特色餐饮项目策划

7/2/2013
（六）店员着装
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（七）初期促销及其宣传
促销目的:吸引新顾客消费，拉拢 回头客，产生稳定客源。 促销方式:营业第一周，所有菜价一 律 七折，满100元免费送一份果盘。 满200 元再免费送一道全食府特色菜。
（二）市场需求
（1）全食府是以打造一家众多特色菜为主的特色餐馆，众所周知， 现在的许多特色餐馆以一种特色菜为主，如川菜馆、粤菜馆等。而我 们全食府是以打造各种特色菜为主。以此为销售卖点吸引顾客上门。 （2）现在城市许多人爱吃各种地方菜系，而我们全食府是以打造众多 菜系为主的菜馆，可以让你 能在一家店吃到多家店的风 味。既经济又实惠 而且满足你的口味 需求。
7/2/2013
（九）菜品介绍
粤菜的 糖醋鲤鱼
全食府所做的特色菜都是经网上调查 所得北京人口爱吃的地方菜，例如：
闽菜的 七星鱼丸
湘菜的 剁椒鱼头
浙菜的 以上几道菜是我们全食府主打菜之一。 龙井虾仁
（十）补充
此外，我们会在店内设立一个“小黑板” ，用于了解顾客的评价，建议以及需求。我 们会根据“小黑板”进行定期修改菜谱，增 设达到一定顾客需求几道菜品，删减顾客意 见比较大的菜品，加强和研究顾客评价比较 差的菜品。以此来吸引和稳定顾客，从而达 到提高营业额的目的。
（1）菜系较多：符合各类人群口味，能吸引人群上门消费。 （2）就餐环境好：餐馆以打造休闲幽静环境为主，适合新朋 聚会，男女约会。 （3）提供有多种服务：支持团购、网购、电话预定等。
（1）特色菜馆多，各类菜馆的回头客多，竞争 压力大。 （2）食材进货种类多，进货繁琐。 （3）新开菜馆光临顾客少。
（五）选址
30
22.85/1.8=12.7
大约13个月就可收回成本
收银员
史挺
服务员 采购员
后厨员
任烁 靳宇 姚凯 旋 张天宇 叶康力
刘宇
类别 装修费 桌椅2人套 桌椅4人套 油烟处理系统 厨具 餐具 中央空调
单价 100/㎡ 1500/套 2000/套 0.9万/套 1万/套 —— 3000/台
数量 110 5 15 1 4 若干 4
合计 （万） 11 0.75 3 0.9 4 2 1.2
合计 结余
—— ——
—— ——
22.85 27.15
宣传目的：在控制成本的前提 下提高效率。 宣传方式：在店铺周边地区发 传单、在相关网站 上宣传、 与各类团购网站合作、亲朋好 友介绍。
（八）优惠活动
（1）学生消费者凭学生证可享受九折优惠，且生日当 天消费随机送一道全食府特色菜。 （2）顾客可花费30元办张会员卡，持会员卡可享受八 折优惠，且生日当天也有以上优惠政策。 （3）顾客消费满200送果盘 一份，满300元再送全食府 特色菜一盘。
特色餐Fra Baidu bibliotek：
方 向 餐 饮 ——
（一）设想
餐饮业在第三产业中是一个发展速度非常快的行业，而 中国是世界上人口最多的国家，再加上外国人对中国饮食 文化的崇拜以及热爱使中国的餐饮市场产生巨大的商机。 伴随着中国的社会经济的不断发展和人民生活水平的不断 提高， 我国的餐饮业近几年一直保持着高速的发展趋势并展现 出强劲的发展势头以及广阔的发展前景。餐饮业的行业规 模和经营领域的不断扩大使其成为中国国内消费市场中增 长幅度最高发展速度最快的行业之一。
全食府店铺选址在东三环的世贸天阶soho商都，商城 客流量较大，消费群以大学生、白领、中青年男女为主。 北京人口众多，外来人口占的比重比较大，使得北 京地区的人群口味较杂，爱吃各地的地方菜人群众多。如 北方人爱吃辣食，南方人爱吃清淡菜品，沿海人爱吃海鲜 等等，而我们全食府以烹饪众多地方菜为卖点，吸引顾客 上门。不仅满足各类人群的口味，也给想要品尝各地地方 菜的吃货、外国人有个理想去处。
类别 厨师月薪 小组成员月薪
单价 6000/ 人 6000/ 人
数量 3 7 —— ——
合计（万） 1.8 4.2 1.2 7.2
月地租，水电费 1.2万 每月支出合计 ——
月客 流量
人均 消费
人均 成本
人均 每月 每月 盈利 收入 纯收 合计 入 （万） （万）
30 9 1.8
数量
3000
60