常见食用菌品种及拉丁文名称

常见食用菌的中英文名称与简介

常见食用菌的中英文名称与简介竹荪 bamboo fungus 竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，在适宜的条件下，会在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，其过程宛如一个穿着雪裙的“仙子”，很是好看。

竹荪被誉为“菌中皇后”，不仅美味可口，更是一种营养丰富、健康价值极高的食材。

竹荪富含人体必需的多种矿物质和维生素，其特点是蛋白质高、脂肪低，对人的健康非常有利，具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定的疗效。

杏鲍菇 King Oyster Mushroom 杏鲍菇又名刺芹侧耳，肉肥厚且质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜或加工，深得人们的喜爱。

杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中，它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。

杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。

同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。

草菇 straw mushroom 草菇又名中国菇、稻草菇、南华菇、美味草菇等，是一种著名的食用菌。

草菇常见于夏季雨后的草堆上，最早是由广东韶关南华寺的僧人在300年前首次采摘食用，并传播开来。

草菇肉质肥嫩脆滑，味道鲜美，口感极好，同时具有较高的营养价值，其蛋白质含量较高，是一般蔬菜如茄子、番茄、胡萝卜、大白菜含量的2-4倍，氨基酸种类齐全，必需氨基酸占氨基酸总量的38.2%，它是世界上公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名，草菇中维生素C的含量也很高，比富含维生素C的蔬菜和水果还要高几倍。

牛肝菌 boletus 牛肝菌是一种非常珍贵的野生食用菌，它的外形酷似牛肝，因而得名。

食用菌害虫拉丁文名录

双翅目蚊类眼蕈蚊：平菇厉眼蕈蚊Lycoriella pleuroti Yang et Zhan海菇厉眼蕈蚊Lycoriella haipleuroti Yang et Zhang et Tan双刺厉眼蕈蚊Lycoriella bispinalis Yang et Zhang冀菇厉眼蕈蚊Lycoriella jipleuroti Yang et Zhang云菇厉眼蕈蚊Lycoriella yunpleuroti Yang et Zhang鄂菇厉眼蕈蚊Lycoriella epleuroti Yang et Zhang京菇厉眼蕈蚊Lycoriella jingpleuroti Yang et Zhang闽菇迟眼蕈蚊Bradysia minpleuroti Yang et Zhang韭菜迟眼蕈蚊Bradysia odoriphaga Yang et Zhang沪菇迟眼蕈蚊Bradysia hupleuroti Yang et Zhang et Tan香菇迟眼蕈蚊Bradysia sp．竹荪迟眼蕈蚊Bradysia dictyophorae Yang et Zhang et Yang木耳迟眼蕈蚊Bradysia auriculariae Yang et Zhang et Yang密毛迟眼蕈蚊Bradysia compacta Yang et Zhang et Yang集毛迟眼蕈蚊Bradysia conedensa Yang et Zhang et Tan宽翅迟眼蕈蚊Bradysia latiala Yang et Zhang et Tan钩菇迟眼蕈蚊Bradysia uncipleuroti Yang et Zhang et Tan短鞭迟眼蕈蚊Bradysia brachytoma Yang et Zhang et Yang双孢植眼蕈蚊Phytosciara tosciara bispori Yang et Zhang et Yang木耳狭腹眼蕈蚊Plastosciara(Spathobdella)auriculae Yang et Zhang异形眼蕈蚊Pnyxia scabiei Hopk菌蚊科：小菌蚊Sciophila sp．中华新蕈蚊Neoempheria sinica Wu et Yang多菌蚊Mycetophilidae docosia草菇折翅菌蚊Allactoneuta valvaceae Yang et Wang粪蚊科：黑粪蚊Scatopse sp．广粪蚊Cobolidia fuscipes (Meigen)瘿蚊科：嗜菇瘿蚊(真菌瘿蚊) Mycophila fungicola Felt蝇类蚤蝇科：白翅型蚤蝇Megaselia sp．蘑菇虼蚤蝇Puliciphora fungicola Yang et Wang黔虼蚤蝇Puliciphora gianana Yang et Wang果蝇科：黑腹果蝇Drosophila melanogaster蝇科：厩腐蝇Muscina stabulans（Fallen）家蝇Musca domestica L.其他还有扁足蝇科、寡脉蝇科和小粪蝇科等。

菜市场菌类大汇总

菜市场菌类大汇总如果你在青岛菜市场遇到一个形迹可疑、只拍不买的中年油腻男，那就有一定概率正是本砖家，我向来是把菜市场当成水族馆植物园来逛的。

本篇所列举的“菌类”图片均出自我手，绝大部分源于菜市场（但第一张就不是）。

图1 “平菇”一、糙皮侧耳/Pleurotus ostreatus，俗称“平菇”，最常见、最普通的蘑菇，菌盖扇形，菌柄侧生，灰色或灰白色。

小时候我第一次吃蘑菇就是它，当时觉得鲜美无比，就连平时视若生命的红烧肉也黯然失色；后来接触到更昂贵的东北榛蘑，口感黏糊滑溜，反而认为不如“平菇”远矣，可见小盆友很容易好赖不分。

图2 香菇二、香菇/Lentinus edodes，也叫冬菇、香蕈等，过去只能接触到干制品，近几年鲜品渐多，标准的蘑菇模样，圆咕隆咚胖乎乎。

具有独特的香气，干制品比鲜品更浓郁。

最早的栽培香菇出现于我国，日本人将其发扬光大，现已成为遍布全球的世界第二大食用菌。

那么第一大是谁？答案马上揭晓。

图3 双孢蘑菇图4 褐蘑菇三、双孢蘑菇/Agaricus bisporus，通体白色，菌体珠圆玉润，菌肉敦实致密。

通常叫“口蘑”或“口菇”，但它和历史上经由张家口输入、原产蒙古草原的“口蘑”并不搭界。

该种目前稳居世界第一食用菌，栽培最多的白色变种是17世纪年发现的。

图4“褐蘑菇”，双孢蘑菇的褐色型。

一个是美玉无瑕，一个是埋了吧汰，却是同一个物种，上哪儿说理去。

图5 “杏鲍菇”四、刺芹侧耳/P. eryngi，“杏鲍菇”，和“平菇”同科同属，长相却迥异。

其菌盖小而薄，似乎可有可无；菌柄粗而壮，为主要食用部分，口感肥厚脆嫩，与鲍鱼有几分相似，熟后略有杏仁香味儿，故名“杏鲍”。

在国内无野生分布，本来也是默默无闻，直至1993年日本开发出高效栽培技术，它才有机会遍地开花。

图6 “金针菇”五、冬菇/Flammulina filiformis，这名字是香菇的别名之一，同时也是“金针菇”较正式的中文名。

“金针菇”过去列为毛腿冬菇/F. velutipes的变种，2018年确定为独立物种。

常见食用菌拉丁文

松茸：Tricholoma matsutake橙盖鹅膏菇：Amanita caesarea白灵菇Pleurotus nebrodensis茶树菇：Agrocybe cylindracea老人头（梭柄乳头菇，夷灵菌）Catathelasma ventricosum 金针菇：Flammulina velutipes鸡油菌Chanterelles(Cantharellus cibarius)猴头菌Monkeyhead Mushroom(Hericium erinaceus)黑松露（黑块菌）：Black Truffle香菇：Lentinus edodes中国黑块菌：Tuber sinense杏鲍菇：King oyster(Pleurotus Eryngii)夏块菌：：Tuber aestivum巴西菇：Agaricus Blazei喜马拉雅块菌：Tuber xizangense双孢蘑菇：Agaricus brunnescens羊肚菌Morels(Morchella esculenta)冬菇Shiitake Mushroom竹荪：Dictyophora Inausiata鸡枞：Collybia albuminosa鸡枞菌Termite Mushroom / Termitomyces albuminosus干巴菌（绣球菌）：Sparassis crispa姬菇：Agaricus Blazei Murril松乳菇：Lactarius deliciosus鸡腿菇：Shaggy Mane多汁乳菇：Lactarius volemus双孢菇Champignons粘乳菇：Lactarius blennius银耳：Tremella fuciformis浓香乳菇：Lactarius camphorates青头菌：Russula virescens大红菇：Russula Rubra灵芝：Ganoderma lucidum芳香喇叭菌：Craterellus odoratus虎掌菌（灰号角）：Sarcodon aspratus虎掌刺银耳Tremellodon gelatinosum）美味牛肝菌Pocini(Boletus Edulis)黑牛肝菌（铜色牛肝菌）：Boletus aereus紫牛肝菌：Boletus violaceo-fuscus红葱菌(红脚牛肝菌、粉见手，红牛肝菌) Boletus queletiischulz 桃红牛肝菌（红见手）：：Boletus regius黄牛肝菌(黄见手)：：Boletus subsplendidus黄牛肝Yellow Boletus (Boletus luteus)黑疣柄牛肝菌（黄皮牛肝菌）：Leccinum nigres中国粉孢牛肝菌：Tylopilus sinicus全褐牛肝菌（黄癞头）：Boletus umbrinus裂皮牛肝菌：Boletus rimosellus乳牛肝菌：Suillus bovinus点柄乳牛肝菌：Suillus granulatus厚环乳牛肝菌：Suillus grevillei褐环乳牛肝菌：Suillus luteus鲍鱼菇：Pleurotus abalonus美味侧耳（北风菌）：Pleurotus sapidus阿魏侧耳：Pleurotus ferulae糙皮侧耳：Pleurotus ostreatus密环菌：Armillariella mellea平菇Pleurotus ostreatus金耳：Golden fungus(Tremella mesenterica)白蘑菇：White Mushroom (edibleboletus)松茸Matsutake点柄乳牛肝Suillus granulatus虎掌菌Sarcodon aspratus青杠菌(红青杠菌，青杠松茸) Tricholoma bakamatsutake Hongo 青杠钻(假蜜环菌) Armillariella tabescens夷灵菌（老人头，梭柄乳头菇）Catathelasma Ventricosum鹅蛋菌Amanita Caesarer白葱菌(卷边牛肝菌) Boletus albidus Rop竹荪Long Net Stinkhorn / Dictyophora Inausiata松乳菇Milky Agaric(Lactarius deliciosus)硬柄小皮伞Fairy Ring Mushrooms(Marasmius oreades) 棕灰口蘑Grey Agaric(Tricholoma terreum)大红菇Russula alutacea红奶浆菌Lactarius volemus白奶浆菌Lactarius piperatus灰树花Grifola frondosa黑喇叭菌Black Trumpet(Craterellus Cornucopioide紫丁香菇Lepista nuda冬虫夏草Cordyceps sinensis黑木耳Black Fungus(Auricolaria auricula)虫草花：Fresh Cordycepin Flower猪肚菌：Fresh Pig Tripe Musamantita caesarea。

食用菌拉丁文

食用菌中文和拉丁文对照分类：资料2008-12-20 10:28蘑菇Agaricus campestris木耳Auricularia auricula梭柄松苞菇Catathelasma ventricosum冬虫夏草Cordyceps sinensis灵芝Ganoderma lucidum白蜡伞Hygrophorus eburnesus尖鳞环锈伞Pholiota spuarrosoides香菇Lentinual edodes红毛盘菌Scutellinia scutellata松乳菇Lactarius deliciosus焰耳Phlogiotis helvelloides金耳Tremella aurantialba褐环粘盖牛肝菌Suillus luteus鹿花菌Gyromitra esculenta臭黄菇Russula fotens桦革褶菌Lenzites betulina篱边粘褶菌Gleophyllum saepiarium硫黄色口蘑Russula fotens泡质盘菌Peziza vesiculosa灰环口蘑Tricholoma cingulatum松口蘑Tricholoma matsutake金盖鳞伞Phaeolepiota aureaPholiota aurea棕灰口蘑Termitomyces cylindricus柱状白蚁伞Termitomyces cylindricus He星孢寄生菇Asterophora lycoperdoides白霜杯伞Clitocybe dealbata角孢离褶伞Lyophyllum transform绒柄小皮伞Marasmius confuens 栎小皮伞Marasmius dryophilus紫沟条小皮伞Marasmius purpurre-ostriatus白香蘑Lepista caespitosa灰紫香蘑Lepista glaucocana肉色香蘑Lepista irina粉紫香蘑Lepista personata花脸香蘑Lepista sordida白黄蜜环菌Armillaria albolanripes黄绿蜜环菌Armillaria luteo-uirens灰鹅膏菌Amanita vaginata褐鳞蘑菇Agaricus crocopeplus白杵蘑菇Agaricus nivescens双环林地蘑菇Agaricus placomyces细褐鳞蘑菇Agaricus praec-laresquamosus紫色蘑菇Agaricus purpurellus白林地蘑菇Agarivus silvicola毛头鬼伞Ciprinus comatus白绒鬼伞Coprinus lagopus毛头乳菇Lactarius torminosus深凹杯伞Clitocybe gibba粪鬼伞Coprinus sterqulinus黄褐环锈伞Pholiota spumosaFlammula spumosa长根奥德蘑Oudemansiella radiata Collybiaradicata双孢蘑菇白蘑菇、洋蘑菇Agaricus bisporus ButtonmushroomCultivated Mushroom巴氏蘑菇（姬松茸）Agaricus blazei Murrill小白菇（小白蘑菇）Agaricus comtulus柱状田头菇（杨树菇）（柳松茸）Agrocybe cylindraceaColumnarAgroc木耳Auricularia auriculawood EarJews Ear毛木耳Auricularia polytrichaHairg jews ear美味牛肝菌松鸟茸Boletus eduli BuulCepKing Bolete鸡油菌Cantharellus cibariusChanterelle淡黄菌（淡黄鸡油菌）Cantharellus lutescens灰菌（灰色鸡油菌）Cantharellus cinereus嗽叭菌Craterellus cornucopioidesHorn of plenty黄丝菌（黄棕丝膜菌）Cortinarius cinnamom丝膜菌（粘柄）Cortinarius collinitus冬虫夏草Cordyceps sinensisChisnes Caterpillar Fungus竹荪（长裙）Dictyophora induslataLong Net Stinkhorn 灵芝Ganoderma lucidum karstLing chihVarnished Conk舞茸（灰树花、栗蘑）Grifola frondosa Hen of the woods桂花菌（桂老耳）Guepinia spathularia猴头菌Hericium erinaceus MonkeyheadMushroomBears-head亚侧菇Hohenbuehelia serotingLate Fall Oyster香菇Lentinus edodes SingShiitakeOak Mushroom浓香乳菇Lactarius camphoratus紫丁香菇Lepista nuda羊肚菌Morchella esculenta Yellow MorelHoneycomb Morel凤尾菇Pleurotus sajur-caju糙皮侧耳Pleurotus ostreatus Oyster Mushroom变绿红菇Russula virescens裂褶菇Schizophyllum commune绣球菌乳牛肝菌Suillus bovinusCow Spunk点柄乳牛肝菌Suillus granulatus松茸Tricholoma matsutakeMatsutake鸡枞菌Termitomyces albuminosusTermite Mushroom 青头菌（青盖拟口蘑）Tricholomolpsis lividipileata青杠菌Tricholoma quercicola Zang 银耳Tremella fuciformis Berk White FungusJellyFungnsSilver Ear老人头植物鲍鱼Catathelasma Ventricosum松茸Tricholoma matsutake牛肝菌Boletus Edulis虎掌菌Sarcodon aspratusBerkS.Ito春羊肚菌Morchella esculenta冷菌Lyophyllum decastesFr.ex fx.Sing鸡油菌Cantharellus cibarius部分野生真菌名录2006-05-18 14:01:13标签：野生真菌野生菌食用菌药用菌部分野生真菌名录2003/06/08 23:09标签：野生真菌野生菌食用菌药用菌目录：野生食用蘑菇浏览字体：大中小黑龙江林下野生真菌极其丰富，这里，我仅选取其中重要的菌种，形成以下名录。

常见食用菌品种及拉丁文名称

常见食用菌品种
名称
拉丁文名称
黑木耳
Auriculariaauricula
毛木耳
Auriculariapolytricha
金针菇
Flammulinavelutipes
茯苓
Poriacocos
双孢蘑菇
Agaricusbisporus
灵芝
Ganodermaspp.
草菇
Volvariellavolvacea.
榛蘑
Armillariellamellea
姬菇
Pleurotusostreatus
黄花松茸
Suillusgranulutus
爪哇香菇
LentinusjavanicusLev.Pleurotusjavanicus(Lev.) Sing.
豹皮香菇
Lentinuslepideus(Fr. : Fr.) Fr.Panuslepideus(Fr. : Fr.) Corner
环柄香菇
Lentinussajur-cajuFr.Pleurotussajur-caju(Fr.) Sing.
硬柄香菇
Lentinusscleropus(Pers.) Fr.
绒柄香菇
LentinusimilisBerk. & Br.
虎皮香菇
Lentinustigrinus(Bull.) Fr.Panustigrinus(Bull. : Frgii
滑菇
Pholiotanameko
猴头
Hericiumerinaceus
鲍鱼菇
Pleurotusspp.
金耳
Tremellaaurantialba
斑玉蕈
Hypsizigusmarmoreus

常见食用菌拉丁文

松茸：Tricholoma matsutake橙盖鹅膏菇：Amanita caesarea白灵菇Pleurotus nebrodensis茶树菇：Agrocybe cylindracea老人头（梭柄乳头菇，夷灵菌）Catathelasma ventricosum 金针菇：Flammulina velutipes鸡油菌Chanterelles(Cantharellus cibarius)猴头菌Monkeyhead Mushroom(Hericium erinaceus)黑松露（黑块菌）：Black Truffle香菇：Lentinus edodes中国黑块菌：Tuber sinense杏鲍菇：King oyster(Pleurotus Eryngii)夏块菌：：Tuber aestivum巴西菇：Agaricus Blazei喜马拉雅块菌：Tuber xizangense双孢蘑菇：Agaricus brunnescens羊肚菌Morels(Morchella esculenta)冬菇Shiitake Mushroom竹荪：Dictyophora Inausiata鸡枞：Collybia albuminosa鸡枞菌Termite Mushroom / Termitomyces albuminosus干巴菌（绣球菌）：Sparassis crispa姬菇：Agaricus Blazei Murril松乳菇：Lactarius deliciosus鸡腿菇：Shaggy Mane多汁乳菇：Lactarius volemus双孢菇Champignons粘乳菇：Lactarius blennius银耳：Tremella fuciformis浓香乳菇：Lactarius camphorates青头菌：Russula virescens大红菇：Russula Rubra灵芝：Ganoderma lucidum芳香喇叭菌：Craterellus odoratus虎掌菌（灰号角）：Sarcodon aspratus虎掌刺银耳Tremellodon gelatinosum）美味牛肝菌Pocini(Boletus Edulis)黑牛肝菌（铜色牛肝菌）：Boletus aereus紫牛肝菌：Boletus violaceo-fuscus红葱菌(红脚牛肝菌、粉见手，红牛肝菌) Boletus queletiischulz 桃红牛肝菌（红见手）：：Boletus regius黄牛肝菌(黄见手)：：Boletus subsplendidus黄牛肝Yellow Boletus (Boletus luteus)黑疣柄牛肝菌（黄皮牛肝菌）：Leccinum nigres中国粉孢牛肝菌：Tylopilus sinicus全褐牛肝菌（黄癞头）：Boletus umbrinus裂皮牛肝菌：Boletus rimosellus乳牛肝菌：Suillus bovinus点柄乳牛肝菌：Suillus granulatus厚环乳牛肝菌：Suillus grevillei褐环乳牛肝菌：Suillus luteus鲍鱼菇：Pleurotus abalonus美味侧耳（北风菌）：Pleurotus sapidus阿魏侧耳：Pleurotus ferulae糙皮侧耳：Pleurotus ostreatus密环菌：Armillariella mellea平菇Pleurotus ostreatus金耳：Golden fungus(Tremella mesenterica)白蘑菇：White Mushroom (edibleboletus)松茸Matsutake点柄乳牛肝Suillus granulatus虎掌菌Sarcodon aspratus青杠菌(红青杠菌，青杠松茸) Tricholoma bakamatsutake Hongo 青杠钻(假蜜环菌) Armillariella tabescens夷灵菌（老人头，梭柄乳头菇）Catathelasma Ventricosum鹅蛋菌Amanita Caesarer白葱菌(卷边牛肝菌) Boletus albidus Rop竹荪Long Net Stinkhorn / Dictyophora Inausiata松乳菇Milky Agaric(Lactarius deliciosus)硬柄小皮伞Fairy Ring Mushrooms(Marasmius oreades) 棕灰口蘑Grey Agaric(Tricholoma terreum)大红菇Russula alutacea红奶浆菌Lactarius volemus白奶浆菌Lactarius piperatus灰树花Grifola frondosa黑喇叭菌Black Trumpet(Craterellus Cornucopioide紫丁香菇Lepista nuda冬虫夏草Cordyceps sinensis黑木耳Black Fungus(Auricolaria auricula)虫草花：Fresh Cordycepin Flower猪肚菌：Fresh Pig Tripe Musamantita caesarea。

食用菌简介

中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。

上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。

在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等。

南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。

中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。

1100多年前已有人工栽培木耳的记载。

至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始。

草菇则是200多年前首先在闽粤一带开始栽培。

这些技术一直流传至今。

菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5－6%、干菇15－35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育，金针菇在日本更是称为"增智菇".菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。

如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足。

食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。

如鲜蘑菇含蛋白质1.5-3.5%，是大白菜的3倍，萝卜的6倍，苹果的17倍。

1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于2公斤瘦肉，3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白量。

食用菌中赖氨酸含很丰富，含有组成蛋白质的18种氨基酸，和人体所必需的8种微量元素。

谷物食品中含量少的赖氨酸，食用菌中含量也相当丰富。

食用菌脂肪含量很低，约占干品重量的0.2%-3.6%，而其中74-83%是人体健康有益的不饱和脂肪酸。

食用菌还含有维生素，食用菌富含的VB1、V12，都高于肉类，草菇Vc含量为辣椒的1.2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍。

中国食药用菌物种名称及主要特征

中国食药用菌物种名称及主要特征2004-10-08 15:32我国食药用菌已知多达1,000种以上。

能够人工培养子实体的近80种。

食用菌能商品化生产的接近50种。

药用和加工生产保健食品的接近30种。

本文就部分食药用菌的物种名称及主要特征仅作介绍，以便有益于进一步研究、开发、加工生产，促进食药用菌产业发展。

非褶菌（多孔菌）类（Aphyllophorales）食药用菌1、猴头菌，别名：猴头菇、刺猬菌、猴头。

英文名：Bearded Tooth，拉丁学名：Hericium erinaceus (Bull. : Fr.) Pers.。

是我国著名食药用菌，生阔叶树杆或树桩上。

子实体白色，长满下垂肉刺。

目前已大量人工培养。

2、茯苓，别名：茯兔、松茯苓、茯灵。

英文名：Tuekahoe，拉丁学名（以下拉丁学名，简写学名）：Wolfiporia cocos (Schw.) Ryv. & Cilbn.=Poria cocos (Schw.) Wolf.。

茯苓药用其菌核，呈球形或块状，生地下松根上，直径大者达50cm左右，是我国著名食药用菌，曾以“闽苓”、“安苓”、“云苓”著名。

南方许多省区人工培养。

3、灵芝，别名：赤芝、红芝，古称仙草、瑞草、丹芝、灵芝草。

英文名：Ling Chih，学名：Ganoderma lucidum (Leyss. : Fr.) Karst.。

表面具漆样光泽。

此种多生阔叶树桩旁，已人工培养。

灵芝药用及文化历史悠久。

4、松杉灵芝，别名：铁杉树芝，赤芝，红芝。

英文名：Hemlock Varnish Shelf，学名：Ganoderma tsugae Murr.。

多分布北温带松、杉等针叶林区。

生树木基部或根部。

人工培养。

与普通灵芝形色非常接近，多呈红色、赤红色、暗红褐色。

菌管面多呈姜黄色，孢子刺点显著。

而灵芝菌管面淡黄白色，后期带褐色。

5、紫芝，别名：紫灵芝、中国灵芝。

英文名：China Ganoderma，学名：Ganoderma sinense Zho,Hsu et Zhang=Ganoderma japonicum(Fr.) Lloyd。

常见食用菌品种及拉丁文名称

蛹虫草
Cordyceps millitaris
榆耳
Gloeostereum incarnatum
冬虫夏草
Cordyceps sinensis
云芝
Trametes vesicolor
柱状田头菇
Agrocybe cylindracea
洛巴口蘑
richoloma lobayense
褐灰口蘑
T. gambosum
牛舌菌
Fustulina hepatica
滑子蘑
Philiota nameko
榛蘑
Armillariellamellea
姬菇
Pleurotus ostreatus
黄花松茸
Suillus granulutus
爪哇香菇
Lentinus javanicus Lev. Pleurotus javanicus (Lev.) Sing.
Dictyophora indusiata
短裙竹荪
D. duplicata
竹荪
Dictyophora spp.
蜜环菌
Armillaria mellea
灰树花
Grifola frandosus
大球盖菇
Stropharia rugoso-annulata
巴西蘑菇
Agaricus blazei
鸡腿菇
Coprinus comatus
常见食用菌品种
名称
拉丁文名称
黑木耳
Auricularia auricula
毛木耳
Auricularia polytricha
金针菇
Flammulina velutipes
茯苓
Poria cocos

食用菌名称对照表

Cantharellus cibatia Lactarius deliciosus Tricholoma matsutake Auricularia auricula Auricularia polytricha Morchella esculenta Volvariella volvacea Sarcodon imbricatus Pleurotus eryngii Tricholoma quercicola Zang
ォォツロアリタケ
キスガサクケマンネンタケ
主要食用菌产品中文、英文、拉丁文名称对照表
序号中文名称中文别名
栗子蘑云蕈千佛菌 26 银耳 silver ear fungus Jelly Fungns 玉蕈、斑玉蕈、海鲜菇、胶玉蘑、鸿喜菇、蟹味菇、假松茸翅鲍菇白灵芝菇克什米尔神菇 29 姬松茸 Agaricus blazei Murrill ヒメマツタケカヮリハラタケアガリクス 30 鸡腿菇 Lawyers wig Shaggyind Cap Shaggy Mane 31 32 32 茶树菇鲍鱼菇刺五加 Tea plant mushroom Abalone mushroon Manyprickle Acathopanax Root 待续
28
白灵菇
White King oyster mushroom white fairy mushroom
Pleurotus nebrodensis
Goprinus comatus
Agrocybe cylindracea Pleurotus abalonus Radix Acanthopanacis Senticosl ァヮ匕夕ァ
主要食用菌产品中文、英文、拉丁文名称对照表

菌类大全名字和图片

菌类大全名字1、羊肚菌羊肚菌又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。

羊肚菌属多种荫类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形念酷似翻开的羊肚(胃)而得名。

2、大白口蘑大白口蘑最早由Massee 于1912 年命名，隶属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属。

别名长柄口蘑、大口蘑、洛巴口蘑等，商品名为金福菇。

主要分布在热带和亚热带地区。

是一种丛生的大型食、药用菌类，有很好的开发价值和应用前景。

被称为“菌种珍品”。

在日本、中国、韩国等地均发现。

3、松口蘑一种名贵食用菌。

口蘑科，口蘑属。

菌盖幼时半球形，活白色，表面具黄褐色至栗壳色细鳞片，边缘内卷。

菌肉白色，厚。

菌褶白色或稍带乳黄色，稍密，弯生，不等长。

菌柄圆柱形，内实，菌环以上白色，有粉末，菌环以下同盖色，有鲜片。

菌环生于柄上部，丝膜状。

孢子印白色。

孢子无色，光滑，宽椭圆形至近球形，6.5～7.5 μm×4.5～6.2 μm。

4、金针菇金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。

金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。

金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

5、双孢蘑菇双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。

双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍。

双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。

中国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。

栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。

6、蘑菇子实体中等至稍大，菌盖宽3-13cm，初扁半球形，后的平展，有时中部下凹，白色至乳白色，光滑或后期具丛毛状鳞片，干燥时边缘开裂。

菌肉白色，厚。

菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，较密，离生，不等长。

食用菌拉丁文

食用菌中文和拉丁文对照分类：资料2008-12-20 10:28蘑菇Agaricus campestris木耳Auricularia auricula梭柄松苞菇Catathelasma ventricosum 冬虫夏草Cordyceps sinensis灵芝Ganoderma lucidum白蜡伞Hygrophorus eburnesus尖鳞环锈伞Pholiota spuarrosoides香菇Lentinual edodes红毛盘菌Scutellinia scutellata松乳菇Lactarius deliciosus焰耳Phlogiotis helvelloides金耳Tremella aurantialba褐环粘盖牛肝菌Suillus luteus鹿花菌Gyromitra esculenta臭黄菇Russula fotens桦革褶菌Lenzites betulina篱边粘褶菌Gleophyllum saepiarium硫黄色口蘑Russula fotens泡质盘菌Peziza vesiculosa灰环口蘑Tricholoma cingulatum松口蘑Tricholoma matsutake金盖鳞伞Phaeolepiota aureaPholiota aurea 棕灰口蘑Termitomyces cylindricus柱状白蚁伞Termitomyces cylindricus He星孢寄生菇Asterophora lycoperdoides白霜杯伞Clitocybe dealbata角孢离褶伞Lyophyllum transform绒柄小皮伞Marasmius confuens栎小皮伞Marasmius dryophilus紫沟条小皮伞Marasmius purpurre-ostriatus 白香蘑Lepista caespitosa灰紫香蘑Lepista glaucocana肉色香蘑Lepista irina粉紫香蘑Lepista personata花脸香蘑Lepista sordida白黄蜜环菌Armillaria albolanripes黄绿蜜环菌Armillaria luteo-uirens灰鹅膏菌Amanita vaginata褐鳞蘑菇Agaricus crocopeplus白杵蘑菇Agaricus nivescens双环林地蘑菇Agaricus placomyces细褐鳞蘑菇Agaricus praec-laresquamosus紫色蘑菇Agaricus purpurellus白林地蘑菇Agarivus silvicola毛头鬼伞Ciprinus comatus白绒鬼伞Coprinus lagopus毛头乳菇Lactarius torminosus深凹杯伞Clitocybe gibba粪鬼伞Coprinus sterqulinus黄褐环锈伞Pholiota spumosaFlammula spumosa长根奥德蘑Oudemansiella radiata Collybiaradicata双孢蘑菇(白蘑菇、洋蘑菇)Agaricus bisporus Button mushroom;Cultivated Mushroom巴氏蘑菇（姬松茸）Agaricus blazei Murrill小白菇（小白蘑菇）Agaricus comtulus柱状田头菇（杨树菇）（柳松茸）Agrocybe cylindraceaColumnar Agroc木耳Auricularia auriculawood Ear;Jew's Ear;毛木耳Auricularia polytrichaHairg jews ear美味牛肝菌(松鸟茸) Boletus eduli BuulCep;King Bolete;鸡油菌Cantharellus cibariusChanterelle淡黄菌（淡黄鸡油菌）Cantharellus lutescens灰菌（灰色鸡油菌）Cantharellus cinereus嗽叭菌Craterellus cornucopioidesHorn of plenty黄丝菌（黄棕丝膜菌）Cortinarius cinnamom丝膜菌（粘柄）Cortinarius collinitus冬虫夏草Cordyceps sinensisChisnes Caterpillar Fungus竹荪（长裙）Dictyophora induslataLong Net Stinkhorn灵芝Ganoderma lucidum karstLing chih;Varnished Conk舞茸（灰树花、栗蘑）Grifola frondosa Hen of the woods桂花菌（桂老耳）Guepinia spathularia猴头菌Hericium erinaceus MonkeyheadMushroom,Bear's-head;亚侧菇Hohenbuehelia serotingLate Fall Oyster香菇Lentinus edodes SingShiitake;Oak Mushroom浓香乳菇Lactarius camphoratus紫丁香菇Lepista nuda羊肚菌Morchella esculenta Yellow Morel,Honeycomb Morel; 凤尾菇Pleurotus sajur-caju糙皮侧耳Pleurotus ostreatus Oyster Mushroom变绿红菇Russula virescens裂褶菇Schizophyllum commune绣球菌乳牛肝菌Suillus bovinusCow Spunk点柄乳牛肝菌Suillus granulatus松茸Tricholoma matsutakeMatsutake鸡枞菌Termitomyces albuminosusTermite Mushroom 青头菌（青盖拟口蘑）Tricholomolpsis lividipileata青杠菌Tricholoma quercicola Zang银耳Tremella fuciformis Berk White Fungus,Jelly Fungns,Silver Ear老人头(植物鲍鱼)Catathelasma Ventricosum松茸Tricholoma matsutake牛肝菌Boletus Edulis虎掌菌Sarcodon aspratus(Berk)S.Ito春羊肚菌Morchella esculenta冷菌Lyophyllum decastes(Fr.ex fx.)Sing鸡油菌Cantharellus cibarius部分野生真菌名录(2006-05-18 14:01:13)标签：野生真菌野生菌食用菌药用菌部分野生真菌名录(2003/06/08 23:09)标签：野生真菌野生菌食用菌药用菌目录：野生食用蘑菇浏览字体：大中小黑龙江林下野生真菌极其丰富，这里，我仅选取其中重要的菌种，形成以下名录。

常见食用菌品种及拉丁文名称

牛舌菌
Fustulina hepatica
滑子蘑
Philiota nameko
榛蘑
Armillariellamellea
姬菇
Pleurotus ostreatus
黄花松茸
Suillus granulutus
爪哇香菇
Lentinus javanicus Lev. Pleurotus javanicus (Lev.) Sing.
绒柄香菇
Lentinu similis Berk. & Br.
虎皮香菇
Lentinus tigrinus (Bull.) Fr. Panus tigrinus (Bull. : Fr.) Sing.
绒毛香菇
Lentinus velutinus Fr. Lentinus fulvus velutinus (Fr.) Overh.
花脸香蘑
Lepista sordida (Schum. : Fr.) Sing.
粉紫香菇
lepista personata(fr.:fr.)sing
梅尔香菇
Lentinus mellianus Lohwg 后改为Pleurotus bretschneideri Kalchbr.
拉莫斯香菇
Lentinus ramosii Lloyd
蛹虫草
Cordyceps millitaris
榆耳
Gloeostereum incarnatum
冬虫夏草
Cordyceps sinensis
云芝
Trametes vesicolor
柱状田头菇
Agrocybe cylindracea
洛巴口蘑
richoloma lobayense

食用菌分类学

菌丝体：
菌丝为多细胞，具分隔和分枝的丝状体，直径2—3.5um，具锁状联合，菌丝体灰白色或淡黄色。菌丝体不能形成菌皮，菌丝有初生、次生、三生菌丝之分。
担孢子芽殖产生酵母状分生孢子是银耳属的特征。银耳担孢子很难直接萌发为菌丝，担子通常先芽殖成酵母状分生孢子。银耳的生活史是比较复杂的。它包含一个有性生活周期和若干个无性生活周期。
银耳的生活史
1.有性繁殖：银耳是异宗结合，典型的四极性菌类，银耳的担子能产生四种不同交配型的担孢子。担孢子在适宜的条件下，萌发成单核菌丝，或再生次生担孢子。在单核菌丝生长发育的同时，相邻的、可亲和的(可以交配的)单核菌丝相互结合，经质配，形成具有锁状联合的双核菌丝。随着双核菌丝的生长发育，达到生理成熟的双核菌丝，就逐渐发育成"白毛团"并胶质化成银耳原基。原基在良好的营养和适宜的环境条件下，不断分枝，开展为洁白如银的耳片。随后从子实层上弹射出担孢子，完成其生菌界别名：白木耳、门：担子菌门
雪耳、银耳子纲：银耳纲拉丁学名：
Tremella fuciformis Berk.
目：银耳目科：银耳科属：银耳属种：银耳性味：甘、淡、平、无毒化学成分：杂多糖、胞壁多糖、胞外多糖
银耳的价值：
1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。 2、银耳富含维生素 D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
表面常有细小鳞夏秋季在林中地上成群生长。
毒菇辨别
1. 看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。

经典！史上最全野生菌介绍（值得收藏一生）20多种食用菌吃

经典！史上最全野生菌介绍（值得收藏一生）20多种食用菌吃野生菌有着与生俱来的天然香味和鲜味，且营养价值又很高，所以越来越受到食客的青睐。

但是对很多云南以外省份的厨师来说，它们还带着神秘的“面纱”。

所以，今天我们就给大家介绍一下云南野生菌家族的成员们，让大家可以迅速了解这些野生菌的个性特点、适用烹调方法以及经典菜式。

纯野生菌类松茸、干巴菌、虎掌菌、鸡菌、牛肝菌、冷菌、羊肚菌、青头菌、松露、老人头菌、珊瑚菌纯养殖菌类姬松茸、北风菌、黑皮鸡、金耳、鸡腿菇、茶树菇、平菇、杏鲍菇、花菇、白灵菇、侧耳、金针菇、珍珠菇、草菇、银耳、口蘑、蟹味菇1松茸别名松口蘑、松蕈、合菌、台菌。

外形特色鲜松茸形若伞状，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。

性格烹调市面常见的松茸分为三种形态：1.鲜品。

每年7-9月中旬是鲜松茸上市的季节。

鲜松茸最适合用来烤和炖汤，其次是炒、爆、煎，除此之外生吃、凉拌、制作刺身、“冲浪”都是目前最时髦的烹调方法。

2.冻品。

在众多冻品中，急冻的品质最佳，最能完好地保存松茸本身的香味和质感。

急冻松茸的用途相对较少，只能用来炖汤、炒制，或制作“冲浪”菜。

3.干品。

干松茸用途更窄，只适合用来炖汤。

经典菜例松茸汽锅鸡、高汤松茸鸡豆花、锡纸烤松茸、炭烧松茸、生煎松茸、芫爆松茸。

特别提示姬松茸≠松茸姬松茸是一种纯人工养殖的菌类，原产于巴西，正式名称是巴西蘑菇，属于伞菌科，由于外形跟松茸有些相似，所以一些不法供货商用姬松茸来冒充松茸。

鉴别的方法很简单：1.松茸由于是野生的，所以个头都比较小，长度一般都在10厘米以下，而姬松茸明显要大很多。

2.松茸表面附着这一层黑色的膜，姬松茸是没有的。

3.松茸的鲜味是非常足的，而姬松茸的鲜味就非常弱，两种菌类一闻便知。

2虎掌菌别名黑直觉虎掌菌、翘鳞肉齿菌、老鹰菌、獐子菌。

外形特色无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形如虎爪。

食用菌害虫拉丁文名录

双翅目蚊类眼蕈蚊：平菇厉眼蕈蚊Lycoriella pleuroti Yang et Zhan海菇厉眼蕈蚊Lycoriella haipleuroti Yang et Zhang et Tan双刺厉眼蕈蚊Lycoriella bispinalis Yang et Zhang冀菇厉眼蕈蚊Lycoriella jipleuroti Yang et Zhang云菇厉眼蕈蚊Lycoriella yunpleuroti Yang et Zhang鄂菇厉眼蕈蚊Lycoriella epleuroti Yang et Zhang京菇厉眼蕈蚊Lycoriella jingpleuroti Yang et Zhang闽菇迟眼蕈蚊Bradysia minpleuroti Yang et Zhang韭菜迟眼蕈蚊Bradysia odoriphaga Yang et Zhang沪菇迟眼蕈蚊Bradysia hupleuroti Yang et Zhang et Tan香菇迟眼蕈蚊Bradysia sp．竹荪迟眼蕈蚊Bradysia dictyophorae Yang et Zhang et Yang木耳迟眼蕈蚊Bradysia auriculariae Yang et Zhang et Yang密毛迟眼蕈蚊Bradysia compacta Yang et Zhang et Yang集毛迟眼蕈蚊Bradysia conedensa Yang et Zhang et Tan宽翅迟眼蕈蚊Bradysia latiala Yang et Zhang et Tan钩菇迟眼蕈蚊Bradysia uncipleuroti Yang et Zhang et Tan短鞭迟眼蕈蚊Bradysia brachytoma Yang et Zhang et Yang双孢植眼蕈蚊Phytosciara tosciara bispori Yang et Zhang et Yang木耳狭腹眼蕈蚊Plastosciara(Spathobdella)auriculae Yang et Zhang异形眼蕈蚊Pnyxia scabiei Hopk菌蚊科：小菌蚊Sciophila sp．中华新蕈蚊Neoempheria sinica Wu et Yang多菌蚊Mycetophilidae docosia草菇折翅菌蚊Allactoneuta valvaceae Yang et Wang粪蚊科：黑粪蚊Scatopse sp．广粪蚊Cobolidia fuscipes (Meigen)瘿蚊科：嗜菇瘿蚊(真菌瘿蚊) Mycophila fungicola Felt蝇类蚤蝇科：白翅型蚤蝇Megaselia sp．蘑菇虼蚤蝇Puliciphora fungicola Yang et Wang黔虼蚤蝇Puliciphora gianana Yang et Wang果蝇科：黑腹果蝇Drosophila melanogaster蝇科：厩腐蝇Muscina stabulans（Fallen）家蝇Musca domestica L.其他还有扁足蝇科、寡脉蝇科和小粪蝇科等。

几种常见的蕈菌简介

几种常见的蕈菌简介
（一）五种食用蕈菌
1、黄白侧耳（Pleurotus cornucopiae Roll ）
担子菌亚门Basidiomycotina 层菌纲Hymenomycetes 同隔担子菌亚纲Holobasidiomycetidae 伞菌目Agaricales 侧耳科
2、双孢蘑菇（Agaricusbisporus ）
担子菌亚门层菌纲同隔担子菌亚纲伞菌目蘑菇科（Agaricaceae ）蘑菇属
3、香菇（Lentinus edodes sing ）
伞菌目口蘑科香菇属
4.黑木耳（Auricolaria ）
伞菌纲木耳目木耳科木耳属
4、金针菇（学名毛柄金线菌，Flammulina velutiper Sing ）
伞菌目白蘑科金针菇属
（二）两种药用菌类
1、灵芝（Ganoderma lucidum.Karst ）
担子菌纲多孔菌目多孔菌科（Polyporaceae ）灵芝属（Ganodelma ）
2.茯苓（Wolfiporia cocos Ryv.Gibn ）
非褶菌目（Aphyllophorales ）多孔菌科（Polyporaceae ）茯苓属（Wolfiporia ）
（三）一种有毒菌类
毒蝇鹅膏菌（
伞菌纲伞菌目鹅膏菌科鹅膏菌属。

20种常见的食用菌

20种常见的食用菌
20种常见的食用菌有香菇、草菇、羊肚菌、猴头菇、杏鲍菇、平菇、秀珍菇、竹荪、茶树菇、金针菇、口蘑、红菇、白灵菇、银耳、木耳、白黄侧耳等。

牛粪种植食用菌技术
将牛粪以1：1的比例加入稻草和棉秸杆等物质进行混合，然后再配置好培养料，进行灭菌后接种，在种植过程中控制好大棚内的温度和湿度，保持良好通风，有利于出菇。

食用菌种类
食用菌种类有很多，常见的有香菇、金针菇、海鲜菇、茶树菇、草菇、平菇、杏鲍菇等，稀少品种有灵芝、冬虫夏冬、银耳、竹荪、松露、红菇等。

食用菌的栽培方法
食用菌的种类比较多，但是栽培方法基本大同小异，一般主要包括培养料制备、灭菌、发酵接种、发菌、出菇、收获等几个过程。

食用菌栽培技术
栽培食用菌应选择合适场所，在培育好原种后进行发菌，破口后喷水保湿，促进出菇。

食用菌生料栽培技术
种植食用菌前先搭建菇房，将菇房进行布置与消毒，配制好养料后接种播种，并控制好温度与湿度，注意光照与通风，促进出菇。