注的优质高效栽培技术：1. 测定牛只体重的技术创新：利用现代科技手段，养殖者可以借助体重传感器、图像识别等技术对牛只的体重进行实时监测。

这有助于合理调整饮食，提高饲料的利用率和养殖效益。

2. 优质饲料的研发：根据牛只的营养需求和生长发育规律，科研人员研发了一系列优质饲料，包括高蛋白饲料、添加剂和预混料等。

这些饲料不仅提高了牛只的生长速度和体重增加率，也能改善肉质和增加牛肉的产量。

3. 养殖管理的智能化：通过应用物联网、大数据和人工智能等技术，养殖者可以实现对牛只的远程监控和管理。

利用智能设备，可以实时监测牛只的饮食、饮水、运动量和生长状态，帮助养殖者及时发现问题并采取相应的措施。

三、优质牛肉养殖的挑战与应对虽然现代养殖技术的应用已经极大地促进了牛肉养殖的发展，但仍然存在一些挑战需要克服。

高端肉牛产业发展实施方案

高端肉牛产业发展实施方案一、产业现状分析。

当前，我国肉牛产业发展面临着一系列挑战和机遇。

随着人民生活水平的提高，对高品质肉牛肉的需求不断增加，市场潜力巨大。

然而，我国肉牛产业存在着品种单一、养殖规模小、科技含量低等问题，制约了产业的健康发展。

二、发展目标。

为了推动高端肉牛产业的健康发展，我们制定了以下发展目标，在未来五年内，实现肉牛养殖规模的扩大，提高肉牛品种的多样性和适应性，提升养殖技术水平，推动高端肉牛产品的生产和销售。

三、实施方案。

1. 加强品种改良和选育工作，引进优良品种，提高肉牛的育种水平，培育适应性强、产肉性能好的优良品种。

2. 推动养殖规模化发展，鼓励农户合作社、养殖企业等组织形成规模化养殖，提高养殖效益。

3. 加强科技支撑，推广先进的养殖技术和管理经验，提高养殖效率，降低养殖成本。

4. 建立健全的肉牛养殖标准，加强养殖环境和饲料质量监管，保障肉牛养殖的质量安全。

5. 加强市场开发和品牌建设，拓展高端肉牛产品的销售渠道，提升产品附加值，打造知名品牌。

四、保障措施。

为了确保高端肉牛产业发展实施方案的顺利实施，我们将采取以下保障措施：1. 加大政策支持力度，出台相关扶持政策，提供资金支持和税收优惠，鼓励企业和农户投身高端肉牛产业。

2. 组织开展培训和技术指导，提高养殖人员的技术水平和管理能力，推动产业的健康发展。

3. 加强监督管理，建立健全的监管体系，严格执行相关法律法规，保障产业的有序发展。

五、总结。

高端肉牛产业发展实施方案的制定，对于推动我国肉牛产业的转型升级，提高肉牛产品的质量和竞争力具有重要意义。

我们将坚定不移地贯彻落实这一方案，努力实现高端肉牛产业的健康发展，为我国畜牧业的繁荣做出贡献。

高档优质牛肉生产的基本要求及标准化生产技术

高档优质牛肉生产的基本要求及标准化生产技术作者：雷哲来源：《现代畜牧科技》 2017年第12期摘要：随着人们生活水平的不断提高，对高档牛肉的需求量增加，虽然生产高档优质牛肉的成本较高，但是养殖经济效益良好。

在生产高档优质牛肉时要了解生产基本要求和生产的限制因素，以及标准化生产技术。

关键词：高档牛肉；肉牛；基本要求；限制因素；生产技术1 高档优质牛肉生产的基本要求肉牛品种的选择。

牛肉的品质是具有遗传性的，因此用来生产高档牛肉对品种的要求较高，一般选择夏洛莱、利木赞、西门塔尔等品种来育肥，这类牛的适应性强、生产速度快、肉质也较好，或者使用这些品种与我国地方品种进行杂交获得的杂交牛来生产高档牛肉，另外，还可以利用我国地方优良的黄牛品种，如晋南牛、秦川牛、鲁西牛等。

性别。

不同性别的肉牛的肉质、生长速度、育肥效果不同，一般选择阉牛用于生产高档牛肉，虽然阉牛的生长速度不如公牛，但是其脂肪的含量高，肉质细嫩，胴体品质要比公牛高，并且大理石花纹的清晰度也要比公牛好，风味也较好，并且生长速度比母牛快。

年龄和体重。

用于生产高档优质牛肉的牛一般要求为18～22月龄，屠宰体重要达到500kg以上，终止的育肥年龄为24～27月龄，这样才能保证牛肉的剪切值和风味。

育肥期。

生产高档优质牛肉对育肥牛的体重要求较高，如果育肥期不足，则脂肪的沉积不足，大理石花纹不明显，影响品质，如果育肥期过长，同时会影响到牛肉的口感和风味。

因此对于育肥架子牛，要求在育肥前的10～14月龄，体重达到300 kg以上，经过6～8个育肥期活重达到500 kg以上；直线育肥是需要13～15个月的育肥期才能使活重达到500 kg以上。

2高档优质牛肉生产的限制因素生产高档优质牛肉需要有稳定的育肥牛销售途径和稳定的市场价格，以保证肉牛养殖生产的顺利进行。

在育肥时除了要精挑细选架子牛，或者选用犊牛进行直线育肥外，为了保证牛肉的质量和数量，需要建立专门的育肥牛舍以及一些现化代程度较高的设备用来组织生产高档牛肉。

高档牛肉生产技术

高档牛肉生产技术马桂林【摘要】@@ 我国的黄牛数量多、分布广,对各地气候环境条件有很好的适应性.通过与国外良种肉牛杂交改良,杂种一代牛生长快、体格大、增重高、育肥性能好,对饲养管理条件要求低.国内许多企业用杂种牛生产优质高档牛肉,且获得了很好的经济效益.【期刊名称】《中国畜牧业》【年(卷),期】2010(000)018【总页数】2页(P41-42)【作者】马桂林【作者单位】甘肃省康乐县畜牧兽医局【正文语种】中文我国的黄牛数量多、分布广，对各地气候环境条件有很好的适应性。

通过与国外良种肉牛杂交改良，杂种一代牛生长快、体格大、增重高、育肥性能好，对饲养管理条件要求低。

国内许多企业用杂种牛生产优质高档牛肉，且获得了很好的经济效益。

一、品种选择我国目前多选择夏洛来牛、利木赞牛、西门塔尔牛等大型肉用或乳肉兼用公牛与我国本地黄牛母牛杂交的后代来生产高档牛肉。

二、性别与年龄生产高档牛肉以阉牛育肥最好。

阉牛的增重速度虽比公牛慢10%左右，但阉牛育肥的大理石花纹较好，牛肉等级高。

高档肉牛开始育肥的最佳年龄为12～16月龄，终止育肥年龄为24～27月龄。

超过30月龄以上的肉牛，肉质老化，达不到生产高档牛肉的标准。

三、育肥牛的管理1.保健与卫生。

对新购进的牛要进行隔离饲养，应有10～15天适应期，让牛熟悉环境，适应草料；购新牛后第一天应只给饮水，不喂草料，第二天喂粗饲料，第三天加喂少量精料；进场后3～4天做好称重、防疫、驱虫、健胃、消毒等工作；及时接种疫苗；根据需要对小公牛进行去势或去角、修蹄，对经过检查确认的健康牛再进行编号、称重、登记入册，按体重和牛种分群，进入正式育肥的牛舍。

2.圈舍清洁。

必须每天清洗牛床、牛槽和水槽；及时清除牛舍里的粪尿及剩余的饲料残渣；定期对圈舍消毒；保持圈舍干燥卫生；每天刷拭牛体；保证牛有充足干净的饮水。

3.饲料保存。

做好精料仓库的防潮、防虫工作，定期对仓库消毒；要防止青贮饲料长霉或发酵变质，草秸秆堆放则要做好通风、防火、防雨雪等工作。

浅谈高档牛肉的标准和生产技术要点

2018 年第 3 期（下半月）Nong Min Zhi Fu Zhi You 农民致富之友209科研◎畜牧兽医浅谈高档牛肉的标准和生产技术要点常记河高档牛肉是指通过选用适宜的肉牛品种，采用特定的育肥技术和分割加工工艺，生产出肉质细嫩多汁、肌肉内含有一定量脂肪、营养价值高、风味佳的优质牛肉。

高档牛肉占整个牛身的比例很少，但是价格却很高。

由此我们便可以大量生产雪花牛肉，提高牛业的生产水平，提高人民的经济收益。

但是肉牛的产肉性能受遗传基因、饲养环境等因素影响，要想培育出优质高档肉牛，需要选择优良的品种，创造舒适的饲养环境，遵循肉牛生长发育规律，进行分期饲养、强度育肥、适龄出栏，最后经独特的屠宰、加工、分割处理工艺，方可生产出优质高档牛肉。

雪花牛肉的生产还需要注意以下生产技要点：1　精确选择肉牛1.1　选择肉牛的品种。

我国有一些地方的牛的品种产肉性能很好，比如秦川牛、鲁西黄牛、南阳牛、晋南牛等，这些品种的牛肉质好，增重快，可以用来生产高档牛肉，将这些品种的母牛与外国的优良公牛杂交就可以得到优质品种肉牛。

具体选择哪一个外国品种肉牛还需要依据市场需要。

外国的西门塔尔、夏洛莱和皮埃蒙特等增重速度快、出肉率高，适合生产脂肪量适中的高档牛肉；安格斯或和牛等可与早熟、肌纤维细腻、胴体脂肪分布均匀、大理石花纹明显的优良品种就行杂交育种，生产出雪花牛肉。

1.1.1　建成优良的母牛群。

建成一批产犊容易，肉质好，产肉量大的母牛群，为生产高档牛肉打下良好的基础。

1.1.2　选择年龄与体重合适的肉牛。

选购育肥后备牛年龄不宜太大，一般用于生产高档牛肉的后备牛年龄在7月龄～8月龄，膘情适中，体重在200千克～300千克较适宜。

用于生产高档雪花牛肉的后备牛年龄一般在4月龄～6月龄，膘情适中，体重在130千克～200千克比较适宜。

适中的体重和年龄是必需的，因为过大的年龄，体重不适中的肉牛会增大培育难度，突发情况也会增多。

1.1.3　对于性别的要求。

西夏红牛高档牛肉问世

西夏红牛高档牛肉问世
佚名
【期刊名称】《《北方牧业》》
【年(卷),期】2007(000)015
【摘要】1千克牛肉价值400元1千克牛肉能卖到400元，这种附加值奇高的高档肉，不久在宁夏固原市就能生产，生产这种高档肉在全国尚属首家。

这是笔者前不久从宁夏农牧厅得到的消息。

【总页数】1页(P11)
【正文语种】中文
【中图分类】S823.6
【相关文献】
1.高档牛肉及其生产技术（上）：高档牛肉的基本要求 [J], 冯家保
2.郏县红牛肉用新品系培育和高档牛肉开发思路 [J], 陈岱辉
3.河南省生产开发优质高档牛肉计划启航——河南省优质高档牛肉生产开发启动会侧记 [J],
4.郏县红牛生产高档牛肉育肥技术创新 [J], 李志钢;石育铭;张花菊;孙红霞;孙斌斌;王琳琳;黄永震;刘贤;张子敬;滑留帅;王金楠
5.宁夏：西夏红牛高档牛肉问世 [J],
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

红安格斯牛改良郏县红牛的试验效果

红安格斯牛改良郏县红牛的试验效果马桂变【期刊名称】《中国牛业科学》【年(卷),期】2013(039)001【摘要】[目的]在保持郏县红牛优良特性的前提下,为了增大郏县红牛体格,提高载肉量和商品率.[方法]遵照以本品种选育为主,适当导入外血(1/2～1/4)杂交改良的选育方向,从2010年开始在河南农业大学大学相关专家的指导下,由平顶山市畜牧局和郏县畜牧局等相关部门相互协作,在平顶山市郏县红牛良种繁育中心引进红安格斯牛对当地饲养的郏县红牛进行杂交改良.[结果]表明安郏F1公牛初生重平均为31.65 kg,母牛为29.03 kg,比郏县红牛初生重分别提高了13.09 kg和10.65 kg;6月龄安郏F1公母牛比同龄郏县红牛的体重分别提高13.52 kg和20.48 kg;12月龄安郏F1公母牛比同龄郏县红牛的体重分别提高46.92 kg和6.90 kg;安郏F1公母牛比同龄郏县红牛的体高、体长、胸围和管围也有较大提高,6月龄安郏F1郏县红牛的体高、体长、胸围和管围分别提高5.91,5.93 cm,12.75,1.37和1.73,5.45,15.67,0.81 cm;12月龄安郏F1公母牛比同龄郏县红牛的体高、体长、胸围和管围分别提高2.93,2.54,13.21,2.07和13.49,3.84,21.14,1.78 cm.[结论]说明利用红安格斯牛改良郏县红牛效果十分显著.【总页数】3页(P15-17)【作者】马桂变【作者单位】河南省平顶山市畜牧技术推广站,河南平顶山467000【正文语种】中文【中图分类】S823.8+9【相关文献】1.南德温肉牛改良郏县红牛试验效果 [J], 周太彬;王红娜;王亚平;胡亚伟;崔晓燕2.丹麦红牛改良郏县红牛效果分析 [J], 肖玉春;叶慧欣;杨华龙;胡率领;吕才营3.郏县红牛导入外血试验研究二报——丹郏一代牛生长发育的测定 [J], 张国昌;张建中;刘庆明;吕才营;余明艮4.郏县红牛与夏南牛同期发情定时输精效果分析 [J], 陈付英;牛晖;施巧婷;周慧敏;周森森;杨国杰;王二耀5.郏县红牛导入外血试验研究(三报)——“丹郏F_1”牛冻精的研制应用 [J], 张建中;刘庆明因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。