铁锅炒菜可多补铁

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铁锅好炒菜温度别太高

铁锅好炒菜温度别太高铁锅好炒菜温度别太高现代健康报铁锅不宜盛食物过夜刷锅时尽量少用洗涤剂用醋除铁锈华中科技大学同济医学院环境医学研究所教授严红关于炒菜选用什么锅的问题争论多年，去年一度达到白热化程度。

今年伊始，不粘锅可能致癌的消息公诸于世，尤其是美国杜邦公司承诺“不再使用特氟隆材料生产不粘锅”之后，人们普遍担忧：“我们究竟该选用什么锅？”其实，各种材质的锅具，烹饪各有利弊，应该按需用锅。

但综合评价，还是应该首选铁锅。

铁锅炒菜味道好补铁防贫血目前锅具材质繁多，无论是金属材料还是搪瓷、砂锅，都可能含有一定的有毒物质，如果选择和使用不当，这些有毒物质就会随食物进入人体损害健康。

铁锅炒菜不仅味道鲜美，而且能长期均匀地补充铁剂，从而可预防缺铁性贫血的发生，曾有调查表明，长期使用铁锅者，患贫血的机会要比用其他锅的人少得多。

铁锅多采用生铁制成，具有几乎不含有对人体有害的重金属元素，耐用的优点。

据了解，市场上的铁锅有铸铁锅和精铁锅之分，铸铁锅价格相对较低，从十几元到几十元不等，而精铁锅的价格大多超过百元。

但使用“一把年纪”或清洗不净的铁锅炒菜，容易在菜里发现细小的粉末状黑渣。

这些黑渣是高温后产生的铁的氧化物，氧化铁会损害人类肝脏，还可引起呕吐、腹泻、食欲不振等现象。

铝锅虽然轻巧耐用，不生锈。

但温度过高或烧煮酸性或碱性食物，铝会大量融出。

长期过量摄人铝它就可抑制人体消化道对磷的吸收，导致钙、磷比例失调，影响骨骼的生长发育；同时它还可抑制胃蛋白酶的活性，使胃液酸度降低，造成消化功能紊乱。

摄入铝过多，还可导致早衰，甚至会引起老年性痴呆。

因此，炒菜做饭最好不要用铝锅。

砂锅烧煮出来的食物别具风味，特别适用于炖肉、煲汤及煎中药，但砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，故最好选用内壁白色的砂锅。

新买回的砂锅可先用４％的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉有害物质。

铜锅外表华丽，传热快，特别是铜火锅颇受人们喜爱。

用铜锅烹煮食物时溶解出来的少量铜元素，对人体有利。

解惑9个生活传言

解惑9个生活传言传言1：铁锅炒菜能补铁真相：传言不靠谱。

铁锅所溶出的铁元素，只有非常少的一部分能够被人体吸收。

虽然我们平时使用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量，但这些铁都是无机铁，我们人体吸收时需要吸收都是有机化合物形态的铁，这又被称为血红素铁，血红素铁在人体中的吸收率大约为30%-35%。

而那些来自铁锅中的非血红素铁的吸收率其实并不高，据可靠估计大约只有3%以下。

在贫困时期时，尽管这种方式摄入的铁量非常少，但聊胜于无，然而对于生活水平已经提高的人们来说，铁锅炒菜摄入的铁还不如多吃点瘦肉或者肝脏吸收的铁多，因此，对于现在的人来说，用铁锅炒菜来补铁并不合适。

另外铁锅很容易生锈，一旦铁锈进入人体，还会加重肝的代谢负担。

传言2：橘子摇晃能变甜真相：确有此说。

橘子里含有产生甜味的糖，也含有产生酸味的酸，叫做枸橼酸。

枸橼酸受到外力的冲击后会被破坏，导致酸度降低，糖分的百分比上升。

所以，当我们使劲摇晃橘子或者揉捏橘子时，它的酸甜度就会发生变化。

此外，采摘后的橘子本身会发生呼吸作用，呼吸作用会消耗酸，所以酸味会减少。

而人们摇晃滚动橘子，施加外力加速了橘子的呼吸作用，酸味减少了，所以人们会感觉到甜。

传言3：长时间嚼口香糖不好真相：这是真的。

口香糖越嚼越饿如果长时间嚼口香糖可能会导致口腔越来越酸，而酸性环境是非常容易滋生细菌的。

我们在咀嚼时，时间千万不要超过15分钟，这是因为如果长时间咀嚼口香糖，就会反射性地分泌出大量的胃酸。

特别是在空腹状态下，会出现恶心、反酸水等症状，长期还可能导致胃溃疡和胃炎等疾病。

口香糖会引起腹胀嚼口香糖会增加唾液分泌，长期让口腔处于高代谢状态，分泌太多不必要的唾液对身体实际上是没有什么好处的，而且如果您喜欢在户外嚼，会让胃里灌进很多空气，引起腹胀，很难受。

口香糖会损害牙齿大量嚼食口香糖很有可能会损坏您的牙齿，如果是薄荷口味的，经常咀嚼会损坏你的口腔黏膜。

而且经常大量地做咀嚼运动，这会会使您的咀嚼肌更加发达，从而导致脸部变大哦。

2024年铁锅炒菜补铁吗？

2024 年铁锅炒菜补铁吗？铁锅炒菜可以补铁吗民间有“用铁锅炒菜可以补铁”的说法，这种方法假如可行，补铁就会变得特别简洁，所以有些缺铁性贫血的人会把家中的锅具都换成铁制的，那么，铁锅炒菜补铁吗?怎么补铁效果更好呢?让我带你一探原委。

铁锅炒菜补铁吗，要怎么补铁？铁锅炒菜是不行以补铁的，铁锅炒菜可以补铁这是一种常见的补铁误区1.人体不能汲取：铁锅炒菜时勺子刮蹭会有微量的碎屑脱落，但是铁锅炒菜是在高温下进行的，油温至少可以达到150 度，所产生的铁离子在高温环境下被氧化成三价铁离子，不能被人体汲取。

2.人体对铁的需求量较多：儿童每天需铁量是 12mg 左右，成年女性需铁量在 20mg 左右，男性需铁量 15mg 左右，孕妇对铁的需求量会更高，仅从铁锅中获得的铁离子微乎其微，远远达不到上述标准。

铁锅炒菜脱落的铁离子不能被人汲取，想要补铁就要合理饮食，多吃含铁丰富的食物，比如红肉、牛奶、猪肝、鸭血、红枣等，必要时遵医嘱补用铁剂。

铁锅炒菜并不能补铁铁是红细胞合成血红蛋白的原料，缺铁以后会造成缺铁性的贫血。

铁的补充，从饮食上一方面来源于动物性的食品，像各种肉类，特殊是红肉、动物内脏如肝脏，以及动物的血液制品，都含铁丰富。

另一方面，植物性的食材也含铁，比如大豆及其制品。

但是植物中的铁元素往往汲取比较差，而动物性的食品中铁的含量高，汲取比较好。

尽管铁锅炒菜过程中能会有一部分铁元素，但是含量特别少，并且不简单被汲取。

因此，不能够通过运用铁锅炒菜来补铁。

可以尽量多吃含铁丰富的动物性食材，而且应当在医生的指导下合理、平安有效的选择补铁制剂。

怎么补铁效果会比较好?1.适量服用补铁剂。

假如身体缺乏铁元素比较严峻，可以在医生的指导下服用补铁剂，比如酸亚铁片，硫酸亚铁片，但是这些补铁剂可能会有一些副作用，所以自己不要盲目应用补铁剂，须要在医生的指导下进行。

2.饮食调理。

在服用补铁剂补铁的同时，还可以多吃一些含铁丰富的食物，因为食物中的铁一般都是二价铁，比较简单被人体汲取。

用铁锅炒菜真的可以补铁吗？

用铁锅炒菜真的可以补铁吗？
用铁锅炒菜真的可以补铁吗？
日前，央视主持人赵忠祥发了一张煎豆腐的照片，结果有网友说：“你们家的这口锅黑乎乎的，该换了。

”赵忠祥解释这口锅已经用了40年，以前查出体内血色素数量低，这是缺铁性贫血的表现，一个朋友提醒他换成铁锅可以改善，他试了试，几个月后就正常了。

这就是他一直坚持用这口铁锅的原因。

那么用铁锅炒菜真的可以补铁吗？
菜中确实有铁但吸收率很低有实验发现--用铁锅炒完冬瓜，出锅的菜中确实会多几毫克的铁，一个人正常每天推荐的铁摄入量是十几毫克，所以用铁锅炒一道菜，多出的这几毫克铁，数量还是很可观的。

不过，铁锅中溶出的铁属于非血色素性铁，在人体中的吸收率非常低。

而且，这种铁的过多摄入，特别是对于男性来说，容易增加心脏病的风险。

纠正缺铁性贫血应该这样吃
如果真的出现了缺铁性贫血，我们应该通过多吃红肉、血制品来增加铁的摄入，同时也可以吃一些维生素C，促进非血色素性铁的吸收。

也可以考虑服用铁剂，价格也比较便宜，每天吃一百多毫克，几周内就可以纠正缺铁性贫血。

含铁量高的食物介绍

含铁量高的食物介绍含铁量高的食物介绍妈妈们日常常见的食物中，下列这些食物都是含铁丰富的食物，妈妈和宝宝都应该多吃。

肝脏是预防缺铁性贫血的首选食品1、动物肝脏肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。

每100克猪肝含铁25毫克，而且也较易被人体吸收。

肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。

2、各种瘦肉虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买加工容易，小孩也喜欢。

3、鸡蛋黄每100克鸡蛋黄含铁7毫克，尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其它营养素，所以它仍不失为婴幼儿补充铁的来源的一种较好的辅助食品。

4、动物血液猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，供给集体托幼机构，这对于预防儿童缺铁性贫血，倒是一个价廉方便的食品。

5、黄豆及其制品黄豆在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位，已有不少营养学家提到过。

每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7%，远较米、面中的铁吸收率为高。

6、芝麻酱芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的婴幼儿营养食品。

每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙。

磷、蛋白质和脂肪，添加在多种婴幼儿食品中，深受儿童们欢迎。

缺铁的症状与后果宝宝缺铁常常会伴随着下列的症状：缺铁可以导致婴幼儿的心理活动和智力发育的损害1、常常精神不振，面色、指甲苍白、口唇及舌淡红色或苍白。

2、常容易累，活动较少，疲乏困倦，腿脚软弱无力；注意力不集中，听故事等经常溜号。

3、食欲下降，不爱吃饭，吃饭时容易口渴，要求喝水。

4、因为免疫功能低下，所以更容易患各种感染性疾病。

5、情绪易波动，烦躁不安，易怒或淡漠。

缺铁严重，宝宝往往会有下列的病症出现。

缺乏铁，血红蛋白合成不足会造成贫血。

因为红细胞的功能主要是携带氧气到各个组织，贫血就会造成组织供氧不足而带来各组织系统的损害。

长期缺乏铁降低婴幼儿的认知能力，即使在补充铁剂后也难以恢复。

缺铁性贫血女生要注意

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缺铁性贫血女性要注意
■ 文乾琦
缺铁性贫血是最常见的贫血类型，也是女性普遍的问题。女性容易得缺铁性贫血，主要是体内储存的铁质，会因为每次经期耗损，尤其是有子宫内膜异位或肌瘤问题的女性，月经出血量常比其他女性多，更容易贫血。
缺铁性贫血是最常见的贫血类型，也是女性普遍的问题。女性容易得缺铁性贫血，主要是体内储存的铁质，会因为每次经期耗损，尤其是有子宫内膜异位或肌瘤问题的女性，月经出血量常比其他女性多，更容易贫血。此外，肠胃道溃疡出血、痔疮流血，甚至癌症，都是诱发缺铁性贫血的可能病因。缺铁性贫血的另一类原因是摄取量不足或身体需求量加大。孕妇、 3 岁以下婴幼儿、素食或为瘦身节食的人，还有老人家，是缺铁性贫血发病的高危险人群。
鸡蛋黄：每 100 克鸡蛋黄含铁 7 毫克，尽管铁吸收率只有 3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其它营养素，所以它仍不失为人们补充铁的来源中的一种较好的辅助
食品。动物血液：猪血、鸡血、鸭血等
虽然菠菜中含有大量的铁，但菠
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菜中还含有一种叫草酸的物质，很容易与铁作用形成沉淀不补铁，而且还会影响人体对铁的吸收利用。
大力水手吃菠菜的经典形象给一代又一代的人留下了深远的影响。直至现在，人们也认为菠菜“含铁丰富，是补铁佳品”。菠菜中虽然含铁，但不易被人体吸收利用。有不少研究证实，菠菜的含铁量并没有最初发现的
那么高。事实上，荠菜、豌豆苗等很多蔬菜都比菠菜含铁量高，跟猪肝更是没法比，100g 猪肝含铁 22.6mg，是菠菜含铁量的近 8 倍。

忌用铁器加工的食物

忌用铁器加工的食物很多人都知道用铁制器皿做饭可以增加食物中铁含量，有利于人体补铁，但如果使用不当，膳食中的铁含量就会过多，反而对健康有害。

因此，使用铁质器皿也要遵循一定的法则。

另外，我们也需明白，有些食物宜用铁制器皿烹调来增加食物营养，而另外一些食物用铁制器皿来烧煮时会产生对人体有害的毒素。

1．使用铁制品的技巧铁制炊具较其他材料的炊具对人体有利得多，用铁锅炒菜能使菜中的含铁量增加，补充人体铁元素，对贫血等缺铁性疾病也有一定功效。

一般来说，成年人每日的膳食中能摄入15至20毫克铁就足够了。

摄入过量的铁，一是损害胰腺，引起胰岛素分泌不足，导致铁源性糖尿病；二是损害肝脏，引起锈肝病等。

(1)新铁锅使用前要先除怪味。

新铁锅会把食物染黑，减少食物营养。

因此，新买回的铁锅一定要除干净怪味。

可在铁锅内加匙盐，上火将盐炒黄，再用盐擦锅，然后用干净布把锅擦干净。

最后在锅内放些水和油，煮开后，锅就好用了。

(2)铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。

铁锅容易生锈，产生氧化铁，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害，成为身体病变的一个隐患。

因此，不宜盛食物过夜。

同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

(3)铁锅不用铝铲。

虽然铁制餐具安全性好，但若与铝制餐具搭配使用，会对人体带来更大的危害。

2．适宜用铁制品烧煮的食物(1)洋葱。

营养学家研究发现，用铁锅煮洋葱，只放油不加盐，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。

如果加入食盐和番茄酱，煮20分钟含铁量可增加11倍。

加入食醋煮5分钟后，含铁量可增加15倍之多。

因此，对于缺铁或贫血的人来说，用铁锅烧煮洋葱来食用，是增加体内铁元素含量的上佳之选。

(2)黄瓜。

黄瓜中含有大量的维生素，而用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C 的损失，且保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。

(3)西红柿。

西红柿中含有大量的番茄红素，对心脏健康有重要的保护作用。

用铁制的罐子或锅烹调番茄时，能促进番茄红素被人体吸收，同时还能使活性铁的吸收量增大。

如何补充足够的铁元素

如何补充足够的铁元素铁元素对于人体健康至关重要，但许多人却常常缺乏足够的铁元素。

本文将介绍一些有效的方法，帮助您补充足够的铁元素，保持健康。

一、合理的膳食安排膳食是我们获取营养的最主要途径，合理的膳食安排对于补充足够的铁元素至关重要。

1. 食用富含铁元素的食物鸡肉、牛肉、猪肉等红肉是很好的铁来源。

另外，豆类（如黑豆、红豆、黄豆）、坚果（如核桃、腰果、杏仁）、水果（如石榴、桃子、苹果）以及绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花、油菜）也含有丰富的铁元素。

2. 注意铁元素的吸收与利用为了增加铁元素的吸收和利用率，我们需要同时摄入富含维C的食物。

维C能够促进铁的吸收，例如柑橘类水果、草莓、番茄等都是很好的选择。

二、适当的烹饪方式烹饪食物时的方式也会影响铁元素的吸收和利用。

1. 避免过度加热过度加热食物会破坏其中的营养物质，包括铁元素。

因此，在烹饪过程中要注意控制火候和时间，避免过度加热。

2. 使用铁锅烹饪使用铁锅烹饪可以增加食物中的铁元素含量。

铁锅会释放出一定量的铁，进而丰富食物的铁含量。

不过，使用铁锅时也要注意控制好火候和时间，避免过度加热。

三、补充铁元素的其他方法除了通过膳食来补充铁元素外，还可以考虑其他的补充方法。

1. 铁元素补充剂如果因为某种原因无法通过膳食摄入足够的铁元素，可以考虑服用铁元素补充剂。

但在服用之前，最好咨询医生或营养师的建议，以确定所需的剂量和时间。

2. 铁锈茶铁锈茶是一种含有丰富铁元素的天然饮品。

它由草药和食物煲煮而成，例如大枣、枸杞、当归等。

喝铁锈茶可以增加体内的铁元素摄取，但同样需要注意控制饮用量和频率。

四、注意事项在补充铁元素时，也需要注意一些事项，以免影响健康。

1. 避免过量摄入摄入过量的铁元素可能对身体健康造成负面影响。

因此，在补充铁元素时要控制好剂量，避免过量摄入。

2. 避免与其他物质相互影响有些药物、食物和饮品会影响铁元素的吸收和利用，例如咖啡、红酒、牛奶等。

在补充铁元素时，最好避免与这些物质同时摄入。

铁锅炒菜放醋补铁化学原理

铁锅炒菜放醋补铁化学原理铁锅炒菜放醋补铁是一个家庭偏方，据传能够补充人体缺乏的铁元素。

那么，这一说法是否可信？究竟是什么原理呢？接下来，我们将会分步骤地解析。

首先，要明确一点，铁是人体需要的微量元素之一，它是血红蛋白和肌红蛋白的主要成分。

人体缺乏铁会出现贫血、食欲不振等症状。

而铁的摄入方式有多种，比如肉类、鱼类、豆类等，其中荤类食品中的铁含量较高。

然而，通过铁锅炒菜放醋补铁的方式来摄入铁元素，其基本原理是，铁锅经过长期使用和不恰当的清洁方式，表面可能会出现锈迹、油污和铁锅本身金属材质的磨损，从而在烹制菜肴时释放出锌、铁等微量元素溶解于食物中，增加了食物中微量元素的含量。

而放醋的原理，则是醋可以促进食材中微量元素的释放与吸收。

其次，在烹饪过程中，食材的营养成分也可能随之丧失。

特别是在一些高温长时间的烹饪中，营养成分的流失会更加明显。

因此，如果想要通过铁锅炒菜放醋补铁，应该注意以下几点：1.选择好的铁锅。

铁锅的质量和材质直接影响到菜肴的风味和营养含量，应该选择高品质、无涂层或食用级涂层的铁锅。

2.适当减少烹饪时间。

如果加热时间过长，会有更多的营养流失。

因此，在铁锅炒菜放醋的过程中，应适当减少烹饪时间。

3.醋的使用量要适宜。

适量的醋可以帮助食材中铁元素的溶解与吸收，但醋的用量过大会对食材的风味和口感产生不良影响。

总之，铁锅炒菜放醋补铁的原理并不是很简单，涉及到了铁锅的质量和材质、食材中微量元素的释放和吸收以及烹饪过程中营养成分的流失等多方面因素。

所以，如果希望从食物中摄入足够的铁元素，不仅要注意烹饪方式，还应该合理搭配食材，坚持营养均衡的饮食习惯，才能够有效地补充铁元素，保持健康。

补铁原则和注意事项

补铁原则和注意事项《补铁原则，你知道多少？》朋友们，咱们都知道铁对身体很重要，那你们清楚补铁的原则吗？其实啊，补铁第一个原则就是缺啥补啥。

比如说，你去医院检查了，发现自己真的缺铁，那才开始补。

可别听别人说补铁好，自己就瞎补一通。

再一个，补铁得适量。

就像吃饭，吃多了撑得慌，铁补多了也不行。

我认识一个大姐，听说补铁好，买了一堆补铁的保健品，天天吃，结果身体出问题了。

咱们可得记住这些原则，把身体养得棒棒的！《了解补铁原则，让健康常伴》铁在咱们身体里可是个重要角色，那要想好好补铁，就得知道一些原则。

说，别跟风补铁。

隔壁老王补，你就跟着补，那可不行。

得看看自己是不是真缺。

我有个朋友，看别人补铁，自己也补，结果补得上火，脸上长痘。

然后呢，要注意搭配。

光吃含铁的食物不够，还得搭配其他营养，这样铁才能更好吸收。

比如说，吃菠菜的时候，配点维生素 C 丰富的水果。

还有啊，补铁的时候要注意肠胃的感受。

有的人一补铁就拉肚子，这时候就得调整方法或者找医生问问。

另外，要定期检查。

看看补得够不够，多了还是少了，心里有个数。

记住这些原则，补铁不迷路，健康有保障！《补铁原则，守护你的活力之源》大家都知道铁很重要，那怎么补铁才对呢？今天就来聊聊补铁的原则。

咱们先说食物补铁。

就像红枣，虽然含铁不算多，但经常吃点也有好处。

还有动物血，那可是补铁的“高手”。

我一个亲戚，以前老是头晕没力气，后来经常吃猪血，身体慢慢就好了。

再就是要循序渐进。

别想着一下子就把铁补够，得慢慢来。

好比跑步，一开始跑太快容易累坏，补铁也一样。

而且啊，要注意铁的吸收。

吃完饭别马上喝茶，会影响铁吸收的。

说一点，心情要好。

心情不好，吃啥都不吸收，补铁也白搭。

大家按照这些原则来，身体肯定越来越好！《把握补铁原则，拥抱美好生活》朋友们，想让身体充满活力，补铁很关键，那补铁有啥原则呢？第一，要知道自己为啥补铁。

是因为贫血，还是别的原因。

有个姐妹，因为减肥不好好吃饭，结果贫血了，这才知道要补铁。

孕妇补铁的食物有哪些

孕妇补铁的食物有哪些【导读】现代的人补铁一般是通过服用药物或食物来补充，药物补铁有针对性，效果也快点，食物补铁，安全又健康。

孕妇妊娠期间一般不建议随便服用药物，孕妇补铁最好的方法还是通过食膳来补充。

孕妇补铁的食物有哪些？妈网百科为你解答。

含铁比较丰富的食物有动物的肾脏、各种肉类、鸡蛋黄、干果等，一般蔬菜水果的含铁量都不高。

含铁量比较丰富的还有精白米、黄豆粉、麦糠、麦胚和小麦黄豆混合粉等粮食。

米饭面粉等主食很多人日常都会食用，除了主食，孕妇还应该食用其他含铁食物来补铁。

孕妇补铁可以适量食用以下食物：1、动物肝脏：动物的内脏都补铁的首选食物，有贫血症状的孕妇可以每周喝两次猪肝汤来促进红细胞的生成。

2、各种瘦肉：各种动物的瘦肉中含有大量丰富的铁，食用后有补铁补血的功效。

不喜欢吃内脏的孕妇可以根据最口味选择自己喜欢的动物瘦肉来食用从而补铁。

3、鸡蛋黄：每100克的鸡蛋黄中就含有7毫克的铁，而且鸡蛋的蛋白质和微量元素丰富，非常适合为孕妇补充营养。

孕妇缺铁或者是贫血的患者在日常生活可以多吃些鸡蛋黄来补铁补血。

4、黄豆及豆制品：每100克黄豆及黄豆粉中所含有的铁质高达11毫克，中医研究发现，经常吃黄豆还具有很好的补铁功效。

市面上有不少黄豆制品，孕妇也可以选择使用。

5、水果：研究发现，樱桃含铁量高，是优质的补铁水果。

此外，葡萄、桃子、菠萝、猕猴桃、龙眼、香蕉也是含铁比较丰富的水果。

但是很多水果的含铁量不高，因此孕妇在食用水果来补铁的时候也适当补充其他含铁的食物。

6、孕妇补铁除了食用动物肝脏、蛋黄、鸡鸭血猪血，豆腐皮、鸡胸外，还要适量食用蘑菇类、黑木耳、水果等来补铁，从而保证补铁的时候营养均衡。

孕妇补铁的食谱孕妇缺铁不但容易导致贫血，而且还会影响胎儿的健康发育，孕期要重视补铁。

市面上推出的补铁保健品多种多样，孕妇补铁最健康的方法莫过于食补，纵览各大食谱，下面推荐几款孕妇补铁的菜式，希望准妈妈们吃得美丽又健康。

1、菠菜鱼肉卷原料：菠菜200克，草鱼1条，冬笋适量，面包糠适量，盐适量，胡椒粉适量，泰式蒜蓉辣酱适量做法：1、草鱼去骨片成鱼片放入冰箱冷冻20分钟。

铁锅炒菜能补铁么

铁锅炒菜能补铁么用铁锅炒菜确实能增加铁质摄入过去我国生活条件不好，一般以谷类和素食为主，很少吃到红肉类食物，这样的饮食结构导致人们的铁摄入含量不足，缺铁性贫血成为高发疾病。

这时候使用铁锅炒菜，锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后就会发生化学反应变成铁离子，混入到食品当中，增加食物中铁的含量。

食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，食物的酸度越高，进入食物中的铁就越多，因此，如果烹饪酸味食物如西红柿、酸菜或往菜肴里添加食醋、柠檬汁等，能够促进铁锅与酸性物质发生化学反应生成更多的铁。

国外多年前的测定表明，用铁质平锅来炒蛋时，炒蛋中的铁含量竟能增加两倍。

也就是说，用铁锅炒菜的确能够增加菜肴中客观意义上铁的含量。

用铁锅炒菜不能增加铁的吸收虽然用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量，但这些铁都是无机铁，而人体吸收时需要吸收有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，血红素铁在人体中的吸收率约为30%-35%。

而来自铁锅中的非血红素铁的吸收率并不高，估计只有3%以下。

铁锅炒菜有哪些好处一、用铁锅炒菜可以少放油。

铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。

做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。

清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

二、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。

不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。

也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。

用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。

此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。

用铁锅做饭炒菜的好处和功效有哪些

用铁锅做饭炒菜的好处和功效有哪些在平时生活中，我们都会使用到不锈钢锅，虽然也是可以进行炒菜的，但是好处绝对比不上铁锅的好，那么使用铁锅做饭炒菜的好处有哪些呢?以下是店铺为你整理的用铁锅做饭炒菜的好处，希望能帮到你。

用铁锅做饭炒菜的好处好处一：用铁锅炒菜能补充铁元素。

高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

好处二：用铁锅炒菜可以少放油。

铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。

做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。

清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

好处三：传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。

不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。

也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。

用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。

此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。

传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。

初学者如何用电饭煲煮饭锅洗干净，并往其中放入适量的大米(根据人数多少放米)。

往大米中放水并且双手洗大米，一般情况下要冲洗3-4次，洗完后锅中放适量水，对于初学者按照一碗米两碗水的量来放水。

把锅底水分用抹布擦干，然后放入电饭煲中。

把电饭煲盖子合上,接通电源，并且选择煮饭按钮。

等煮饭时间到了，电饭煲会自动跳到保温为止。

此时，表示大米饭已经煮好。

国内大米的分类籼米籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。

米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。

早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。

哪种锅炒菜好吃又健康

哪种锅炒菜好吃又健康做菜的口味好坏，营养价值高与低，不但要和厨师的技术有关，同时和选择的炒锅也有关系，炒锅如果特别适合于炒菜，那么相对来说做出来的菜口味好，同时也有利于身体的健康，所以很多人想了解一下哪种锅炒菜好吃又健康，下面就做了介绍，就来一起了解一下吧。

铁锅烹调的确能提高菜肴当中的铁含量，不过这种来源，通常叫做烹调器具带来的金属污染。

它的原理很简单，锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后，就像中学化学里学过的原理一样，会变成铁离子，混入到食品当中，增加食物中铁的含量。

国外多年前的测定表明，用铁质平锅来炒蛋时，炒蛋中的铁含量竟能增加两倍。

铁锅的“补铁”作用取决于多少铁有机会进入食品。

自然，食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，食物的酸度越高，进入食物中的铁就越多。

所以，炒蔬菜、炖煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些，如果是番茄之类酸性的蔬菜，效果可能更大。

另一方面，烹调时所放的油脂也有关系，因为油脂能隔绝食物中的酸与铁锅之间的接触，油放得越多，则铁溶出的机会就越小。

从这个意义来说，在过去贫困时期，人们做菜、烙饼时主要使用铁锅，而且烹调时放油非常少，所做的菜肴又是以蔬菜为主，客观上有利于锅体中铁元素的溶出。

尽管这种铁为非血红素铁，吸收率并不高，估计只有3%以下，但由于每日摄入，对于缺铁的人来说，仍然是一个帮助预防贫血的重要铁来源。

所谓无机铁更容易吸收的说法是不准确的，因为最容易吸收利用的是血红素铁而不是无机铁。

正常人体都能自动调节铁元素的吸收率，如果食物中数量太大，身体就会减少吸收，从而避免发生中毒，何况这种无机铁的吸收率本来就不高。

因此，并不曾听说过因为用铁锅做菜而引起铁中毒的事情。

相比之下，一次吃半斤动物肝脏，得到的铁要比用铁锅炒菜多得多。

很多厨师认为，不论用什么锅炒菜，都不如用铁锅炒出来好吃。

在很大程度上，这与铁元素催化氧化的作用有关。

因为烹调中的一些风味物质是在炒菜高温下发生氧化反应而形成的，铁会促进氧化，而不锈钢的作用差一些，陶瓷锅和砂锅则没有这种作用。

铁锅补铁关键看炒的菜

铁锅补铁关键看炒的菜
铁锅是我们日常生活当中做饭的一个烹饪工具，而这些年我们非常越来越重视补铁时用铁锅。

大家往往认为用铁锅做菜对孩子发育更好，但其实铁锅补铁关键看炒的菜。

铁锅补铁也要看炒啥菜，而且与炒菜的方式大有关系。

烹炒酸性食物最补铁。

要让铁锅溶出铁质，必须要在锅中加入酸性物质，这样会使活性铁的吸收量增加十倍。

实验证实，用铁锅煮洋葱，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。

而加入番茄酱或食醋煮，含铁量可增15倍。

因此，用铁锅烹饪食物时，番茄酱、醋和柠檬都是最好的调味料。

武火快炒是关键。

在蔬菜中，铁含量最高的是黑绿色的油菜，其次是荠菜和苋菜，但植物性食物中铁的存在形式是无机铁，肠胃吸收率只有10%，因此，尽量保存维生素C，以此来促进铁的吸收是非
常重要的。

用铁锅炒菜时应注意，用武火快炒，少加水，这样可以尽量减少维生素的流失。

两类食物不宜用。

应提醒的是，用铁锅煮杨梅、山楂等酸性水果是不适合的。

因为这些水果中含有果酸，遇到铁后会起化学反应，人吃后会感觉不舒服。

此外，煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮遇铁后会生成单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色。

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炒菜锅用什么材质比较好些

炒菜锅用什么材质比较好些1.铁锅材质特性：传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物，即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。

同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果出众。

通常市面上的铁锅产品还可以细分维生铁锅和精铁锅，两者在特性上存有一些区别：生铁锅适合慢炒，铁质非常纯净，可以健康的补铁，通产情况下的设计是底厚壁薄，重量较沉，在加热的时候当火的温度超过200℃时，生铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，比较易于掌控火候，喜欢慢炒的朋友可以选购。

精铁锅适宜猛火热炒，就是用黑铁皮基钦根或手工李任做成，其表面通常经过了多重处置，锅体更加超薄，且可以将火焰的温度轻易通过锅传达给食物。

缺点：普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。

重量较沉，对于腕力不足而又喜欢端起锅翻炒的用户，应当好好考虑下是否驾驭的了这个沉重的家伙。

表面粗糙，生铁材质自身的特点决定了其表面粗糙，如果不加涂层，其表面是无法达到光滑的，容易引起“外貌协会”用户的不快。

2.不锈钢锅材质特性：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。

除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。

缺点：保温效果极差，冬季采用不锈钢锅盛载的食物若不立即食用的话，可以在很短的时间内变为残羹冷炙。

价格较低，较之传统的铁锅，不锈钢烤炉的价格往往可以高于30%以上。

并无补铁之功效，铁锅的补铁效果前面尚无提到，不锈钢做为平衡材质的代表，在烹调过程中不能乳化残留物，因此也就不能存有补铁之功效了。

3.合金锅材质特性：合金材质的烤炉多数为铝合金制品，除了少数的钛合金产品。

锅买得好不好，不仅影响饭菜口感，还有可能会影响身体健康，若不注意材质，甚至还会引发癌症！

锅买得好不好，不仅影响饭菜口感，还有可能会影响身体健康，若不注意材质，甚至还会引发癌症！家里炒菜，锅是必不可少的一项厨具，市面上包括不锈钢锅、铁锅、不粘锅、陶瓷锅、砂锅、复合材质锅等，可谓品种齐全，各种材质的都有，让人们在购买时无从下手，如果买错了锅，不仅影响饭菜口味，还有可能会影响身体健康，甚至诱发癌症的发生。

首先，大家需要了解一口实用的好锅需要满足以下几点标准：•材料保质程度：医用304钢被认为是最佳的保质安全材料，然后是铁，铝最差。

•导热性能：锅体材料导热越好，产生的油烟越少！铁钢导热系数为15左右，铝为230左右，所以在此项指标上铝最好，复合钢次之，铁和不锈钢较差。

•锅体厚度：理论上锅体越厚越好，炒锅最佳厚度是3-4mm以上，汤锅2mm以上最佳，可少烟、防焦糊。

•不粘效果：从最佳不粘效果看,含非亲水物质(特氟隆类化学物质)化学涂层/或化学保护层的锅不容易发生粘锅。

无涂层的锅达到一定厚度，表面经过特殊处理工艺，锅体导热均均匀的，经过恰当炼锅也可以达到不粘效果，但是效果没有有涂层的好，不过有涂层的锅健康性至今仍存有有争议。

•有无化学反应层：没有涂层的不锈钢最佳、铁锅的黑化反应层次之，有涂层最差。

那么在日常生活中炒菜时，哪种锅对健康最有利，哪种锅对身体伤害非常大？目前根据食材、用途和锅的材质不同，以下三种锅是相对健康的：1.铁锅：目前最安全的锅健康指数：★★★★★危险指数：★铁锅一般不含其它化学物质，不容易氧化，在炒菜、煮食过程中，基本不会有溶出物，不存在脱落问题。

优点：传热好、蓄热好、基本不粘锅；缺点：锅重、洗护比较麻烦；易生锈。

建议新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。

尽量不用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失，如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

2. 不锈钢锅：不要长时间放盐、菜汤健康指数：★★★危险指数：★★★不锈钢锅比较美观耐用，但不合格的不锈钢锅可能铬超标。

六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。

铁锅做饭是不是可以补充铁元素

铁锅做饭是不是可以补充铁元素铁锅做饭补铁是有一定的道理的。

在烹饪的过程中加入的调味料如醋、碱都会使得锅表面的氧化铁进入食物，并随食物再进入胃里面去。

经过一系列的转化最后以铁蛋白的形式进入血液，可以补铁。

不过，如果烹调的膳食中含有大量的草酸、膳食纤维、植酸，如蔬菜、粗粮及大豆制品，都会对铁的吸收造成妨碍。

因此这种补铁的方式限制太多，效果很不理想。

1、刷锅少用洗涤剂铁锅在使用时要特别注意，铁锅容易生锈，所以最好不要使用铁锅烧水、煮汤，避免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。

2、隔热材料包裹铁锅刚买来会比较粗糙，有些不平整光滑是很正常的现象，但是用久之后会变得光滑，在使用铁锅的时候，铁锅的锅耳最好用隔热材料包裹，这样能避免在使用铁锅的锅耳温度过高而烫伤。

3、去除铁锅异味在使用新买来的铁锅时，要先去除铁锅异味，用盐巴在锅里炒成黄色，然在在锅内加水和油再煮开。

要除掉腥味，可在锅内放一些茶叶，加水煮一下。

如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。

1、用热水泡就可以的用热水泡就可以了，很容易就可以洗干净，千万不要用钢丝球刷，会把锅子刷坏，如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。

如果一定要刷的话，您可以用粗布来代替钢丝球2、山楂可去糊锅底烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山楂放锅里，加少许凉水烧开不要烧干，锅的糊底很快就会去掉。

3、西红柿去糊锅底如果家里有剩下的不太好的西红柿放在锅里煮，自然就会掉了，用新鲜西红柿有些浪费。

4、啤酒和白酒去糊锅底如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水比例为1：1：0.5混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。

5、苹果皮或梨皮去糊锅底用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了6、橙子去糊锅底切几片橙子放锅里煮开，盖盖儿焖一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了。

7、废旧电话卡、磁卡洗刷糊锅问题说明：用完的电话卡、购物卡、优惠卡、贵宾卡越积越多，虽然也有人爱收藏这类东西，但大多数人并无此雅兴，所以，还是用它来干些实事吧。