山楂果丹皮的制作
山楂果丹皮的制作(精)
山楂果丹皮的制作一、实验目的通过实验,掌握果丹皮的加工方法。
二、实验材料山楂、白砂糖、水。
山楂:白砂糖比例为:2:1三、操作步骤1.选料、预煮:将山楂挖去蒂把,削净虫蛀及腐烂部分,用清水洗净放入锅中,加入适量清水,用大火煮沸30min,使山楂果肉充分软化,然后将煮好的山楂捞出,捣烂,倒入适量煮过山楂果的水中,搅拌均匀;2.打浆:打浆机打浆,用纱布过滤山楂酱,除残余的果皮、种子等杂物,并搅拌果酱,使之成为细腻的糊状物;3.浓缩:分次加入砂糖,用小火加热,边加热边搅拌,避免粘锅,当砂糖全部溶化,果酱浓缩成稠泥状后,停火降温,使其成为果丹皮的坯料,固形物含量在60%以上;4.刮片、烘干:将坯料置于平整的板面上,按照所需要的厚度抹平后(0.5cm,再放入干燥箱内,在60℃的温度下烘干10-12h。
直到坯料成为有韧性的皮状物;5.起片、包装:将果丹皮从平板上缓缓揭下,切制成一定规格和形状的果丹皮,卷成卷或一层一层放置。
然后用玻璃纸进行包装,即可投放市场销售。
四、质量要求成品为浅红色或浅棕色,具有山楂固有的风味,酸甜适口,含水分15%以下,总糖60-65%。
胡萝卜山楂复合果丹皮制作一、实验目的通过实验,掌握果丹皮的加工方法。
二、实验材料山楂、胡萝卜、白砂糖、水。
山楂、胡萝卜比例为:2:1,山楂、胡萝卜:白砂糖比例为:2: 1或5:3三、工艺流程原料清洗,软化去皮,浸泡,切条,磨浆,过滤,添加辅料,装盘,烘烤,成品。
四、操作要点1.原料分级将洗净的胡萝卜按大、中、小三级分开,以免软化的胡萝卜大小不均,软化时间不一样,软化效果不好。
2.软化处理经反复试验证明,用蒸汽软化效果较好。
此法处理时间视原料大小而定。
一级品蒸35分钟左右,二级品蒸25分钟左右,三级品蒸20分钟左右。
可手工剥皮。
3.磨浆将去皮的胡萝卜纵切成4长条,慢慢放人胶体磨,即得到细腻的胡萝卜泥。
若没有胶体磨可在软化时用水煮沸。
4装盘烘烤将配好的胡萝卜泥摊薄在铺有粗布(也可用消毒后的塑料纸的烘盘上,厚度约0.5 厘米。
水果果丹皮的原理
水果果丹皮的原理果丹皮是一种由水果制成的糖果糕点，口感酥脆，深受人们喜爱。
它的制作过程需要借助物理和化学原理，下面我将详细阐述。
首先，果丹皮的制作原理涉及到一个物理原理，即水分的蒸发。
水果中含有丰富的水分，如果将水果直接晾干，需要很长的时间。
为了加速水分的蒸发，减少制作时间，果丹皮采用了糖煮的方法。
在制作过程中，将削去果皮和籽的水果切成细丝或粉末状，加入适量的糖浆中，借助外源加热的方式，将糖浆加热至一定温度。
糖浆的加热过程中，水分会逐渐蒸发，而糖分则会浓缩，形成黏稠的糖浆。
当糖浆中的水分完全蒸发、糖分浓缩到一定程度时，糖浆表面开始形成一层结晶。
这是由于随着水分的蒸发，糖分浓缩度逐渐达到饱和状态，超过了糖在高温下的溶解度。
在温度冷却的作用下，糖分开始结晶，形成晶体。
接下来是涉及到化学原理的阶段，通过进一步控制糖浆的结晶过程，达到果丹皮酥脆的效果。
在糖浆结晶的过程中，微小的糖晶会逐渐聚集，形成更大的结晶。
这是由于糖晶之间的吸附作用和相互间的空隙逐渐减小，使得结晶趋向于更加紧密的形态。
同时，在结晶时可以适量添加一些酸性物质，如柠檬汁或醋酸，通过增加酸度可以加速结晶的过程。
糖晶逐渐聚集形成大块的结构，这种结构在冷却过程中由于温度的降低，使得结晶区域的糖晶逐渐收缩。
这种收缩过程产生的内应力，能够增加结构的稳定性，使得果丹皮具有良好的酥脆口感。
另外，制作果丹皮时还可以加入适量的淀粉，淀粉在加热过程中可形成透明胶状体，增加了果丹皮的韧性和可拉伸性。
总结起来，果丹皮的原理主要涉及到水分的蒸发和糖浆的结晶。
通过控制加热温度和加糖量，调整糖浆中水分和糖分的比例，使糖浆蒸发浓缩并结晶，形成酥脆的果丹皮。
同时，添加适量的酸性物质和淀粉，可以增加结晶的速度和结构的稳定性。
这些物理和化学原理相互协同作用，使得果丹皮成为一种独特的美食。
果丹皮是一种什么制品的零食呢？
果丹皮是一种什么制品的零食呢？果丹皮很多人喜欢吃，酸甜可口，还能够帮助我们起到助消化的功效，而且果丹皮的种类各种各样，可用不同的水果脯制作而成，是非常美味健康的一种零食。
一、果丹皮酸甜可口，有助消化，儿童尤为喜食。
而且原料来路广;制作比较简便，是一项投资小、利润大的果品。
一种用干、鲜红果或制作红果脯、苹果脯等的下脚料为原料制成的食品。
成分新鲜水果(山楂，杏，桃，李子，浆果，苹果，梨，葡萄)、水、糖、柠檬汁(如果需要)、香料，如桂皮和肉豆蔻(可选)二、做法1.原料选择:选用含糖量、含酸量和含果胶物质较多的水果作原料，如苹果、桃、杏、山楂等均可，但以新鲜山楂较为理想，一些残次果及果品加工厂生产罐头、果脯的下脚料也可利用，但一定要符合食品卫生标准。
2.原料处理:将山楂果中的杂质、病、虫烂果剔除，冲洗干净，去核。
3.软化制浆:将处理好的果实放在双层锅中，加入约为果实重80%或等量重的水，煮20~30分钟，待果实软化后，取出倒在筛孔径为0.5~1.0毫米的打浆机打浆，除去皮渣。
如没有打浆机，可用木打浆板或木杆将果实捣烂，倒入细筛中，除去皮渣，再将果浆倒入双重锅中，加入果浆重10~30%的白砂糖及少量柠檬酸(根据果实含酸量高低而定，通常为果浆重量的0.3~0.5%，再用文火加热浓缩，注意搅拌，防止焦糊，浓缩至稠糊状，可溶性固形物含量达20%左右时出锅。
4.刮片烘干:将浓缩的果浆倒在钢化玻璃板上，刮成厚0.3~0.5厘米的薄片。
刮刀力求平展、光滑、均匀以提高产品的质量。
刮好后将钢化玻璃送入烘房，温度60~65℃，注意通风排潮，使各处受热均匀，烘至手触不粘，具有韧性皮状时取出。
5.揭起整理:将烘好的果丹皮趁热揭起，再放到烤盘上烘干表面水分，用刀切成片卷起，在成品上再撒上一层砂糖。
6.包装出售:用透明玻璃纸或食品袋包装。
为了增进风味，在制作山楂果丹皮时，可掺入其它果品，如苹果、枣、柿、桃等。
自制果丹皮的制作方法
自制果丹皮的制作方法一提起山楂，多数女性朋友可能都会对一颗颗红似玛瑙的水果赞不绝口;但一提起吃山楂，多数美眉可能首先想到的是它的“酸”，并对此望而生畏。
以下是店铺为您整理的自制果丹皮的制作方法，希望您喜欢。
自制果丹皮的制作方法食材主料山楂1000克辅料冰糖300克水600克步骤1.首先把山楂洗净2.剔去果核及根楴3.分次放入料理机加些水打成浆4.打成浆的山楂放炒锅里放上冰糖炒制5.炒的过程要不停的搅拌，以免糊底。
6.炒到山楂泥能挂住勺就ok了，放一边晾凉。
7.下面就是用平整的烤盘或者其他可以摊平的容器，我是直接在不锈钢台面上操作，把台面擦洗干净，抹上薄薄的一层色拉油。
8.将晾至温热的山楂泥抹在台面上，尽量抹平。
不要超过3mm，厚了不好晾干。
9.现在温度比较底，要晾3-4天的样子。
见表皮干爽用手摸一下不黏手了说明就晾好了，从一个边轻轻揭起来。
10.卷成卷，按需要分割成不同大小的卷，美味可以尽享了。
小贴士山楂泥一定要摊薄，外围干的比较快，所以可以用刮板将未干皮的部分向外围摊薄，一天可以进行1-2次的操作，直至均匀的刮得平整。
晾好多果丹皮放保鲜袋里冰箱冷藏保存可以保存很长时间，我放了9个月没有变质，味道还是那么好。
乌梅汤的制作方法食材主料乌梅25克山楂15克甘草3克陈皮5克辅料桂花适量冰糖适量步骤1.把所有材料准备好。
2.乌梅、山楂、甘草、陈皮在沥篮中，用清水冲去灰尘，放进清水中泡10分钟。
3.陈皮泡软后取出，用刀刮去里面的橘络，也就是陈皮里面白色的衣，切成丝。
4.把泡好的乌梅、山楂、甘草倒出来，沥干水分。
5.锅中注入适量清水。
6.加入乌梅、山楂、甘草、陈皮，盖上锅盖，泡浸20分钟。
7.开大火，煮开，转中小火煮40分钟。
8.加入适量冰糖。
9.煮到糖溶即可。
小贴士美味小贴士：1、乌梅有内敛的作用，对于正在发高烧的亲这个就不太适合了，会容易造成高烧不退哦。
2、冰糖的分量可以根据口味调整。
3、熬制酸梅汤之前将材料浸泡片刻会更出味。
山楂果丹皮的制作
山楂果丹皮的制作
制作山楂果丹皮的材料主要有：新鲜山楂、白糖、糯米粉、淀粉和白
芝麻。
首先，准备新鲜的山楂。
选择成熟、果肉肥厚的山楂，用清水浸洗一下，去掉表面的杂质。
然后将山楂切成小块状备用。
接着，将切好的山楂放入锅中，加入适量的清水，煮沸。
煮开后，转
小火继续煮熟直到山楂软化。
可用筷子或叉子插入山楂，若能轻松插入，
则表示山楂已煮熟。
然后，将煮熟的山楂捞出，用勺子或者搅拌机将山楂压烂成泥状。
将
山楂泥均匀地放入一个宽口的容器中，稍微晾凉。
接下来，准备糯米粉和淀粉。
将糯米粉和淀粉按照2：1的比例混合
在一起，过筛备用。
然后，逐渐加入适量的白糖到晾凉的山楂泥中，边加糖边搅拌均匀，
直到糖完全融化。
这个过程中最好尝一下，根据个人的口味再次调整糖的
用量。
接着，将糯米粉和淀粉的混合物分次加入到山楂糖泥中，边倒边搅拌
均匀，直到混合物完全吸收并形成一个均匀的面糊。
然后，将面糊倒入蒸锅中，用勺子抹匀，撒上适量的白芝麻。
用大火
蒸熟，一般需要蒸15-20分钟左右。
最后，等蒸熟的山楂糕稍微晾凉后，用刀将其切成小块状，即可享用。
制作好的山楂果丹皮颜色鲜艳、味道酸甜可口、糕皮糯软，非常受欢迎。
它既可以做为小吃，也可以做为点心，非常适合做为日常的零食或者
节日的糕点。
制作山楂果丹皮的过程虽然稍微繁琐，但只要掌握好每一个步骤，就能制作出美味可口的山楂果丹皮。
希望大家能够尝试一下，享受到这道传统美食带来的美味和幸福。
果丹皮
山楂之恋【果丹皮】从小吃到大的美味零食每个人心中都有一份山楂之恋。
昨晚提了一下自制的果丹皮，没想到特别受关注，好多同学都要做法。
所以连夜把照片做法整理出来，赶紧发布。
正好现在山楂上市，大家可以尝试做一下。
果丹皮是大家从小吃到大的零食了，估计没人不喜欢吧。
做果丹皮不难，只是稍微有点麻烦，主要就是一个蒸发水分，浓缩果酱，再烘干的过程。
而做果丹皮的主料必须是山楂，因为山楂中的果胶含量特别丰富，在达到一定浓度后自己就可以凝固，不需添加凝固剂就能做成这种独特的食物。
（这个果胶其实就是膳食纤维）水果中只有山楂才有这个特点，这也这使得山楂做成的小零食种类特别多。
我们绝大多数人都是从小对山楂就有深厚的感情，好多人到现在还念念不忘小时候吃过的大山楂丸。
虽然是药，但经常被孩子当成糖丸吃，又酸又甜的太好吃了。
哪怕没有消化不良，也想吃上两丸。
和山楂有关的食物，几乎都是被所有孩子喜欢的，山楂片，山楂糕，果丹皮，糖葫芦，炒红果，大红果冰棍，山楂罐头。
说每个人都有一份山楂之恋，一点也不夸张~~~~那会就知道山楂可以助消化，讲专业点儿呢，就是健胃、行脾、消食。
山楂尤其能消肉食，炖肉时放几颗山楂，肉都能烂得更加彻底些。
之后这些年的研究又发现，山楂对降血脂、降胆固醇、减脂也有一定的作用。
其红红的颜色，中医认为是对应着心的，吃了对心脏好。
所以山楂又成了很多中老年人的保健水果。
从营养素来说，山楂的维C含量相当高，比绝大多数常见水果都要高，和猕猴桃旗鼓相当。
而且山楂含丰富的有机酸，这也是它特别酸的原因，一般是没法直接生吃的。
而这种有机酸在烹调加热过程中可以保护维C，所以虽然我们经常把山楂做熟了吃，其中的维C损失却不是很大。
另外山楂中钙、维生素E的含量在水果中也是拔尖的，几乎可以称冠。
山楂还含有类黄酮成分，这是一种非常好的抗氧成分，可以降低患心脏病、癌症的风险。
总之，山楂这个漂亮的大红果，是让人怎么也爱不完的。
山楂之恋第一幕：果丹皮~~~~~需要提醒的是，做果丹皮非常不出数，我用了500克山楂，只做了三个中等大小的盘子，卷成果丹皮不过10个，几下子就吃完了，很不过瘾。
果丹皮的原料及做法有哪些
果丹皮的原料及做法有哪些果丹皮的原料一般都是选择山楂来制作的。
对于想要自己制作果丹皮的朋友来说，了解果丹皮的原料及做法是必须的。
那么果丹皮的原料及做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍果丹皮的原料及做法有哪些的相关内容。
感兴趣的朋友可以看一下哦！做法一果丹皮的原料：山楂2斤、白糖0.5斤、盐2克。
果丹皮的做法：1、山楂洗净，中间劈开，去掉山楂核。
2、放一层山楂撒一层白糖。
3、高压锅蒸熟（不用加水的），加上一点盐将山楂酱搅拌均匀（要想甜放点盐）。
4、趁热将山楂酱过筛。
5、平盘上涂上黄油，干了后更容易取出。
6、用刮板涂抹均匀（感觉较厚一点好）。
7、利用上能用的平底容器，涂抹好后上面盖上一块纱布，放暖气上烘干。
8第二天一早就就完全干了，用刀子顺边缘将果丹皮坯子取下，切成条状，卷成小卷，用保鲜膜包裹即可。
做法二果丹皮的原料：山楂200克，苹果400克，冰糖30克，水30 毫升，白糖30克。
果丹皮的做法：1、山楂洗干净横切将核去掉，头和根蒂也处理干净，苹果洗净去皮切块儿，分别放入搅拌机加入少量的水弄成糊状。
2、一起放入一个不锈钢小盆里，加入适量的白糖冰糖搅拌均匀，然后大锅里放入水，将装着果泥的不锈钢盆放入水中间，盖好锅盖，隔水将果泥煮熟，隔水煮因为不会容易造成糊掉，中间需要不断地搅拌，利于糖类融化。
3、煮熟后的果泥，颜色会变红变透一些，然后取出稍微放凉一下，这个时候我们将烤盘底部涂上少量的花生油，玉米油最好，没有味道，然后将煮熟的果泥均匀的铺入烤盘，厚度掌握在3毫米的样子，太薄太厚都不好。
4、然后我们采取低温烘烤的方式完成最后一步，烤箱最高设置不超过150度，时间2个小时左右，前半个时程需要放到烤箱最底层，然后慢慢地往上挪，最终在中层。
5、成品冷却后可以卷成宽的卷儿，即为果丹皮，窄一些的就是山楂卷儿了。
做法三果丹皮的原料：山楂1200克，柠檬半个，冰糖250克，白砂糖50克。
自制果丹皮的做法：1、新鲜的山楂清洗干净后去蒂切分成三、四块。
山楂果丹皮制作方法
山楂果丹皮制作方法山楂果丹皮是一道经典的中国传统糕点，它以山楂酱为主要原料，经过烹调和干燥制成。
它具有酸甜可口的口感，深受广大人民群众的喜爱。
下面我将为大家介绍一下山楂果丹皮的制作方法。
首先，准备好材料。
1. 山楂酱：选用新鲜的山楂果实，将其去核并搅打成泥状，然后经过蒸煮、搅拌等工艺制作而成。
2. 白糖：用于调味，可以根据个人口味加入适量的白糖。
3. 小麦粉：用于制作面糊，选择优质的小麦粉。
4. 水：用于调节面糊的稠度。
接下来，开始制作山楂果丹皮。
1. 将山楂酱倒入一个大碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀。
根据个人口味，可以适量增减白糖的用量。
2. 将小麦粉逐渐加入山楂酱中，边加入边搅拌，直到形成一个均匀的面糊。
注意，小麦粉的用量要适量控制，不能一次性加入过多，否则面糊会过于粘稠。
3. 按照面糊的稠度，适量加入水，搅拌均匀。
目的是使面糊的稠度适中，容易操作。
4. 用锅铲将面糊倒入一个平底锅中，将锅铲轻轻晃动，使面糊均匀展开，形成丹皮的底部。
5. 将平底锅放在火上，用中小火将丹皮煮熟。
焦糖在火上的时间不能过长，否则会糊锅。
6. 当丹皮的底部变得坚硬和金黄色时，可以轻轻用锅铲将它翻面，使另一面也均匀煮熟。
翻面时要小心，避免丹皮断裂。
7. 待两面均煮熟后，将丹皮取出放置在案板上，切成小块或条状，待其冷却后即可享用。
制作山楂果丹皮的关键是控制好面糊的稠度和火候。
面糊的稠度过稠会影响丹皮的口感，过稀则无法固化成果丹皮。
火候掌握不好，可能会导致丹皮烤焦或煮糊。
此外，为了达到更好的口感，还可以在制作过程中加入一些其他口味的材料，如芝麻、核桃等，增加丹皮的香味和口感。
总结起来，制作山楂果丹皮并不复杂，只需准备好山楂酱、白糖、小麦粉和水等简单的材料，按照上述步骤进行搅拌、煎煮和切割即可。
希望这个制作方法能够帮助到大家，享受到美味的山楂果丹皮。
果丹皮生产工艺流程
果丹皮生产工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!果丹皮生产工艺流程一、原料准备阶段。
在开始果丹皮的生产之前，要进行充分的原料准备工作。
果丹皮生产工艺
果丹皮生产工艺
果丹皮是一种传统的中国糕点，它以果脯为主要原料制作而成。
下面将介绍果丹皮的生产工艺。
首先，原料的准备非常重要。
制作果丹皮需要用到红枣、葡萄干、桂花、核桃仁和糯米粉等原料。
这些原料在市场上易于购买，但要选择新鲜且质量良好的原料。
接下来，首先将红枣和葡萄干泡发，然后分别用刀切碎。
桂花和核桃仁也需要切碎备用。
这些原料的处理都需要耐心和细心。
然后，将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，再加入适量的白糖，并将其加热煮沸，直到形成稠糊状的糯米糊。
接下来，将切好的红枣、葡萄干、桂花和核桃仁加入糯米糊中，搅拌均匀。
这一步需要注意的是，要确保糯米糊的温度不要太高，以免烫伤。
接着，将搅拌均匀的果脯糊倒入事先准备好的模具中。
模具的底部要铺上一层清水，以免果丹皮粘在模具上。
最后，将制作好的果丹皮放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，
直到果丹皮变得透明。
待果丹皮冷却后，即可取出切块食用。
果丹皮口感韧软，甜而不腻，且具有丰富的果香和口味。
总的来说，果丹皮的制作工艺相对简单，但需要耐心、细心和熟练的操作。
通过正确的步骤和合适的工艺，才能制作出口感好、口味佳的果丹皮。
厨房美食菜谱：果丹皮的做法_1
厨房美食菜谱：果丹皮的做法
逛超市的时候看到有新鲜的山楂卖，个个都很漂亮，想起酸酸甜甜的冰糖葫芦就直流口水了，本来要做冰糖葫芦的，可是糖没有熬好，只做了几个，就把剩下的做了果丹皮，吃起来也是酸酸甜甜，真的很开胃哦！
食材
主料：
新鲜山楂500克
冰糖适量
水适量
步骤
1.新鲜山楂洗净，去两头蒂，横着中间切开，取出籽。
2.把去籽的山楂放进豆浆机，按八宝米糊键，这样打出来的比较细腻，忘记拍照了～
3.打好后，倒入锅中，放入适量冰糖，开始熬，一定要边熬边搅拌，不要太大火，按自己口味增减冰糖，又忘记拍照了～
4.熬好后，勺出铺在防粘硅胶垫上，我铺的有点厚了，然后放进烤箱，110℃上下火｜60分钟，时间要看铺的厚度来定。
5.铺的有点厚啊，所以直接切块了，灯不够亮，拍的不是很清楚，不过味道的很不错，酸酸甜甜真好吃。
小贴士：要边熬边搅，山楂浆要浓稠一点容易成型，铺的薄一点比较快干～。
果丹皮工艺流程图
果丹皮工艺流程图
果丹皮是一种传统的中国特色零食，以新鲜水果为原料，经过一系列加工工艺制作而成。
下面是果丹皮制作的工艺流程图。
首先，选择新鲜的水果作为原材料。
常用的水果有苹果、梨子、桃子等。
将水果洗净，并去掉果皮和果核。
第二步是将水果切成块状。
切块的大小可以根据需要进行调整，一般为1*1厘米左右。
切好的水果块可以泡在盐水中，以防止氧化变色。
接下来，将切好的水果块放入锅中，加入适量的水，用中火煮沸。
煮沸后，转为小火煮熟，使水果变得柔软。
第四步是将煮好的水果捞出，用清水冲洗干净。
将洗净的水果块放入蒸锅中，用中火蒸煮，时间根据水果的种类和大小而定。
一般来说，蒸煮时间在15-20分钟之间。
蒸煮好的水果块取出后，放置在通风的地方晾干。
晾干的时间通常需要1-2天，直到水果块变干。
水果块晾干后，可以进行加糖处理。
将白糖和适量的水混合搅拌，放入锅中加热，直到变成糖浆状。
将晾干的水果块放入糖浆中，用中小火翻煮，让水果块均匀分布糖浆。
煮的时间一般在20-30分钟之间。
最后一步就是将煮好的果丹皮取出，放在通风干燥的地方晾凉。
晾凉后，果丹皮变得坚硬和脆口。
至此，果丹皮的制作工艺流程完毕。
果丹皮的制作过程较为简单，但每个细节都需要非常注重。
选用新鲜的水果，将其煮沸蒸熟，晾干，糖浆煮制，最后晾凉。
这些步骤都是为了保持水果的风味和口感，使果丹皮更加美味可口。
制作果丹皮的过程需要耐心和细心，只有做到每一步都精益求精，才能制作出优质的果丹皮。
果丹皮是用什么做的
果丹皮是用什么做的果丹皮是一种传统的中国特色糖果，口感软糯，甜度适中，深受大家的喜爱。
它的制作原料包括糯米粉、砂糖、食用油和水。
下面将详细介绍果丹皮的制作过程以及原料的配比。
首先，制作果丹皮的主要原料是糯米粉。
糯米粉是由糯米经过加工磨成的粉末状物质。
糯米粉在果丹皮的制作过程中起到粘合剂的作用，让果丹皮具有独特的口感和黏性。
我们需要准备一定量的糯米粉，一般来说，每制作500克的果丹皮，需要约200克至250克的糯米粉。
其次，砂糖是制作果丹皮的另一种重要原料。
砂糖为果丹皮提供了甜味，也起到了调味和保质的作用。
我们需要准备适量的白砂糖，根据个人口味的不同，可以稍微增加或减少砂糖的用量。
一般来说，每制作500克的果丹皮，需要约150克至200克的砂糖。
食用油也是制作果丹皮不可或缺的原料之一。
食用油在果丹皮的制作过程中起到润滑和保持口感的作用。
我们需要准备适量的食用油，一般来说，每制作500克的果丹皮，需要约50克至70克的食用油。
最后，水是制作果丹皮的必备原料之一。
水可以使糯米粉和砂糖充分溶解，形成均匀的糊状混合物。
我们需要准备适量的清水，一般来说，每制作500克的果丹皮，需要约300毫升至400毫升的水。
接下来，我们将详细介绍果丹皮的制作过程。
首先，将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的水搅拌均匀，形成糯米粉糊。
然后，将砂糖加入另一个容器中，加入适量的水搅拌均匀，形成砂糖水溶液。
接着，将糯米粉糊和砂糖水溶液混合在一起，并继续搅拌均匀，形成果丹皮的面糊。
在制作果丹皮的过程中，我们需要使用炒锅和火炉。
首先，将炒锅加热，倒入适量的食用油。
待油温升高后，将之前调好的果丹皮面糊倒入炒锅中，利用锅铲迅速将面糊抹平，使其均匀分布在炒锅的底部。
然后，用小火加热，待果丹皮底部变得焦黄和发脆时，使用锅铲将果丹皮翻转，再继续加热煎至另一面也变得焦黄和发脆。
制作完成后，将果丹皮取出放在凉台上待其自然冷却。
冷却后的果丹皮可以直接食用，也可以切成小块或小条状进行包装保存。
如何制作果丹皮
如何制作果丹皮果丹皮是很多人都喜爱吃的，这类食品在口感上非常不错，而且吃果丹皮对开胃效果很好，有很多中老年人都是比较喜爱吃，那果丹皮在对人体健康上，没有任何的损害，所以在对它选择的时候，也是可以放心进行，那如何制作果丹皮呢，对它的制作也是有着一些方式方法。
很多人对如何制作果丹皮并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，也是有着很好的方式，因此在对它制作的时候，也是需要对它进行很好的了解，使得制作的时候，都是能够顺利进行。
如何制作果丹皮：主料：山楂2000g辅料：白砂糖250g步骤：1.山楂洗净，用刀子去蒂去核取山楂肉。
2.山楂肉放入盆里，放一层山楂撒一层白糖，腌制15分钟渗出水分。
3.直接把盆放入蒸锅上，大火10-15分钟，把山楂蒸熟。
4.蒸熟的山楂盆里有很多水分，把蒸好的山楂放凉，倒入搅拌机里打成山楂泥。
5.烤盘里刷一层薄薄的油。
6.把山楂泥倒入烤盘里，用刮片刮均匀，薄厚大约2-3mm。
7.烤箱调至70°中层，烘3-4小时，然后取出把烤盘放置通风处一夜，第二天用刮片轻轻揭开。
8.把山楂卷整形切片，卷成自己想要的大小卷即可。
小贴士1.山楂蒸熟后有很多水分渗出，不要倒掉，放凉直接放入搅拌机打成泥，切记不需要加水。
2.烤盘刷油，可以用玉米油，橄榄油这些无味的油，薄薄一层防止晾好的山楂沾在烤盘上。
3.山楂泥放入烤盘烘3小时以上，放在通风处一夜，第二天山楂泥变硬即可轻轻揭开。
或不用烘，放在暖气上通风处一夜。
我试了一次，直接把烤盘里的山楂泥放在窗口通风一夜，第二天山楂泥也会变硬，可以轻松的揭开。
4.把做好的山楂切成片，或者卷成卷，放入保鲜盒或者玻璃纸包扎储存以上就是对如何制作果丹皮详细介绍，在对果丹皮制作的时候，可以按照以上方法进行，不过要注意的是，制作果丹皮它的一些制作技巧，这样使得制作后，果丹皮在口感上，才会非常不错，而且吃的时候，对人体健康不会有危害。
山楂果丹皮的加工工艺论文
山楂果丹皮的加工工艺论文
本文主要介绍山楂果丹皮的加工工艺。
一、材料的选择
1. 山楂：以红色、大个、肉质细嫩、味道甜酸、含水分多的山楂品种为佳，如红肉山楂等。
2. 糯米粉：用优质糯米磨粉，筛去杂质，保证粉质细腻。
3. 糖：可使用白砂糖或冰糖。
4. 柿子椒：可根据个人口味添加，增加口感。
二、加工工艺流程
1. 山楂清洗：将选择好的山楂洗净，削皮、去核后切成小块。
2. 蒸熟山楂：将山楂块放入蒸锅中蒸熟，时间约为20-30分钟，取出晾凉备用。
3. 准备面糊：将糯米粉加入适量的水，搅拌均匀成面糊。
4. 煮糖：将糖加入适量的水中，加热煮沸，煮至糖完全融化，放凉备用。
5. 拌匀：将蒸熟的山楂块加入面糊中拌匀后，放入煮好的糖水中继续拌匀。
6. 蒸制：将拌好的山楂面糊倒入蒸锅中，用旺火蒸30分钟左右，取出晾凉。
7. 切片：将蒸好的山楂面糊切成小块或片状，再用柿子椒水浸泡，增加口感。
8. 曝晒：将切好的山楂片放在阴凉通风处曝晒2-3天，使其变硬，达到带有柿子椒的独特风味和口感的效果。
三、质量控制要点
1. 山楂选择：选择肉质细嫩、含水分多的红色山楂品种，保证果丹皮口感好，味道浓郁。
2. 糯米粉质量：使用优质糯米粉，筛去杂质，保证面糊细腻顺滑。
3. 煮糖时间：煮糖的时间要掌握好，以保证糖水的浓度合适。
4. 蒸熟时间：蒸熟山楂的时间要充分，以保证果丹皮的软硬适中。
5. 切片均匀：切片要均匀，大小一致，以保证质量的一致性。
6. 曝晒时间：曝晒时间要掌握好，以保证果丹皮干透硬度适中，不影响口感。
果丹皮的工艺
果丹皮的工艺果丹皮是一种传统的中国特色糕点，以它的特殊工艺而闻名。
它的制作过程非常独特，需要耐心和技巧。
下面我将详细介绍果丹皮的工艺。
首先，制作果丹皮的原料包括米浆、白糖、核桃仁、花生、桂花等。
米浆是果丹皮最重要的原料之一，可以通过将糯米浸泡在水中，然后研磨成浆状来获得。
白糖是为了增加果丹皮的甜度，核桃仁和花生是常用的果仁材料，可以为果丹皮增加口感和香味，而桂花则是用来调味的。
制作果丹皮的工艺可以分为以下几个步骤：1. 准备米浆：将糯米浸泡在水中，然后用石磨将其研磨成浆状。
这个步骤需要注意控制水的量，以确保糯米研磨出来的浆状物不会过于稀薄或者过于稠密。
2. 煮糖浆：将白糖和水放入锅中煮沸，直到糖完全融化。
这个步骤需要掌握火候，以免糖浆煮得过度或者不够。
3. 拌合原料：将糯米浆和糖浆拌在一起，搅拌均匀。
这个步骤需要迅速完成，以免糖浆冷却变得过粘稠，无法与糯米浆均匀混合。
4. 加入果仁和桂花：将核桃仁、花生和桂花放入拌好的糯米浆中，轻轻拌匀。
这个步骤需要注意力度，以免果仁破碎或者桂花散落。
5. 铺展果丹皮：将拌好的糯米浆倒入一个宽平的容器中，用刮刀将其铺展开来。
这个步骤需要注意均匀铺展，以确保果丹皮的厚度一致。
6. 蒸熟果丹皮：将铺展好的糯米浆放入蒸锅中，蒸熟。
这个步骤需要掌握蒸的时间和火候，以免果丹皮蒸得过干或者不熟。
7. 切割成块状：将蒸熟的果丹皮取出，稍微晾凉后，用刀将其切割成块状。
这个步骤需要注意刀的锋利度和切割的力度，以免果丹皮破碎或者太难切割。
8. 晾凉晾干：将切割好的果丹皮放置在通风干燥的地方，使其晾凉晾干。
这个步骤的时间会根据温度和湿度而有所差异。
通过以上步骤，果丹皮的制作工艺就完整地完成了。
制作果丹皮的过程需要细心和技巧，每一个步骤都很关键。
如果一个环节处理不当，可能会影响到整个果丹皮的质量。
制作好的果丹皮呈现出金黄色的外观，口感柔软，香甜可口。
它不仅是一种美味的糕点，也是一种具有传统文化意义的食物。
果丹皮制作方法
果丹皮制作方法一、简介果丹皮是一种传统的糕点，口感软糯，外表光滑如玉。
它的制作过程并不复杂，只需要一些常见的食材和简单的步骤，就可以在家中制作出美味的果丹皮。
下面将介绍具体的制作方法。
二、所需食材•糯米粉：200克•水：适量•细砂糖：100克•植物油：适量•果蓉（如草莓/蓝莓/芒果等）：适量•玉米淀粉：适量三、步骤1. 准备工作首先，准备好所需的食材。
将糯米粉、细砂糖、果蓉和玉米淀粉都准备好，确保工作台面干净整洁。
2. 混合糯米粉和糖将糯米粉和细砂糖一起放入一个大碗中，用筷子将它们充分混合均匀。
3. 加水搅拌慢慢地加入适量的水，同时用筷子搅拌糯米粉和糖。
搅拌的时候，要保持一个方向，直到将水完全吸收和溶解在糯米粉中，形成糯米糊。
4. 蒸糯米糊将准备好的糯米糊倒入蒸锅中，用铺好湿布的蒸锅底部蒸15-20分钟，直到糯米糊变得透明。
5. 制作果丹皮待蒸好的糯米糊稍微冷却后，倒入少许植物油，用手搅拌均匀，使其不粘手。
然后，将搅拌好的糯米糊平铺在工作台上，用擀面杖将其擀平至薄厚度约2-3毫米的矩形。
6. 涂抹果蓉将果蓉均匀地涂抹在擀平的糯米糊上。
7. 卷起果丹皮用手将糯米糊从一侧开始，慢慢地卷起来，形成一个长卷形状。
卷起来的时候要小心，尽量避免将果蓉挤出来。
8. 切割果丹皮将卷好的糯米糊切成适合大小的块状，每块约2-3厘米。
9. 上层玉米淀粉将切好的果丹皮块上下面都沾上一层玉米淀粉，以防粘连。
10. 成品果丹皮制作好的果丹皮可以直接食用或保存在密封的容器中，放在凉爽干燥的地方。
四、小贴士•在制作糯米糊的过程中，可以根据个人口味增加或减少糖的用量。
•在制作过程中，可以选择不同口味的果蓉，根据自己的喜好添加各种水果的味道。
•在卷起果丹皮的过程中，可以先将一侧卷起来，然后用力捏紧，确保果丹皮紧实。
•如果果丹皮过于粘手，可以在手上沾些植物油，以方便操作。
五、总结制作果丹皮并不复杂，只需要准备好相应的食材和遵循一定的步骤，就可以在家中制作出美味的果丹皮。
果丹皮食品生产工艺
一、山楂宝生产工艺1、工艺流程①选果→②洗果→③煮果→④打浆→⑤冷却→⑥拌糖→⑦搂片→⑧烘烤→⑨起片→⑩二次烘烤→○11切块→○12再次烘烤→○13机器包块→○14封袋→○15装箱。
2、工艺过程○1选出质量合格的红果，挑出烂果和和杂质。
○2用清水把红果洗净。
○3把洗净的红果和防腐剂按配方规定的数量加入夹层锅中，加入适量的水，加热煮沸15-30分钟，使红果的熟度合适为宜。
○4把煮好的热红果加入打浆机中打浆。
○5把打好的浆放入容器中冷却至室温（约4小时）。
○6把浆、糖、一水柠檬酸和色素搅拌均匀。
○7把备好的浆料的搂到玻璃板上。
○850℃-80℃烘烤 4-6小时○9起片,按5层叠放在一起.○1050℃-80℃二次烘烤2-3 小时.○11切块.○12再次烘烤1-2小时.○13机器包块.○14装袋封装.○15装箱、封箱，贴合格证。
.二、山楂酥生产工艺1、工艺流程①选果→②洗果→③煮果→④晾果→○5打浆→⑥拌糖→⑦过胶体磨→○8搂片→⑨烘烤→○10擦片起片→○11二次烘烤→○12粘片→○13三次烘烤→○14切块→○15再次烘烤→○16机器包块→○17封袋→○18装箱。
2、工艺过程○1选出质量合格的红果，挑出烂果和杂质。
○2用清水把红果洗净。
○3把洗净的红果按配方规定的数量加入夹层锅中，加入适量的水，加热煮沸15-30分钟，使红果的熟度合适为宜。
○4把煮好的红果用凉水冷却至室温。
○5把冷却至室温的红果加入打浆机中打浆。
○6把浆、糖、一水柠檬酸、防腐剂和色素搅拌均匀。
○7过胶体磨。
○8把备好的浆料搂到玻璃板上,厚约4.5毫米。
○950-80℃烘烤 4-6 小时○10擦片起片.○1150-80℃二次烘烤 2.5-3小时.○12按5层粘合到一起.○13 50-80℃三次烘烤 2.5-3小时.○14切块.○1550-80℃再次烘烤1-2小时.○16机器包块.○17装袋封装.○18装箱、封箱，贴合格证。
.1、工艺流程①选果→②洗果→③煮果→④晾果○5打浆→⑥拌糖→⑦过胶体磨○8搂片→⑨烘烤→○10擦片起片→○11二次烘烤→○12对料→○13切块→○14机器包块→○15封袋→○16装箱。
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山楂果丹皮的制作
一、实验目的
通过实验，掌握果丹皮的加工方法。
二、实验材料
山楂、白砂糖、水。
山楂：白砂糖比例为:2：1
三、操作步骤
1．选料、预煮：将山楂挖去蒂把，削净虫蛀及腐烂部分，用清水洗净放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸30min，使山楂果肉充分软化，然后将煮好的山楂捞出，捣烂，倒入适量煮过山楂果的水中，搅拌均匀；
2.打浆：打浆机打浆，用纱布过滤山楂酱，除残余的果皮、种子等杂物，并搅拌果酱，使之成为细腻的糊状物；
3.浓缩：分次加入砂糖，用小火加热，边加热边搅拌，避免粘锅，当砂糖全部溶化，果酱浓缩成稠泥状后，停火降温，使其成为果丹皮的坯料，固形物含量在60%以上；
4.刮片、烘干：将坯料置于平整的板面上，按照所需要的厚度抹平后（0.5cm），再放入干燥箱内，在60℃的温度下烘干10-12h。
直到坯料成为有韧性的皮状物；
5.起片、包装：将果丹皮从平板上缓缓揭下，切制成一定规格和形状的果丹皮，卷成卷或一层一层放置。
然后用玻璃纸进行包装，即可投放市场销售。
四、质量要求
成品为浅红色或浅棕色，具有山楂固有的风味，酸甜适口，含水分15%以下，总糖60-65%。
胡萝卜山楂复合果丹皮制作
一、实验目的
通过实验，掌握果丹皮的加工方法。
二、实验材料
山楂、胡萝卜、白砂糖、水。
山楂、胡萝卜比例为:2：1，山楂、胡萝卜：白砂糖比例为:2：1或5:3
三、工艺流程
原料清洗，软化去皮，浸泡，切条，磨浆，过滤，添加辅料，装盘，烘烤，成品。
四、操作要点
1.原料分级将洗净的胡萝卜按大、中、小三级分开，以免软化的胡萝卜大小不均，软化时间不一样，软化效果不好。
2.软化处理经反复试验证明，用蒸汽软化效果较好。
此法处理时间视原料大小而定。
一级品蒸35分钟左右，二级品蒸25分钟左右，三级品蒸20分钟左右。
可手工剥皮。
3.磨浆将去皮的胡萝卜纵切成4长条，慢慢放人胶体磨，即得到细腻的胡萝卜泥。
若没有胶体磨可在软化时用水煮沸。
4装盘烘烤将配好的胡萝卜泥摊薄在铺有粗布(也可用消毒后的塑料纸)的烘盘上，厚度约0.5 厘米。
然后在50℃条件下，烘烤15个小时左右，烘至皮状且不易撕断时，将布连同果丹皮一并揭起，在布的反面洒少许水湿润，即可从布上揭下果丹皮。
在90℃条件下，将果丹皮放在烘盘上再烘1小时左右。
这样就可以达到彻底杀菌消毒的目的。
趁热起皮
(传统工艺还往往洒上一点细砂糖)切片，用玻璃纸包装即可。
该产品为天然红色，质地柔软、营养丰富，酸甜适口，是一种老少皆宜的食品。