员工餐厅卫生工作考核表模板
餐厅卫生考核表(doc格式)
餐厅卫生考核表（doc格式）餐厅卫生考核表
日期: 年月日
项目标准标准分得分备注
转盘光亮、无油迹、运转灵活、摆放餐桌中央
不锈钢餐具光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类堆放
筷子清洁卫生、不变形、无异味
毛巾无破损、无油迹、无异味、堆放整齐
无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整餐巾
齐，开餐前根据要求叠好餐巾花
无破损、无污迹、洗烫平整、按尺寸分类存放，台布
铺台时中线对主宾
桌裙无破损、叠痕清晰
无破损，柜内清洁卫生，物品堆放整齐合理，工作柜
不放私人物品，柜门开闭正常
无破损，抽拉灵活，抽屉内物品摆放整齐合理，抽屉
不放私人物品
桌子无破损、无晃动、清洁
椅子不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生
菜单清洁平整，无油迹、无缺页、无卷边
门无脱漆、无污迹、无灰尘、光亮清洁
窗无污迹、无灰尘、光亮、无蜘蛛网
墙无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无脏迹、无破损
地毯无破损、无开裂、无杂物、平整清洁
无油污、无卫生死角、不油腻、无杂物、干燥、大理石光亮
电灯灯罩、灯架清洁、无油灰、无蜘蛛网、光亮
瓷器清洁、干燥、无缺口、无破损
玻璃器皿光亮透明、无油迹、无指纹、无破损
生啤机清洁、干净、无脏迹
制冰机清洁、干净、无脏迹
各类用具清洁、干净、分类放置
风口无吊灰、清洁、卫生、无杂物
检查人: 总分:。
餐厅保洁工作考核评分表
餐厅保洁工作考核评分表考核日期：[填写日期]
考核员：[填写考核员姓名]
被考核人：[填写被考核人姓名]
考核表编号：[填写考核表编号]
考核项目
考核标准
1. 工作态度
- 被考核人是否积极主动，对工作持有积极的态度。
- 是否能在工作中保持专注，不受外界干扰。
- 能否以友善和礼貌的方式与同事和客户进行沟通。
2. 工作效率
- 是否能按时完成分配的任务。
- 是否能在高压情况下保持高效率。
- 是否具备快速解决问题的能力。
3. 工作质量
- 清洁作业是否符合相关标准。
- 对工作中的细节是否重视并做到位。
- 是否能及时发现并报告设备故障等问题。
4. 团队合作
- 是否与团队成员和睦相处。
- 是否乐于助人，能够给予同事支持和帮助。
- 是否能顺利完成与其他部门的协作任务。
5. 专业知识
- 对使用的清洁工具和化学品是否了解并正确使用。
- 对餐厅卫生和安全相关法规是否有正确的理解。
- 是否能不断研究和提升专业知识和技能。
考核结果
综合评分：[填写综合评分，范围为1-10]
考核意见：[填写考核员对被考核人的评价和建议] 考核员签字：___________________
被考核人签字：___________________。
食堂卫生工作考核表 格式
项目
标准
分数
得分
备注
不锈钢
光亮、无油迹无异味、无指纹、分类叠放
餐具
清洁卫生、不变形、无异味
筷子
无破损、无油迹、无异味、堆放整齐
毛巾
无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整齐
工作柜
无破损、柜内清洁、物品堆放整齐合理、不放私人物品、柜门关闭正常
抽屉
无破损、抽拉灵活，抽屉内物品摆放整齐合理，不放私人物品
桌子
无破损、无晃动、清洁
椅子
不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生
门
无脱漆、无污迹、无灰尘、光亮清洁
窗
无污迹、无灰尘、光亮无蜘蛛网
墙
无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无破损
电灯
灯罩、灯架清洁、无油灰、无蜘蛛网、光亮
玻璃器皿
光亮透明、无油迹、无指纹、无破损
各类用具
清洁干净、分类放置
食堂人员安全卫生考核表
食堂人员安全卫生考核表浙江台州元通汽车有限公司食堂人员纪律卫生安全考核表编号:YT/ HR-B011 考核范围考核项目内容考核标准要求标准组员组员组长考核得分与奖金分配及分值分评分评分评分办法说明一、货物储1、定型包装食品保管分类上架摆放、堆放整齐考核分系数奖金/元 3 藏堆放区2、食品与非食品保管严格区分、不得混放 3 96-1001.2 600 (10分) 3、食品保藏使用原则先进先出、易坏先用 4 91-95 1.0 500二、灶间1、工器具放置原则定置定位、放置有序、整洁 3 86-96 0.75 450 (15分) 2、作料桶使用要求用后加盖 3 81-85 0.67 4003、灶面及周围墙砖保洁要求清洁、不留污垢和油垢 3 76-80 0.58 3504、油烟机、吸尘抽风系统保洁要求清洁、不留污垢和油垢 3 71-75 0.5 3005、地面保洁要求无垃圾灰尘、无痰迹、无油污 3 66-70 0.42 250 三、洗、切、1、蒸饭柜、消毒柜、淘萝、蒸饭切菜，清洁、不留污垢和油垢、无剩饭剩菜等5 61-65 0.33 200 烧饭菜工配菜工作台、水槽用具保洁要求堆积或粘贴一、考核小组由3人组成，2作区(15组员计分各占总分的30%，2、熟食柜、餐具消毒，冰柜保洁要求整洁、不留污垢和油垢、无饭菜粘贴 5 分) 组长计分占总分的40%; 3、地面保洁要求无垃圾灰尘、无痰迹、无油污 5二、月综合考核得分60分(含四、餐厅1、“四无”控制要求无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫等 360分)以下无奖金，连续三(25) 2、桌椅、餐具、饭、汤摆放台保洁要整洁、不留污垢和油垢、无剩饭剩菜等8个月60分以下的，公司与其求堆积或粘贴解除劳动合同按辞退处理。
3、地面保洁要求无垃圾灰尘、无痰迹、无油污6三、每月现场考核评分不小于4、内墙面、门窗保洁要求无灰尘、无污垢、无油污 58次，月底汇总取平均值。
5、空调、电风扇、电视保洁要求无灰尘、无污垢、无油污 3 五、个人卫1、个人“四勤”卫生要求勤洗手剪指甲、洗澡、理发、衣服受考核人 5 生(10分) 2、个人上岗时卫生习惯要求不在上岗时戴耳环、戒指，不抽烟部门及职务 5 六、纪律、1、出勤状况迟到、早退、旷工、工作配合度组员签名 10 素质状况2、食品质量、卫生、安全责任意识不供无标、有毒、腐烂变质、超保质期组员签名 10 (25分) 食品、饭菜品种丰富、就餐者满意度高组长签名3、财经纪律、职业道德爱护公物、不贪小便宜，账目清楚部门领导签名 5 备注合计综合得分 100************************************************************************ *****浙江台州元通汽车有限公司小贴士:读书技巧有人问我，同样在大学时代，你是怎么读了那么多书籍呢,其实这个问题，虽然有些惭愧，不过我确实有些话要说:有一门学问叫“阅读学”，简单明了，如名字所说，就是教人怎么读书的——我也把我自己的一些读书经验加进去，都是些非常实用的东西，希望这篇文章对大学生们有益吧一(读书速度:如果你读书时眼睛是一个字一个字盯着看，那是显然读不下去的，只要一小会你的读书欲望就消失得无影无踪。
员工餐厅卫生工作考核表模板
项目标准分数得分备注转盘不锈钢餐具光亮无油迹无异味无指纹分类堆放筷子清洁卫生不变形无异味毛巾无破损无油迹无异味堆放整齐无破损无油迹洗烫平整无异味堆放整齐开餐前根据要求叠好口布无破损无油迹洗烫平整按尺寸分类存放铺台时中线对主宾桌裙无破损叠痕清晰无破损柜内清洁卫生物品堆放整齐合理不放私人物品柜门关闭正常无破损抽拉灵活抽屉内物品摆放整齐合理不放私人物品桌子无破损无晃动清洁椅子不晃动光亮无尘无油迹杂屑清洁卫生菜单清洁平整无油迹无缺页无卷边门无脱膝无污迹无灰尘光亮清洁窗无污迹无灰尘光亮无蜘蛛网墙无污迹无吊灰无蜘蛛网无破损地毯无破损无杂物平整清洁大理石无油垢无死角无杂物干燥光亮电灯灯罩灯架清洁无油灰无蜘蛛网光亮瓷器清洁干燥无破损玻璃器皿光亮透明无油迹无指纹无破洁卫生无杂物光亮无油迹运转灵活摆放餐桌中央口布台布工作柜抽屉员工餐厅卫生工作考核表填写日期
餐厅保洁员(洗碗工)绩效考核表
对本岗位工作多方面缺乏认识，业务技能很差，不能独立工作。
3分
工作态度与礼貌礼节
非常注重礼貌待人接物（主动向客人、同事问好！坐姿、走姿、站姿符合公司标准），经常保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
20分
基本能做到彬彬有礼，能保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
15分
只对某些人注重礼貌，工作积极性也一般。
15分
每月不合格项少于25项，且每月重复不合格项少于3项；
10分
每月不合格项少于28项，且每月重复不合格项少于4项；
0分
专业知识与业务技能
对本岗位工作知识有充分的认识，且业务技能掌作知识有充分的认识，且业务技能掌握较好，需要指导。
10分
对本岗位工作某方面缺乏认识，经常需引导，业务技能平平。
10分
基本礼节礼貌做不到，且工作态度不积极。
0分
服从领导与团队协作
听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。
15分
听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。
10分
有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。
6分
有时不服从领导安排，基本只完成本职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。
3分
总评分：95分以上为五星级；95分以下90分以上四星级；90分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下取消晋级资格；
3分
仪容仪表
员工在本月内仪容仪表完全符合公司标准，无不合格记录。
15分
员工在本月仪容仪表检查中发现1次不合格者。
10分
员工在本月仪容仪表检查中发现2次不合格者。
餐厅卫生考核表格式
无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无脏迹、无破损
地毯
无破损、无开裂、无杂物、平整清洁
大理石
无油污、无卫生死角、不油腻、无杂物、干燥、光亮
电灯
灯罩、灯架清洁、无油灰、无蜘蛛网、光亮
瓷器
清洁、干燥、无缺口、无破损
玻璃器皿
光亮透明、无油迹、无指纹、无破损
生啤机
清洁、干净、无脏迹
制冰机
清洁、干净、无脏迹
各类用具
清洁、干净、分类放置
风口
无吊灰、清洁、卫生、无杂物
检查人：总分：
餐厅卫生考核表格式餐厅卫生考ຫໍສະໝຸດ 表日期：年月日项目
标准
标准分
得分
备注
转盘
光亮、无油迹、运转灵活、摆放餐桌中央
不锈钢餐具
光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类堆放
筷子
清洁卫生、不变形、无异味
毛巾
无破损、无油迹、无异味、堆放整齐
餐巾
无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整
齐，开餐前根据要求叠好餐巾花
台布
无破损、无污迹、洗烫平整、按尺寸分类存放，铺台时中线对主宾
桌裙
无破损、叠痕清晰
工作柜
无破损，柜内清洁卫生，物品堆放整齐合理，不放私人物品，柜门开闭正常
抽屉
无破损，抽拉灵活，抽屉内物品摆放整齐合理，不放私人物品
桌子
无破损、无晃动、清洁
椅子
不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生
菜单
清洁平整，无油迹、无缺页、无卷边
门
无脱漆、无污迹、无灰尘、光亮清洁
窗
无污迹、无灰尘、光亮、无蜘蛛网
职工食堂考核表
2、
个人
卫生
（12）
1、个人卫生干净、整洁，不戴戒指，不涂指甲油，不留长发，工装整洁，保持清爽干净。（4分）
2、不直接用勺尝味，不得用工作服或围腰擦手。（4分）
3、上岗后不吸烟，不吃食物，不随地吐痰，不乱扔废弃物，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。（4分）
3、
食品采购存放及安全
4、检查冰箱性能，定期除霜、清洗、消毒，保持冰箱无异味，清洁。动物性食品应冷冻保存，果蔬类食品应冷藏，已解冻的食品不宜再冷冻。（4分）
5、严防鼠、虫、蚊蝇、蟑螂污染食品及原料。（4分）
4、
职业操守及饭菜质量
（50分）
1、做好烹调前的准备工作，按人数合理投料烹制，合理使用原料、调味品、燃料，先烹制的先切、不成捆切根，不偷工减料、防止浪费，厉行节约（4）
（20分）
1、采购无腐败、霉变、生虫、污浊、无毒、无害、符合卫生标准的食品。签字确认、保留采购清单。（4分）
2、货物存放应分类、分架、隔墙、离地存放，散装食品的储存容器加盖。食品与非食品不得混放，不得存放私人用品及其他，摘除杂质、残枝、去跟、清黄叶、削腐、剔虫、除泥沙，及时处理腐烂、变质的食物。（4分）
2、口味适中，口感较佳，饭菜不得过咸、过淡（34）
3、食品烧熟煮透、烤熟煎透，防止里生外熟（4）
4、合理确定饭菜供应量，防止员工就餐无饭和防止饭菜浪费。（4分）
5、服务热情周到，不得与员工发生争吵、谩骂。（4分）
考核分数合计
3、各种电器设备用具摆放整齐，清洁卫生。（4分）
4、刀、砧板、抹布、等厨具卫生，碗筷清洗干净。操作台、货物架、调料台、蒸箱清洁无灰尘、油污， 洗菜池无泥沙、脏垢及异味。抹布专用洁净，不用抹布擦碗盘。（4分）
公司内部员工餐厅卫生检查表
员工餐厅卫生检查标准表
为提高公司餐厅卫生管理工作质量,向员工提供清新、整洁、卫生的就餐环境,特制定本管理办法.餐厅人员要对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任.
卫生标准
备注：1、每周由办公室负责组织对餐厅进行两次不定期抽查，抽查中按每项10元进行考核；
2、连续两次在相同项被考核，第二次该项按50元进行考核；
3、每次抽查结束后对不合格的考核人现场发放处罚整改通知单.
员工餐厅卫生检查考核整改通知单
时间: 年月日
员工餐厅卫生检查考核整改通知单
时间：年月日
员工餐厅卫生检查考核整改通知单
日
时间: 年月。
食堂卫生考核表
保洁员工作考核表
序号
考核卫生
项目
分值
考核
标准
检查
情况
扣
分
备注
1
厂区道路
15
每天早晨清扫厂门及厂区内公共道路，保持道路无积尘和异物。及时清理道旁排水沟，应无杂物。拖中药渣后，即时清理掉在地上药渣。未清扫每次扣5分。清扫不干净每处扣1分。
2
绿化区
5
及时清捡绿化区内和宿舍楼周围所扔杂物。不及时一处扣1分。
食堂卫生考核表
满分：100分 实际得分：
序号
考核卫生
项目
分值
考核
标准
检查
情况
扣
分
备注
1
油烟机
碗柜
10
每周清洗一次抽油烟机，要求整体外观无明显油烟迹。未清洗一次扣10分，清洗不干净一次扣3分。
每月清洗一次大厅里的碗柜，要求清洗后无灰尘，无垃圾和油污。未清洗一次扣5分，清洗不干净一次扣2分。
2
餐具
用品
15
2、晚班对公司夜间值班人员监督，防止离岗，睡觉。
未按要求做，发现一人次扣5分。
2
人员管控
10
1、除政府或重要客户有陪同的，外来人员一律登记进出公司，必须登记并填写会客单，先与接持部门联系，再由门卫带至。记录手续全。
2、员工上班时间外出，必须有外出单或派车单，因公外出的必须记录外出与返回时间。
未按要求做的发现一人次扣5分。门卫外出单遗失造成不能报销由门卫承担。
检查人： 审核：
3、注意防洪、防盗、防火、防爆。
未按要求一次扣5分。
7
门防卫生
15
1、每天清洁门防周边地面、台面，桌面，监控设施，用品，保持无积尘，无异物。
(最新)食堂卫生检查表
食堂卫生考核表评定标准�1、95分以上为合格�95分以下为不合格。
2、检查中发现有两次不合格者�可建议对食堂作业人员进行辞退办公室环境卫生考核表被检查部门∕区域�日期�办公桌椅、2、办公桌、文件夹等资料物品用具摆放1 文件夹、办公用品等3、电脑等办公用品无积尘、文件柜顶部 5地面、墙壁、天花2板、窗台等3文件4水、电51、服装穿着整洁�不允许穿拖鞋进办公3人员6 3、工作认真、不闲谈、不打瞌睡�工作57其它检查说明1、总分为 100 分�85 分以上为合格�85 分以下为不合格。
2、卫生检查员查到上表未提及之缺失的�可扣 1 分。
处理方式1、检查情况每周进行 1 次公示�对卫生不合格的区域主管进行批评。
办公楼卫生考评表考评人 � 考评时间�1、办公楼地面无尘土、沙粒、纸屑、无污水、 10分22、门窗、玻璃干净明亮、窗台无灰尘、窗角无 5 分23、墙壁无蜘蛛网、墙角无积灰、墙壁无残痕等 7 分�墙壁每月清理 1 次�墙角每日清理不少于 1办公楼道、大4、会议室桌椅摆放整齐�无灰尘。
抽屉整洁、3 分1 厅、会议室、窗 1台等5、打扫卫生后�抹布、拖把必须拧干�楼道、5 分6 17、办公楼外垃圾桶要及时清理�周围无积水� 3 分8、办公楼大厅入口处玻璃要保持干净、无手印� 10 分29 110、责任区照明灯无结蜘蛛网和积灰、积虫5 分11、厕门外目视无粘贴物�手摸无灰尘��每 5 分12、卫生洁具洁净无黄渍�便池四周及池无残10分2卫生间留污物�下水通无堵塞�无异味散发�每天清13、瓷砖及其它表面�目视地面无纸屑�污渍�积水。
保持干爽、干净�天花板、墙角、灯具 5 分34、垃圾桶垃圾达 1∕2 时应及时清倒�并换 5 分1、目视镜面无水迹、无印痕、手摸无尘、镜面 20 分�每21 项不合3镜子、洗手池2、目视洗手池台面无水迹、无杂物、垃圾、手 格扣 2摸无尘�下水口处无堵塞、干净、无异味�每 分�扣完3 为止�注�①考评分数在 85 分以上为合格�85 分以下为不合格②根据上述卫生要求进行考评�不达标者将釆取以下措施�第一次口头批评�第二次书面警告�第三次罚款人民币10元。
餐厅卫生考核表格式
无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无脏迹、无破损
地毯
无破损、无开裂、无杂物、平整清洁
大理石
无油污、无卫生死角、不油腻、无杂物、干燥、光亮
电灯
灯罩、灯架清洁、无油灰、无蜘蛛网、光亮
瓷器
清洁、干燥、无缺口、无破损
玻璃器皿
光亮透明、无油迹、无指纹、无破损
生啤机
清洁、干净、无脏迹
制冰机
清洁、干净、无脏迹
各类用具
清洁、干净、分类放置
风口
无吊灰、清洁、卫生、无杂物
检查人：总分：
餐厅卫生考核表
日期：年月日
项目
标准
标准分
得分
备注
转盘
光亮、无油迹、运转灵活、摆放餐桌中央
不锈钢餐具
光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类堆放
筷子
清洁卫生、不变形、无异味
毛巾
无破损、无油迹、无异味、堆放整齐
餐巾
无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整
齐，开餐前根据要求叠好餐巾花
台布
无破损、无污迹、洗烫平整、按尺寸分类存放，铺台时中线对主宾
桌裙
无破损、叠痕清晰
工作柜
无破损，柜内清洁卫生，物品堆放整齐合理，不放私人物品，柜门开闭正常
抽屉
无破损，抽拉灵活，抽屉内物品摆放整齐合理，不放私人物品
桌子
无破损、无晃动、清洁
椅子
不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生
菜单
清洁平整，无油迹、无缺页、无卷边
门
无脱漆网
职员食堂考核表
3
储存米、油、菜的地方是否摆放整齐， 且无变质过期食品
10
4
灶面、台面、地面、洗菜池、有无及时 冲洗并保持干净
4
1
餐厅周围水沟有无及时冲洗、灭蚊蝇、 消毒
5
2 洗碗池有无及时冲洗，有无剩饭、残渣 4
3 厨房餐厅前2米草坪有无垃圾、杂物
3
4 水沟、水池隔网有无及时清理、疏通 4
饭菜
1
饭、菜未熟，有蚊虫、杂物，青菜发 黄，出售变质饭菜
食堂考核表
考核人：
类别 项次
考核内容
总分
实际 得分
1 餐厅桌、椅是否保持干净、整洁
4
餐厅 环境
厨饭残渣有无及时清理
4
3 地面有无清洗干净
4
4
风扇、门窗、碗柜、灭蚊器具有无擦 拭，并保持透明无痕
4
1
各种炊具、餐具、碗、筷、餐盘有无清 洗、消毒
4
2 抽油烟机、冰柜有无定期清洗、除味 4
10
质量 2 菜质下降、油少，饭菜不够，不新鲜 4
1 上班时间有无穿戴工作服、工作帽
4
个人 2 有无勤洗手、剪指甲、理发等
4
卫生 3 厨房人员有无定期体检
2
4 工作服有无勤洗、换
2
1 能热情、礼貌，态度和蔼，文明服务 4
2 能虚心接受员工提出的意见
4
服务 方面
3 能主动为后来员工解决饭菜
4
4 能一视同仁
4
5 一日三餐能否准时开放
4
合计得分：
年月日
问题说明
备注
表单编号：XX-MR-AD-XXXXXXXXXXX
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填写日期： 分数 得分 备注
员工餐厅卫生工作考核表
项目
标准
转盘
光亮、无油迹、运转灵活、摆放餐桌中央
不锈钢餐具 光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类堆放
筷子
清洁卫生、不变形、无异味
毛巾
无破损、无油迹、无异味、堆放整齐
口布
无破损、无油迹、洗烫平整、无异味、堆放 整齐、开餐前根据要求叠好口布
台布
无破损、无油迹、洗烫平整、按尺寸分类存 放，铺台时中线对主宾
桌裙
无破损、叠痕清晰
工作柜
无破损、柜内清洁卫生、物品堆放整齐合 理，不放私人物品，、柜门关闭正常
抽屉
无破损、抽拉灵活，抽屉内物品摆放整齐合 理，不放私人物品
桌子
无破损、无晃动、清洁
椅子
不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生
菜单
清洁平整，无油迹、无缺页、无卷边
门
亮、无蜘蛛网
墙
无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无破损、
地毯
无破损、无杂物、平整清洁
大理石
无油垢、无死角、无杂物、干燥光亮
电灯
灯罩灯架清洁、无油灰、无蜘蛛网、光亮
瓷器
清洁干燥、无破损
玻璃器皿 光亮透明、无油迹、无指纹、无破损
生啤机
清洁干净、无脏迹
制冷机
清洁干净、无脏迹
各类用具 清洁干净、分类放置
风口
无吊灰、清洁卫生、无杂物、